#春节前千万个鸡架销往南方#也许有人会问，肉少骨多的鸡架有什么好的？肥美的鸡腿、嫩滑的鸡翅它不香吗？这样的问题，喜欢的人早已充耳不闻，毕竟手里泛着红光的鸡架，脆骨相连、紧致入味，香与不香的问题，已无需作答。

在沈阳，最早出现的鸡架吃法，便是烧烤。烤鸡架，一般分为生烤和熟烤两种方式。所谓熟烤，需要事先将鸡架烫至半熟，之后再放上烤架进行烤制。而生烤，则是将腌制过的生鸡架，直接放在炭火上烤熟。相较于熟烤，生烤鸡架所耗费的时间较长，但胜在香、酥、焦、糊，在味道上更胜一筹。

经由炭火的烧烤，骨髓里的油脂被催出，附着在鸡架的表面，为其涂上一层锃亮的高光。最妙的是，在烤制过程中，于鸡架的表层，撒上一把白糖，经过炭火的催化，微微融化的白糖像是一层蜜汁包裹在鸡架上。

香脆的鸡架，加上焦糖的气息，看似混搭跨界，却有着令人上瘾的魔力。

相较于烤鸡架的普适性，偏甜的炸鸡架更受年轻人的追捧。经过多重调料的腌制，自带香味的生鸡架，直接在油锅中“历劫重生”。随着热油的沸腾，鸡架的调料香，逐渐将周围的空气占领。炸好的鸡架，香香脆脆的，微微甜又微微辣。附在鸡架上的嫩肉，被炸至金褐色，用指尖剔下，翻出的肉粉色，极具引诱。

熏鸡架的灵感，取自辽宁特色的熏酱菜。烟熏火燎的烟火气，是熏鸡架专属的魅力。

相较于鸡架的其他做法，熏鸡架的烹饪步骤要复杂一些。酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。经过猛火的炙烤，鸡架内部的酱料，释放出浓香，而后与烟火作用，形成一股独特的烟香。不同于烤鸡架的现烤现吃，常见于熟食店的熏鸡架多为冷吃。

鸡架上桌后，附带的手套，营造了啃鸡架的仪式感。带上手套后，将整只熏鸡架，拆成任何形状，再撒上一层榨菜、香菜和辣椒，或清爽或辛香的滋味，与熏鸡架紧致略干的口感互为补充。而后再慢悠悠地剔干净骨缝里的碎肉，极富成就感。

除此之外，还有软嫩烂糊的烀鸡架，甜辣浓郁的炒鸡架。将“食之无味，弃之可惜”的鸡肋，烹调成舌尖上的狂欢，这就是吃货们的创造力。

#风物报社#鸡架有那么多种吃法，你更喜欢哪种吃法。

图/汇图网，图虫·创意

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（最后一集圆的很妙啊 小熊跟亲爸只是远远的看了一眼 释怀就好 还有彩兰和熊二告白 剩下的故事就交给他们自己 这里真的在一起反而没那么妙 还有还有小熊跟延秀说撒浪嘿第一声只给延秀一个人听了[泪][泪][泪]谁懂[开学季]
（俺心中爱情剧TOP.1颁给那年我们了
（还有在超话追剧真的很幸福 下次猫狗三搭大家接着一起发疯[舔屏]