《中国菌物药》期刊2019年第1季度第1刊
蘑菇能使老年认知障碍几率降低50%
新加坡国立大学Yong Loo Lin 医学院心理医学系和生物化学系的一个研究小组发现，每周食用两份以上蘑菇的老年人，患轻度认知障碍（MCI）的几率可能降低50%。
这项为期6年的研究于2011年~2017年进行，收集了600多名居住在新加坡的60岁以上的中国老年人的数据。研究中引用了新加坡六种常见食用蘑菇。它们是金针菇，平菇，香菇和白蘑菇，以及干蘑菇和罐头蘑菇。然而，其他未被试验采用的蘑菇也可能具有有益的效果。
研究人员发现几乎所有蘑菇都含有一种特殊的化合物——麦角硫因（ET），这是一种独特的抗氧化剂和抗炎药物，人类无法自行合成。但它可以从饮食中获得，其中一个主要来源就是蘑菇。

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