煎炒小技巧02
○1.学会用眼睛估量油温,油下到锅里会出现什么状况,是又慢又黏吗(如果是,则表示锅子不够烫)?还是立刻在锅里快速流动(这表示锅子很热)?或是立刻开始冒烟(这就是锅子太烫了)?高温煎炒需要很热的油才可完成,但不能油一接触锅子就开始冒烟,而是应该一开始在可察觉的流动中产生波纹。
○2.高温煎炒的下个步骤是把肉下锅煎。这之前肉应该早从冰箱拿出来,至少用盐腌了一个半小时,腌到盐被吸收,肉也回温软化了。也就是让肉有机会先变热一点,以确保在煎煮时受热均匀。请看看那块肉是干的,还是放在肉汁里?这很重要。如果湿的肉放进热油里,水气会立刻把油温降低,无法产生褐变#今日贴纸打卡# 还可能粘锅。如果肉是湿的,入锅前请把它拍干。
3.有些主厨甚至喜欢给肉上一层很细的面粉,以确保表面完全干燥,让褐变多些复杂深度。但别用太多粉,因为面粉掉到油里就会烧焦。
○1.学会用眼睛估量油温,油下到锅里会出现什么状况,是又慢又黏吗(如果是,则表示锅子不够烫)?还是立刻在锅里快速流动(这表示锅子很热)?或是立刻开始冒烟(这就是锅子太烫了)?高温煎炒需要很热的油才可完成,但不能油一接触锅子就开始冒烟,而是应该一开始在可察觉的流动中产生波纹。
○2.高温煎炒的下个步骤是把肉下锅煎。这之前肉应该早从冰箱拿出来,至少用盐腌了一个半小时,腌到盐被吸收,肉也回温软化了。也就是让肉有机会先变热一点,以确保在煎煮时受热均匀。请看看那块肉是干的,还是放在肉汁里?这很重要。如果湿的肉放进热油里,水气会立刻把油温降低,无法产生褐变#今日贴纸打卡# 还可能粘锅。如果肉是湿的,入锅前请把它拍干。
3.有些主厨甚至喜欢给肉上一层很细的面粉,以确保表面完全干燥,让褐变多些复杂深度。但别用太多粉,因为面粉掉到油里就会烧焦。
困难。那些火焰蜥蜴人对于岩浆的流动极为敏感,岩浆之中哪里动静稍大一些,便是会被他们察觉,加上它们数量庞大,越杀越多,甚至闹得最后,还会将族中真正的强者吸引而来,到时候...怕就麻烦了。天火尊者在一旁提醒道,如今他需要依靠萧炎帮他修复灵魂,自然不会眼看着他被那些蜥蜴人给撕成碎片。萧#大理旅拍#
中午的时候我在咖啡店迎光的窗台边见到学姐了,她穿着粉色的毛衣,我轻轻嗅了一下,像是柔软的草莓棉花糖。真美啊。
还是当年那般漂亮,阳光和时间都眷顾她。咖啡店的音响放着小野丽莎的玫瑰人生,像电影镜头放慢摇近,空气中灰尘的浮光,流动得缓缓。我就那么的看着。
她没有察觉我,忽然轻声笑了一下,微微仰起了头。红晕一点点蔓延上她脸颊,唇角都捎着温柔的甜蜜。我发现她戴着耳机。是谈恋爱了吧?我默默的猜想。
其实我嗅到过她身上的味道,明明是清晨的松树林,冷淡又温柔。她在万众瞩目的台上为我们颁奖,当她走到我面前,给了我一个克制有礼的拥抱。我偷偷侧过脸,唇角在她柔软的脸颊上划过。她微微惊讶的看着我,好像在为这个小小的意外而羞涩。然后她远离,空气里只剩下一点点她身上的香气,我很确定是松叶上的露珠那般的气味,我那么爱她,怎么会记错呢?
所以今天这个草莓味的她,也许只是我想象。因为我听到了她开合的嘴唇,隔着那么近的空气说了喜欢我。
于是我离去了,离开了这个中午的,粉色的梦。
#玫瑰人生[音乐]#
还是当年那般漂亮,阳光和时间都眷顾她。咖啡店的音响放着小野丽莎的玫瑰人生,像电影镜头放慢摇近,空气中灰尘的浮光,流动得缓缓。我就那么的看着。
她没有察觉我,忽然轻声笑了一下,微微仰起了头。红晕一点点蔓延上她脸颊,唇角都捎着温柔的甜蜜。我发现她戴着耳机。是谈恋爱了吧?我默默的猜想。
其实我嗅到过她身上的味道,明明是清晨的松树林,冷淡又温柔。她在万众瞩目的台上为我们颁奖,当她走到我面前,给了我一个克制有礼的拥抱。我偷偷侧过脸,唇角在她柔软的脸颊上划过。她微微惊讶的看着我,好像在为这个小小的意外而羞涩。然后她远离,空气里只剩下一点点她身上的香气,我很确定是松叶上的露珠那般的气味,我那么爱她,怎么会记错呢?
所以今天这个草莓味的她,也许只是我想象。因为我听到了她开合的嘴唇,隔着那么近的空气说了喜欢我。
于是我离去了,离开了这个中午的,粉色的梦。
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