#小浪话你知##香港吃喝玩乐#雖然冬天凍冰冰，但仍不阻大家吃冰凍甜品的慾望！最近After You香港店宣佈將於銅鑼灣登龍街開店，主打的芒果糯米飯刨冰賣相可愛，一直深受食客喜愛。另帶來4款口味的刨冰，除了芒果糯米飯刨冰，還有泰式奶茶刨冰、士多啤梨芝士蛋糕刨冰跟美綠火山刨冰。而超厚蜜糖多士也不能錯過，4款口味包括原味、抹茶、金莎朱古力，最特別的一定是香港限定的鹹蛋黃蜜糖吐司，香甜惹味，面層的鹹蛋黃粉，是將原顆油潤的鹹蛋黃焗香後搗碎再烘乾，配上厚身多士跟雲尼拿雪糕，不會太過飽膩。

紫薯流沙球

糯米粉加紫薯泥和成皮，咸蛋黄调成馅，最后组合包好，入油锅炸至金黄，成品小巧精致，外酥内香，咬开紫薯皮，金黄的流沙馅缓缓淌出，香甜诱人，非常美味。

原材料：

糯米粉500克，澄面150克，开水600克，猪油、白糖各150克，紫薯1000克，咸蛋黄10个，糖粉150克、黄油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克

做法：

1、制面皮：糯米粉500克、澄面150克混合均匀，加开水600克烫熟，再下猪油、白糖各150克混合揉匀制成表面光滑的面团，入冰箱冷藏1小时。紫薯去皮洗净，入蒸箱蒸至熟透，取出碾压成泥。将冷藏好的面团取出，加紫薯泥（一般1斤面团要加4两紫薯泥）混合揉匀制成紫薯面皮。

2、流沙馅：咸蛋黄10个蒸熟、碾压成泥，纳盆后加糖粉150克、黄油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克混合均匀即成流沙馅。

3、生坯：将紫薯面皮下成每个重约25克的剂子，用手捏成碗状，然后包入流沙馅15克，捏紧搓圆后，在表面喷一层清水，粘匀面包糠。

4、炸制：将生坯摆在自制不锈钢垫上（防止粘连），入五成热油中炸至浮起、表面金黄，捞出沥油，装盘即成。#小年# #人文纪实# #2022新年焕新季# https://t.cn/A6iIPmlO

紫薯流沙球

这款面点外脆里糯，甜中带咸，味型和造型都十分新颖。炸制时应该注意两点，一是油温要控制在160℃；二是炸制时要用手勺将要浮起的薯球轻轻按压下去，反复几次，有利于其均匀受热。

原材料
主料：小紫薯750克，三象糯米粉170克，澄面60克，白色面包糠450克，咸蛋黄500克，低筋粉100克。
调料：白糖160克，正義黄油500克，色拉油1千克（约耗100克），黑芝麻3克。

制作步骤

1.将紫薯去皮，上笼蒸烂；
2.将澄面用30克开水烫好，揉成面团；
3.将咸蛋黄上笼蒸15分钟取出，将其与黄油、低筋粉和白糖100克，搅拌成馅料；
4.将揉好的面团加上蒸好的紫薯、糯米粉和白糖60克再揉成剂子，分成25克1个的面团，包入调好的馅料，裹白色面包糠，用160℃的色拉油炸10分钟左右，使其全部漂浮起来，捞出，撒黑芝麻即可。#吃出春节仪式感##年味仪式感大赛##厨艺教程#