十月一日饮食
●烧肉
京人十月朔沃酒,乃炙脔肉于火炉中,围坐饮啖,谓之暖炉。(《岁时杂记》)
●馄饨
十月初一日,啖馄饨,祀先,焚纸被。(《临汾县志》)
●饭面
十月一日戒火,造饭面壹斗。(《寺院破历》)
●羊肉扁食
羊肉、红萝卜包饺儿,曰“羊肉扁食”,试炉食之。(《节序同风录·十月初一》)
●麻羮、麻膏
食麻羹,以芝麻为腑,加料煮食。(《节序同风录·十月初一》)
炒芝麻,碾作屑,少加盐味,曰“麻膏”,盐拌豆腑食。炒绩麻子、雁麦仁,同捣为屑,加盐味,亦曰“麻膏”。(《节序同风录·十月初一》)
●豆糜/枣儿茶汤
作豆粥,以菉豆或降豆熬为粥饭,加以枣汁,曰“豆糜”,又曰“枣儿茶汤”,携以祭墓。(《节序同风录·十月初一》)
●荍面角黍
十月一日,祭青苗神,用荍面为角黍,祀先祖于门。外雇工人皆于是日放还。谚云:十月一,送雇的。(《西乡县志》)
●汤餈
十月一日,民岁腊节,祀食作汤餈。(《金坛县志》)
●燋糟
峡人十月一日多以蒸裹为节物,又名燋糟。杜诗:蒸裹如千室,焦糟幸一柈。(《祁阳县志》)
餈包内包糖蜜、芝麻屑,曰“麻雪餈包”,外以芝麻屑敷之,粳面糖蜜为果,蒸软,献祖先,曰“蒸果”,又曰“甜餛飩”,炉干曰“焦糖”,又曰“焦糟”。(《节序同风录·十月初一》)
●开炉饼
用面裹菠菜为饼,炙食,曰“开炉饼”。(《节序同风录·十月初一》)
十月朔日,晴和则一冬少寒,贾人以此卜棉之售否。小雪日雪,则谷贱。旧志云:是日开炉https://t.cn/A6xwwLp7,用面裹菠菜为饼,献祠堂。(《松江府志》)
以是知《楚词》一句,自是三品:粔籹乃蜜面之干者,十月开炉饼也;蜜饵乃蜜面少润者,七夕蜜食也;餦餭乃寒食寒具,无可疑者。(《山家清供·寒具》)
●糕
孟冬朔日,古谓之民岁腊涂邑。是日始以火禦寒,市糕作供,曰暖炉,亲戚相馈。(《太平府志》)
●年糕
四时八节之点心,如新年吃年糕,上灯夜吃灯圆儿,十五吃元宵,落灯吃年糕,清明吃青白汤团。立夏吃乌饭糕、夏饼。端午吃粽子,六月廿三吃麦糕,中元吃馄饨、石花。中秋吃月饼,重阳吃栗糕,十月朝冬至新春年下均吃年糕。(《杭俗遗风》)
●黍臛
十月朝黄祖於艨冲舟上,会设黍臛,衡年少在坐,黍臛至,先自饱,食毕,抟弄戏掷,其轻慢如此。(《祢衡别传》)
十月朔日,黍臛,俗谓之秦岁首,未详黍臛之义。今北人此日设麻羮、豆饭,当为其始熟尝新耳。(《荆楚岁时记》)
食麻羹,以芝麻为腑,加料煮食。(《节序同风录·十月初一》)
●米圆
十月忌南风,遇南风必雨雷鸣,人疫且恒阴。孟冬朔日,食米圆,祀祖先,间有祭墓者,曰开炉节。(《嘉善县志》)
●米糍
十月朔日,以粳米作糍祭先,各乡有谓牛之生辰,或将糍涂其角上者。(《都昌县志》)
十月朔,俗传十月朝作糍糕,饲服耕之牛,至日牛河饮,则照其角端有糕悬则已,无则有泪下者,殊不足信,大率土人恤服田作劳之意也。(《应山县志》)
十月朔日,各乡大餔。制米糍相馈,粘大糍于耕牛角上,用为西成之犒。谣云:十月朝,放牛满山标。此日牛不穿绳,谓之放闲。(《曲江县志》)
十月,家作米食给力田者,又穿于牛角以偿其苦。租他人牛者,以是日纳租,贶以肉食。不便则另易之。(《夹江县志》)
捣江米饭为糜,内裹枣穰豆泥,外以黄豆面敷之,曰“糯糍”,俗曰“豆泥骨咄”,又曰“澄沙餈包”,古曰“粉餈”,又曰“糯糍”,又曰“京飩”。待冷,切作方块,曰“粢糕”,携以祭墓。(《节序同风录·十月初一》)
●细馅元宵、八宝南糖
北京的旧式饽饽铺,预备的货品,有季节的分别,若春天的“玫瑰细饼”“藤萝细饼”,端阳的“五毒细饼”,夏天的“绿豆糕”“酥盒子”,秋天的“状元细饼”,中秋的“月饼”,重阳的“花糕”,十月一起,添卖“细馅元宵”“八宝南糖”,冬天的“萨骑马”“芙蓉糕”,新年的“月饼”“蜜供”,一年到头总有应时当令的饽饽,供客选购,致于“大八件”“中八件”“小八件”“缸炉”“槽糕”“油糕”与各种细致饽饽都是长川预备。(《三六九画报· 补述旧式饽饽铺》)
●玉米花凉炒豆
是为事鬼事父,以言事人事君,则内廷野意膳房,又例于是日恭进“玉米花凉炒豆”焉。玉米花者,即以玉角黍粒,于火中爆之,自其黄琉璃中崩裂白浆,凝成流云片朵,其色酽于牛乳。凉炒豆者,则为炒熟之黄豆。二者拌而食之,其味焦干酥香。京郊之为人护坟墓者,恒于秋末冬初,以之献于主家,亦人事之一端也。而清代内廷之野意膳房,则例于十月一日,备办进呈,其数以口生为限,岁以为常。然为“代进”,正科尚不归之。或者此亦岁时荐新,重视农作物成之意。若必谓为口腹之嗜,抑是不然。(《京市之寒衣节》)
●烧肉
京人十月朔沃酒,乃炙脔肉于火炉中,围坐饮啖,谓之暖炉。(《岁时杂记》)
●馄饨
十月初一日,啖馄饨,祀先,焚纸被。(《临汾县志》)
●饭面
十月一日戒火,造饭面壹斗。(《寺院破历》)
●羊肉扁食
羊肉、红萝卜包饺儿,曰“羊肉扁食”,试炉食之。(《节序同风录·十月初一》)
●麻羮、麻膏
食麻羹,以芝麻为腑,加料煮食。(《节序同风录·十月初一》)
炒芝麻,碾作屑,少加盐味,曰“麻膏”,盐拌豆腑食。炒绩麻子、雁麦仁,同捣为屑,加盐味,亦曰“麻膏”。(《节序同风录·十月初一》)
●豆糜/枣儿茶汤
作豆粥,以菉豆或降豆熬为粥饭,加以枣汁,曰“豆糜”,又曰“枣儿茶汤”,携以祭墓。(《节序同风录·十月初一》)
●荍面角黍
十月一日,祭青苗神,用荍面为角黍,祀先祖于门。外雇工人皆于是日放还。谚云:十月一,送雇的。(《西乡县志》)
●汤餈
十月一日,民岁腊节,祀食作汤餈。(《金坛县志》)
●燋糟
峡人十月一日多以蒸裹为节物,又名燋糟。杜诗:蒸裹如千室,焦糟幸一柈。(《祁阳县志》)
餈包内包糖蜜、芝麻屑,曰“麻雪餈包”,外以芝麻屑敷之,粳面糖蜜为果,蒸软,献祖先,曰“蒸果”,又曰“甜餛飩”,炉干曰“焦糖”,又曰“焦糟”。(《节序同风录·十月初一》)
●开炉饼
用面裹菠菜为饼,炙食,曰“开炉饼”。(《节序同风录·十月初一》)
十月朔日,晴和则一冬少寒,贾人以此卜棉之售否。小雪日雪,则谷贱。旧志云:是日开炉https://t.cn/A6xwwLp7,用面裹菠菜为饼,献祠堂。(《松江府志》)
以是知《楚词》一句,自是三品:粔籹乃蜜面之干者,十月开炉饼也;蜜饵乃蜜面少润者,七夕蜜食也;餦餭乃寒食寒具,无可疑者。(《山家清供·寒具》)
●糕
孟冬朔日,古谓之民岁腊涂邑。是日始以火禦寒,市糕作供,曰暖炉,亲戚相馈。(《太平府志》)
●年糕
四时八节之点心,如新年吃年糕,上灯夜吃灯圆儿,十五吃元宵,落灯吃年糕,清明吃青白汤团。立夏吃乌饭糕、夏饼。端午吃粽子,六月廿三吃麦糕,中元吃馄饨、石花。中秋吃月饼,重阳吃栗糕,十月朝冬至新春年下均吃年糕。(《杭俗遗风》)
●黍臛
十月朝黄祖於艨冲舟上,会设黍臛,衡年少在坐,黍臛至,先自饱,食毕,抟弄戏掷,其轻慢如此。(《祢衡别传》)
十月朔日,黍臛,俗谓之秦岁首,未详黍臛之义。今北人此日设麻羮、豆饭,当为其始熟尝新耳。(《荆楚岁时记》)
食麻羹,以芝麻为腑,加料煮食。(《节序同风录·十月初一》)
●米圆
十月忌南风,遇南风必雨雷鸣,人疫且恒阴。孟冬朔日,食米圆,祀祖先,间有祭墓者,曰开炉节。(《嘉善县志》)
●米糍
十月朔日,以粳米作糍祭先,各乡有谓牛之生辰,或将糍涂其角上者。(《都昌县志》)
十月朔,俗传十月朝作糍糕,饲服耕之牛,至日牛河饮,则照其角端有糕悬则已,无则有泪下者,殊不足信,大率土人恤服田作劳之意也。(《应山县志》)
十月朔日,各乡大餔。制米糍相馈,粘大糍于耕牛角上,用为西成之犒。谣云:十月朝,放牛满山标。此日牛不穿绳,谓之放闲。(《曲江县志》)
十月,家作米食给力田者,又穿于牛角以偿其苦。租他人牛者,以是日纳租,贶以肉食。不便则另易之。(《夹江县志》)
捣江米饭为糜,内裹枣穰豆泥,外以黄豆面敷之,曰“糯糍”,俗曰“豆泥骨咄”,又曰“澄沙餈包”,古曰“粉餈”,又曰“糯糍”,又曰“京飩”。待冷,切作方块,曰“粢糕”,携以祭墓。(《节序同风录·十月初一》)
●细馅元宵、八宝南糖
北京的旧式饽饽铺,预备的货品,有季节的分别,若春天的“玫瑰细饼”“藤萝细饼”,端阳的“五毒细饼”,夏天的“绿豆糕”“酥盒子”,秋天的“状元细饼”,中秋的“月饼”,重阳的“花糕”,十月一起,添卖“细馅元宵”“八宝南糖”,冬天的“萨骑马”“芙蓉糕”,新年的“月饼”“蜜供”,一年到头总有应时当令的饽饽,供客选购,致于“大八件”“中八件”“小八件”“缸炉”“槽糕”“油糕”与各种细致饽饽都是长川预备。(《三六九画报· 补述旧式饽饽铺》)
●玉米花凉炒豆
是为事鬼事父,以言事人事君,则内廷野意膳房,又例于是日恭进“玉米花凉炒豆”焉。玉米花者,即以玉角黍粒,于火中爆之,自其黄琉璃中崩裂白浆,凝成流云片朵,其色酽于牛乳。凉炒豆者,则为炒熟之黄豆。二者拌而食之,其味焦干酥香。京郊之为人护坟墓者,恒于秋末冬初,以之献于主家,亦人事之一端也。而清代内廷之野意膳房,则例于十月一日,备办进呈,其数以口生为限,岁以为常。然为“代进”,正科尚不归之。或者此亦岁时荐新,重视农作物成之意。若必谓为口腹之嗜,抑是不然。(《京市之寒衣节》)
50°甜炸天冰糖蜜薯~
图一,在v x打开
软、甜、糯、细腻、饱满、顺滑,吃过的都说好!每一口都是至尊享受,宠坏你的舌头,令人难以忘怀。
要说健康的甜食,那么味美软糯的烤地瓜就是首选,富含天然膳食纤维,咋吃都不胖,而冰糖蜜薯是典型的靠内涵征服大众,平淡无奇的外表下藏着宠溺你味蕾的甜蜜,口感丰富有层次,一口咬下去瞬间被惊艳到,咀嚼中充斥着浓浓的蜂蜜花香。
别看它白白的,但是很甜,不噎不干还软软糯糯~被长相耽误的完美蜜薯!可蒸可烤,天然无添加,老人小孩孕妇都可以吃的开心的健康杂粮。
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软、甜、糯、细腻、饱满、顺滑,吃过的都说好!每一口都是至尊享受,宠坏你的舌头,令人难以忘怀。
要说健康的甜食,那么味美软糯的烤地瓜就是首选,富含天然膳食纤维,咋吃都不胖,而冰糖蜜薯是典型的靠内涵征服大众,平淡无奇的外表下藏着宠溺你味蕾的甜蜜,口感丰富有层次,一口咬下去瞬间被惊艳到,咀嚼中充斥着浓浓的蜂蜜花香。
别看它白白的,但是很甜,不噎不干还软软糯糯~被长相耽误的完美蜜薯!可蒸可烤,天然无添加,老人小孩孕妇都可以吃的开心的健康杂粮。
【酥小小·泉水桂花糕】
纤手使出玉色匀,甜于糖蜜软于酥。
秋之风华,香糯绵密、质地松软、清甜可口、是它的代名词。我们用心严选当季新鲜的桂花,经过多重制作过程,剔优精选,捣鼓成泥,加以适当的牛奶,抹茶等材料,最后压制成心心念念的泉水糕点。其实我想说不一样的小食,不一样的秋季,九月季落,又是一秋,愿我们好在每日。
纤手使出玉色匀,甜于糖蜜软于酥。
秋之风华,香糯绵密、质地松软、清甜可口、是它的代名词。我们用心严选当季新鲜的桂花,经过多重制作过程,剔优精选,捣鼓成泥,加以适当的牛奶,抹茶等材料,最后压制成心心念念的泉水糕点。其实我想说不一样的小食,不一样的秋季,九月季落,又是一秋,愿我们好在每日。
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