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『口福寿司』士林店11月底在士林捷运站周边开幕，就在华荣街斜对面，捷运士林站步行约3分钟可到达

开幕前3天我就来报到了，晚上5点多点餐就排到外面，这一个多礼拜中午路过也看到排队的人潮就没进去买了
若要快就是要拿橱窗的比较不用等，但其实店家动作还蛮快的，我当天点了握寿司、生鱼片，扣除排队时间，点完餐10分钟左右我就拿到了

当天天气比较暖和，外带生食我请店员给我保冰剂，这样可以撑一会
综合生鱼片150元有8片
鲑鱼、鲔鱼、黄金鲱渔

鲑鱼的油脂真的不错，很肥美，切的也很大块
鲔鱼有筋

综合握寿司6贯160元
鲑鱼、鲔鱼、旗鱼握寿司
一样的，除了鲑鱼非常优以外，旗鱼还好，鲔鱼还是有点筋

店家主打的25元寿司我也买了一盒
25元的寿司这样其实很可以了，但除了下午茶当点心外，我要买两盒50元才吃的饱

玉子烧3贯30元
写文才发现，那天回家玉子烧翻车了，我还特地叫妈妈帮我摆回去，结果忘了补拍一张好看的

芥末鱼子60元
吃不太出来芥末的味道，除了鱼子是绿色外

茶碗蒸
可乐蛮喜欢的

味噌汤
对我来说有点偏甜了

那天买了外带回家发现没有芥末和酱油，不知道是不是要自己索取才会有，因为现场没有提供，对于我这种吃生鱼片一定要有芥末的人看到真的有点傻眼
『口福寿司』有很多分店，是否大家真的都一份寿司25元就会饱，当天因为我们吃过下午茶晚餐不会太饿，两大一小买了400多元，好像也没有想象中便宜，但就是便利性，营业时间很长，想吃都可以去买

地址：台北市士林区中正路283号(近荣华市场)
电话：02-2881-8155
营业时间：10:00~21:30

握寿司的定义
将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧手捏塑而成的寿司就叫握寿司。
握寿司的用料
鱼料通常大、新鲜，以鲔鱼Tuna为例，最好的鲔鱼大脂O-Toro，中段都只有握寿司没有卷寿司的，因为暴殄天物，即使是最常见的鲔鱼红肉部分，用于握寿司的品质也是好于卷寿司的，卷寿司中用的一般是无法用来捏制握寿司的边角料。

週六晚餐：「花蕉 Hanasho」。

近幾年，台灣日本料理、特別是板前類型的壽司與割烹發展一日千里，特別走高檔路線者，更因疫情影響、國境封停，頂級客群全在國內，遂加倍暢旺，名店一位難求、新店不斷開張，且從規格到價格均持續往上攀高。而近期全新加入這「觸頂」行列，則是由歷任鮨清田、丸本陣等店料理長的岩城勉師傅執掌的「花蕉」。

高端定位，除了精心打造的環境和周邊軟硬體服務外，最明顯表現在食材，九成以上日本空運進口，從產地到等級均是一時之選；且套餐道數頗多，從酒餚到壽司到甜點澎湃豐盛二十幾道，道道講究，末了還問有沒吃飽，再來份太卷可好？

喜歡酒肴。素材表現、風味組成和拿捏均別有見地功力、可圈可點。比方超碩大靜岡產黑鮑魚，烹得滑潤彈柔佐以肝醬油和同樣燉得綿軟的蕪菁，以及富山產的白蝦以昆布漬後佐以烏魚子和磯雪昆布，還有接續於後的湯葉茶碗蒸，海與陸之甘與鮮，以雅逸之姿淋漓盡顯。

握壽司則是另番路數。非為江戶前壽司的精巧細膩之風，魚材豪邁碩大或垂掛或包覆醋飯上，氣派存在感十足。但也因此分外凸顯選材和處理的獨到：熟成、醃漬、微炙、湯霜……魚之醇、貝之脆、蝦之甜款款流露；青森大間延繩釣本鮪魚壽司從赤身、中腹到大腹一連三貫，尤以拓泥後點上漬蘿蔔和魚子醬的中腹最有特色。

壓軸的手卷也好。被我戲稱為「海膽放題」、滿溢得幾乎找不著醋飯的紫海膽卷，舉座大呼過癮；一點不輸則是隨後跟上的台灣大溪產紅喉，炙烤成七分熟剛剛恰好，香嫩芬芳，餘味悠長。

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