#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
灾后郑州菜篮子有保障吗？
7月17日以来，河南省遭遇极端强降雨，特别是7月20日郑州市遭受特大暴雨灾害，造成重大人员伤亡和财产损失。7月30日，郑州市在排查中发现新冠肺炎病毒无症状感染者1例，随后仍有新增确诊病例和无症状感染者。在做好灾后恢复重建工作的同时，郑州迅速打响了疫情防控阻击战。
重重困难面前，当地群众的菜篮子、米担子能否得到保障成为人们最关心的问题。
市场秩序井然
8月2日晚上八点左右，位于郑州市管城区列里路的佳惠超市还在营业。在这个不大的店面里，陆续有一些客人进出购物。米、面、油、西葫芦、青椒、萝卜、油麦菜……老板和店员不停往返于停在门口的货车和店铺之间，合力把各类商品从车上卸下摆上货架。
“往常都是每天一大早进一次货就行，这几天东西卖得快，晚上还要再去市场进一次货。”超市老板张俊鹏说，多跑一次不算啥，好在上游商家没涨价。
作为郑州南部最大的一级批发类农产品批发市场，郑州十八里河农产品配送中心承担着向郑州中心城区多家零售农贸市场供货的任务。每天早晨是批发市场最忙碌的时候。早上六点，这里已放满了大小货车、摩托三轮，各处人头攒动，交谈议价、卸货装载的声音不绝于耳。在各家店铺门前，记者看到西瓜、葡萄、包菜、西红柿等各类果蔬琳琅满目，不一会儿堆得高高的货箱便被前来采购的人们搬运一空。
同样，郑州东部中牟县的万邦农产品物流园区连日来也是一片繁忙，这里担负着河南省60％以上、郑州市80％以上的农产品供应。
莴笋、青茄、长豆角、四季豆、紫长茄、青皮尖椒……在物流园区果蔬市场的郑州永海蔬菜商行里摆满了当天从全国各地购进的各类蔬菜。商行老板任永海介绍，这几天出货量比同期有大幅提升，目前只有少数种类的蔬菜价格比日常略有升高，大部分种类的蔬菜价格已回到正常范围。
供给总体充足
“随着道路交通运输逐步恢复正常，市场蔬菜供应稳中有升，水果库存充足，农产品供给总体充足、价格稳定。”万邦价格监测中心负责人宁亚兵介绍，以刚刚过去的截至7月30日的一周为例，万邦市场上63个重点蔬菜品种中，价格持平的有4个，价格下降的有35个，价格上涨的有24个。蔬菜周均价4.56元/公斤，灾情最严重的上周均价为4.69元/公斤，周环比下降了2.77%，去年同期均价4.1元/公斤，比去年同期上涨了11.22%。“从价格数据分析，万邦市场蔬菜价格整体呈现小幅度下降趋势。”
“灾害带来的产地受灾、无货，运输、人工费用增加等是影响蔬菜价格的主要原因。”宁亚兵说，随着洪水灾害的影响基本消退，万邦市场供给恢复，其他蔬菜价格也降到原来正常水平，只有叶菜类价格还没有下降。
“面对灾后重建和疫情防控，我们第一时间制定了生活必需品应急保供方案，明确了市场监测、商超防控、货源储备等多个方面重点工作。”郑州市商务局局长张波介绍，8月2日最新数据显示，郑州市肉蛋菜均能保持正常供应，万邦各类生活物资库存30万吨，交易量3万吨左右；双汇猪肉库存2万吨，日产能550吨，出货450吨；万久单个叶菜类菜品出货量达500吨；汇德牧业鸡蛋库存新增加50吨，达到100吨，日产能20吨，出货20吨，“从以上情况看，郑州市生活必需品供应充足”。
“目前，郑州大型商业综合体和连锁便利店有97%以上正常营业，从我们监测到的情况和实地查看情况看，郑州市生活物资销售正常，价格平稳。”张波说，郑州市商务局已安排97辆配送车辆做好保供工作，并由郑州市新冠肺炎疫情防控领导小组办公室配发了通行证，确保全天24小时渠道畅通，物资充足，保障生活物资能够源源不断送到市民手中，同时也将根据市民需求持续增加配送车辆。
保供稳价有力
与此同时，河南向全省商场、超市、农贸市场、农产批发企业等发布《关于规范价格行为稳定市场秩序的倡议书》，呼吁广大经营者积极组织货源，全力保障粮、油、肉、菜、蛋、奶等重要民生商品供应和防汛物资、防疫物资、生产物资供应，严格遵守价格法律法规，自觉维护市场价格秩序。郑州丹尼斯、永辉超市等大型商超企业发出保供稳价承诺，承诺加大生活必需品货源组织力度，保障市场供应、不涨价。
据了解，河南省商务厅自7月21日起便启动了生活必需品市场监测日报，对河南全省220家样本企业、11个大类、72个品种商品实施监测。8月1日监测数据显示，72个品种较前一日相比呈现“36涨14平22降”。分大类看，水果零售均价为11.7元/公斤、鸡蛋10.1元/公斤、桶装食用油16.1元/升、鲜猪肉32.6元/公斤、水产品41.8元/公斤，较前一日分别上涨5.4%、2%、0.6%、0.3%、0.2%；饮用水2.8元/升，较前一日下降6.7%；粮食5元/公斤、蔬菜5.7元/公斤，与前一日持平。
“河南各地全面梳理本地区重点保供企业，摸清商品库存在哪里、调运由谁指挥、到货由谁衔接，确保生活必需品找得到、调得快、用得上，及时弥补市场短缺，不断档、不脱销。”河南省商务厅副厅长高翔介绍，从河南各重点市（县）商务部门调查结果看，河南各地粮、油、肉、蛋、菜、瓶装饮用水等生活必需品市场供应总体平稳，农村市场供应基本正常。
“从重点地区看，河南等灾区短暂田间积水对蔬菜生产影响不大，没有发生持续大范围的脱销断档，蔬菜价格短期上涨后已出现回落。”农业农村部市场与信息化司司长唐珂说。
（来源：经济日报） https://t.cn/RiwvB7N
7月17日以来，河南省遭遇极端强降雨，特别是7月20日郑州市遭受特大暴雨灾害，造成重大人员伤亡和财产损失。7月30日，郑州市在排查中发现新冠肺炎病毒无症状感染者1例，随后仍有新增确诊病例和无症状感染者。在做好灾后恢复重建工作的同时，郑州迅速打响了疫情防控阻击战。
重重困难面前，当地群众的菜篮子、米担子能否得到保障成为人们最关心的问题。
市场秩序井然
8月2日晚上八点左右，位于郑州市管城区列里路的佳惠超市还在营业。在这个不大的店面里，陆续有一些客人进出购物。米、面、油、西葫芦、青椒、萝卜、油麦菜……老板和店员不停往返于停在门口的货车和店铺之间，合力把各类商品从车上卸下摆上货架。
“往常都是每天一大早进一次货就行，这几天东西卖得快，晚上还要再去市场进一次货。”超市老板张俊鹏说，多跑一次不算啥，好在上游商家没涨价。
作为郑州南部最大的一级批发类农产品批发市场，郑州十八里河农产品配送中心承担着向郑州中心城区多家零售农贸市场供货的任务。每天早晨是批发市场最忙碌的时候。早上六点，这里已放满了大小货车、摩托三轮，各处人头攒动，交谈议价、卸货装载的声音不绝于耳。在各家店铺门前，记者看到西瓜、葡萄、包菜、西红柿等各类果蔬琳琅满目，不一会儿堆得高高的货箱便被前来采购的人们搬运一空。
同样，郑州东部中牟县的万邦农产品物流园区连日来也是一片繁忙，这里担负着河南省60％以上、郑州市80％以上的农产品供应。
莴笋、青茄、长豆角、四季豆、紫长茄、青皮尖椒……在物流园区果蔬市场的郑州永海蔬菜商行里摆满了当天从全国各地购进的各类蔬菜。商行老板任永海介绍，这几天出货量比同期有大幅提升，目前只有少数种类的蔬菜价格比日常略有升高，大部分种类的蔬菜价格已回到正常范围。
供给总体充足
“随着道路交通运输逐步恢复正常，市场蔬菜供应稳中有升，水果库存充足，农产品供给总体充足、价格稳定。”万邦价格监测中心负责人宁亚兵介绍，以刚刚过去的截至7月30日的一周为例，万邦市场上63个重点蔬菜品种中，价格持平的有4个，价格下降的有35个，价格上涨的有24个。蔬菜周均价4.56元/公斤，灾情最严重的上周均价为4.69元/公斤，周环比下降了2.77%，去年同期均价4.1元/公斤，比去年同期上涨了11.22%。“从价格数据分析，万邦市场蔬菜价格整体呈现小幅度下降趋势。”
“灾害带来的产地受灾、无货，运输、人工费用增加等是影响蔬菜价格的主要原因。”宁亚兵说，随着洪水灾害的影响基本消退，万邦市场供给恢复，其他蔬菜价格也降到原来正常水平，只有叶菜类价格还没有下降。
“面对灾后重建和疫情防控，我们第一时间制定了生活必需品应急保供方案，明确了市场监测、商超防控、货源储备等多个方面重点工作。”郑州市商务局局长张波介绍，8月2日最新数据显示，郑州市肉蛋菜均能保持正常供应，万邦各类生活物资库存30万吨，交易量3万吨左右；双汇猪肉库存2万吨，日产能550吨，出货450吨；万久单个叶菜类菜品出货量达500吨；汇德牧业鸡蛋库存新增加50吨，达到100吨，日产能20吨，出货20吨，“从以上情况看，郑州市生活必需品供应充足”。
“目前，郑州大型商业综合体和连锁便利店有97%以上正常营业，从我们监测到的情况和实地查看情况看，郑州市生活物资销售正常，价格平稳。”张波说，郑州市商务局已安排97辆配送车辆做好保供工作，并由郑州市新冠肺炎疫情防控领导小组办公室配发了通行证，确保全天24小时渠道畅通，物资充足，保障生活物资能够源源不断送到市民手中，同时也将根据市民需求持续增加配送车辆。
保供稳价有力
与此同时，河南向全省商场、超市、农贸市场、农产批发企业等发布《关于规范价格行为稳定市场秩序的倡议书》，呼吁广大经营者积极组织货源，全力保障粮、油、肉、菜、蛋、奶等重要民生商品供应和防汛物资、防疫物资、生产物资供应，严格遵守价格法律法规，自觉维护市场价格秩序。郑州丹尼斯、永辉超市等大型商超企业发出保供稳价承诺，承诺加大生活必需品货源组织力度，保障市场供应、不涨价。
据了解，河南省商务厅自7月21日起便启动了生活必需品市场监测日报，对河南全省220家样本企业、11个大类、72个品种商品实施监测。8月1日监测数据显示，72个品种较前一日相比呈现“36涨14平22降”。分大类看，水果零售均价为11.7元/公斤、鸡蛋10.1元/公斤、桶装食用油16.1元/升、鲜猪肉32.6元/公斤、水产品41.8元/公斤，较前一日分别上涨5.4%、2%、0.6%、0.3%、0.2%；饮用水2.8元/升，较前一日下降6.7%；粮食5元/公斤、蔬菜5.7元/公斤，与前一日持平。
“河南各地全面梳理本地区重点保供企业，摸清商品库存在哪里、调运由谁指挥、到货由谁衔接，确保生活必需品找得到、调得快、用得上，及时弥补市场短缺，不断档、不脱销。”河南省商务厅副厅长高翔介绍，从河南各重点市（县）商务部门调查结果看，河南各地粮、油、肉、蛋、菜、瓶装饮用水等生活必需品市场供应总体平稳，农村市场供应基本正常。
“从重点地区看，河南等灾区短暂田间积水对蔬菜生产影响不大，没有发生持续大范围的脱销断档，蔬菜价格短期上涨后已出现回落。”农业农村部市场与信息化司司长唐珂说。
（来源：经济日报） https://t.cn/RiwvB7N
【最后通牒：都美竹喊话吴亦凡，限期24小时内开发布会宣布退出娱乐圈，否则让他身败名裂】 7月18日晚上，一直在放“雷神之锤”的都美竹又发了微博长文，喊话吴亦凡，限期24小时让他开发布会宣布退出娱乐圈，否则就让他身败名裂！大有和对方“刚到底”的意味。（原文链接https://t.cn/A6fHQpGN）
都美竹全文如下：
你实则是金玉在外，败絮其中！
我实在不知道你能做出这样的事情。
我都不知道我们犯了什么错，要被你们这么折磨。
我开直播，你让你的粉丝说我想当网红，要直播卖货。
我开小红书，你说我就是想红，为红不达目的不择手段。
我联系不到你，但是就是想知道到底发生了什么，你安排营销公司说我睡了明星还不满足，臭不要脸。
我一不小心泄露了手机号，你安排人二十四小时用呼1死1你骚扰我，
我在微博曝光你，你安排曾经的皮条客到我学校里四处打听我的黑料。
我发爆料，你想办法的把热搜名改成有利于你自己的，把不利于你的撤掉。
这些，我从来都没说过什么，我没有起诉你，你是不是觉得因为我没钱，没人敢站出来？
你知道有多少曾经，或者现在为你服务的员工来找我爆料？
你知道仅仅是我曝光出来的你的行为，就已经让多少以前给你干脏活黑活的人彻骨冰冷，奔向光明？
你知道这个事情现在已经突破圈层，垂直整个中国社会？
还有，你知道，就目前我手里的东西，已经可以最少送你十年牢饭？
呵呵，吴先生，我想反问您一句，您在娱乐圈混了十年，你说你留下点什么。
你的演技？你那尴尬至极的综艺感？
呵呵。
如今，连那些因为钱才和你在一起的人，也都弃你而去了。
你会后悔吗？你会害怕吗？
你有反思过吗？
我想问你个事，你觉得，你自己，还算个人吗？
你了解过我的家境吗？也是，你都没时间了解，我们在一起真正相处的时间，总共都不到十天。一天到晚就是你瞎吹牛逼，一会看不起这个选秀男冠军，一会看不起那个当红女小生，一会哪个选秀女艺人天天巴结你，一会又哪个女高管想和你yp但是你没去，连你曾经的队友你都没一句好话，你说曾经的中国小分队你有一个人说过一句好话吗？看着半年前录得综艺，有一个你和你队友拥抱的镜头，你告诉他身上有狐臭，你也说的出口。
你不知道吧，我家并不差，我每个月的零花钱大概是十万，二百万谈崩后我上了几次热搜你又找人来和谈，一会八千万，一会一点二个亿，一会又两个亿也不是不能谈，哦，可是必须有个条件，就是我必须告诉你所有受害者的信息，并且永远离开公众视线。
这话你也说的出来，你知道我是学表演的，就算我不考虑我自己的事业，你说我有可能把那些被你伤害，被你摧残，抑郁症，自残，为你人流，因你感染性病，二十岁初头就脱发秃头的人的信息全都告诉你吗？我是有公共渠道，可以让大众来为我做主，她们呢？认你欺负？你凭什么那么自信？是什么支持着你的自信？是你吃药才能唤起的x能力吗？是你每次进入前必须要说的那一句“我的很大，你忍一下”吗？关键问题是，你居然对所有人都这么说，这是你与生俱来，天生就会的一句台词吗？这台词的剧本是你写的吗？你写它的时候，考虑过别人的感受吗？两三分钟就结束，然后还得问，“怎么样？我很厉害吧？”你是很厉害，你真的很厉害。“我的大不大，前女友都说很大。”你的大，你的真的大。
你知道吗？女人在爱你或者自以为爱你的时候，是愿意欺骗你甚至欺骗自己的，我们每个人都爱过你，或者自以为自己爱过，所以为了保护你，才欺骗你。
你知道真实感受是什么样吗？
大概率，就是你想挖鼻屎，本来想用手指，但是只能用牙签这么一种感觉。你品，你细品，你细细品。
你改名叫吴签吧，反正以后你这个名字也用不了了。
吴先生，我告诉你，现在所有的锤，都是我自己的料，别人给我的，我还没放呢。
你们很聪明，肯定知道找上我的受害者并不是那么愿意站在大众面前，但随着受害者一个个的找来，随着每一个活生生血淋淋的经历在我们面前慢慢展开，随着受害者的受害年纪越来越小，随着从mj到lj，随着单人到多人，我们，已经愤怒了！！！
你们一天到晚的要我锤锤锤，我清楚地知道，把我手里的那些难以置信的东西放出来，我会立刻胜利。
但你们想过吗？因为法律的必要环节，因为媒体的追求热点，一旦我放出，那些受害者的人生，就会像我一样毁了。
我清楚地知道，我的人生肯定已经毁了，虽然我只和吴一人发生过性关系，但大众早已经认为我是烂裤裆，我将来我的老公，我的婆婆只要吵架肯定动不动就要拿这个说事，没准我的孩子在幼儿园还会被叫做公交车的孩子。
我的人生是毁了，但是我不能毁了她们的。
因为，我，是个人。
好了，我又快哭了。
吴先生，我给你二十四小时时间准备开新闻发布会，向全网全社会宣告退出中国娱乐圈，永不踏入，然后就与你合作过的品牌该赔偿赔偿，该道歉道歉，向你所代言或者有合作关系的所有官方项目致歉，然后，想办法撤下目前国内你所有的肖像产品，包括建筑物还有地铁站，同时，用手一笔一划的手写一封给我们所有受害者的致歉信，放到你的微博上公示三天72小时。之后立马离开中国，你不配待在这片土地上，你个加拿大人，哪来的回哪。临走之前，想个办法把新冠疫苗抽出来，那是中国产的，你不配打。
否则，我即使不暴露那些女孩，我也能让你身败名裂。
好了，赶紧准备吧。
吴先生，这次，是决战。
（原文链接https://t.cn/A6fHQpGN）
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你实则是金玉在外，败絮其中！
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我开直播，你让你的粉丝说我想当网红，要直播卖货。
我开小红书，你说我就是想红，为红不达目的不择手段。
我联系不到你，但是就是想知道到底发生了什么，你安排营销公司说我睡了明星还不满足，臭不要脸。
我一不小心泄露了手机号，你安排人二十四小时用呼1死1你骚扰我，
我在微博曝光你，你安排曾经的皮条客到我学校里四处打听我的黑料。
我发爆料，你想办法的把热搜名改成有利于你自己的，把不利于你的撤掉。
这些，我从来都没说过什么，我没有起诉你，你是不是觉得因为我没钱，没人敢站出来？
你知道有多少曾经，或者现在为你服务的员工来找我爆料？
你知道仅仅是我曝光出来的你的行为，就已经让多少以前给你干脏活黑活的人彻骨冰冷，奔向光明？
你知道这个事情现在已经突破圈层，垂直整个中国社会？
还有，你知道，就目前我手里的东西，已经可以最少送你十年牢饭？
呵呵，吴先生，我想反问您一句，您在娱乐圈混了十年，你说你留下点什么。
你的演技？你那尴尬至极的综艺感？
呵呵。
如今，连那些因为钱才和你在一起的人，也都弃你而去了。
你会后悔吗？你会害怕吗？
你有反思过吗？
我想问你个事，你觉得，你自己，还算个人吗？
你了解过我的家境吗？也是，你都没时间了解，我们在一起真正相处的时间，总共都不到十天。一天到晚就是你瞎吹牛逼，一会看不起这个选秀男冠军，一会看不起那个当红女小生，一会哪个选秀女艺人天天巴结你，一会又哪个女高管想和你yp但是你没去，连你曾经的队友你都没一句好话，你说曾经的中国小分队你有一个人说过一句好话吗？看着半年前录得综艺，有一个你和你队友拥抱的镜头，你告诉他身上有狐臭，你也说的出口。
你不知道吧，我家并不差，我每个月的零花钱大概是十万，二百万谈崩后我上了几次热搜你又找人来和谈，一会八千万，一会一点二个亿，一会又两个亿也不是不能谈，哦，可是必须有个条件，就是我必须告诉你所有受害者的信息，并且永远离开公众视线。
这话你也说的出来，你知道我是学表演的，就算我不考虑我自己的事业，你说我有可能把那些被你伤害，被你摧残，抑郁症，自残，为你人流，因你感染性病，二十岁初头就脱发秃头的人的信息全都告诉你吗？我是有公共渠道，可以让大众来为我做主，她们呢？认你欺负？你凭什么那么自信？是什么支持着你的自信？是你吃药才能唤起的x能力吗？是你每次进入前必须要说的那一句“我的很大，你忍一下”吗？关键问题是，你居然对所有人都这么说，这是你与生俱来，天生就会的一句台词吗？这台词的剧本是你写的吗？你写它的时候，考虑过别人的感受吗？两三分钟就结束，然后还得问，“怎么样？我很厉害吧？”你是很厉害，你真的很厉害。“我的大不大，前女友都说很大。”你的大，你的真的大。
你知道吗？女人在爱你或者自以为爱你的时候，是愿意欺骗你甚至欺骗自己的，我们每个人都爱过你，或者自以为自己爱过，所以为了保护你，才欺骗你。
你知道真实感受是什么样吗？
大概率，就是你想挖鼻屎，本来想用手指，但是只能用牙签这么一种感觉。你品，你细品，你细细品。
你改名叫吴签吧，反正以后你这个名字也用不了了。
吴先生，我告诉你，现在所有的锤，都是我自己的料，别人给我的，我还没放呢。
你们很聪明，肯定知道找上我的受害者并不是那么愿意站在大众面前，但随着受害者一个个的找来，随着每一个活生生血淋淋的经历在我们面前慢慢展开，随着受害者的受害年纪越来越小，随着从mj到lj，随着单人到多人，我们，已经愤怒了！！！
你们一天到晚的要我锤锤锤，我清楚地知道，把我手里的那些难以置信的东西放出来，我会立刻胜利。
但你们想过吗？因为法律的必要环节，因为媒体的追求热点，一旦我放出，那些受害者的人生，就会像我一样毁了。
我清楚地知道，我的人生肯定已经毁了，虽然我只和吴一人发生过性关系，但大众早已经认为我是烂裤裆，我将来我的老公，我的婆婆只要吵架肯定动不动就要拿这个说事，没准我的孩子在幼儿园还会被叫做公交车的孩子。
我的人生是毁了，但是我不能毁了她们的。
因为，我，是个人。
好了，我又快哭了。
吴先生，我给你二十四小时时间准备开新闻发布会，向全网全社会宣告退出中国娱乐圈，永不踏入，然后就与你合作过的品牌该赔偿赔偿，该道歉道歉，向你所代言或者有合作关系的所有官方项目致歉，然后，想办法撤下目前国内你所有的肖像产品，包括建筑物还有地铁站，同时，用手一笔一划的手写一封给我们所有受害者的致歉信，放到你的微博上公示三天72小时。之后立马离开中国，你不配待在这片土地上，你个加拿大人，哪来的回哪。临走之前，想个办法把新冠疫苗抽出来，那是中国产的，你不配打。
否则，我即使不暴露那些女孩，我也能让你身败名裂。
好了，赶紧准备吧。
吴先生，这次，是决战。
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