下拉刷新
重发：食品真能做到“零反式脂肪”？
原创
2021-03-05
阅读 51万+
明明标签上写着有人造奶油、氢化植物油，为什么却标注“零反式脂肪”呢？
原发于2014年9月11日 11:49 阅读 22395
从2013年1月1日开始，食品营养标签国标GB28050-2011正式开始实施。消费者能够细看食品营养标签，明明白白消费，本是个令人可喜的变化，但在看标签的同时，很多朋友也看出一些困惑来，特别是对于食品中的反式脂肪标注。
按照国标规定，所有食品都需要标注产品的脂肪含量，如果配料中含有氢化植物油，还要标注其中的反式脂肪酸含量。至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的具体含量和比例，倒是没有要求标注。
于是，很多朋友发现，明明配料表中写着“氢化植物油”、“人造黄油”、“植物奶油”、“植脂末”、“植物起酥油”之类配料，反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。真的是这样吗？
先说一说，这种可能性是否存在。
比如说，某个面包产品，营养标签是这样的：每100克中，能量997千焦，蛋白质8.8克，脂肪1.8克，反式脂肪酸 0，碳水化合物45.9克，钠315毫克。
它的配料表为：小麦粉，水，白砂糖，人造奶油，大米粉，奶粉，酵母，食盐，食品添加剂……
因为在配料表中标注了“人造奶油”，所以它必须注明反式脂肪酸的含量。按照GB28050-2011的规定，只有100克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3克，它才能够被标注为零。
作为一款主食面包，1.8%的脂肪含量是正常的，属于低脂肪的食品。也就是说，尽管它加入了人造奶油，但添加量非常小。因为面粉本身就带有1%左右的脂肪，实际上人造奶油的添加量也就在1%左右。但是，人造奶油难道是100%的反式脂肪酸构成的吗？不是的。根据工艺不同，在氢化植物油产品当中，反式脂肪酸的含量高能高到百分之二十多，低则可以低到百分之零点几。
假设这款人造奶油的反式脂肪酸含量高达20%，那么，在面包配方中添加1克的人造奶油，相当于添加0.2克的反式脂肪酸。但是，100克面包中含有0.2克反式脂肪酸，仍然符合“低于0.3%”的条件，也就是说，这个面包产品可以标注“反式脂肪酸为0”。何况，它所选择的，很可能是一款反式脂肪酸含量比20%低的人造奶油产品。
这样推算之后就可以理解，主食面包的营养标签上标注“反式脂肪酸为零”并不是企业在作假，绝大多数可能性，是它的确反式脂肪酸含量非常低。
又比如说，在咖啡伴侣产品当中，都添加有植脂末。这类产品通常是用氢化植物油来制作，呈现粉末状态，而不是半固体状态。这种粉末状的要求，意味着产品可以呈现纯固态。这时候，完全可以做到把植物油彻底氢化，让反式脂肪酸含量尽可能降低，低到0.5%以下。
比如说，一款速溶咖啡产品当中，含有60%的植脂末。植脂末中又有60%是氢化植物油（植脂末还有一些碳水化合物、酪蛋白酸钠和其他乳化剂，脂肪含量也有高有低，高的可达80%），那么100克产品配方中就用了36克的氢化植物油。按照0.5%的反式脂肪酸含量来计算，100克产品中所含的氢化植物油含量是0.18克。所以，这款速溶咖啡产品中的反式脂肪酸含量仍然低于国标所规定的0.3%界限，它可以合法标注为“反式脂肪酸为零”。
实际上，在国标公布之前，油脂企业早就望风而动了，它们用各种新工艺技术措施努力降低氢化植物油中的反式脂肪酸含量，改进产品品质。因此，现在的氢化植物油没有过去那么恐怖的反式脂肪酸含量，也并不奇怪。
当然，在更多的高脂肪产品当中，为了避免反式脂肪酸超标，最简单的方式就是给配方“换油”。做点心、饼干时，用液体的油效果比较差，口感不那么酥，还容易发生“渗油”的现象，保质期也受到影响；而用半固体的油，比如猪油牛油和黄油，口感效果就要好很多，无论脂肪多高吃起来都不腻，还不会让手上沾油。
使用氢化植物油，本来就是想用人工方式制造的半固体油脂来替换昂贵的奶油，来达到这种好的口感。但是，既然氢化植物油这条路走不通了，替换成同样廉价的棕榈油也是个不错的出路。部分棕榈油产品在室温下也可以呈现半固体状态，做点心也合适。所以，同样还是语焉不详的“精炼植物油”，换成棕榈油，就可以放心标注“反式脂肪酸为零”。
所以，零反式脂肪，并不一定是绝对的零，只是反式脂肪酸含量少到可以忽略的程度了。
但是，没有了反式脂肪酸，这些产品就可以算成“健康”产品了吗？若这么想，就比较天真了。因为，反式脂肪酸并不是令人肥胖、升高血脂的唯一原因。
在植脂末的生产中，可以把油脂做成全氢化，这样反式脂肪酸的问题可以忽略，但饱和脂肪酸就会高达99%以上（猪油才40%多点）。同样，棕榈油不含反式脂肪酸，但它饱和脂肪酸占将近一半，而且也是纯脂肪。只要是脂肪，在不增加运动的情况下多吃，就会让人体增加肥肉；而体脂肪含量升高，肯定是有害健康的事情，这一点人人明白，只是在美食当前的时候就容易忘记。
从健康角度来说，在所有各种脂肪酸当中，以反式脂肪酸最令人担心，其次是大量的饱和脂肪酸和omega-6的多不饱和脂肪酸。人们不敢吃猪油、牛油、黄油和肥肉，不就是怕过多的饱和脂肪酸吗？最新的汇总分析数据认为饱和脂肪酸并不是魔鬼，在适量食用时与心血管病风险之间并无明确联系。
但是，也有国内研究发现，红细胞膜中棕榈酸的含量与糖尿病、冠心病的风险有正相关（现在点心、零食、油炸食品中最常使用的就是棕榈油）。也有研究发现，摄入过量的omega-6多不饱和脂肪酸，一样是可能增加冠心病风险的。即便不考虑油脂，过多的糖和精白淀粉也一样会导致血脂异常，增加糖尿病心脏病风险。
所以，不要太纠结具体是什么脂肪酸，而更应当考虑的是如何控制膳食中脂肪的总量，控制膳食总能量，摄入更多来自蔬果、杂粮、豆类、坚果的保健成分。除非每天有足够运动，否则无论有没有反式脂肪酸，大吃甜食、糕点、油炸食品，都可能造成血脂异常。
说到这里，大家就能明白一个基本道理：无论有没有反式脂肪酸，多吃那些加入大量脂肪的加工食品，比如酥脆饼干，比如曲奇，比如派，总归不是什么健康的事情。大量脂肪，大量糖，加上大量精白淀粉，哪个都是促进三高的成分。如果说反式脂肪酸的害处是100，这些成分加起来也能达到六七十的效果。所以，千万不要因为标注反式脂肪酸为零，就找个理由纵容自己和孩子大量吃！
此外还有朋友问，为什么只有含氢化植物油的产品才标注反式脂肪酸？难道其他食物中不会有吗？
这里要解释的是，牛羊肉和乳类中天然含有一些反式脂肪酸，如异油酸和共轭亚油酸（CLA）。但庆幸的是，它们不仅无害健康，甚至还可能有一些健康作用（感兴趣的朋友可以自己搜一下相关研究资料）。
因此，尽管全脂奶和牛羊肉来源的食物（包括牛油、羊油和奶油）中反式脂肪酸含量不为零，也完全无需对此耿耿于怀。只有在油脂加工中制造出来的反式脂肪酸（反式油酸），才对健康有害，才需要严格控制。
除非是经过较长时间油炸加热，或者氧化变质，油脂会产生反式脂肪酸，否则除了前面提到的反刍动物脂肪之外，无论是什么坚果油籽，无论是猪油、鸡油、鸭油还是植物油，新鲜油脂中的反式脂肪酸都是微乎其微的。
最后再唠叨一遍这个基本道理：要想吃得健康，还是好好看看营养成分表，不仅注意反式脂肪酸的含量，更要看看其中含有多少脂肪，多少能量。不要因为被那些“零反式脂肪酸”的宣传语吸引，就放心大吃那些含大量添加糖和添加脂肪的加工食品。
看多了，就会远离商家的各种概念忽悠，就会理解营养学家的忠告，明白为什么我们要多吃天然食材，杂粮豆薯，蔬菜水果……这些没有加油、没有加糖、没有加添加剂、营养素和保健成分原封不动的食物，才更值得吃呢！
作者：范志红，中国营养学会理事，中国食品科技学会理事，食品科学博士，注册营养师，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家。
重发：食品真能做到“零反式脂肪”？
原创
2021-03-05
阅读 51万+
明明标签上写着有人造奶油、氢化植物油，为什么却标注“零反式脂肪”呢？
原发于2014年9月11日 11:49 阅读 22395
从2013年1月1日开始，食品营养标签国标GB28050-2011正式开始实施。消费者能够细看食品营养标签，明明白白消费，本是个令人可喜的变化，但在看标签的同时，很多朋友也看出一些困惑来，特别是对于食品中的反式脂肪标注。
按照国标规定，所有食品都需要标注产品的脂肪含量，如果配料中含有氢化植物油，还要标注其中的反式脂肪酸含量。至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的具体含量和比例，倒是没有要求标注。
于是，很多朋友发现，明明配料表中写着“氢化植物油”、“人造黄油”、“植物奶油”、“植脂末”、“植物起酥油”之类配料，反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。真的是这样吗？
先说一说，这种可能性是否存在。
比如说，某个面包产品，营养标签是这样的：每100克中，能量997千焦，蛋白质8.8克，脂肪1.8克，反式脂肪酸 0，碳水化合物45.9克，钠315毫克。
它的配料表为：小麦粉，水，白砂糖，人造奶油，大米粉，奶粉，酵母，食盐，食品添加剂……
因为在配料表中标注了“人造奶油”，所以它必须注明反式脂肪酸的含量。按照GB28050-2011的规定，只有100克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3克，它才能够被标注为零。
作为一款主食面包，1.8%的脂肪含量是正常的，属于低脂肪的食品。也就是说，尽管它加入了人造奶油，但添加量非常小。因为面粉本身就带有1%左右的脂肪，实际上人造奶油的添加量也就在1%左右。但是，人造奶油难道是100%的反式脂肪酸构成的吗？不是的。根据工艺不同，在氢化植物油产品当中，反式脂肪酸的含量高能高到百分之二十多，低则可以低到百分之零点几。
假设这款人造奶油的反式脂肪酸含量高达20%，那么，在面包配方中添加1克的人造奶油，相当于添加0.2克的反式脂肪酸。但是，100克面包中含有0.2克反式脂肪酸，仍然符合“低于0.3%”的条件，也就是说，这个面包产品可以标注“反式脂肪酸为0”。何况，它所选择的，很可能是一款反式脂肪酸含量比20%低的人造奶油产品。
这样推算之后就可以理解，主食面包的营养标签上标注“反式脂肪酸为零”并不是企业在作假，绝大多数可能性，是它的确反式脂肪酸含量非常低。
又比如说，在咖啡伴侣产品当中，都添加有植脂末。这类产品通常是用氢化植物油来制作，呈现粉末状态，而不是半固体状态。这种粉末状的要求，意味着产品可以呈现纯固态。这时候，完全可以做到把植物油彻底氢化，让反式脂肪酸含量尽可能降低，低到0.5%以下。
比如说，一款速溶咖啡产品当中，含有60%的植脂末。植脂末中又有60%是氢化植物油（植脂末还有一些碳水化合物、酪蛋白酸钠和其他乳化剂，脂肪含量也有高有低，高的可达80%），那么100克产品配方中就用了36克的氢化植物油。按照0.5%的反式脂肪酸含量来计算，100克产品中所含的氢化植物油含量是0.18克。所以，这款速溶咖啡产品中的反式脂肪酸含量仍然低于国标所规定的0.3%界限，它可以合法标注为“反式脂肪酸为零”。
实际上，在国标公布之前，油脂企业早就望风而动了，它们用各种新工艺技术措施努力降低氢化植物油中的反式脂肪酸含量，改进产品品质。因此，现在的氢化植物油没有过去那么恐怖的反式脂肪酸含量，也并不奇怪。
当然，在更多的高脂肪产品当中，为了避免反式脂肪酸超标，最简单的方式就是给配方“换油”。做点心、饼干时，用液体的油效果比较差，口感不那么酥，还容易发生“渗油”的现象，保质期也受到影响；而用半固体的油，比如猪油牛油和黄油，口感效果就要好很多，无论脂肪多高吃起来都不腻，还不会让手上沾油。
使用氢化植物油，本来就是想用人工方式制造的半固体油脂来替换昂贵的奶油，来达到这种好的口感。但是，既然氢化植物油这条路走不通了，替换成同样廉价的棕榈油也是个不错的出路。部分棕榈油产品在室温下也可以呈现半固体状态，做点心也合适。所以，同样还是语焉不详的“精炼植物油”，换成棕榈油，就可以放心标注“反式脂肪酸为零”。
所以，零反式脂肪，并不一定是绝对的零，只是反式脂肪酸含量少到可以忽略的程度了。
但是，没有了反式脂肪酸，这些产品就可以算成“健康”产品了吗？若这么想，就比较天真了。因为，反式脂肪酸并不是令人肥胖、升高血脂的唯一原因。
在植脂末的生产中，可以把油脂做成全氢化，这样反式脂肪酸的问题可以忽略，但饱和脂肪酸就会高达99%以上（猪油才40%多点）。同样，棕榈油不含反式脂肪酸，但它饱和脂肪酸占将近一半，而且也是纯脂肪。只要是脂肪，在不增加运动的情况下多吃，就会让人体增加肥肉；而体脂肪含量升高，肯定是有害健康的事情，这一点人人明白，只是在美食当前的时候就容易忘记。
从健康角度来说，在所有各种脂肪酸当中，以反式脂肪酸最令人担心，其次是大量的饱和脂肪酸和omega-6的多不饱和脂肪酸。人们不敢吃猪油、牛油、黄油和肥肉，不就是怕过多的饱和脂肪酸吗？最新的汇总分析数据认为饱和脂肪酸并不是魔鬼，在适量食用时与心血管病风险之间并无明确联系。
但是，也有国内研究发现，红细胞膜中棕榈酸的含量与糖尿病、冠心病的风险有正相关（现在点心、零食、油炸食品中最常使用的就是棕榈油）。也有研究发现，摄入过量的omega-6多不饱和脂肪酸，一样是可能增加冠心病风险的。即便不考虑油脂，过多的糖和精白淀粉也一样会导致血脂异常，增加糖尿病心脏病风险。
所以，不要太纠结具体是什么脂肪酸，而更应当考虑的是如何控制膳食中脂肪的总量，控制膳食总能量，摄入更多来自蔬果、杂粮、豆类、坚果的保健成分。除非每天有足够运动，否则无论有没有反式脂肪酸，大吃甜食、糕点、油炸食品，都可能造成血脂异常。
说到这里，大家就能明白一个基本道理：无论有没有反式脂肪酸，多吃那些加入大量脂肪的加工食品，比如酥脆饼干，比如曲奇，比如派，总归不是什么健康的事情。大量脂肪，大量糖，加上大量精白淀粉，哪个都是促进三高的成分。如果说反式脂肪酸的害处是100，这些成分加起来也能达到六七十的效果。所以，千万不要因为标注反式脂肪酸为零，就找个理由纵容自己和孩子大量吃！
此外还有朋友问，为什么只有含氢化植物油的产品才标注反式脂肪酸？难道其他食物中不会有吗？
这里要解释的是，牛羊肉和乳类中天然含有一些反式脂肪酸，如异油酸和共轭亚油酸（CLA）。但庆幸的是，它们不仅无害健康，甚至还可能有一些健康作用（感兴趣的朋友可以自己搜一下相关研究资料）。
因此，尽管全脂奶和牛羊肉来源的食物（包括牛油、羊油和奶油）中反式脂肪酸含量不为零，也完全无需对此耿耿于怀。只有在油脂加工中制造出来的反式脂肪酸（反式油酸），才对健康有害，才需要严格控制。
除非是经过较长时间油炸加热，或者氧化变质，油脂会产生反式脂肪酸，否则除了前面提到的反刍动物脂肪之外，无论是什么坚果油籽，无论是猪油、鸡油、鸭油还是植物油，新鲜油脂中的反式脂肪酸都是微乎其微的。
最后再唠叨一遍这个基本道理：要想吃得健康，还是好好看看营养成分表，不仅注意反式脂肪酸的含量，更要看看其中含有多少脂肪，多少能量。不要因为被那些“零反式脂肪酸”的宣传语吸引，就放心大吃那些含大量添加糖和添加脂肪的加工食品。
看多了，就会远离商家的各种概念忽悠，就会理解营养学家的忠告，明白为什么我们要多吃天然食材，杂粮豆薯，蔬菜水果……这些没有加油、没有加糖、没有加添加剂、营养素和保健成分原封不动的食物，才更值得吃呢！
作者：范志红，中国营养学会理事，中国食品科技学会理事，食品科学博士，注册营养师，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家。
我不打码是觉得不好看，不是你盗图的理由。并且微博背景也说了我不加v，vx私人号，我来微博就是为了自由。仅玩微博，ins很少玩。没有其他号哈，大家擦亮眼睛，被骗从自己身上找原因。
部分女粉或部分男粉别贱，潜伏在我的微博，一边说喜欢我一边盗我图骗人，都2022年了还这么虚伪，没事多运动，塑造塑造自己。我被盗图盗的已经麻了，尊重别人拍照自由。谢谢
部分女粉或部分男粉别贱，潜伏在我的微博，一边说喜欢我一边盗我图骗人，都2022年了还这么虚伪，没事多运动，塑造塑造自己。我被盗图盗的已经麻了，尊重别人拍照自由。谢谢
科学猜想文集
(369) 《嘉萌地区恐龙灭绝最具代表性》
赵海滨博士，黑龙江省地质调查院、齐齐哈尔分院高级工程师，主持嘉荫地区恐龙灭绝成因的研究。在一次地质调察中，他发现嘉荫地区恐龙化石产出的层位多，化石产出的点也比较多，化石产出比较完整等特点，更产生了研究嘉荫地区的古环境想法。嘉荫地区是中国发现恐龙化石最早的地区，后来又陆续发掘出了大量的恐龙化石，但对恐龙的生活环境与灭绝原因一直没有作出科学解释，这个未解之谜一直触动着赵海滨博士，他们的考察队能否挑战这个难题呢？赵海滨博士的提议引起了其他队员的共鸣，调察古环境的工作就此展开。而他们的研究方向正好弥补了早期恐龙化石发掘与研究上的不足。
嘉荫地区恐龙生活的时代属白垩纪晚期，比较接近恐龙灭绝的年代，主要物种为鸭嘴龙，骨骼化石占90%，其它恐龙化石占比仅为10%，其中发现了极少的肉食性恐龙，如霸王龙等。依据这些特征，赵海滨博士将他们研究恐龙生活与灭绝的重心放到生态环境上，于是，他们将恐龙化石出土层位的沉积物作为研究的重点，通过环境研究探索恐龙死亡的成因。
嘉荫地区地层的出露处在白垩纪晚期，白垩纪晚期正好是恐龙灭绝的地史时期，所以，嘉荫地区在研究恐龙灭绝从时代上是一个很好的地方。第一步，他们在恐龙化石采挖的层位采集一些沉积物，送往研究所进行分析，因为沉积物中除了含有碳等矿物质之外，还有大量的孢粉化石。孢粉是植物的一部分，代表着不同的植物，不同孢粉的沉积量代表那个时期不同植物的繁荣状态。如果采集到了这些孢粉等同于找到古环境的一把钥匙，通过孢粉研究古环境，来探索恐龙灭绝的成因，对任何科学工作者都是一种大胆的尝试。
赵海滨研究团队队员们在永安村发现了一块区域，这里曾经出土过恐龙化石，并且地层年代也正是白垩纪晚期，也就是恐龙灭绝的时期。队员们在恐龙出土的附近发现了一些质量较好的地层，这些地层土质细腻，很有可能存在孢粉化石。他们将采集到的样本送到中科院进行化验，显微镜下的孢粉千姿百态，分别代表着不同种类的植物。经过一段时间的分析实验，队员们拿到了釆集样本的分析结果。永安村的孢粉组合结果:嘉荫地区生长有大量的松树、杉树等裸子植物，如光滑双来松粉、仲长双束松粉、冷杉粉丶雪松粉、清晰雪松粉、林氏松型叶、楔鳞杉；其次，就是蕨类植物。植物图谱表明这里应该是暖湿的亚热带气候，即长江流域北部的气候特征，冷季湿冷，暖季湿热。
嘉荫县的纬度在48.88度，从古磁场来判断大陆漂移状态，嘉荫地区古纬度位置基本没有发生变化，只是经度上发生了一些漂移。从今天的气候判断嘉荫地区的古气候，最大的可能为暖温带的大陆季风湿润气候。而从植物的孢粉上看，绝大部分为松类植物，松类植物属亚热带季风气候中偏冷湿的物的物种，显然与今天嘉因地区的气候没有太大区别，为什么嘉荫地区能繁荣恐龙，同时又透露出恐龙灭绝的信息呢？
亚热带气候有亚热带季风气候，亚热带季风性湿润气侯，中国是典型的亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季低温少雨。嘉荫县，隶属于黑龙江省伊春市，位于北纬48°8′30″至49°26′5″，东经129°9′45″至130°50′之间。今天属于温带地区，温带地区的气候有温带海洋性气候，温带大陆性气候与温带季风气候。嘉萌地区属温带大陆性季风气候，暖季高温多雨，冷季是低温干旱少雨，如果嘉荫地区中生代的纬度与今天一样，为什么冷季会出现湿润气候且气温并不是很低呢？我们认为有三种可能，一是造陆运动，中生代还处在陆块隆起阶段与陆块不相连状态，大陆实质上被水环境分割得七零八落，许多陆块还处在平原洼地状态，在日照充足的条件下形成暖湿空气的范围较广，暖湿空气北上，形成中生代中高纬度地区温暖湿润气候的重要因素。无法流通，只能通过就近扩散，使嘉荫地区出现温暖湿润，类似于温带海洋性气候。
从今天暖季的气候较温暖的角度看，中生代没有形成不同纬度上气温差异较大的现象，松类植物在嘉荫地区的过度繁荣证明当时的气候冷季不是很冷，暖季相对较温暖的气候特征，其湿度从低纬向高纬度递减，是形成高纬度气候相对干燥的原因。嘉荫地区靠近大洋，其湿度明显要高于其它地区，加上平原地区的日照充足，气温相对要高一些，使嘉荫地区出现温暖湿润，类似于温带海洋性气候。
二、中生代嘉荫地区冷季为什么可以获得充足的日照呢？我们推演性思考：地球是否存在黄赤交角的变化，即中生代黄赤交角比今天小，高纬度地区无法形成寒带的寒冷气候，因而形成不了中国对吹的大陆性季风气候，也就出现不了冷季比较寒冷气候。今天中纬度地区如果不受寒潮的侵袭时，其气温也不低。恐龙在中国中纬度地区的繁荣恰恰证明了中生代的大气环流与今天不态一样，与嘉荫地区处在相近纬度的内蒙古省白垩纪晚期同样出现了恐龙繁盛景象，证明白垩纪晚期的冷季确实不存在极寒气候。
三、中生代对流层的海拔高度有可能相对较低，对流层的空间高度与大气密度是形成三圈环流的重要条件，同时是构成不同纬度气压差变化的重要条件。在对流层空间较小的条件下，无任空气密度有多大，都不会形成大气环琉现象，因而也不可能在中或高纬度地区形成冷高压，自然就不会形成冷气团、极寒气候。在这种条件下，在中低纬度产生的暖湿气团不能通过高空相互作用而形成三圈环流，冷干气团与暖湿气团仅能在附近地区扩散，无法形成季风环流，是构成中生代嘉荫地区亚热带季风气候形成的主要因素之一。
为了求证嘉荫地区中生代的古气候环境，考察队考察了大平林场，大平林场位于嘉荫地区旁边的黑龙江边，与俄罗斯只有一河之隔，这里的地层时代要比永安村组更晚一些，地层中也含有相当数量的恐龙化石，这个地区的孢粉特征与永安村的孢粉极为相似，但是地层指示湿润气候的鹰粉有了明显的增加，这一情况远远超出了队员们的想象。鹰粉数量的增加说明嘉荫地区当时气候环境由暖湿向温湿气候坏境转化。这两个地区的气候是否能代表当时整个地区的气候呢？无独有偶，上个世纪80年代，地质矿产部的张志诚对嘉荫地区的植物化石进行了研究，认为当时嘉荫地区环境是一种温暖潮湿的气候环境，比张海滨博士的研究团队研究的结果更温暖潮湿。根据嘉荫地区出土的恐龙化石来看，以食草的鸭嘴龙为主，证实嘉荫地区是块水草丰美的优良环境，温暖潮湿的环境。潮湿多水的生态环境有利于蕨类与藓类等植物的生长，而这些都是食草恐龙鸭嘴龙喜爱的美食，这样的生态环境应该是恐龙生存的乐园。
恐龙自侏罗纪晚期进入到顶盛顶峰时期，并一直延续到白垩纪晚期奇迹般的消失，上述嘉荫地区的古气候是不会构成恐龙灭绝的，在考察队对恐龙灭绝现象百思不解的时候，一部分队员在考察中又有了新的发现，黑龙江南岸地区和乌拉嘎镇都出现了一些暗色沉积层，和前两个组相比，这个地层时期更晚一些，是最接近6500万年前恐龙灭绝时期的地层。暗色沉积层是由沙石快速堆积形成，比如说泥石流或者是洪水突然来临，从而形成快速堆积，快速堆积都会形成这种沉积相。奇怪的是恐龙的化石恰好是含在这些暗色的沉积层中间，队员们纷纷猜测：这里的恐龙灭绝有可能是自然灾难引起的。赵海滨博士认为:突然降临的灾难可能构成部分恐龙的死亡，但绝对不能构成恐龙的灭绝。恐龙巨大的躯体足以应对这种自然灾难，即使是灾难性死亡，恐龙的骨骼化石应该是就原地埋藏，骨骼化石保存应该是相对完整的。队员们努力寻找都找不到完整恐龙化石，大多数恐龙化石都是零散的，而且食草恐龙与食肉恐龙的化石同时出土于一个采集点，说明恐龙灭绝不是自然灾难所至，暗色沉积层不能解释恐龙灭绝。
(369) 《嘉萌地区恐龙灭绝最具代表性》
赵海滨博士，黑龙江省地质调查院、齐齐哈尔分院高级工程师，主持嘉荫地区恐龙灭绝成因的研究。在一次地质调察中，他发现嘉荫地区恐龙化石产出的层位多，化石产出的点也比较多，化石产出比较完整等特点，更产生了研究嘉荫地区的古环境想法。嘉荫地区是中国发现恐龙化石最早的地区，后来又陆续发掘出了大量的恐龙化石，但对恐龙的生活环境与灭绝原因一直没有作出科学解释，这个未解之谜一直触动着赵海滨博士，他们的考察队能否挑战这个难题呢？赵海滨博士的提议引起了其他队员的共鸣，调察古环境的工作就此展开。而他们的研究方向正好弥补了早期恐龙化石发掘与研究上的不足。
嘉荫地区恐龙生活的时代属白垩纪晚期，比较接近恐龙灭绝的年代，主要物种为鸭嘴龙，骨骼化石占90%，其它恐龙化石占比仅为10%，其中发现了极少的肉食性恐龙，如霸王龙等。依据这些特征，赵海滨博士将他们研究恐龙生活与灭绝的重心放到生态环境上，于是，他们将恐龙化石出土层位的沉积物作为研究的重点，通过环境研究探索恐龙死亡的成因。
嘉荫地区地层的出露处在白垩纪晚期，白垩纪晚期正好是恐龙灭绝的地史时期，所以，嘉荫地区在研究恐龙灭绝从时代上是一个很好的地方。第一步，他们在恐龙化石采挖的层位采集一些沉积物，送往研究所进行分析，因为沉积物中除了含有碳等矿物质之外，还有大量的孢粉化石。孢粉是植物的一部分，代表着不同的植物，不同孢粉的沉积量代表那个时期不同植物的繁荣状态。如果采集到了这些孢粉等同于找到古环境的一把钥匙，通过孢粉研究古环境，来探索恐龙灭绝的成因，对任何科学工作者都是一种大胆的尝试。
赵海滨研究团队队员们在永安村发现了一块区域，这里曾经出土过恐龙化石，并且地层年代也正是白垩纪晚期，也就是恐龙灭绝的时期。队员们在恐龙出土的附近发现了一些质量较好的地层，这些地层土质细腻，很有可能存在孢粉化石。他们将采集到的样本送到中科院进行化验，显微镜下的孢粉千姿百态，分别代表着不同种类的植物。经过一段时间的分析实验，队员们拿到了釆集样本的分析结果。永安村的孢粉组合结果:嘉荫地区生长有大量的松树、杉树等裸子植物，如光滑双来松粉、仲长双束松粉、冷杉粉丶雪松粉、清晰雪松粉、林氏松型叶、楔鳞杉；其次，就是蕨类植物。植物图谱表明这里应该是暖湿的亚热带气候，即长江流域北部的气候特征，冷季湿冷，暖季湿热。
嘉荫县的纬度在48.88度，从古磁场来判断大陆漂移状态，嘉荫地区古纬度位置基本没有发生变化，只是经度上发生了一些漂移。从今天的气候判断嘉荫地区的古气候，最大的可能为暖温带的大陆季风湿润气候。而从植物的孢粉上看，绝大部分为松类植物，松类植物属亚热带季风气候中偏冷湿的物的物种，显然与今天嘉因地区的气候没有太大区别，为什么嘉荫地区能繁荣恐龙，同时又透露出恐龙灭绝的信息呢？
亚热带气候有亚热带季风气候，亚热带季风性湿润气侯，中国是典型的亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季低温少雨。嘉荫县，隶属于黑龙江省伊春市，位于北纬48°8′30″至49°26′5″，东经129°9′45″至130°50′之间。今天属于温带地区，温带地区的气候有温带海洋性气候，温带大陆性气候与温带季风气候。嘉萌地区属温带大陆性季风气候，暖季高温多雨，冷季是低温干旱少雨，如果嘉荫地区中生代的纬度与今天一样，为什么冷季会出现湿润气候且气温并不是很低呢？我们认为有三种可能，一是造陆运动，中生代还处在陆块隆起阶段与陆块不相连状态，大陆实质上被水环境分割得七零八落，许多陆块还处在平原洼地状态，在日照充足的条件下形成暖湿空气的范围较广，暖湿空气北上，形成中生代中高纬度地区温暖湿润气候的重要因素。无法流通，只能通过就近扩散，使嘉荫地区出现温暖湿润，类似于温带海洋性气候。
从今天暖季的气候较温暖的角度看，中生代没有形成不同纬度上气温差异较大的现象，松类植物在嘉荫地区的过度繁荣证明当时的气候冷季不是很冷，暖季相对较温暖的气候特征，其湿度从低纬向高纬度递减，是形成高纬度气候相对干燥的原因。嘉荫地区靠近大洋，其湿度明显要高于其它地区，加上平原地区的日照充足，气温相对要高一些，使嘉荫地区出现温暖湿润，类似于温带海洋性气候。
二、中生代嘉荫地区冷季为什么可以获得充足的日照呢？我们推演性思考：地球是否存在黄赤交角的变化，即中生代黄赤交角比今天小，高纬度地区无法形成寒带的寒冷气候，因而形成不了中国对吹的大陆性季风气候，也就出现不了冷季比较寒冷气候。今天中纬度地区如果不受寒潮的侵袭时，其气温也不低。恐龙在中国中纬度地区的繁荣恰恰证明了中生代的大气环流与今天不态一样，与嘉荫地区处在相近纬度的内蒙古省白垩纪晚期同样出现了恐龙繁盛景象，证明白垩纪晚期的冷季确实不存在极寒气候。
三、中生代对流层的海拔高度有可能相对较低，对流层的空间高度与大气密度是形成三圈环流的重要条件，同时是构成不同纬度气压差变化的重要条件。在对流层空间较小的条件下，无任空气密度有多大，都不会形成大气环琉现象，因而也不可能在中或高纬度地区形成冷高压，自然就不会形成冷气团、极寒气候。在这种条件下，在中低纬度产生的暖湿气团不能通过高空相互作用而形成三圈环流，冷干气团与暖湿气团仅能在附近地区扩散，无法形成季风环流，是构成中生代嘉荫地区亚热带季风气候形成的主要因素之一。
为了求证嘉荫地区中生代的古气候环境，考察队考察了大平林场，大平林场位于嘉荫地区旁边的黑龙江边，与俄罗斯只有一河之隔，这里的地层时代要比永安村组更晚一些，地层中也含有相当数量的恐龙化石，这个地区的孢粉特征与永安村的孢粉极为相似，但是地层指示湿润气候的鹰粉有了明显的增加，这一情况远远超出了队员们的想象。鹰粉数量的增加说明嘉荫地区当时气候环境由暖湿向温湿气候坏境转化。这两个地区的气候是否能代表当时整个地区的气候呢？无独有偶，上个世纪80年代，地质矿产部的张志诚对嘉荫地区的植物化石进行了研究，认为当时嘉荫地区环境是一种温暖潮湿的气候环境，比张海滨博士的研究团队研究的结果更温暖潮湿。根据嘉荫地区出土的恐龙化石来看，以食草的鸭嘴龙为主，证实嘉荫地区是块水草丰美的优良环境，温暖潮湿的环境。潮湿多水的生态环境有利于蕨类与藓类等植物的生长，而这些都是食草恐龙鸭嘴龙喜爱的美食，这样的生态环境应该是恐龙生存的乐园。
恐龙自侏罗纪晚期进入到顶盛顶峰时期，并一直延续到白垩纪晚期奇迹般的消失，上述嘉荫地区的古气候是不会构成恐龙灭绝的，在考察队对恐龙灭绝现象百思不解的时候，一部分队员在考察中又有了新的发现，黑龙江南岸地区和乌拉嘎镇都出现了一些暗色沉积层，和前两个组相比，这个地层时期更晚一些，是最接近6500万年前恐龙灭绝时期的地层。暗色沉积层是由沙石快速堆积形成，比如说泥石流或者是洪水突然来临，从而形成快速堆积，快速堆积都会形成这种沉积相。奇怪的是恐龙的化石恰好是含在这些暗色的沉积层中间，队员们纷纷猜测：这里的恐龙灭绝有可能是自然灾难引起的。赵海滨博士认为:突然降临的灾难可能构成部分恐龙的死亡，但绝对不能构成恐龙的灭绝。恐龙巨大的躯体足以应对这种自然灾难，即使是灾难性死亡，恐龙的骨骼化石应该是就原地埋藏，骨骼化石保存应该是相对完整的。队员们努力寻找都找不到完整恐龙化石，大多数恐龙化石都是零散的，而且食草恐龙与食肉恐龙的化石同时出土于一个采集点，说明恐龙灭绝不是自然灾难所至，暗色沉积层不能解释恐龙灭绝。
✋热门推荐