【金菇牛肉卷】1.金针菇洗净沥干剪齐,卷上肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁(酱油.糖.水淀粉勾芡,厚薄自控,甜度自控,炒热炒浓后加黑胡椒碎)和酒淋上即可. 3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可~#美食#

【金菇牛肉卷】1.金针菇洗净沥干剪齐,卷上肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁(酱油.糖.水淀粉勾芡,厚薄自控,甜度自控,炒热炒浓后加黑胡椒碎)和酒淋上即可. 3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可~#美食#

#张捷说红楼# 对薛蟠该怎么读音，以前我也读pan，但做红楼第一期视频时说削藩，结果被系统字幕软件自动识别为薛蟠，而读xuefan时也是可以正常识别薛蟠，粗查了一下似乎也是有fan的读音。现在我们的汉语词典总改，就如发酵是念jiao还是xiao就改来改去。
最近一期视频对蟠读fan以后，很多朋友又说该读pan。因此特别查了一下多个字典。在《新华字典》里面是蟠，只有一个意思，而在《康熙字典》里面是多音字，可以读pan，与新华字典的意思相同，另外还有一个意思是读fan，含义是鼠妇，也就是我们常见的潮虫。
而红楼书中，薛蟠的族弟薛蝌，蝌是意思明确，薛蝌之名从虫。论理，其堂兄薛蟠之名也应该从虫。所以薛蟠还是应当读xuefan，系统自动识别的读音是对的。