#健康过冬指南##过节期间如何吃得更健康#

鸡精和味精，功能相似，所以家庭一般就备一种。
可以，日常下厨到底用哪种更适合呢？

【味精】的主要成分是谷氨酸钠。是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。

【鸡精】是多种呈味物质配合而成的混合物。它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道；没有味精食后的那种口干感；口味协调性好，滋味鲜美醇厚。

味精和鸡精同是增鲜的作用，
但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。
鸡精中还含有不少糊精和淀粉，并加入抗结剂，主要用于粘结和造粒，让颗粒松散，不容易吸潮结块，便于使用。

Tips：由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。

不管是味精还是鸡精，都应严格控制用量！
每道菜添加的量不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。
不要放太早，一般在关火十秒钟内放鸡精，这样锅中的温度降低，也降低了风险。

我的印度朋友mahima给我做了印度式中餐[杰瑞]
而且这是她第一次尝试自己做，她的妈妈经常做，她咨询了她的妈妈几次
图1-3就是，面条是炒面，里面有洋葱青椒和西红柿，里面需要加酱油和醋，她前几天问我哪里有卖，她家没有这两个调料，因为她常做的印度料理不需要这两个调料，我说我会带去。我带了家里的海鲜酱油和山西陈醋。她说她之前见过透明的醋，没有见过这样黑色的。炒面味道还不错，但是很印度[笑cry]虽然说是中餐，因为里面还有加很多印度料理常加的香辛料。
另一个是辣炒土豆块（？）里面加了一包调料，图5里的那个，她说在印度做中国料理的话就用这个，我尝了一点，是很熟悉的味道，但是有说不出具体，有点儿酸，一点点辣，在淘宝图片识别了一下也出来了，果然淘宝yyds。这个调料品牌叫“清密”，英文是“Ching's secret”。破案了，为啥她给我发消息都是“Hi，Chin”研究室里的韩国人还尝试纠正过她的拼写，说拼错了我的名字，但她还是打错，惯性记忆吧。这个土豆味道也很不错。只不过也是很异域风情的风味[小黄人高兴]
啊还有那个绿色的酱，是沾圆圆的那个油炸物吃的，之前她做过几次，很好吃。油炸物是片面包蘸水后包着土豆泥油炸，里面的土豆泥也是放了很多香辛料。绿色的酱是因为里面有香菜，香菜党狂喜[小黄人剪刀手]。
饭后喝了印式奶茶，除了基本的奶，糖，还会加现擦的生姜末，辣辣的喝着很暖。

原切水煎低脂鸡扒

宝宝早餐或者想减脂，用水煎熟即可
鸡扒已调味，无需额外再调味
淡淡纯纯的味道[馋嘴]

食材：选用跑山鸡的鸡胸肉，平时喂养主要以草芽、虫子、小沙子，辅以玉米等五谷杂粮喂养！
配料：盐、糖、香辛料调味，无添加剂，无香精！不咸！

0激素添加，0防腐剂添加、0色素添加
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