#驴享[超话]##驴烹# 家烧鳝段。黄鳝处理好，切段。黄瓜切片，二荆条切圈，生姜切粒，大蒜头去皮，香菜切段，紫苏叶切条，梅干菜泡发。热锅宽油，入鳝段炸至金黄焦熟后捞出沥干。锅内留余油，小火煎黄大蒜头，煎香姜粒，再倒入梅干菜、黄瓜，放料酒、剁椒，大火翻炒，再入盐、生抽、老抽，加水，放入鳝段、紫苏叶烧煮5分钟，可加一小勺糖提鲜。调味收汁后再放入香菜、二荆条，翻炒兼收汁到断生即可。
闲来无事，成功复刻海碗居糖醋里脊（鸡胸版）：
1⃣️鸡胸去筋膜，切粗条，加入大量料酒和少量盐腌制；待料酒完全吸收，放入一颗鸡蛋，打散继续腌制
2⃣️腌制后放入大量淀粉，搅至粘稠挂浆
3⃣️中火宽油，一根根依次放入，炸至金黄，捞出；转大火复炸30秒，捞出控油
4⃣️油倒出，倒不净的那点油留在锅里，小火炒酱汁（手慢就混合好，一起倒），泰式甜辣酱：番茄膏：糖：白醋=2:2:1:1，再加一点点盐
5⃣️放入鸡胸稍微翻炒一下裹上酱汁，即可出锅
真的太好吃了！！！！！以后想吃糖醋里脊就不用点外卖了我是厨神
1⃣️鸡胸去筋膜，切粗条，加入大量料酒和少量盐腌制；待料酒完全吸收，放入一颗鸡蛋，打散继续腌制
2⃣️腌制后放入大量淀粉，搅至粘稠挂浆
3⃣️中火宽油，一根根依次放入，炸至金黄，捞出；转大火复炸30秒，捞出控油
4⃣️油倒出，倒不净的那点油留在锅里，小火炒酱汁（手慢就混合好，一起倒），泰式甜辣酱：番茄膏：糖：白醋=2:2:1:1，再加一点点盐
5⃣️放入鸡胸稍微翻炒一下裹上酱汁，即可出锅
真的太好吃了！！！！！以后想吃糖醋里脊就不用点外卖了我是厨神
红烧肘子初实验。先焯水，小火慢慢开锅去掉血沫。捞出换锅，肘子抹蜜，宽油7成，下锅炸皮，捞出油倒掉。底油下冰糖炒糖色，下肘子。加水，放葱姜八角香叶草果桂皮。大火水开15分钟捞出桂皮葱，转小火一个半小时。肘子捞出，汤开盖大火收汁，顺便挑出八角姜香叶草果，粘稠后浇肘子。唉，可惜没有小香葱，不够美观了。
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