开店:
是坚持单品？
还是多线操作？
答案就是……
餐饮从创业开店来说，目前最显著的特征是单品餐饮店铺的爆发增长。
一道菜火了一个品牌、火一个店铺的事例比比皆是。
餐饮单品店之所以这么受到创业者的欢迎，主要是因为单品店经营上相对简单，目的性强，决策的成本较低，专心做一个单品，可以在深耕之中有着更多的提升，给予消费者更好的消费体验。
那么品牌到底是聚焦一个单品还是多个产品好呢？
各有利弊,
看哪个更适合自己。
★何为单品策略？
单品策略指的是通过一个爆款单品，来打造出一个网红品牌。
这个单品可以是具体的某个产品，也可以是某种现象，比如排队。
单品策略的原理类似海报设计，在海报中放产品三四个卖点，用户可能啥都记不住，但是只放一个卖点，用户也许就记住了。
单品策略也是如此，与其开发多款产品去推广，不如把所有资源放到一个有潜力的产品上，更容易打爆。
单品策略虽然有易打爆的特点，但是风险也较高，如果企业没有打造出第二个爆品，接不上趟，那么很有可能重蹈所有垮掉的网红产品覆辙，它们之所以生命周期短，就是因为只有一个爆品，后面的产品没跟上。
★如何打造超级单品店？
同样的超级单品店还有倍受资本追捧、计划要国际化和走出国门的西少爷肉夹馍，像西少爷肉夹馍、小杨生煎这样获得顾客认可的超级单品店到底如何打造出来的？
1、找准一个“吃得住”的超级单品！
“ 吃得住”有三个方面：
其一是产品源自民间，经受了老百姓的嘴巴和时间的拣选；
其二是产品受众广，不至于过于小众、消费频次低；
其三是产品特色十足，味道有明显的差异化，便于识别和记忆。
2、立足顾客，打造最适宜的消费场景！
要从顾客出发，洞察顾客需求，结合产品打造最适宜的消费场景。
上面案例中无论是小杨生煎、阿甘锅盔，还是西少爷肉夹馍，本质上都是用“主食+汤”的产品组合，满足了顾客快速、简单吃一顿饭的消费场景。
3、设计“单一而不单调”的产品组合！
无论是从嘴巴味蕾还是从肠胃接受的角度，主食配汤都是符合人类饮食的一种最普遍搭配，在这种搭配的基础上，进行馅料的调剂和配汤的组合，可以用单一的产品搭配出丰富的产品组合，丰富顾客的选择和味蕾感受。
所以说，超级单品店需要在有限的产品中，设计出不单调的产品组合的可能性。
4、营造价值体验的专业感！
聚焦超级单品，一个必不可少的前提是打造出产品的专业感，让顾客从产品、环境乃至服务，体验到超级单品的专业感，给到顾客持续消费的理由。
酒店营销策划方案
快餐营销策划方案
度假村营销方案
中餐营销策划方案
面馆营销策划方案
农家院营销方案
烤肉店营销策划方案
特色小镇营销方案
烧烤店营销策划方案
自助餐营销策划方案
龙虾馆营销策划方案
饮品店营销策划方案
西餐厅营销策划方案
烤鱼店营销策划方案
火锅店营销策划方案
连锁加盟策划营销方案
年度假日营销策划方案
——《餐誉世瑞真诚为您服务》
5、建立品牌，打造不可攻破的护城河！
容易被“跟风杀”是超级单品店最大的风险之一。
打造品牌护城河、建立竞争壁垒的最佳方式就是建立品牌，在顾客认知中牢固占据“我的品牌=品类”的认知。
就像一想起肉夹馍就想到西少爷、想起榴莲披萨就想到乐凯撒，这才是打造超级单品店的最佳出路。
6、价值创新：旧元素新组合！
除了品牌效应之外，很重要的就是对这款单品进行(旧酒装新瓶)，重新设计新的记忆点和体验感。
如果你只是硬搬过来，没有根据目标客群的需求进行调整，那再好的选品也无法成为顾客喜爱的爆品。
7、资源的重点投入！
从供应链、研发投入、团队管理、产品结构调整、广告宣传等都对这个单品进行重点投入，而不再是过去随便搞搞就好！
整体的口味和体验至少达到一个标准：
高于这个商圈同类产品的平均值以上！
因为你主打这个单品，顾客对你的期待感会很高，所以你不能低于顾客的预期。
8、价值感的可视化传递！
资源投入了，要让顾客直接看得到，感受你的产品价值感！
比如在门头、店内墙面、菜品呈现、菜单设计、或者有明档的、服务员等等地方，通过服务员说出你的价值，通过文案图片视频展示你的价值，或者明档告诉顾客价值等等，一定要可视化传递。
不要背后做了很多努力却遮遮掩掩，想让顾客“猜”。
不要让顾客猜，顾客不是厨师，没法明显知道你的好。
因为产品好不好，除了实际的使用价值，还有就是心理价值的影响！
★小结
对于餐饮品牌来说，到底是聚焦一道产品还是多个产品，这个要明确两者的优劣势，再去根据自己实际情况选择适合的策略。
当你了解了这两者之间的优劣势，你才能客观地去选择自己的品牌策略。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
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经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
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刘先生:13051588899微信同号 https://t.cn/RyhlpV4
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这个单品可以是具体的某个产品，也可以是某种现象，比如排队。
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3、设计“单一而不单调”的产品组合！
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#生涯自助工具箱# -17
【求职面试技巧】：跳槽的七个注意事项
当你求职或跳槽时，有七个需要注意的事项:
1.去找那些看起来有趣或者很吸引你的职业。首先你要询问那些做过这种工作的人，看看这份工作或职业是不是像你想象得那么好。
2.在跳槽的过程中要确保生活的支点不变。换句话说，就是不要彻底地改变。无论周围的生活环境如何变化，这个支点是不会改变的，包括你的性格、人际关系、信仰、价值观以及变通技能。
3.与其赶潮流去参加招聘会，不如首先从自我探索以及你想要的是什么开始。或许现在要你思考你到底想要的是什么样的生活，对你来说是非常艰难，但是无论如何，都要尽力尝试。
4. 一份最好的工作或职业应该是让你感到最幸福或最有成就感的，至少应该具有下列特征中的一个：你可以使用你最喜欢的通用技能，可以运用你最喜欢的学科、领城或是一些特殊的知识，可以给你提供良好的人际关系环境、工作条件，可以给你提供可观的薪水或福利，与你的生涯目标和职业价值观相吻合。
5.投入更多的时间和更多的思考去选择新的职业， 你才能得到最优的选择。在求职的路上是没有捷径可走的。
6.如果你还年轻，或者相对年轻，你的第一份工作的选择有可能是错误的。犯错是很正常的。你有机会去纠正错误。
7.尽可能选择并且从事自己真正喜欢的工作，你越感到有趣，你的选择就越有可能是正确的。
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[酷][酷][酷]如果你有职场转型、offer选择、职业发展等问题，欢迎私信我预约一对一咨询哦！
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2.在跳槽的过程中要确保生活的支点不变。换句话说，就是不要彻底地改变。无论周围的生活环境如何变化，这个支点是不会改变的，包括你的性格、人际关系、信仰、价值观以及变通技能。
3.与其赶潮流去参加招聘会，不如首先从自我探索以及你想要的是什么开始。或许现在要你思考你到底想要的是什么样的生活，对你来说是非常艰难，但是无论如何，都要尽力尝试。
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