【 #首版成都米其林指南来了#!你喜欢的餐厅上榜了吗?[思考]】1月6日,米其林正式发布了首版(2022年)成都米其林指南完整榜单,包括1家二星餐厅,8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅,以及特别奖项——米其林服务奖。

“作为四川省首府、国际都市,成都有旖旎的风光名胜,丰富的历史宝藏,更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁,对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海,备受食客喜爱,”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示,“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭,在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”

自1900年创立以来,米其林指南始终坚持初心:与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界,追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺,米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质,同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。

成都首家米其林二星餐厅面世

2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。

玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材,以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物,从厨30余年,将精致川菜带到大众视野中。

而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中,川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。

柴门荟

柴门荟,主打创意川菜,精挑细选各类优质食材,并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结,希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造,并耐心打磨,力求将每道菜完美呈现。

成都宴

成都宴,以粤菜为基础,融入川菜元素,口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制,皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁,搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰,既时尚又富特色。

芳香景

芳香景,烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师,其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式,当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。

马旺子

马旺子酒楼,源自四川眉山,始创于1923年。餐馆现时由第四代经营,在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作,是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。

谧寻茶室

谧寻茶室,位于博舍酒店的清朝四合院建筑内,环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材,发挥创意制作出多款清新可口的精致素食,还有富有本地特色的菜肴,如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作,希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。

银锅

银锅,致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法,炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样,凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理,同属必试之选。

松云泽

松云泽,厨师团队师承川菜大师张松云,店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐,展现川菜的精巧细腻。菜式多元,多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调,并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。

许家菜

许家菜,作为品牌总店,开业至今逾十载。主轴为川菜,菜单按味型搭配,同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花,即点即制,配上经两天熬煮的清汤,鲜美醇厚。

13家必比登推介餐厅

“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级,由舔着嘴唇的米其林轮胎先生(必比登)的可爱形象代表,被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。

首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下,涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒,饮茶文化也从中可见一斑,温暖生动的城市生活图景跃然眼前。

禅悦素食

禅悦素食,菜式以地道四川口味为主,套餐内容根据节气,每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。

陈麻婆豆腐 (青华路)

陈麻婆豆腐 (青华路),相传于清朝同治元年,陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理,经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮,搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美,值得一试。

喜玉饺子酒

喜玉饺子酒,所有饺子均为每天新鲜包制,饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子,特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。

凤栖梧

凤栖梧,价廉物美的地道餐厅,主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主,每间房内均设有品茶区域,亦有专业茶师团队为客人泡茶。

芙蓉凰

芙蓉凰,菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理,当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式,其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。

老成都三样面

老成都三样面,深受食客欢迎的传统面店,提供传统老成都面食,分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎,面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油,香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣,推荐于餐后品尝。

漫得

漫得,店名是四川话“慢点儿”的谐音,寓意客人放慢脚步,好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜,晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车,现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。

明婷小馆

明婷小馆,凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富,招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。

茉小馆

茉小馆,提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮,浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。

组织向南

组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜,招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等,味道出众。此外,还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。

庭院399

庭院399,供应多款河鲜菜式,当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝,放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮,并于上桌时淋上滚油,肉质爽脆鲜嫩。

渝九香

渝九香主要提供老成都川菜,是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香,是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆,又麻又香,也相当出色。

转转会 (莲花南路)

转转会 (莲花南路),作为品牌的总店,供应家常川菜,价格实惠,菜式辣度温和,朴实而可口,受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。

2022成都米其林服务奖

米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时,不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采,并首次在成都颁出米其林服务奖。

雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节,拥有丰富的业务知识,了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳,服务过程中的沟通和节奏掌控到位。

除以上奖项,同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅(原米其林餐盘餐厅)。(川观新闻)

中国留学生在美感染奥密克戎:没医护联系 等它自己好

如今美国的疫情现状究竟如何?感染奥密克戎会出现哪些症状?是否真的就像感冒一样?今日,记者与两位在纽约感染了奥密克戎的中国留学生进行了对话。

感染奥密克戎的纽约留学生:朋友圈每天都是“阳阳阳”

程雨菲表示,最近美国彻底沦陷了,特别是纽约,疫情越来越严重。“每天朋友圈都是阳阳阳(性),我很不幸也中招了。但我身边得新冠的朋友们都不会很快跟家里说,因为说了家长也只能干着急。”她说道。

记者在某社交平台上注意到,自圣诞节前后开始,不少在纽约的留学生都在网上分享了自己确诊感染的消息,程雨菲也是其中之一。她向记者讲述了自己的感染经历:“(去年)12月21日,我和一个有症状的朋友相约出门,但她那时也不知道自己感染了,就是感到喉咙不舒服,起初我们都以为就是简单喉咙发炎,我们还一起看了蜘蛛侠,一起逛街吃饭啥的。”

↑程雨菲收到的核酸检测结果呈阳性。受访者供图

然而两天后,程雨菲也出现了喉咙不舒服的症状,这时她意识到可能没那么简单。于是,圣诞节当天她便前往检测点去做了核酸检测,结果12月27日拿到报告发现,自己和朋友都“中招了”,便赶紧开始了居家隔离。

不过,她告诉记者,在拿到核酸检测报告后,并不会有政府或者医护人员打电话告知如何隔离,如何服药等方面的要求。于是,自己确诊后一边查阅感染过的人在网上分享的经验,一边向自己学医的朋友求助。然后,就全靠自己了,“每个人身体素质不一样,就等它自己慢慢好了。”她表示。

打了疫苗感染症状轻微 还没确诊就痊愈了

“我主要吃了一些治疗感冒的中成药,还在药店买了润喉糖,其实大部分最近感染的朋友都是喉咙不舒服为主,然后一定要多喝水,不停地喝。还有多跟朋友门聊聊天,保持心情舒畅。”她分享了自己的康复过程,“好在我可能因为打了4针疫苗,我的症状很轻,就是感冒跟喉咙不舒服,康复也很快,大概十天自我检测就阴性了,也没有丧失味觉跟嗅觉,所以心情都还挺好。”

↑程雨菲在确诊后服用的药物。受访者供图

另一名同样在纽约“中招”的留学生顾杰(化名)告诉记者,从自己的经历来看,奥密克戎传染性真的很强,但感染症状确实轻。他从去年12月30日晚上开始出现轻微症状,然后发烧了两天,等这周一收到阳性结果时,他已经痊愈了。

“所以如果最近感觉喉咙不舒服,有感冒的症状一定要去检测一下。假如感染了,不要慌,也别急的告诉家里人,买好体温计跟血氧仪,随时检测记录自己状况,严重了就去急症就医。”程雨菲总结道。

美国疫情严峻 暑假大概率也不能回国了

据外媒3日报道,美国如今的新冠检测阳性率接近1%,也就是100人中就有1人感染。

程雨菲告诉记者,纽约现在疫情确实非常严重,感觉身边人不是密接就是阳性了。她表示,就连当地的美国人都变得更加谨慎了,很多都会戴KN95口罩进行防护了。但根据她的观察,即便疫情十分严峻,现在大家并没有很恐慌,因为奥密克戎感染症状大部分都很轻微,大家还是觉得这个病毒很普遍。

但另一方面,奥密克戎引发的新冠疫情蔓延不仅导致美国全国的航班取消、学校等机构关闭,医疗系统更是不堪重负。“如今纽约已经疫情泛滥了,医疗系统爆满,大家甚至无法准时预约核酸检测,除非交钱去做检测。”顾杰告诉记者。

↑在这波疫情中,以纽约为中心的纽约州再度成为了“震中”。

程雨菲也称,纽约所有政府或者医院的检测点都爆满,几乎至少要排队一个小时以上。在新年假期期间,自己也收到了学校的通知,“纽约州开学前两周目前暂定都是上网课了,有可能还会延长。”面对严峻的疫情,很多中国留学生已经打消了回国过年甚至过暑假的念头。

“肯定不会(回去了),很多人好像暑假也不打算回去了。回去要走康复者流程太麻烦了。我研究了一下太麻烦了,(所以)我暑假大概率也不回去了。”程雨菲说道。

延伸阅读

首例感染奥密克戎的中国小伙:肺部有阴影 嗅觉失灵

2021年12月3日,记者曾报道因公派驻南非的中国人郝先生感染奥密克戎毒株,成为首个被披露感染了此毒株的华人一事。

1月4日,郝先生告诉记者,上个月24日他在南非当地医院检测显示,他的核酸结果已转为阴性。同时,郝先生表示,虽然目前核酸转阴,但病毒给他留下了诸多后遗症,如嗅觉失灵、肺活量骤减,同时无法剧烈运动、变得很容易感到困乏……

“这些是直观的感觉,其他的等做全面体检才能测出来的。”郝先生说,目前他仍然避免出门,在家自主隔离,“已经转阴有一个多星期了,但是一直也都没出门。”郝先生说,现在他最希望的是能够早日回国与家人团聚,“希望2022年上半年可以有机会回国。”

转阴过程:没有吃任何西药 捂着被子睡大觉扛过去

记者此前曾报道,郝先生去年11月29日感觉到头痛、嗜睡等身体不适症状,次日南非当地医院的核酸检测结果显示,确诊感染奥密克戎毒株。

郝先生说,医生给他开了一些维生素和锌片,“南非当地医生的治疗建议非常保守,他们没有强制隔离的规定。医生建议我回家自行隔离10天,多晒太阳、多休息。”从医院回家的路上,郝先生顺路去了趟超市,囤好了粮食和水,开始了自主隔离的生活。

↑郝先生收到的当地政府的提示短信,建议他自行隔离10天,服用维生素和锌片,多晒太阳。

郝先生回忆,那段时间他不出门,也没有吃任何西药,服用了南非当地华人推荐的一家中医开的药,然后基本上每天“捂着被子睡大觉扛着”。4天之后,他体温恢复正常,状态也较之前好了很多。郝先生说,虽然在此后病情又有反复,但总体逐渐向好。

上个月24日,南非当地医院核酸检测结果显示,郝先生已转阴。

部分身体机能仍未恢复:嗅觉失灵、肺部功能受损、易困

虽然距离核酸转阴已过去了约两周时间,但郝先生感觉部分身体机能仍未恢复,这次感染也给自己留下了后遗症。

“但这些是直观的感觉,其他的等做全面体检才能测出来。”其中最明显的是嗅觉失灵,郝先生说,去年6月17日他在南非就曾感染过一次新冠病毒,转阴后他也失去了嗅觉,后来才慢慢恢复了一部分,但仍未恢复到正常水平。第二次感染后,他的嗅觉再次失灵。

↑医院11月30日给郝先生开具的确诊诊断书。

其次,郝先生的肺部功能受到了影响,“肺活量不够用,大概只有生病前的1/3,跑步、游泳等剧烈的运动现在还不能做。”根据郝先生提供的转阴结果当天(12月24日)南非当地医院的肺部CT照片显示,他的左右两侧肺部都蒙上了白色阴影,“我认为肺部的阴影是两次感染叠加的原因。”他表示南非当地医生告诉他,肺部功能的恢复还需要漫长的调养。

此外,郝先生还感觉自己比生病前更容易困乏,“一周有三四天,上午或下午突然觉得自己没精神了,躺在床上或者沙发上,转眼就睡着了,睡醒了以后会渴,找水喝。”此前郝先生在接受记者采访时曾表示,在感染奥密克戎期间,他的肺部和咽喉部就感到非常干涩,像着了火。

郝先生表示,目前自己仍在积极调理康复中,希望自己能够尽早回国与家人团聚,在积极关注回国的机票动态和领馆通知,“希望2022年上半年可以有机会回国。”

【#贵港# 贵港疫情防控指挥部发布通告,事关元旦春节,速看!】
贵港市新冠肺炎疫情防控工作领导小组指挥部
关于2022年元旦和春节期间新冠肺炎
疫情防控健康管理的通告

入冬以来,国际和国内、区内疫情形势严峻,随着2022年元旦和春节将至,境外回国人员增多,境内人员流动性增加,从贵港以外地区输入疫情和传播风险加大。为做好“两节”期间新冠肺炎疫情防控工作,确保全市各族人民欢度佳节,现就有关健康管理通告如下:

一、加强来贵返贵人员健康管理

图片(一)入境人员。严格落实从贵港口岸入境人员的检疫、核酸检测、转运分流、隔离医学观察到居家健康监测等全流程闭环管理。从外省入境解除隔离医学观察人员,应提前24小时主动向目的地社区(村、屯)报告来贵返贵计划,抵贵后服从社区(村、屯)安排,由社区(村、屯)根据自治区疫情防控要求,补足“14天+7天+7天”(即第一入境地集中隔离14天,入桂后第一落地集中隔离7天,居家健康监测7天)的隔离医学观察及健康监测天数,并进行相应核酸检测。

(二)国内风险地区人员。对来自国内中高风险地区(含东兴市内中高风险地区及后续国内、区内可能出现的中高风险地区)、中高风险地区所在县(市、区)来贵返贵人员,须提前至少24小时向目的地社区(村、屯)及单位报备,在抵贵后12小时内向所在地社区(村、屯)及单位报告,纳入社区管理,按自治区疫情防控要求接受健康管理服务,不得迟报、漏报、瞒报、谎报。对来自14天内有本土新冠病例省份的来贵返贵人员,需持48小时内核酸检测阴性报告方能入贵。

(三)外省及广西陆地边境口岸城市(那坡县、靖西市、龙州县、凭祥市、宁明县、防城区、大新县)到贵人员。外省到贵人员、12月5日起有防城港市(东兴市按中高风险地区所在城区管理)旅居史、有那坡县、靖西市、大新县、龙州县、凭祥市、宁明县旅居史的来贵返贵人员,须持48小时核酸检测阴性报告方可进入贵港,并做好14天自我健康监测。持广西健康码绿码人员离开防城港市(除东兴市以外)其他地区不足14天的,纳入社区管理后分别于第1、4、7天开展一次新冠病毒核酸检测,并建议纳入社区管理的人员居家健康监测7天。12月22日至25日期间纳入社区管理的人员,同时建议居家健康监测7天。

(四)广西健康码为“红码”或“黄码”人员。对从高铁站、汽车站、酒店、商超等公共场所查验发现或自行发现所持广西健康码为“红码”或“黄码”人员,应主动向社区(村、屯)和所属单位报备,同时拨打“110”和“120”,并配合做好核酸检测、医学观察、健康监测等防控措施。

上述风险人群在做好上述防控工作外,到贵后均应做好自我健康监测工作。如有发现有发热、干咳、乏力、嗅觉味觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛腹泻等不适症状,应立即报告所在社区(村、屯)和所在单位,并及时就近到发热门诊就医,如实告知流行病学史。就医途中应全程佩戴口罩,避免乘坐公共交通工具。

对明知是“三非”人员、非法入境人员、未完成隔离期限入境人员及风险地区来贵返贵人员,私自容留不主动报告,造成疫情扩散蔓延的,将按相关法律法规处理。留宿外地亲朋好友,应建议其提供48小时内核酸检测阴性证明;无核酸检测报告的,应建议其立即到附近医疗机构进行采样检测。

二、严格加强离贵人员管理

(一)请广大市民持续关注疫情动态,倡导就地过节,建议非必要不到境外、省外以及边境8县旅游出行,不前往中高风险地区及所在县(市、区)及有本土病例报告的省份,如确需前往,出发前须向所在社区(村、屯)及单位报备,在区外应遵守当地疫情防控规定,返回时按照来贵返贵人员进行管理。学校以及外地来贵务工人员较多的企业,有离桂或有边境8县旅居史的学生、员工返贵时,由学校或企业对其查验48小时内核酸检测阴性证明。

(二)从事高风险岗位人员应尽量避免出行,确需出行的须满足脱离工作岗位14天以上且持48小时内核酸检测阴性证明,并在所在单位报备。

(三)发热病人、健康码“黄码”等人员要履行个人防护责任,主动配合健康监测和核酸检测,在未排除感染风险前不出行。

(四)中高风险地区旅居史返贵人员到贵后产生的隔离及核酸检测等相关费用按相关规定执行自付原则。

三、严格控制人员聚集

按照“非必要不举办”的原则,严控各类大型文艺演出、展销促销等活动,减少农村集市规模和频次,控制人员流量;严控各类会议活动数量和参会人员规模,能取消的取消,能延期的延期,尽量举办线上会议或视频会议。提倡家庭聚餐聚会等不超过10人。提倡“喜事缓办,丧事简办,宴会不办”,确需举办的尽可能缩小活动规模,原则上人数控制在50人以内。50人以上活动应制定防控方案,严格落实各项防控措施。

承办5桌以上宴会等聚餐活动的餐饮单位须严格做好疫情防控工作,确保就餐人员落实扫码、现场测温和佩戴口罩等措施后方进入就餐场所,做好餐厅的通风消毒工作。自行举办5桌以上宴会等聚餐活动的个人,须向属地社区(村、屯)报备,落实属地疫情防控规定。

四、做好个人健康管理工作

请广大市民提高自我保护及卫生保健意识,随身携带医用外科口罩或一次性使用医用口罩,在公共交通工具、电梯等密闭场所以及人群聚集的室外场所全程规范佩戴口罩。注意勤洗手,咳嗽、打喷嚏时要用纸巾、毛巾等遮挡口鼻,提倡就餐时使用公勺、公筷。减少人员聚集,保持1米以上的社交距离。加强通风消毒,室内经常开窗通风,保持空气流通。60岁及以上老年人和严重慢性病患者等人群,应尽量减少去人群聚集场所。

五、加强发热就诊管理

如有发现自己或身边亲友等有发热、干咳、乏力、嗅觉味觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛腹泻等不适症状,及时就近到发热门诊就医,如实告知流行病学史。就医途中应全程佩戴口罩,避免乘坐公共交通工具。

六、严格遵守公共场所管理要求
乘坐公共交通工具或出入车站、码头、商场、宾馆、电影院、农贸市场、景区(点)、文化娱乐经营场所、公共文化服务场所、口岸等公共场所严格按要求正确佩戴口罩,遵守扫码、测体温和一米线等防控要求,服从引导、有序流动。不乱扔垃圾,不随地吐痰。在乘坐飞机、动车等提供就餐服务的公共交通工具时,建议与身边旅客错开就餐时间,避免同时摘下口罩用餐。

七、严格执行口岸疫情管理要求

进入口岸人员要严格按照要求佩戴口罩,严格执行口岸限定区域“双码”(健康码、行程码)联查要求,主动配合做好核验。上下国际航线船舶人员要主动申领和使用“中国边检登轮码”,落实报备制度。

八、严格规范网络购物和物品处理

谨慎网购境外及国内中高风险地区物品,特别是冷链食品,尽量在实体商店采购货物,降低快递、物流类物品接触感染风险;网购境外及国内中高风险地区物品要全面落实消杀措施,直接接触商品物品货物人员要严格做好自身防护,收拆快递包裹时注意消毒,拆封后及时洗手。

九、积极主动接种新冠病毒疫苗

尚未接种疫苗的适龄人群、未完成全程接种的人群、需要接种加强针的人群应尽早主动完成全程接种和加强针接种,提倡免疫力较弱或有基础疾病的老人、3岁以上儿童尽快完成疫苗接种,增强免疫效果,降低感染和感染后发生重症、死亡的风险。

十、严格执行疫情防控信息管理规定

及时关注官方发布的权威疫情信息,做到不造谣、不信谣、不传谣,不在微信群、朋友圈随意转发、扩散未经核实的疫情信息,自觉抵制网络谣言,共同营造科学防治、理性应对的社会氛围。

温馨提示:每个人是自己健康的第一责任人,请积极配合健康排查、健康码查验等疫情防控措施。如果刻意隐瞒行程、拒绝接受核酸检测或不配合防控,将依法依规追究责任。

疫情防控服务、应急咨询热线电话:12345。

贵港市新冠肺炎疫情防控
工作领导小组指挥部


2021年12月25日


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