庆哥来了
每日一盐705。盐，是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，烹饪时当食用盐遇到莜面，制作出莜面菜品影响中国菜及亚洲地区，包头美食莜面，筱面出自筱麦（学名“燕麦”），是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物，但营养丰富。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植筱麦。到清代初期大面积耕种，享有“阴山筱麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

庆哥来了
每日一盐704。盐，是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，烹饪时当食用盐遇到面条，制作出包头锅焖面，影响中国菜及亚洲地区，包头铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。前几年来焖面在全国北方市场发展迅速，深受广大消费者的青睐，但是近二年北京焖面店面基本上都消失了，为什么呢？个人分享1/焖面受众群体少，2/焖面是制作节奏慢的产品，3/焖面的口味和精细的问题，4/焖面是一道重碳水的主食和现在当下流行的轻食的理念相反，5/焖面的关键灵魂在那，怎样食物搭配。

庆哥来了
每日一盐702。盐，是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，烹饪时当食用盐遇到粉条，制作出粉汤油饼子影响中国菜及亚洲地区。粉汤油饼粉汤油饼是包头最为经典的一种早餐食品了，跟豆浆油条一样，粉汤油饼算是一对传统搭配，粉汤是粉条加上肉汤，辅以豆腐、肉末、海带丝、黄花菜、韭菜等煮成的，而油饼则是最为常见的油炸饼，粉汤的咸香加上油饼的酥香，两者搭配起来莫名的合适，一碗粉汤一个油饼，保管能让人一上午肚子都是饱饱的。包头虽然是个工业城市，但是它依旧保存着内蒙古那种原始的风味，所以还是能让人品味到地道的风味。 https://t.cn/A6iIg5o2