【八大碗】流行于河南、河北、山东、安徽、陕西等地，用在年节、庆典、迎送、嫁娶时或富家之日常宴请。宴客时每桌坐八人，桌上上八道菜，统一用大海碗，摆成八角形。

菜品由四荤四素组成，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘八种烹饪手法。

四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；

四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。

荤菜均运用独特的工艺先煮后蒸，然后按照严格的程序和工序加工，其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。

因此，八大碗的风味及其独特，不是随便能够吃到的，只有在中原地区的农村才能见到。

据传，八大碗出自满族的饮食文化。

#放眼看中国—徒步、骑行5万里# 去长兴县城的路上，时逢中午，见路旁一家“李掌柜大食堂”，午饭就这里了！菜品颇丰，有晕有素，有鱼有肉，熘蒸炒炖，样样都有…一家一家的人都来吃，免得买菜做饭了…我选的菜，蒸蛋、素菜二拼、狮子头腊肉鲜笋，米饭，收银:21元。真是啊，和谐社会做和谐事情。 https://t.cn/R2dLTJC

#鹤壁身边事# 【看“董&田”村晚，免费享用“八大碗”】东海八大碗老板得知即将举办“董&田”村晚，特意来电赞助价值120元的八大碗套餐（10份）。东海八大碗属于浚县八大碗系列，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉;四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。在浚县，家里的红白喜事或是招待尊贵客人时，八大碗都是不可缺少的菜肴。
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