【这些一级致癌物在生活中很常见】
近年来，癌症的发病率和死亡率不断上升。
癌症最根本的原因是基因突变，而生活中也存在一些能诱发细胞癌变的外部因素——致癌物。
01
致癌物的分级
世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级：
一级致癌物：对人体有明确的致癌作用，动物试验和人群流行病学调查都已确认。
二级致癌物：根据其可能性的高低分为2A和2B两类。2A类致癌物对人体很可能致癌，即对动物为确定致癌物，但对人体致癌性证据有限；2B类致癌物可能致癌，即对人体和动物的致癌性证据都不充分。
三级致癌物：对人体致癌性尚无法分类，即可疑致癌。
四级致癌物：对人体可能不致癌。
明确致癌的一级致癌物名单上包括黄曲霉素、甲醛、尼古丁、苯并芘等。更可怕的是，这些物质很可能藏在日常生活中。
02
黄曲霉素：最强致癌物之一
1、黄曲霉素的危害
黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。
有研究发现，黄曲霉素能改变DNA的组成成分，让DNA碱基中的鸟嘌呤（G）转化为胸腺嘧啶（T），从而主要诱发肝癌。
更关键的是，28-38℃的潮湿环境中，很容易滋生黄曲霉素，但要280℃以上的高温才能杀灭，普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。
2、黄曲霉素的藏身之处
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。
吃到发霉、发苦的坚果，一定要及时吐出来并漱口。如果一颗花生发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
此外，开裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隐藏食物残渣，给黄曲霉菌有机可趁。
3、怎样减少黄曲霉素的危害？
◎ 控好源头。花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物宜在低温干燥处储存；餐具注意干燥及更换；卫生间等潮湿的地方多通风等。
◎ 多吃新鲜蔬菜。新鲜蔬菜中的叶绿素能抑制人体对黄曲霉素的吸收，降低黄曲霉素中毒的风险。
03
苯并芘：高活性间接致癌物
1、苯并芘的危害
苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。它可以通过吸入、食入、经皮吸收的方法进入机体。
其中，少部分苯并芘会随粪便排出体外，大部分经肝、肺细胞的氧化酶激活而转化为数十种代谢产物，继而对基因造成损伤。如果基因损伤不能及时修复，细胞就可能发生癌变。
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物容易诱发肺癌、肝癌、肠癌、胃癌等多种癌症。
2、苯并芘的藏身之处
生活中常见的苯并芘来源主要有香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等。
当炒菜的油温超过270℃时，就会产生苯并芘。烧烤也能产生苯并芘，尤其是烧烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物，特别要注意烤焦的部分，更是苯并芘的聚集地，其含量可高达普通食物的10~20倍。
炒完菜后的锅垢也是同样的道理，所以每炒一次菜都要记得刷锅。
3、怎样减少苯并芘？
◎ 多蒸煮少煎炸。尽可能多地选择蒸煮的烹饪方式，炒菜时也不要等到油冒烟了再下菜，尽量热锅冷油。
◎ 选择不粘锅。实验证明，相同烹饪条件下，不粘锅比不锈钢锅和铁锅用油更少，产生的苯并芘也相对更少。
◎ 用对食用油。好的食用油能从源头上帮助减少苯并芘，其挑选方法为：选冷榨、高等级（特级、一级）、少添加、选种类（首选橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等）。
04
亚硝胺：四大食品污染物之一
1、亚硝胺的来源与危害
亚硝胺，大家可能了解较少，但其前体物质一定知道——亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，它广泛存在于自然环境中，尤其是食物，如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg等。
正常情况下，人体摄入的亚硝酸盐绝大部分会随尿液排出体外，但如果长期大量摄入亚硝酸盐高的食物，如咸菜、熏制食品等，就会与蛋白质结合生成亚硝胺，可诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。
此外，啤酒、火锅汤、香烟中都可能含有亚硝胺，如果大量摄入，对人体的危害更是会成倍增加。
2、怎样减少亚硝胺的危害？
◎ 少吃腌熏食品。腌熏食品中含有亚硝酸盐，可以在体内转化为致癌物质亚硝胺。吃自家做的咸菜，一定要避开亚硝酸盐的高峰时期（第3~8天），19天后较为安全。
◎ 避免过热饮食。65℃以上的高温饮食足以对食管粘膜造成灼伤。长期如此，易引发炎症，促使大量活性氮生成，合成亚硝胺，诱发细胞癌变。
◎ 适当多吃富含VC的食物。有研究证明，维生素C能抑制亚硝胺的合成。
除以上3种物质以外
常见的一级致癌物还包括
尼古丁、甲醛、乙醇等
应尽量避免
近年来，癌症的发病率和死亡率不断上升。
癌症最根本的原因是基因突变，而生活中也存在一些能诱发细胞癌变的外部因素——致癌物。
01
致癌物的分级
世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级：
一级致癌物：对人体有明确的致癌作用，动物试验和人群流行病学调查都已确认。
二级致癌物：根据其可能性的高低分为2A和2B两类。2A类致癌物对人体很可能致癌，即对动物为确定致癌物，但对人体致癌性证据有限；2B类致癌物可能致癌，即对人体和动物的致癌性证据都不充分。
三级致癌物：对人体致癌性尚无法分类，即可疑致癌。
四级致癌物：对人体可能不致癌。
明确致癌的一级致癌物名单上包括黄曲霉素、甲醛、尼古丁、苯并芘等。更可怕的是，这些物质很可能藏在日常生活中。
02
黄曲霉素：最强致癌物之一
1、黄曲霉素的危害
黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。
有研究发现，黄曲霉素能改变DNA的组成成分，让DNA碱基中的鸟嘌呤（G）转化为胸腺嘧啶（T），从而主要诱发肝癌。
更关键的是，28-38℃的潮湿环境中，很容易滋生黄曲霉素，但要280℃以上的高温才能杀灭，普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。
2、黄曲霉素的藏身之处
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。
吃到发霉、发苦的坚果，一定要及时吐出来并漱口。如果一颗花生发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
此外，开裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隐藏食物残渣，给黄曲霉菌有机可趁。
3、怎样减少黄曲霉素的危害？
◎ 控好源头。花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物宜在低温干燥处储存；餐具注意干燥及更换；卫生间等潮湿的地方多通风等。
◎ 多吃新鲜蔬菜。新鲜蔬菜中的叶绿素能抑制人体对黄曲霉素的吸收，降低黄曲霉素中毒的风险。
03
苯并芘：高活性间接致癌物
1、苯并芘的危害
苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。它可以通过吸入、食入、经皮吸收的方法进入机体。
其中，少部分苯并芘会随粪便排出体外，大部分经肝、肺细胞的氧化酶激活而转化为数十种代谢产物，继而对基因造成损伤。如果基因损伤不能及时修复，细胞就可能发生癌变。
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物容易诱发肺癌、肝癌、肠癌、胃癌等多种癌症。
2、苯并芘的藏身之处
生活中常见的苯并芘来源主要有香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等。
当炒菜的油温超过270℃时，就会产生苯并芘。烧烤也能产生苯并芘，尤其是烧烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物，特别要注意烤焦的部分，更是苯并芘的聚集地，其含量可高达普通食物的10~20倍。
炒完菜后的锅垢也是同样的道理，所以每炒一次菜都要记得刷锅。
3、怎样减少苯并芘？
◎ 多蒸煮少煎炸。尽可能多地选择蒸煮的烹饪方式，炒菜时也不要等到油冒烟了再下菜，尽量热锅冷油。
◎ 选择不粘锅。实验证明，相同烹饪条件下，不粘锅比不锈钢锅和铁锅用油更少，产生的苯并芘也相对更少。
◎ 用对食用油。好的食用油能从源头上帮助减少苯并芘，其挑选方法为：选冷榨、高等级（特级、一级）、少添加、选种类（首选橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等）。
04
亚硝胺：四大食品污染物之一
1、亚硝胺的来源与危害
亚硝胺，大家可能了解较少，但其前体物质一定知道——亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，它广泛存在于自然环境中，尤其是食物，如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg等。
正常情况下，人体摄入的亚硝酸盐绝大部分会随尿液排出体外，但如果长期大量摄入亚硝酸盐高的食物，如咸菜、熏制食品等，就会与蛋白质结合生成亚硝胺，可诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。
此外，啤酒、火锅汤、香烟中都可能含有亚硝胺，如果大量摄入，对人体的危害更是会成倍增加。
2、怎样减少亚硝胺的危害？
◎ 少吃腌熏食品。腌熏食品中含有亚硝酸盐，可以在体内转化为致癌物质亚硝胺。吃自家做的咸菜，一定要避开亚硝酸盐的高峰时期（第3~8天），19天后较为安全。
◎ 避免过热饮食。65℃以上的高温饮食足以对食管粘膜造成灼伤。长期如此，易引发炎症，促使大量活性氮生成，合成亚硝胺，诱发细胞癌变。
◎ 适当多吃富含VC的食物。有研究证明，维生素C能抑制亚硝胺的合成。
除以上3种物质以外
常见的一级致癌物还包括
尼古丁、甲醛、乙醇等
应尽量避免
《藕荷深处》：今见搜狗文章：日本厚生劳动大臣加藤胜信宣布：日本政府4月下旬；检测了2019年1月至3月；来自日本红十字会普通国民无偿献血共有500份的血样中；检测出了5名献血者新冠病毒抗体。这些血样采集的时间要比全球首例确诊病例提前了整整一年，如果按500人检测出5人阳性来算的话；感染比例高达1%，意味着在2019年日本就有几十万人带有新冠病毒。疫情在这么长时间内没有大暴发只能说明当时这种病毒还没有获得很强的传播能力。直到某一天发生了基因突变才引发了这场疫情。无独有偶；日本医生福岛淳在5月5日发表文章称，他在对2019年9月-2020年2月间患肺部疾病患者冷冻血清进行研究后发现，在54名肺炎患者中有8人带有新冠病毒抗体，其中包括一名2019年9月24日的患者。他因此认为，日本最早出现新冠肺炎疫情的时间在2019年8月份。据外媒报道，美国最近又开始和自己的盟友互撕，这次针对的对象是日本。美国在疫情期间甩锅不断，要指望其消停估计要等到大选之后，否则舆论战难以平息。
第三代试管婴儿PGS/PGD是一项胚胎移植前的遗传学筛查诊断技术，PGS针对的是胚胎23对染色体数目和结构异常的检测；PGD则是通过基因突变点进行诊断，避免遗传疾病对胎儿造成的不良影响；帮助不孕不育患者实现好孕的同时还能优化宝宝的基因。
第三代试管婴儿技术是将早期胚胎继续放在高质量的培养液中培育至第五天，形成由一百多个细胞组成的形态结构稳定、生命力旺盛的囊胚(目的是为了保证胚胎的着床率，临床数据证明，囊胚更接近子宫的生理状态，与子宫内膜更容易相融合;还有一个重要的点是为了提取囊胚细胞切片时避免人为因素的伤害)，提取囊胚细胞切片后对囊胚畸形全基因筛查。
第三代试管婴儿技术是将早期胚胎继续放在高质量的培养液中培育至第五天，形成由一百多个细胞组成的形态结构稳定、生命力旺盛的囊胚(目的是为了保证胚胎的着床率，临床数据证明，囊胚更接近子宫的生理状态，与子宫内膜更容易相融合;还有一个重要的点是为了提取囊胚细胞切片时避免人为因素的伤害)，提取囊胚细胞切片后对囊胚畸形全基因筛查。
✋热门推荐