记得三年前在米兰香水展上第一次看到LENGLING这个品牌的时候，“LENGLING”这个颇有中文拼音范儿的名字几乎让我误以为这是个中国品牌，实际上这个名字是从“lenglingen”这个德国南部小镇演变而来，也是一个颇为寻常的德国姓氏，当然，也是创始人Lengling夫妇的家族姓氏。
不过，我的直觉也不算全错，创始人深受东方阴阳平衡哲学的影响，从中拆解出独创的双调香水理念，追求在每瓶香氛中自然冲突与融合，达到最终的精妙平衡。
每一瓶LENGLING香水，都包含着“LENG”调和“LING”调，LENG调代表浓烈，LING调代表柔和，如二重奏般对立冲突又融合平衡，体现着品牌的生活哲思。
作为德国慕尼黑首个手工香水品牌，LENGLING所有香水都使用20%-30%的高浓度精粹配方。银色瓶盖灵感源自慕尼黑伊萨尔河畔的鹅暖石，由慕尼黑工匠手工打磨出温润的造型美，搭配手工抛光玻璃瓶+双面绸缎瓶标，盈盈光泽间呈现的是品牌满满的诚意。
[星星]No.1
El pasajero 山涧漫旅
[微风]关键词：清风明月vs 璀璨宝光
【LENG调】：
岩藻 龙涎香 希蒂莺 白松香 水生调
【LING调】：
木兰 香草 桂花 安息香
这是一只柔雅清新的香草木兰，一丢丢小溪潺潺的水生感，完全没有水腥气，晕水生调的宝子们也完全可以hold住。小白花的气息穿梭织起，给这只三调变化不大的线性香赋予了细腻入微的层次。是小清新爱好者的天菜了。
[星星]No.2
Skrik 极境之声
[微风]关键词：荒原雪松vs 暖软香草
【LENG调】：
龙涎香 希蒂莺 苦橙叶 檀香木
【LING调】：
香草 薰衣草 零陵香豆 麝香
非常难得的一只做出了高级感的馥奇调香水，由稀有的格罗索薰衣草，西伯利亚雪松，营造出满满的细节感——荒凉与暖煦交替出现，仿若北极圈的夏日，太阳照耀在极地，清寂寥阔但又有磊落包裹感，非常拉好感。
[星星]No.3
Acqua tempesta 暴风航行
[微风]关键词：浓雾深处vs 难测深海
【LENG调】：
大ma 乳香脂 海地香根草 雪松木
【LING调】：
希蒂莺 水生调 薄荷 榄香脂
香评家卢卡图灵盛赞这只大气磅礴的作品，开场超惊艳，大ma这种禁忌分子+香根草+乳香，居然结合出一种带杀气的薄荷水汽，妈呀，简直就是波塞冬本尊破浪而出的气场。尾调虽然归于湿感木质，不如前调那么惊艳，但也足够优秀了，不说了，这只我要收大瓶！
[星星]No.4
In between 妙龄女郎
[微风]关键词：天真甜美vs 媚骨初成
【LENG调】：
广藿香 麝香 香草 蔷薇木 柑橘
【LING调】：
茉莉精油 紫罗兰 铃兰 蜜桃
一罐融化了的橘子与蜜桃口味果汁软糖，果香丰盈，质感黏稠，茉莉和铃兰则非常透薄，如阵阵香风拂过。这是一只气质暧昧的小甜水，吾家有女初长成，还未褪去青涩，已有初熟的风韵。
[星星]No.5
Eisbach 慕尼黑之源
[微风]关键词：活力之跃vs 睿智之雅
【LENG调】：
佛手柑 留兰香西柚 葡萄柚 黑醋栗 甜瓜 青柠
【LING调】：
绿茶 含羞草 罗勒 薰衣草
作为一只果香大集合，慕尼黑之源着实让人惊奇。柚子，佛手柑，柠檬等各种柑橘形成奇特的炒葵瓜子般的辛清香气，而罗勒，薰衣草配合绿茶则调和出油率的草本气息，这两种调式交织穿插，奏出一首充满活力的夏日清鲜奏鸣曲。
[星星]No.6
A la carte 珍奇美味
[微风]关键词：奢华乌木vs 甜蜜佳肴
【LENG调】：
乌木 檀香木 苏合香 乳香
【LING调】：
开心果 太妃糖 红胡椒 香草 安息香 天芥菜
和香调表所预示的高甜浓郁不同，A la carte的开篇是偏酸的浆果气息，开心果和太妃糖完全不腻人，而是让人食指大动的清甜可口。乳香的戏份很绝，拉高了这只美食香的格调，尽管天芥菜有些聒噪，依然让人感受到享受当下的欢愉诱惑。
[星星]No.7
Sekushi 烟熏蜜糖
[微风]关键词：诱人糖果vs 冷峻皮革
【LENG调】：
皮革 广藿香 乳香 麝香
【LING调】：
棉花糖 覆盆子 杏 铃兰
Sekushi（烟熏蜜糖）名字听起来很粘人，本体却是高冷的香气。细腻的黑色小羊皮裙，不知何时沾染上的一小撮焦糖糖霜，让人忍不住想凑过去舔舐。很少见的私密皮革香，没有鞣制的革臭，取而代之的是隐隐的体汗感，神秘又性感。
[星星]No.8
Apero 夏夜序曲
[微风]关键词：起泡酒vs 夏日波光
【LENG调】：
霞多丽 青柠 苦橙叶 含羞草精油
【LING调】：
天芥菜 零陵香豆 克什米尔木 麝香 乌木
苦橙+青柠，本就是清新自然香气届的顶配cp，再加上霞多丽，法国勃艮第的美人儿，当今世界最受欢迎的酿酒白葡萄品种，这样美妙的搭配，注定“夏夜序曲”是一只不俗的清新酒香。我尤其喜欢其中点缀的一丝柚子皮苦味儿，妙趣横生。
[星星]FIgolo斐格罗
[微风]关键词：魅力薄荷vs 霸道烟草
【LENG调】：
留兰香 醛 依兰 希蒂莺 麝香
【LING调】：
广藿香 雪松木 烟草精油 香附子 皮革
斐格罗是一支稀有的青绿烟草，它几乎刷新了我对烟草香的认知：原来烟草还可以做得如此既柔情百转又性张力十足，可以不用吞云吐雾烟熏火燎就把“雄性荷尔蒙”展现得酣畅淋漓的同时，又能让每个女子都坚信这是自己也可以驾驭的气息——我可以吸引他，甚至可以直接替代他。我爱他，我是他。
个人认为是品牌最高分的作品，气质卓绝，绝对值得收一支大瓶。
#小众香水# #香水# #这是什么神仙香水# #好物推荐#
不过，我的直觉也不算全错，创始人深受东方阴阳平衡哲学的影响，从中拆解出独创的双调香水理念，追求在每瓶香氛中自然冲突与融合，达到最终的精妙平衡。
每一瓶LENGLING香水，都包含着“LENG”调和“LING”调，LENG调代表浓烈，LING调代表柔和，如二重奏般对立冲突又融合平衡，体现着品牌的生活哲思。
作为德国慕尼黑首个手工香水品牌，LENGLING所有香水都使用20%-30%的高浓度精粹配方。银色瓶盖灵感源自慕尼黑伊萨尔河畔的鹅暖石，由慕尼黑工匠手工打磨出温润的造型美，搭配手工抛光玻璃瓶+双面绸缎瓶标，盈盈光泽间呈现的是品牌满满的诚意。
[星星]No.1
El pasajero 山涧漫旅
[微风]关键词：清风明月vs 璀璨宝光
【LENG调】：
岩藻 龙涎香 希蒂莺 白松香 水生调
【LING调】：
木兰 香草 桂花 安息香
这是一只柔雅清新的香草木兰，一丢丢小溪潺潺的水生感，完全没有水腥气，晕水生调的宝子们也完全可以hold住。小白花的气息穿梭织起，给这只三调变化不大的线性香赋予了细腻入微的层次。是小清新爱好者的天菜了。
[星星]No.2
Skrik 极境之声
[微风]关键词：荒原雪松vs 暖软香草
【LENG调】：
龙涎香 希蒂莺 苦橙叶 檀香木
【LING调】：
香草 薰衣草 零陵香豆 麝香
非常难得的一只做出了高级感的馥奇调香水，由稀有的格罗索薰衣草，西伯利亚雪松，营造出满满的细节感——荒凉与暖煦交替出现，仿若北极圈的夏日，太阳照耀在极地，清寂寥阔但又有磊落包裹感，非常拉好感。
[星星]No.3
Acqua tempesta 暴风航行
[微风]关键词：浓雾深处vs 难测深海
【LENG调】：
大ma 乳香脂 海地香根草 雪松木
【LING调】：
希蒂莺 水生调 薄荷 榄香脂
香评家卢卡图灵盛赞这只大气磅礴的作品，开场超惊艳，大ma这种禁忌分子+香根草+乳香，居然结合出一种带杀气的薄荷水汽，妈呀，简直就是波塞冬本尊破浪而出的气场。尾调虽然归于湿感木质，不如前调那么惊艳，但也足够优秀了，不说了，这只我要收大瓶！
[星星]No.4
In between 妙龄女郎
[微风]关键词：天真甜美vs 媚骨初成
【LENG调】：
广藿香 麝香 香草 蔷薇木 柑橘
【LING调】：
茉莉精油 紫罗兰 铃兰 蜜桃
一罐融化了的橘子与蜜桃口味果汁软糖，果香丰盈，质感黏稠，茉莉和铃兰则非常透薄，如阵阵香风拂过。这是一只气质暧昧的小甜水，吾家有女初长成，还未褪去青涩，已有初熟的风韵。
[星星]No.5
Eisbach 慕尼黑之源
[微风]关键词：活力之跃vs 睿智之雅
【LENG调】：
佛手柑 留兰香西柚 葡萄柚 黑醋栗 甜瓜 青柠
【LING调】：
绿茶 含羞草 罗勒 薰衣草
作为一只果香大集合，慕尼黑之源着实让人惊奇。柚子，佛手柑，柠檬等各种柑橘形成奇特的炒葵瓜子般的辛清香气，而罗勒，薰衣草配合绿茶则调和出油率的草本气息，这两种调式交织穿插，奏出一首充满活力的夏日清鲜奏鸣曲。
[星星]No.6
A la carte 珍奇美味
[微风]关键词：奢华乌木vs 甜蜜佳肴
【LENG调】：
乌木 檀香木 苏合香 乳香
【LING调】：
开心果 太妃糖 红胡椒 香草 安息香 天芥菜
和香调表所预示的高甜浓郁不同，A la carte的开篇是偏酸的浆果气息，开心果和太妃糖完全不腻人，而是让人食指大动的清甜可口。乳香的戏份很绝，拉高了这只美食香的格调，尽管天芥菜有些聒噪，依然让人感受到享受当下的欢愉诱惑。
[星星]No.7
Sekushi 烟熏蜜糖
[微风]关键词：诱人糖果vs 冷峻皮革
【LENG调】：
皮革 广藿香 乳香 麝香
【LING调】：
棉花糖 覆盆子 杏 铃兰
Sekushi（烟熏蜜糖）名字听起来很粘人，本体却是高冷的香气。细腻的黑色小羊皮裙，不知何时沾染上的一小撮焦糖糖霜，让人忍不住想凑过去舔舐。很少见的私密皮革香，没有鞣制的革臭，取而代之的是隐隐的体汗感，神秘又性感。
[星星]No.8
Apero 夏夜序曲
[微风]关键词：起泡酒vs 夏日波光
【LENG调】：
霞多丽 青柠 苦橙叶 含羞草精油
【LING调】：
天芥菜 零陵香豆 克什米尔木 麝香 乌木
苦橙+青柠，本就是清新自然香气届的顶配cp，再加上霞多丽，法国勃艮第的美人儿，当今世界最受欢迎的酿酒白葡萄品种，这样美妙的搭配，注定“夏夜序曲”是一只不俗的清新酒香。我尤其喜欢其中点缀的一丝柚子皮苦味儿，妙趣横生。
[星星]FIgolo斐格罗
[微风]关键词：魅力薄荷vs 霸道烟草
【LENG调】：
留兰香 醛 依兰 希蒂莺 麝香
【LING调】：
广藿香 雪松木 烟草精油 香附子 皮革
斐格罗是一支稀有的青绿烟草，它几乎刷新了我对烟草香的认知：原来烟草还可以做得如此既柔情百转又性张力十足，可以不用吞云吐雾烟熏火燎就把“雄性荷尔蒙”展现得酣畅淋漓的同时，又能让每个女子都坚信这是自己也可以驾驭的气息——我可以吸引他，甚至可以直接替代他。我爱他，我是他。
个人认为是品牌最高分的作品，气质卓绝，绝对值得收一支大瓶。
#小众香水# #香水# #这是什么神仙香水# #好物推荐#
没有冷饮的周末是不完整的
你最近喝到了什么好喝饮料[憧憬]
#夏日出逃计划##夏日食遇记#
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爱巧克力星人可以出发了！！微苦醇香的黑巧是能喝出来的满足巧克力风暴【比利时黑巧慕斯星冰乐】和摩卡可可碎星冰乐是不一样的嗷！不仅巧克力不同口感也不同，没加咖啡而且是用的比利时黑巧，中间还加了巧克力奶油[舔屏]冰沙细腻口感也很丝滑，我个人是觉得可以去一层奶油然后选择半泵糖浆口感更好！草莓那杯我自己没有特别爱[嘻嘻]还是巧克力更好嚯！！
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被柠檬茶承包的夏天#超燃爆柠茶# 还有姐妹没喝过的吗！！【青爆柠】我超喜欢[嘻嘻]青瓜味好清新～而且备注了要酸一点所以给了很多柠檬，喝到最后还剩一杯料[赞]自己锤锤再加茶又可以get一杯的感觉！这个我推荐少少甜就OK！薄荷味也很加分！【香爆柠】就没那么对我口味，选了最少糖感觉整体有点寡淡咯！
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荔枝气泡茶它回来啦[haha]除了荔枝以外还有柠檬片和草莓，虽然不能调整甜度但是真的一点都不甜[亲亲]整体就是清爽的果味➕气泡水！非常消暑解渴，主要是透明易拉罐的颜值也好高噢随便拍拍都很好看[酷]
你最近喝到了什么好喝饮料[憧憬]
#夏日出逃计划##夏日食遇记#
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爱巧克力星人可以出发了！！微苦醇香的黑巧是能喝出来的满足巧克力风暴【比利时黑巧慕斯星冰乐】和摩卡可可碎星冰乐是不一样的嗷！不仅巧克力不同口感也不同，没加咖啡而且是用的比利时黑巧，中间还加了巧克力奶油[舔屏]冰沙细腻口感也很丝滑，我个人是觉得可以去一层奶油然后选择半泵糖浆口感更好！草莓那杯我自己没有特别爱[嘻嘻]还是巧克力更好嚯！！
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被柠檬茶承包的夏天#超燃爆柠茶# 还有姐妹没喝过的吗！！【青爆柠】我超喜欢[嘻嘻]青瓜味好清新～而且备注了要酸一点所以给了很多柠檬，喝到最后还剩一杯料[赞]自己锤锤再加茶又可以get一杯的感觉！这个我推荐少少甜就OK！薄荷味也很加分！【香爆柠】就没那么对我口味，选了最少糖感觉整体有点寡淡咯！
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荔枝气泡茶它回来啦[haha]除了荔枝以外还有柠檬片和草莓，虽然不能调整甜度但是真的一点都不甜[亲亲]整体就是清爽的果味➕气泡水！非常消暑解渴，主要是透明易拉罐的颜值也好高噢随便拍拍都很好看[酷]
#三联美食##小龙虾一斤降价十几元#
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
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