#有什么让你爱到发狂的家常菜#
往后余生
午饭是你
晚饭是你
不分昼夜想吃你
目光所致全是你
让萌仔爱到发狂的家常菜啊,那一定是每顿饭都想要有它相伴,一阵不吃就想念,还会想方设法学会。这样的话,只要想,就能吃到。
家常菜还承载着家的味道,无论离家多远,都让人牵挂不已,念念不忘。
一、有它,可以吃很多碗饭!
(一)菌菇煲
食材:海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、大葱、姜、蒜
步骤:
1. 清洗菌菇
清水浸泡,用手顺时针或者逆时针搅动,使隐藏泥沙的菌菇背面白色部分慢慢打开
2. 紫砂锅选择快速汤模式,将时长调至1小时
3. 锅热后,于底部涂一层薄油
4. 大葱对半切段,蒜切片,姜切丝垫于底部
5. 胡萝卜切丝,同洗净的菇类一起码上
对比六种菌类煮熟所用时间的长短,将耗时长的放在底层,耗时短的则在上层,可参考:杏鲍菇→香菇→蟹味菇、海鲜菇、白玉菇→金针菇→胡萝卜丝
6. 倒入小半碗清水,盖盖焖制
7. 时长余五分钟时加入两勺耗油搅拌均匀后继续焖煮
8. 出锅前撒盐调味即可
(二)菜干炒茄丁
有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜?
食材:茄子 胡萝卜半根 鸡蛋1个 洋葱1/2个 菜干2棵
生抽1小勺 豆瓣酱1勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 蒜1瓣 姜3片
步骤:
1.食材预处理,茄子、洋葱切丁,胡萝卜切丝,鸡蛋液,菜干泡发切碎,姜蒜切片
2. 锅中热油,倒入鸡蛋快速滑散
3. 盛出鸡蛋(避免炒老了),重新热油
4. 下茄丁胡萝卜丝炒香,加入菜干
5. 加入调料添少许水水焖煮5分钟即可
(三)“生块叉烧好过生个你”真的超级好吃的叉烧丫!
秘制叉烧酱配比(一般人我不告诉他!):
5/叉烧酱 3/蜂蜜 3/生抽 1/海鲜酱 1/豆瓣酱 1/花雕酒 1/耗油 1/老抽
二、可以当饭吃饱的菜,有它就是一顿饭~
(一) 手撕鸡
食材:整鸡1只 姜3片 大葱1根 洋葱1/4个
1. 整鸡洗净,用姜片均匀涂抹去腥
2. 砂锅内胆底部垫入大葱段与洋葱条
3. 将鸡放入,盖盖,焖制1小时30分钟
4. 出锅时趁热给鸡抹盐,后撕条即可蘸料食用
(二) 芋儿酸菜鸡
食材:整鸡1只、芋仔6个、香料(桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒)、葱、姜、蒜、酸菜
1. 将整鸡洗净切块,加入玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒腌制
2. 芋仔去皮切半,放入清水中浸泡
3. 热锅冷油,待油热后依次放入大葱、姜片、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香
4. 将腌制好的鸡块倒入锅中翻炒至肉色变白,添加料酒提香后加清水煮至沸腾
5. 去除浮于表面的白沫,整锅倒入紫砂锅中,调至“快速汤”模式,并放入两段未煸炒的葱段
6. 炖煮一小时后放入芋仔,出锅半小时前放入洗净切好的酸菜,以确保芋仔软糯和酸菜的爽脆
7. 待炖煮完毕后,添适量盐调味,装盘
(想要味道更好的话,可以在表面放些鲜辣椒圈,浇热油)
三、是饭也是菜,饭菜一锅端
鸡肉手抓饭
食材:整鸡1只、面粉、蜂蜜、糯米、精米、胡萝卜、洋葱、小葱
1. 鸡肉切小块去除鸡油和鸡皮,用面粉反复揉搓洗去鸡血与腥气
2. 往鸡肉里添加玉米淀粉、蜂蜜、生抽、料酒,抓匀放旁腌制待用
3. 米与糯米按2:1的比例洗净
4. 胡萝卜与洋葱切丝
5. 电火锅热后,倒少许油,待油热放入单独切出的鸡油与鸡皮,煎出鸡油
6. 洋葱丝与胡萝卜丝入锅煸炒出香味后,倒入腌制好的鸡块炒至变白
7. 倒入沥干水的米与糯米一同炒制,均匀裹上油汁汤汁后倒进紫砂锅内胆中
(可先在内胆刷上一层香油,不仅提香,还能出锅巴~)
8. 调至“快速汤”模式,添水至与米饭齐平,静候一小时
9. 煮好后,倒入由生抽与蜂蜜调成的拌饭汁(也可只加盐),撒上葱花,搅拌均匀即可
往后余生
午饭是你
晚饭是你
不分昼夜想吃你
目光所致全是你
让萌仔爱到发狂的家常菜啊,那一定是每顿饭都想要有它相伴,一阵不吃就想念,还会想方设法学会。这样的话,只要想,就能吃到。
家常菜还承载着家的味道,无论离家多远,都让人牵挂不已,念念不忘。
一、有它,可以吃很多碗饭!
(一)菌菇煲
食材:海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、大葱、姜、蒜
步骤:
1. 清洗菌菇
清水浸泡,用手顺时针或者逆时针搅动,使隐藏泥沙的菌菇背面白色部分慢慢打开
2. 紫砂锅选择快速汤模式,将时长调至1小时
3. 锅热后,于底部涂一层薄油
4. 大葱对半切段,蒜切片,姜切丝垫于底部
5. 胡萝卜切丝,同洗净的菇类一起码上
对比六种菌类煮熟所用时间的长短,将耗时长的放在底层,耗时短的则在上层,可参考:杏鲍菇→香菇→蟹味菇、海鲜菇、白玉菇→金针菇→胡萝卜丝
6. 倒入小半碗清水,盖盖焖制
7. 时长余五分钟时加入两勺耗油搅拌均匀后继续焖煮
8. 出锅前撒盐调味即可
(二)菜干炒茄丁
有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜?
食材:茄子 胡萝卜半根 鸡蛋1个 洋葱1/2个 菜干2棵
生抽1小勺 豆瓣酱1勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 蒜1瓣 姜3片
步骤:
1.食材预处理,茄子、洋葱切丁,胡萝卜切丝,鸡蛋液,菜干泡发切碎,姜蒜切片
2. 锅中热油,倒入鸡蛋快速滑散
3. 盛出鸡蛋(避免炒老了),重新热油
4. 下茄丁胡萝卜丝炒香,加入菜干
5. 加入调料添少许水水焖煮5分钟即可
(三)“生块叉烧好过生个你”真的超级好吃的叉烧丫!
秘制叉烧酱配比(一般人我不告诉他!):
5/叉烧酱 3/蜂蜜 3/生抽 1/海鲜酱 1/豆瓣酱 1/花雕酒 1/耗油 1/老抽
二、可以当饭吃饱的菜,有它就是一顿饭~
(一) 手撕鸡
食材:整鸡1只 姜3片 大葱1根 洋葱1/4个
1. 整鸡洗净,用姜片均匀涂抹去腥
2. 砂锅内胆底部垫入大葱段与洋葱条
3. 将鸡放入,盖盖,焖制1小时30分钟
4. 出锅时趁热给鸡抹盐,后撕条即可蘸料食用
(二) 芋儿酸菜鸡
食材:整鸡1只、芋仔6个、香料(桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒)、葱、姜、蒜、酸菜
1. 将整鸡洗净切块,加入玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒腌制
2. 芋仔去皮切半,放入清水中浸泡
3. 热锅冷油,待油热后依次放入大葱、姜片、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香
4. 将腌制好的鸡块倒入锅中翻炒至肉色变白,添加料酒提香后加清水煮至沸腾
5. 去除浮于表面的白沫,整锅倒入紫砂锅中,调至“快速汤”模式,并放入两段未煸炒的葱段
6. 炖煮一小时后放入芋仔,出锅半小时前放入洗净切好的酸菜,以确保芋仔软糯和酸菜的爽脆
7. 待炖煮完毕后,添适量盐调味,装盘
(想要味道更好的话,可以在表面放些鲜辣椒圈,浇热油)
三、是饭也是菜,饭菜一锅端
鸡肉手抓饭
食材:整鸡1只、面粉、蜂蜜、糯米、精米、胡萝卜、洋葱、小葱
1. 鸡肉切小块去除鸡油和鸡皮,用面粉反复揉搓洗去鸡血与腥气
2. 往鸡肉里添加玉米淀粉、蜂蜜、生抽、料酒,抓匀放旁腌制待用
3. 米与糯米按2:1的比例洗净
4. 胡萝卜与洋葱切丝
5. 电火锅热后,倒少许油,待油热放入单独切出的鸡油与鸡皮,煎出鸡油
6. 洋葱丝与胡萝卜丝入锅煸炒出香味后,倒入腌制好的鸡块炒至变白
7. 倒入沥干水的米与糯米一同炒制,均匀裹上油汁汤汁后倒进紫砂锅内胆中
(可先在内胆刷上一层香油,不仅提香,还能出锅巴~)
8. 调至“快速汤”模式,添水至与米饭齐平,静候一小时
9. 煮好后,倒入由生抽与蜂蜜调成的拌饭汁(也可只加盐),撒上葱花,搅拌均匀即可
11号线御桥站9号口出来,左转第一家,是老字号小吃店大富贵酒楼。
她家的葱油面和辣酱面都很好吃。我现在吃面可严格了,觉得只有本帮面好吃,连苏州面都不认可。
而且,在这个连兰州拉面都几十块一碗的年代,朴素的本帮面牢牢守住了10元关口,真正做到了老少咸宜、丰俭由人。
排雷小tip:
喜爱北方面条的友友请勿轻易尝试。本帮面、苏州面和北方面是两种面,很多北方友友都明确表示不喜欢这种南方面条。无辣也欢的西南地区友友可以试下。
她家的葱油面和辣酱面都很好吃。我现在吃面可严格了,觉得只有本帮面好吃,连苏州面都不认可。
而且,在这个连兰州拉面都几十块一碗的年代,朴素的本帮面牢牢守住了10元关口,真正做到了老少咸宜、丰俭由人。
排雷小tip:
喜爱北方面条的友友请勿轻易尝试。本帮面、苏州面和北方面是两种面,很多北方友友都明确表示不喜欢这种南方面条。无辣也欢的西南地区友友可以试下。
新年第一天!收到可爱围裙!今年的每一次干活都由她陪
达美乐的意式肉酱脆底披萨成为我的No.1了。
吃到过很多不好吃的肉酱意面,蕃茄味沉沉闷闷的、到某一处就戛然而止,很没意思。
达美乐的蕃茄肉酱酸得满满当当、明明亮亮,还有小块的蕃茄肉嘟嘟的满满汁水,超好玩。
肉糜之外还有小块的肉粒,吃起来也不单调。
薄薄脆脆的底很轻松愉快的一人食,红澄澄的也好适合新年,很红火的2022第一个夜晚!
达美乐的意式肉酱脆底披萨成为我的No.1了。
吃到过很多不好吃的肉酱意面,蕃茄味沉沉闷闷的、到某一处就戛然而止,很没意思。
达美乐的蕃茄肉酱酸得满满当当、明明亮亮,还有小块的蕃茄肉嘟嘟的满满汁水,超好玩。
肉糜之外还有小块的肉粒,吃起来也不单调。
薄薄脆脆的底很轻松愉快的一人食,红澄澄的也好适合新年,很红火的2022第一个夜晚!
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