不战而屈人之兵，被女妖完败的老和尚。

唐代龙兴寺的僧人智圆，善于用佛家的法咒为人除妖治病，平日靠着法咒制服邪祟，医治重病，很有成效，每天都有几十人慕名而来。智圆上了年纪以后，对于这类事略微有些疲倦，当地的郡守对他很敬重，便在城东的一块地方为他建起一座草屋，并派了一个沙弥、一个行者照顾他的起居。

又过了几年，一日闲暇时，智圆正一边晒太阳一边剪指甲，忽然有一个穿着朴素，但容貌很是端庄艳丽的女子，走到智圆面前，对着他行了一礼。智圆连忙整理好衣服，问说：“弟子来此做什么？”妇人哭泣着说：“妾身不幸丈夫亡故而孩子还年幼，如今老母又生了重病，危在旦夕，听说师父有神咒可以医治，乞求您救我母亲一命。”智圆道：“贫僧早就厌倦了闹市的喧嚣拥挤和人情客套，弟子母亲有病，可以把她带过来，就在这里为她加持。”

妇人不听，再三哭泣着哀求，并说她母亲病得很厉害，根本不能出门，智圆见她这样说，也心生怜悯，于是答应亲自过去一趟。妇人便告诉智圆说，从智圆居住的地方向北二十里有一处村子，村子附近有一个鲁家庄，到庄上打听一个叫韦十娘的人住在哪就行。于是第二天一早，智圆便出了门，但找了一大圈，却根本找不到所谓的韦十娘，只好返回来。

明日，妇人又来了，智圆责备她说：“贫僧昨日远道赴约，却为何错得这样厉害，根本找不到人。”妇人道：“只离您昨天停下的地方二三里远而已，大师慈悲，一定要再去一次。”智圆怒道：“老僧衰弱年老，如今绝对不会再出去了。”妇人也忽然发怒，大叫道：“你这出家人的慈悲何在？！今天你必须去！”说完便走上台阶一把拽住智圆胳膊，慌乱中，智圆怀疑这妇人恐怕是妖魅变化，恍惚之间，便持着刀子朝妇人刺过去，妇人倒在地上，智圆这才惊讶地发现，自己刺中的并非妇人，而是一直服侍他的沙弥，已经流了一大滩血，死掉了。智圆茫然不知所措，慌慌张张和行者一起把沙弥埋到了米瓮下面。

沙弥就是附近村里的人，其家距离智圆住处不过十七八里远。当天，沙弥全家人都在田里耕作，忽然有一个黑衣人来到田边要水喝，这家人给了他水，闲聊中问起他是哪的人，回答说离和尚智圆住的很近，这家人便问起小沙弥的情况，那人便把沙弥被智圆所杀的事全都讲了——这人大抵是妖怪所变。这家人听了，号哭着找到智圆，智圆此时却还在极力隐瞒，直到沙弥父亲用铁锹挖出了尸体。于是便带上了智圆到官府去告状。

郡守听了案情，大吃一惊，让办案的官员仔细调查，认为一定是有冤情。智圆自己却全都坦白了，并说：“这是贫僧前生欠下的债，有死而已。”审理此案的官员也认为应当判死刑。这时智圆又提出来，请求宽限他七天，让他给自己做场法事，为下辈子求福。郡守答应了。

智圆于是沐浴更衣，建起一座法坛，但他根本不是在做为自己求福的法事，而是用法术追索妖怪的行踪。一连作法三天三夜，之前那妇人忽然出现在法坛上，对智圆道：“我的同类很多，他们求食的地方经常被你这和尚破坏，沙弥如今还活着，你如能发誓不再用经咒除妖，我就把他还给你。”智圆诚恳地发了誓。妇人于是欢喜地说：“沙弥现在就在城南某村几里外的一座古墓里。”

智圆连忙将此事告诉给郡守，郡守派人过去找，果然发现了那个小沙弥，当时他已经神志不清了。打开沙弥的棺材，里面只有一根笤帚而已，智圆的罪过这才得以免除。后来智圆就再也不碰念珠，连一个梵字都不说了。——《酉阳杂俎》

原文：

郑相在梁州，有龙兴寺僧智圆，善总持敕勒之术，制邪理病多著效，日有数十人候门。智圆腊高稍倦，郑公颇敬之。因求住城东隙地，郑公为起草屋种植，有沙弥、行者各一人。居之数年，暇日，智圆向阳科脚甲，有妇人布衣，甚端丽，至阶作礼。智圆遽整衣，怪问："弟子何由至此？"妇人因泣曰："妾不幸夫亡而子幼小，老母危病。知和尚神咒助力，乞加救护。"智圆曰："贫道本厌城隍喧啾，兼烦于招谢，弟子母病，可就此为加持也。"妇人复再三泣请，且言母病剧，不可举扶，智圆亦哀而许之。乃言从此向北二十余里一村，村侧近有鲁家庄，但访韦十娘所居也。智圆诘朝如言行二十余里，历访悉无而返。来日妇人复至，僧责曰："贫道昨日远赴约，何差谬如此？"妇人言："只去和尚所止处二三里耳。和尚慈悲，必为再往。"僧怒曰："老僧衰暮，今誓不出。"妇人乃声高曰："慈悲何在耶？今事须去。"因上阶牵僧臂。惊迫，亦疑其非人，恍惚间以刀子刺之，妇人遂倒，乃沙弥误中刀，流血死矣。僧忙然，遽与行者瘗之于饭瓮下。沙弥本村人，家去兰若十七八里。其日，其家悉在田，有人皂衣揭幞，乞浆于田中。村人访其所由，乃言居近智圆和尚兰若。沙弥之父欣然访其子耗，其人请问，具言其事，盖魅所为也。沙弥父母尽皆号哭诣僧，僧犹绐焉。其父乃锹索而获，即诉于官。郑公大骇，俾求盗吏细按，意其必冤也。僧具陈状："贫道宿债，有死而已。"按者亦以死论。僧求假七日，令持念为将来资粮，郑公哀而许之。僧沐浴设坛，急印契缚（木暴）考其魅。凡三夕，妇人见于坛上，言："我类不少，所求食处辄为和尚破除。沙弥且在，能为誓不持念，必相还也。"智圆恳为设誓，妇人喜曰："沙弥在城南某村几里古丘中。"僧言于官，吏用其言寻之，沙弥果在，神已痴矣。发沙弥棺，中乃苕帚也。僧始得雪，自是绝珠贯，不复道一梵字。

我是一个俗人，看山是山、看花是花、看海也是海。唯独遇见了你。心潮开始翻涌、山岳百川开始震荡、漫天星开始闪烁。无需你一声令下，我和天地间万物便通通奔向你。
​​​晓看天色暮看云，行也思君，坐也思君。一日不见兮，思之如狂。
满天星光，最爱你许过愿望的那一颗满天星光，最爱你许过愿望的那一颗，鲜花绽放，最爱你摘下微笑的那一朵，曼妙旋律，最爱你感动落泪的那一段，亲爱的，爱你。
去见你的路可能很漫长或者辛苦 仅仅只是看去了你一眼 我的眼眶就红了

#三联美食# 《猪蹄：莽汉也有玲珑心》文｜暮易

猪蹄大概不能与时髦的精致主义沾边。向来如粗野大汉，肥油横流皮糙肉厚，却最容易俘获简单原始的口舌之欲。这正是其柔糯的脂肪和颤抖的胶质在蛊惑人心。

能将猪蹄的坦荡张扬发挥到极致的，上海的糟猪蹄算一例。每年夏风吹拂，精细的上海人总爱去熟食店挑上一些糟货回家过老酒。糟货味轻鲜而不轻佻，比酒醇厚，较酱淡柔。鲜爽不腻，清新微甜，尤适合冷吃，于炎炎夏日里是难得的解馋好味。

所谓“取其精华去其糟粕”，酒糟，却是一个例外。它发酵后涌出的丝丝糟香醉人心脾，与黄酒秘制香料清高汤混合，风味交融得到清丽如许的糟卤。一切入了糟卤大门的食物犹如闯入高深密宗的信徒，身心具伏。猪蹄的清腴丰美尽情在卤水的浸润间奔腾游蹿，直至深邃。

一口酒的清冽就着一口肉的鲜香，窗外蝉鸣涓涓。这是属于江南人的别趣。

猪蹄历来敦厚，久煮才能出味，对待这位“莽汉”寻常的做法也不过是酱、烧、卤、炖几种。但只要它一出场，一定是叱咤整个餐桌，风头最盛引人欢呼的硬菜。清炖猪蹄，看似猪蹄界的扫地僧，其实也深藏着秘术内功。

我的家乡，称猪蹄为蹄花，最典型的吃法就是清炖，老饕醉心于那种奶白糊嘴的满满胶质感。有人几十年如一日经营一家蹄花汤店。一堆蜂窝煤，一口大炖锅，任凭街道的风景如何日新月异，好像只有这只锅里的时光依旧岿然不动。每日定时风起云涌，咕嘟作响。

有时路过那家蹄花汤，味至鼻尖惹得心花怒放，是一个人也忍不住要进去点一只吃吃的。

炖蹄花只以豌豆为佐细细熬炖至软烂，颜色是软软的玉白，温润泛光。一筷头戳下去，油水滋滋冒出，皮酥似化，筋肉交缠。神思遁入虚空，忘却所有的挂碍，方能让它纯粹极致的鲜灵在口腔翩跹。吃蹄花必要如此心无旁骛，且不惺惺作态。吃几口蹄花，配着解腻的辣油蘸水，喝一口混有豌豆沙沙质感的肉汤，人间真味不过如此。

爱吃会吃的老成都也对蹄花汤青眼有加。到了成都街头，四处弥散着老妈蹄花的诱惑。成都蹄花汤与重庆的格调如出一辙，只是换成了雪豆入汤，汤鲜皮嫩，肥而不腻。不假任何雕饰，整整一只卧在乳白的浓汤里，当真是玉肌胜雪的尤物。

当地的店多以“老妈”命名，没有花言巧辞，十分平易，倒多了一丝朴素的亲厚感。仿佛游子归家吃饭，在这里嘬上一口熟悉的莹莹的奶汤，肠胃顿时暄软下来，精神为之一振，转头又可以挺进生活的滚滚浪潮里。

时常让我惦念的还有一口卤猪蹄的滋味。暑气萦绕的夏天，卤味摊子就是城市味觉地图上的熠熠群星，散落在各处等待人们的摘取。出门溜达，下班回家，顺路去档口切一盘卤味，优哉游哉提回家，就是一顿好饭。
卤猪蹄并不比卤鹅卤鸭受大众追捧，但真正爱它的人一定是心照不宣，钟情它酣畅的撕咬感。从皮到骨、从筋到肉，层层进阶，起承转合，吞吐之间游刃有余。与炖蹄花的清鲜软嫩不同，卤猪蹄的妙处在于——要保留一点彪悍有度的韧劲，以挑拨口齿的空乏。

卤水的优劣是决定一锅卤味的基底。加了几十味秘制香料的老卤醇和深沉，所有的食材先后入锅，各个鲜味交错补益。肥厚的猪蹄要获得完美的口感，去腥去血水是顶要紧的，再投入锅里与嘶嘶的卤水耳鬓厮磨纠缠一番，在肉质微妙的时刻捞起。猪蹄彻底改头换面，从人淡如菊变成了浓艳佳人。

吃猪蹄一定要上手才过瘾。一手稳妥地擎住一大块，任黏糯的酱汁爬满手指，牙齿只顾埋头“深耕”眼前的这块“肉田”，痛快淋漓，平静的内心也由此掀起了欢愉的波澜。

前些年各处可见人专卖卤猪蹄，他们盘踞在一个方寸之地，大敞锅里，油亮酱红的猪蹄堆叠成山，袒露着赤裸裸的香艳，无不引人侧目。

猪腿的两个部位：猪肘和猪蹄，从来都是各走一方，各自生辉。除了火腿一样。肌红脂白，悠远绵长，凝聚了时间的灵动韵味，火腿的风情万种令南北食客皆是欲罢不能，为之着迷。南有宣威火腿、金华火腿，北有陇西火腿，这些名品在火腿江湖也各有其忠实拥趸。

汪曾祺先生写昆明菜提到金钱片腿：“昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之‘金钱片腿’，因为切开作圆形，当中是精肉，周围是肥肉，带着一圈薄皮。大西门外有一家本地饭馆，不大，很不整洁，但是菜品不少，金钱片腿是必备的。”

隆江猪脚饭名气尤盛，虽然是广味，但很对我的胃口。“隆江”二字的由来已模糊难考，据传是韩愈被贬潮州时当地名厨为其做了一顿猪脚饭，韩愈当场赞不绝口，即题名“隆江猪脚饭”。

不论历史，只谈味道，大抵没有一个广东人能逃得过它的真香定律。我也不例外。上班时每次午餐拿不定主意，一碗香喷油亮的猪脚饭就会悄然飘至脑海。猪脚饭好吃，围观过程也是一种享受。只见店家从一口深不见底的锅里捞出猪蹄肉，斩切成片，剔除碎骨，码在热乎乎的香米饭上，配以豆干酸豆角，堪称经典的是还要浇上一勺温吞咸鲜的卤汁。

浓香肆意飞腾，如薄纱笼住你的所有感官。趁热吃下，顿感天地一宽。
猪脚饭胜在无脱骨之虞，褪去了刚硬的骨头，丢盔卸甲般在你眼底生出羞怯，俨然又是另一番柔媚风情。猪皮将化未化，入口黏喉，而瘦肉活络不柴，私以为是猪脚美馔里的无上妙品！

我总觉得，好吃的东西是有翅膀的。它会在一个不经意的时刻，在目击你的悲怆之后，勇敢地飞入你的念想当中，让你放下所有无谓的执着，只活在当下，活在一碗热腾腾的饭菜里。（本文节选自《三联美食》）