#创意美食##厨艺教程##我的美食日记# 【家庭版酸辣粉】所需材料：粉条1把、花生、青豆适量、香菜1棵、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、

做法步骤：

1.我用的是用土豆粉做的粉条，用红薯粉或者土豆粉都可以。粉条放到温水中泡软，锅内加入水，水开后下入粉条，把粉条煮至变透明。

2.把煮好的粉条放入冷水中浸泡。

3.把姜切末，大蒜切末，香菜切小段。

4.把花生米炒熟，炒酥脆，青豆炸酥脆。

5.把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗内。

6.锅内加入油烧热，把热油浇在大碗内，把调料炸香。

7.碗内加入适量的开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀，调成酸辣汁。酸辣粉突出的就是酸辣味，酸味的醋用香醋或者陈醋最好，香醋是以优质糯米为主要原料酿造而成，酸而不涩，香而微甜，做酸辣粉还是用香醋或者陈醋味道好。

8.把泡发好的粉条捞出，放到碗内，淋入调好的酸辣汁，放上做好的花生米、青豆和香菜末，吃时拌匀即可，一碗麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的酸辣粉就做好了。

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2⃣️0⃣️2⃣️2⃣️丨樊老师东北麻辣烫
北京市通州区甲252号世纪华联对面

就在西门比格一层，千万不要上二层、三层，二层比格，三层网咖。一层左手边！切记，从东边门进来也是可以的。

店内吃饭的人不是很多，上菜速度超级快！
麻辣烫的品种还是超级多的，整整两个大冰柜！如果你喜欢吃素，往右手边上侧拿;喜欢吃主食，往左上侧拿；肉制品、豆制品都在下边的冷柜。

可能距交完钱，到出餐也就五分钟不到，我的餐就好了(快餐也不过如此)！一定要听好，她会叫＂XX块的麻辣烫＂微辣，对号拿餐就好。

味道麻麻辣辣，还有花生米。其他调味料收银台自己加就好了，建议加点麻油，巨好吃！
有机会来西门，确实可以一吃啊！ https://t.cn/R6POxGk

要想做到和饭店相似的“宫保鸡丁”就要知道“宫保鸡丁”该是什么样子。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。在味道上更近于荔枝的味道。这种层次感吩咐的菜品，要让每一种味道逐一的被激发出来，才是家常炒法和酒店炒法的根本不同。

曾经试过把鸡肉用蛋清，或是水淀粉抓拌一下，使其变得滑嫩。但效果欠佳，因为经过上浆后的鸡肉虽然会滑嫩，但炒制的时候很容易被粘在锅上。再要把鸡肉滑熟粘在锅上的鸡肉就会焦糊，影响整个菜品的味道。这个问题一直困扰着我，一次去酒店没忍住跑去后厨向师傅请教了一番，现在可以说是尽得真传，在家也做出了酒店的味道~

宫保鸡丁：

食材准备：

鸡脯肉200克，花生50克，干辣椒5个，小葱1颗，胡萝卜1小节，姜1小块，蒜4瓣，花椒1汤匙，食用油1大汤匙，水淀粉5克。

芡汁：盐3克，酱油5克，醋9克，白糖8克，番茄酱10克，料酒10克，水淀粉10克。