用最简单的食材做最美味的食物
今天是值得庆贺的日子,因为我家的两头神兽终于归笼了,哈哈哈。对中年老母来说,目前只想安静地自己待会儿,享受一下清净。既然白天有时间了,咱们就来撸个卡通面包玩玩吧。最近青蛙公主这词挺火的,咱们就来做个孤寡的吐司~一只小青蛙,爬到餐盘里,有了模具的帮忙后,这款青蛙吐司的做法还是非常简单的。为了让面包不易老化,我用了汤种的做法,这样就算到了第二,三天,吐司的口感还是很好的。毕竟这么可爱的小青蛙吐司,谁都舍不得一天就把它吃完。
■ 食材和时间
份量:6寸青蛙模具一个+224克方形吐司模一个
时间:3小时以上
汤种材料:高筋粉50克,开水50克,细砂糖2克
面团材料:高筋粉225克,做好的汤种50克,即发干酵母2.5克(鲜酵母用7-8克左右),抹茶粉4克,细砂糖40克,盐3克,鸡蛋液25克,水120克,黄油25克
1、先来制作汤种。将50克的高筋粉加入50克的开水和糖,然后搅拌成面糊。
5、最后放入抹茶粉,然后开始揉面吧,我用厨师机揉的,你可以面包机也可以手揉。
10、发好的面团先按压排气,之后按照大约3:2的重量比例分成两个面团,滚圆后松弛15分钟。
12、青蛙吐司模的眼睛部分,需要面团发酵后进行填充。所以需要发的像图中这样,发得满一些后再盖上盖子。普通吐司盒,如果盖盖子烤的话,就发到8分满即可,不盖盖子就是9分满。
14、烤好后尽快脱模,这个吐司的胚子就做好了。
#婶子碎碎念
1、用汤种做的面包老化速度慢,过好几天还会很松软。配方里的汤种材料我写得多了一些,你也可以缩减比例少做点。这样做好的汤种,冷藏状态下可保存3天,冷冻状态下可保存7天,但是如果颜色发灰了就不要用了。这个面包配方如果用直接法做,就是将50克的汤种替换成25克高筋粉和25克水添加进配方里去即可。
2、此吐司的份量,大约等于一个450克抹茶吐司的份量。6寸青蛙模具用的面团的份量,大概是450克吐司模具的60%左右。所以我是做了一个6寸的一个225克吐司盒的量。如果把抹茶换成可可粉,就可以做成小熊吐司了。
3、最后发酵时,可以让青蛙模具里的面团发满一点,毕竟要发到青蛙的两个耳朵位置里。但也要注意面团别发得太过了,就是轻拍发酵好的面团表面微微有弹性即可,如果一碰就塌,那就是发过了。
4、如果没有粉色巧克力画青蛙的腮红,用食用色粉或者色素画一下也可以,或者用颜色偏红一些的草莓酱或者番茄酱也是可以画的。
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