#微博贴纸##美食分享##美食教程[超话]#前些天网上看#厨艺教程#视频，好奇也尝试#自制爆汁冻梨#，果然异常简单，主要是比较耗时间，顺道做个简易#美食教程#。
网上说#东北冻梨#都是花盖梨，超市里也没有就拿#酥梨#凑合，注意必须是表皮完美无缺口。
做法就是先冷冻几个小时，冻到邦邦硬就行。然后拿出放在室温下几个小时自然化开，能看到#梨#颜色略发黑。注意放在盘子中，会化出大量冰水。
之后重新冷冻数小时再拿到室温下化开，会发现梨越来越黑，基本上这么个循环三到四次就差不多能达到漆黑无比的程度，当然想多来几个回合也不妨碍。最后再冻起来，想吃的再化开。
吃冻梨化的话用热水比较快，自然化开可能控制不住时间，最后会皮褶皱显得蔫。半化开的梨肉吃起来有种吃冰糕的口感，就是冻牙，全化开和一般梨的口感没什么差别。
#冻梨#优势在于汁水异常大，怎么吸都吸不完。之所以说冻梨是开#盲盒#，一个冻梨好不好吃完全不在手法，就在于梨本身甜不甜。
梨本身特别甜的话，冻梨的汁水就非常好喝爽口，比较推荐自制冻梨，简单省事（第一轮冻的时候忘了取，在冰箱里冻了一天[汗]）。 https://t.cn/A6PJG9r7

沈阳简称“沈”，古称奉天、盛京。所以奉天小馆从字面上很容易就会理解成东北菜。而且有文化的东北菜！

店面在沈阳不算多，但是位置都非常好，我常去万象城店，这家店虽然是第一次来，但是菜品环境几乎差不多！

环境:
与滥俗的传统东北大红大绿风格不一样，流水潺潺灯光盈盈的现代设计感，让人眼前一亮。既有时尚气息又充满禅意，让人在用餐环境上就会喜欢上这家店。

和朋友们点了几道这里的招牌菜，接下来给大家介绍一下。

|奉天老式锅包肉^
他家得锅包肉是沈阳的做法，和吉林，黑龙江锅包肉是不同的。沈阳的锅包肉外表用番茄酱勾芡的特别像樱桃肉，只是肉块没有那么小。哈尔滨的锅包肉是有米醋来调的酸口，而且哈尔滨是锅包肉的创始的。哈尔滨锅包肉讲究的酸甜可口外焦里嫩。但是要说哈尔滨锅包肉和辽宁锅包肉哪个更好吃，各有所爱吧。

|雪绵豆沙^
据说是他家的招牌菜，入选了沈阳市雪绵豆沙排行榜的No.1，是真的好大颗，希望以后能做小一点。这是一道考验厨师功底得一道菜，小伙烹制菜品着色均匀得同时还要确保雪绵豆沙个个白白胖胖，馅料是店内自己熬制得，还有红豆的颗粒感，味道非常好！

|野菜菌菇石榴包^

西式的烹饪方式和技巧，石榴包皮薄馅儿大，外观晶莹剔透，里面的野菜若隐若现，包子上点缀着金箔，颜值爆表，馅料儿清爽可口，不仅菜品感觉很有高级感，而且充满创意。

|冻秋梨^

只有东北人才懂冻梨给童年带来的快乐。将普通白梨冰冻变成乌黑色，苹果梨冻后有酸甜口感是我个人比较喜欢的。洗净之后，就能吃了，冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、苹果梨冰冻而成，可以用冷水解冻后吃，当然也有直接冻着吃的。

总体来讲非常值得推荐，从环境，菜品，服务，细节都做的非常用心！而且价格也算实惠！ https://t.cn/RxRVHIh

【冻梨】

在老家的集市上看见了冻梨，那黑黢黢裹着冰碴的冻梨煤球般堆在三轮车上，晨光下一闪一闪的。在物流欠发达的那些年，东北人很少能吃到新鲜水果，冻梨就成了人们冬季的最爱。

据宋代庞元英所著的《文昌杂录》记载，契丹人将秋季野生梨树的果实采集后，用冰雪覆盖将其冻实，冷藏起来作为冬季的食品。冻梨的品种很多，花盖梨、秋子梨、白梨、尖把梨等都可以成为冻梨，尤以秋子梨最佳。

还记得卖冻梨的场面。冻梨被一车车地运到集市上，有的甚至直接堆在地上。没见过冻梨的外地人，会误以为是卖煤球的。冻梨的价格便宜且易保存，因此买冻梨的人也显得大气，开口就是十斤二十斤，放在仓房里，随吃随取。

硬似冰块的冻梨要解冻后方可食用。冻梨解冻俗称“缓”。为了保持更好的口感，把冻梨泡在自来水里，十几分钟后，冻梨变“胖”、变软后，再清洗一下就可以食用了。先轻轻咬上一口，然后用力吸吮，一股凉丝丝、酸溜溜的汁水进入口中，顿时让人感觉全身都神清气爽起来。吸罢汁水，再一口口啃食那细腻绵软、酸甜可口的梨肉。

棉软多汁、清凉爽口的冻梨特别解腻败火，酒后吃上几个冻梨，既解酒又助消化。正是因为冻梨有如此的功效，每年的年夜饭前，母亲总会“缓”上一盆冻梨，待全家人吃过年夜饭后，便围坐在电视机前，任室外北风呼啸，我们在温暖的室内，一边吃冻梨，一边欣赏着春节晚会。
冯建军