比起麸质带给人体的小麻烦，潜伏在小麦中更大的恶棍则是麦胚凝集素，对健康危害极大。

与大多数分子较大的凝集素相比较，麦胚凝集素是一种小分子蛋白质，即使人体的肠粘膜屏障没有受到破坏，也能穿透肠壁进入身体。

虽然在小麦所包含的蛋白质中，麸质(谷蛋白)占有着最大的份额。但据研究表明，现代的小麦能产生超过23000种不同的蛋白质，而这其中的任何一种都可能引发潜在的、破坏性的炎症反应。

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韩国发明“减肥油”日常饮食中摄入油脂过多是造成肥胖的一个重要原因，可炒菜做饭又顿顿缺不了食用油，于是，为此伤透脑筋的韩国人发明了一种“减肥油”。据称，由韩国第一制糖企业推出的这种新概念食用油，与传统食用油有着很大不同：后者所含有的甘油三酯很容易被人体小肠吸收，然后以脂肪的形态进入血液；而“减肥油”里所含的却是甘油二酯，它不会被人体吸收并转换为脂肪，而是随着食物残渣被排出体外。关于这种“减肥油”的效果，据在日本进行的临床试验显示，如果肥胖者连续食用3个月，就会减掉2公斤左右的体重。虽然“减肥油”比普通食用油贵3.8倍左右，但它目前已引起了方便面和快餐等食用油使用较多的生产企业的注意。有人预测，也许不久以后，在韩国就会出现“减肥方便面”、“减肥快餐”等诸多用“减肥油”生产的食品#减肥药推荐##运动就是坚持##运动打卡##不可辜负的美食#