#香港吃喝玩乐##漫遊香港#【蔬菜營養 | 烚菜心容易流失維他命！營養師教你正確蔬菜烹調方法】

為健康著想，許多人煮蔬菜都會選擇白烚，只用水煮，但原來這可能會導致維他命大量流失！美國註冊營養師杜怡琛（Samantha）在她的個人專頁分享，用錯方法煮菜營養可流失9成！

蔬菜營養中蘊含豐富維他命B及C
維他命可分為水溶性維他命及脂溶性維他命，先說水溶性維他命。水溶性維他命的代表有維他命B及C，在蔬菜中亦是最常見及豐富的營養素，而綠葉蔬菜就含有較高多維他命C及葉酸，葉酸（Folate）也稱為維他命B9，Samantha指出，維他命B對能量代謝和神經系統十分重要，而維他命C則有抗氧化功能，能減少自由基。

為什麼烚菜會流失水溶性維他命？
顧名思義，水溶性維他命就是可溶於水的維他命，因此用水煮的話，維他命就流失到水裡，因此烚菜其實對綠葉蔬菜而言並不合適，除非把烚菜水也一併喝掉。另外高溫翻炒也會破壞營養素，燒烤過的蔬菜更會破壞達九成的水溶性維他命。
對於綠葉類蔬菜 （菜心、白菜仔、西芹等等），Samantha建議最理想的烹調方法可選擇用微波爐，或蒸（少於10分鐘），就能盡可能保留維他命。

脂溶性維他命同樣可透過進食蔬菜攝取
而脂溶性維他命的代表則是維他命A，在橙、紅色的蔬菜和深綠色的蔬菜較豐富，維他命A最著名的好處當然就是保護視力，另外亦有助於骨骼代謝及保護皮膚健康的功能。

同樣道理，脂溶性維他命就是會溶於脂肪中的維他命，然而它們卻不怕用油脂烹調，因為高溫、油脂可以增加維他命A的吸收，反而有利於攝取！因此Samantha建議紅色橙色的蔬菜（蕃茄、番薯、紅蘿蔔、南瓜等等）都可使用油炒、燉煮、煎炸等烹調方法，但同樣忌用燒烤。

【蔬菜營養 | 烚菜心容易流失維他命！營養師教你正確蔬菜烹調方法】

為健康著想，許多人煮蔬菜都會選擇白烚，只用水煮，但原來這可能會導致維他命大量流失！美國註冊營養師杜怡琛（Samantha）在她的個人專頁分享，用錯方法煮菜營養可流失9成！

蔬菜營養中蘊含豐富維他命B及C
維他命可分為水溶性維他命及脂溶性維他命，先說水溶性維他命。水溶性維他命的代表有維他命B及C，在蔬菜中亦是最常見及豐富的營養素，而綠葉蔬菜就含有較高多維他命C及葉酸，葉酸（Folate）也稱為維他命B9，Samantha指出，維他命B對能量代謝和神經系統十分重要，而維他命C則有抗氧化功能，能減少自由基。

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顧名思義，水溶性維他命就是可溶於水的維他命，因此用水煮的話，維他命就流失到水裡，因此烚菜其實對綠葉蔬菜而言並不合適，除非把烚菜水也一併喝掉。另外高溫翻炒也會破壞營養素，燒烤過的蔬菜更會破壞達九成的水溶性維他命。
對於綠葉類蔬菜 （菜心、白菜仔、西芹等等），Samantha建議最理想的烹調方法可選擇用微波爐，或蒸（少於10分鐘），就能盡可能保留維他命。

脂溶性維他命同樣可透過進食蔬菜攝取
而脂溶性維他命的代表則是維他命A，在橙、紅色的蔬菜和深綠色的蔬菜較豐富，維他命A最著名的好處當然就是保護視力，另外亦有助於骨骼代謝及保護皮膚健康的功能。

同樣道理，脂溶性維他命就是會溶於脂肪中的維他命，然而它們卻不怕用油脂烹調，因為高溫、油脂可以增加維他命A的吸收，反而有利於攝取！因此Samantha建議紅色橙色的蔬菜（蕃茄、番薯、紅蘿蔔、南瓜等等）都可使用油炒、燉煮、煎炸等烹調方法，但同樣忌用燒烤。

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　　1、多喝水，以增加排尿，可预防甚至治疗感染的状况；

　　2、洗热水浴，可减轻疼痛；

　　3、服用消炎药，能减轻发炎引起的灼热感；

　　4、服用维他命C，可以酸化尿液，干扰细菌生长；

　　5、排便后，由前向后擦拭肛门，可预防感染复发；

　　6、性生活前上厕所，以免细胞藉由性生活被带入膀胱；性生活后上厕所，可将女性尿道口的细菌送入膀胱，再由尿液送出；

　　7、考虑是否使用子宫套避孕器，因子宫套避孕器容易引起复发性膀胱感染，若有感染情形，应考虑改以其他方法避孕；

　　8、尽量使用卫生棉取代卫生棉条；

　　9、注重个人卫生，穿着棉质内衣裤，较容易保持干爽洁净，但勿清洁过度；

　　10、膀胱感染患者一旦出现血尿、下半部背及腰窝疼痛、发烧、恶心或呕吐时，就应该要看医生。