挚研宏微:夜包子，吃不起了#吃货#
忙碌一天的工作之后，路边吃一口蘸汁的“夜包子”给无数消费者们带来了满满的幸福回忆。如今，一家名为“包馔夜包子”的店铺却被黄牛炒到了一笼上千元。不仅如此，更有消费者半夜2点排队到打烊都没抢到包子，各大城市的分店也经常排起了“看不见尾”的长队。作为爆火的包子店，自然也引起了不少网友的疑问，究竟什么包子，要卖上千元？难道是金子包的皮吗？
打破常规，时间创新

如果说“包子只能早晨吃”，那么，包馔夜包子便打破常规，用实际行动证明了———包子，不仅仅是早餐。据了解，包馔夜包子通常在下午开门，半夜关门。根据大众点评显示，成都包馔夜包子营业时间多数为18点至次日01点；而在“魔都上海”，营业时间更是从下午17点到次日03点。这种不按常理出牌的做法，一经推出，便大获好评。可真正让它坐稳网红店宝座的原因，除了时间上的创新，还在于善用“排队营销”的策略。
除了排队，还是排队

“出餐的速度较慢+大范围网络营销”这样的组合拳下来，很容易掀起一波排队热潮。当品牌被冠上“网红”帽子之后，慕名而来想一探究竟的“吃货们”也就越来越多。包子是现场手工制作，一锅能蒸的笼数也有限制，所以出餐的速度较慢，加上大众点评、微博、公众号、抖音等社媒平台的密集宣发更是让排队人群一批接着一批来。提起菜品，麻辣小笼包和香菇酱肉小笼包为该店的主打产品，售价为16元一笼，并且每人限购3笼。
爆火的背后，“夜包子”还能坚持多久？

目前爆火的“夜包子”打了一个“完美的时间差”，将本应是早晨出现的产品带入到了夜晚，同类的“包子竞争者”还没有反应加入进来。可谈及产品结构时，包馔夜包子相对来说比较简单。当同质化产品的商家纷纷加入进来之时，包馔夜包子还能够坚持多久？据了解，上海加盟一家“夜包子”的加盟费在加盟费用在16万左右，随选址的不同，会有2万左右的浮动。费用包括店铺设计、人员及设备培训、营销推广等，每家门店面积为20-30平方米，开业前会对员工进行培训。众多网红店始于加盟，落于加盟，对于包馔夜包子来说，能否经历的住时间与市场的考验，还是一个谜。

#我是吃货# 驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。#带着边框一起拍#
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

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