喝不完的啤酒，说不尽的传奇
1521年4月，当麦哲伦在菲律宾走向他人生壮丽的终点时；另一位大人物也迎来平生最大的挑战。马丁·路德，宗教改革的先驱，应邀去皇帝面前答辩，解释他挑起的信仰纷争。
能安慰焦虑不安的路德的，除了圣经和支持他的几位贵族，就是粉丝送去的一桶好啤酒。1521年，啤酒刚刚迈入了黄金时代。
人类古老的渴求
西方人所谓的啤酒，既可以指青岛、百威、科罗娜，也可以指一切谷物发酵成的低度酒精饮料，比如醪糟。
从中国到美索不达米亚和埃及，都出土了新石器时期残留谷酒的陶罐。有个说法：原始人类本不缺吃喝，转向农业是因为偶然发现煮熟的谷物放馊了居然挺好吃，吃多了还晕乎乎的，便从此走上了伺候庄稼的不归路。
浙江义乌桥头遗址的陶器，留存了9000年前饮酒的证据。该酒酿造自大米、薏米和某种块茎，是浑浊的、低度的甜饮料，使用了类似今天的酒曲（顺便一提，中国的酿酒酵母后来传到欧洲，和葡萄酒酵母混合成了啤酒酵母）。
埃及的遗址里常有啤酒罐。5000年前的埃及啤酒厂一次可以酿2.24万升的啤酒。4000年前建金字塔的劳工，每天喝大量啤酒，这暗示他们不是奴隶，而是待遇相当不错的自由人。
埃及人极爱啤酒，节日喝，平时也喝。啤酒和面包是埃及最大宗的两样贸易品。可惜古埃及花样繁多的啤酒失传了。前几年有个考古发现：350年至550年间，尼罗河畔的成人和儿童的骨骼中有高浓度的四环素——古人酿造的一种有金色菌膜的啤酒中含有这种物质，他们用它来保健。
啤酒的翻身仗
古希腊人瞧不上喝啤酒的外国人，认为喝醉了丑态百出。雅典是少有的不酿造谷物酒的地方，雅典人只喝葡萄酒，认为醉得适度，能诞生灵感。
同样，罗马人也瞧不起喝啤酒的高卢邻居。随着希腊和罗马的扩张，葡萄酒压倒了啤酒。天主教会规定神父要用葡萄酒做仪式。
不光希腊罗马歧视啤酒，凯撒在《高卢战记》里记载，公元前1世纪的日耳曼人也不允许进口啤酒，因为他们觉得男人喝了啤酒就不能吃苦耐劳，不再阳刚了。
但6世纪开始，啤酒打了一个翻身仗，夺回了西北欧。这要感谢爱尔兰人。罗马解体混乱时，边陲之地的爱尔兰成了基督教的避难所。后来，爱尔兰的神父去欧洲各地区传教，也带去了啤酒。
传说一位德高望重的爱尔兰主教，很爱惜啤酒，规定每次分发的啤酒不许洒。某人下酒窖取酒，临时被叫走，忘了塞上木桶塞子。后来大家发现，主教爱惜的啤酒，居然一滴也没有流出木桶。
种种传奇将啤酒与道德榜样联系在一起，为古老饮料正了名——基督徒喝啤酒完全正当。
修道院里有好酒
中世纪，修道院是酿啤酒的主力。瑞士的圣加尔修道院，在820年有1个酒窖和3个酒厂：一个供应客人， 一个供应乞丐，一个供应自己。给自己的酒是滤过的，质量最好。它也成为别家修道院的模版。
那时候，没有继承权的贵族子弟常被安排进入修道院度过余生。一群有钱的单身汉聚在一起，朝夕相处，有大把时间酿酒与喝酒。816年的亚琛宗教大会上，每人每天可得到550毫升啤酒。修道院的酿酒工艺越来越高超，贵族和平民都去修道院买好酒。
欧洲人青睐啤酒有几个原因：一是干净，啤酒要用纯净的水，全程保持卫生，才能酿的成（中世纪出兵打仗，要搞清沿路有多少啤酒储备，因为喝脏水死掉的士兵往往比战死的多）；二是谷物酵后营养更易吸收；三是香，那时候啤酒百花齐放，本地酿造，新鲜好喝。
高度数啤酒是修道士专享的福利。普通人喝不到2%酒精浓度的廉价啤酒。麦哲伦环游世界的时候，西欧每年人均消费250升啤酒，这些啤酒大多是些“小甜水”，孩子也能喝。
据说，布鲁塞尔撒尿的小男孩儿是这么回事：1142年，还是个娃娃的布拉班特公爵，不到两岁就被奶妈带上战场，象征性地统率军队。打仗前夜，奶妈为了下奶喝了不少啤酒，小公爵也喝了一肚子啤酒，并朝向敌营撒了一泡尿。如此蔑视敌军的行为让将士们欢呼起来，最终打了胜仗。
啤酒花革命
基因分析显示，今天的工业啤酒酵母大致是在1500年后脱离了野生酵母家族，变得面目全非。比如野生酵母在艰难时期可以有性繁殖，但啤酒酵母因为过得太舒服，只会无性繁殖了；它还丢弃了野生酵母不良风味的基因。
与此对应的是1500年后德国的啤酒酿造开始现代化，替代了修道院的地位，这与他们坚定使用啤酒花有关系。
中世纪啤酒参杂了各种香味儿本草，比如杜松子、石楠、松针、迷迭香、接骨木……教会有权垄断啤酒卤料（Grutt）生产，酿啤酒的人必须去指定场所掺卤料——这也是教会的一个财源。
13、14世纪，越来越多的家庭将蛇麻花（也就是啤酒花）扔进了发酵罐。蛇麻是一种随处可见的藤蔓。它替代卤料不是因为香，而是因为苦——绿色的蛇麻花像个小松果，掰开来有黄色的“松仁”，有苦香风味，可以抗杂菌，让啤酒保质期更长。
蛇麻花不会让啤酒更好喝，但让啤酒更方便存储和贸易，使大规模生产有利可图。1378年，比利时的卤料啤酒产量还是蛇麻花啤酒的77倍；50年后酒厂却完全转向了蛇麻花啤酒。汉堡市是第一个依靠啤酒花的城市。汉堡市1381年规定，出口蛇麻花啤酒需获得牌照，以确保美誉。
1487年慕尼黑订立了《纯净法》，并于1516年将其推向巴伐利亚全境。它是现行食品法里最古老和最著名的。它要求啤酒只能使用大麦、水、啤酒花和酵母，非此配方不许叫啤酒。《纯净法》还规定了啤酒价格。如此保障了巴伐利亚啤酒的高质量。巴伐利亚人如此珍视《纯净法》，以至于1871年他们以德意志全境推行《纯净法》为条件，才肯加入普鲁士主导的德意志帝国。
16世纪，马丁·路德掀起的新教运动，让更多酿酒者转向啤酒花，天主教会的卤料钱慢慢就赚不到了。
延伸阅读
马丁·路德与啤酒
德国很多酒馆门口，挂着据说是马丁·路德的名言：“喝啤酒，睡得香；睡得香，不张狂，不张狂，上天堂。”
路德上大学就常泡酒馆，后来去维滕堡读神学硕士，那里有2200个居民和172个酿酒厂。路德就是在维滕堡教堂大门贴出了爆炸性的《95条论纲》。
1521年4月，路德去皇帝主持的沃尔姆斯会议上为自己辩护。会上按传统供应葡萄酒。路德的朋友埃里克公爵特意送去一桶啤酒，释放一下路德的压力，路德为此十分感动。在会上，路德坚持立场，从此另立新教。
1525年，路德和前修女卡特琳娜结婚。卡特琳娜在修道院学会了酿啤酒，她酿的酒常被丈夫称赞。但路德家每年还要购买200块钱的啤酒和300块钱的肉（买面包只花50块）。
据说路德家里有一个大啤酒壶，他把壶身的三圈花纹叫做“十诫”“教义”“天父”。路德开玩笑说：他一次能喝一壶，同时把这三层道理彻底思考一遍，而他的朋友只能喝到“十诫”。
有反对者批评路德酗酒（其实并没有），路德反驳说：“在酒馆发呆，去教堂思考，总比在教堂发呆，去酒馆思考好吧？”他确实热爱啤酒。
来源：科技日报
1521年4月，当麦哲伦在菲律宾走向他人生壮丽的终点时；另一位大人物也迎来平生最大的挑战。马丁·路德，宗教改革的先驱，应邀去皇帝面前答辩，解释他挑起的信仰纷争。
能安慰焦虑不安的路德的，除了圣经和支持他的几位贵族，就是粉丝送去的一桶好啤酒。1521年，啤酒刚刚迈入了黄金时代。
人类古老的渴求
西方人所谓的啤酒，既可以指青岛、百威、科罗娜，也可以指一切谷物发酵成的低度酒精饮料，比如醪糟。
从中国到美索不达米亚和埃及，都出土了新石器时期残留谷酒的陶罐。有个说法：原始人类本不缺吃喝，转向农业是因为偶然发现煮熟的谷物放馊了居然挺好吃，吃多了还晕乎乎的，便从此走上了伺候庄稼的不归路。
浙江义乌桥头遗址的陶器，留存了9000年前饮酒的证据。该酒酿造自大米、薏米和某种块茎，是浑浊的、低度的甜饮料，使用了类似今天的酒曲（顺便一提，中国的酿酒酵母后来传到欧洲，和葡萄酒酵母混合成了啤酒酵母）。
埃及的遗址里常有啤酒罐。5000年前的埃及啤酒厂一次可以酿2.24万升的啤酒。4000年前建金字塔的劳工，每天喝大量啤酒，这暗示他们不是奴隶，而是待遇相当不错的自由人。
埃及人极爱啤酒，节日喝，平时也喝。啤酒和面包是埃及最大宗的两样贸易品。可惜古埃及花样繁多的啤酒失传了。前几年有个考古发现：350年至550年间，尼罗河畔的成人和儿童的骨骼中有高浓度的四环素——古人酿造的一种有金色菌膜的啤酒中含有这种物质，他们用它来保健。
啤酒的翻身仗
古希腊人瞧不上喝啤酒的外国人，认为喝醉了丑态百出。雅典是少有的不酿造谷物酒的地方，雅典人只喝葡萄酒，认为醉得适度，能诞生灵感。
同样，罗马人也瞧不起喝啤酒的高卢邻居。随着希腊和罗马的扩张，葡萄酒压倒了啤酒。天主教会规定神父要用葡萄酒做仪式。
不光希腊罗马歧视啤酒，凯撒在《高卢战记》里记载，公元前1世纪的日耳曼人也不允许进口啤酒，因为他们觉得男人喝了啤酒就不能吃苦耐劳，不再阳刚了。
但6世纪开始，啤酒打了一个翻身仗，夺回了西北欧。这要感谢爱尔兰人。罗马解体混乱时，边陲之地的爱尔兰成了基督教的避难所。后来，爱尔兰的神父去欧洲各地区传教，也带去了啤酒。
传说一位德高望重的爱尔兰主教，很爱惜啤酒，规定每次分发的啤酒不许洒。某人下酒窖取酒，临时被叫走，忘了塞上木桶塞子。后来大家发现，主教爱惜的啤酒，居然一滴也没有流出木桶。
种种传奇将啤酒与道德榜样联系在一起，为古老饮料正了名——基督徒喝啤酒完全正当。
修道院里有好酒
中世纪，修道院是酿啤酒的主力。瑞士的圣加尔修道院，在820年有1个酒窖和3个酒厂：一个供应客人， 一个供应乞丐，一个供应自己。给自己的酒是滤过的，质量最好。它也成为别家修道院的模版。
那时候，没有继承权的贵族子弟常被安排进入修道院度过余生。一群有钱的单身汉聚在一起，朝夕相处，有大把时间酿酒与喝酒。816年的亚琛宗教大会上，每人每天可得到550毫升啤酒。修道院的酿酒工艺越来越高超，贵族和平民都去修道院买好酒。
欧洲人青睐啤酒有几个原因：一是干净，啤酒要用纯净的水，全程保持卫生，才能酿的成（中世纪出兵打仗，要搞清沿路有多少啤酒储备，因为喝脏水死掉的士兵往往比战死的多）；二是谷物酵后营养更易吸收；三是香，那时候啤酒百花齐放，本地酿造，新鲜好喝。
高度数啤酒是修道士专享的福利。普通人喝不到2%酒精浓度的廉价啤酒。麦哲伦环游世界的时候，西欧每年人均消费250升啤酒，这些啤酒大多是些“小甜水”，孩子也能喝。
据说，布鲁塞尔撒尿的小男孩儿是这么回事：1142年，还是个娃娃的布拉班特公爵，不到两岁就被奶妈带上战场，象征性地统率军队。打仗前夜，奶妈为了下奶喝了不少啤酒，小公爵也喝了一肚子啤酒，并朝向敌营撒了一泡尿。如此蔑视敌军的行为让将士们欢呼起来，最终打了胜仗。
啤酒花革命
基因分析显示，今天的工业啤酒酵母大致是在1500年后脱离了野生酵母家族，变得面目全非。比如野生酵母在艰难时期可以有性繁殖，但啤酒酵母因为过得太舒服，只会无性繁殖了；它还丢弃了野生酵母不良风味的基因。
与此对应的是1500年后德国的啤酒酿造开始现代化，替代了修道院的地位，这与他们坚定使用啤酒花有关系。
中世纪啤酒参杂了各种香味儿本草，比如杜松子、石楠、松针、迷迭香、接骨木……教会有权垄断啤酒卤料（Grutt）生产，酿啤酒的人必须去指定场所掺卤料——这也是教会的一个财源。
13、14世纪，越来越多的家庭将蛇麻花（也就是啤酒花）扔进了发酵罐。蛇麻是一种随处可见的藤蔓。它替代卤料不是因为香，而是因为苦——绿色的蛇麻花像个小松果，掰开来有黄色的“松仁”，有苦香风味，可以抗杂菌，让啤酒保质期更长。
蛇麻花不会让啤酒更好喝，但让啤酒更方便存储和贸易，使大规模生产有利可图。1378年，比利时的卤料啤酒产量还是蛇麻花啤酒的77倍；50年后酒厂却完全转向了蛇麻花啤酒。汉堡市是第一个依靠啤酒花的城市。汉堡市1381年规定，出口蛇麻花啤酒需获得牌照，以确保美誉。
1487年慕尼黑订立了《纯净法》，并于1516年将其推向巴伐利亚全境。它是现行食品法里最古老和最著名的。它要求啤酒只能使用大麦、水、啤酒花和酵母，非此配方不许叫啤酒。《纯净法》还规定了啤酒价格。如此保障了巴伐利亚啤酒的高质量。巴伐利亚人如此珍视《纯净法》，以至于1871年他们以德意志全境推行《纯净法》为条件，才肯加入普鲁士主导的德意志帝国。
16世纪，马丁·路德掀起的新教运动，让更多酿酒者转向啤酒花，天主教会的卤料钱慢慢就赚不到了。
延伸阅读
马丁·路德与啤酒
德国很多酒馆门口，挂着据说是马丁·路德的名言：“喝啤酒，睡得香；睡得香，不张狂，不张狂，上天堂。”
路德上大学就常泡酒馆，后来去维滕堡读神学硕士，那里有2200个居民和172个酿酒厂。路德就是在维滕堡教堂大门贴出了爆炸性的《95条论纲》。
1521年4月，路德去皇帝主持的沃尔姆斯会议上为自己辩护。会上按传统供应葡萄酒。路德的朋友埃里克公爵特意送去一桶啤酒，释放一下路德的压力，路德为此十分感动。在会上，路德坚持立场，从此另立新教。
1525年，路德和前修女卡特琳娜结婚。卡特琳娜在修道院学会了酿啤酒，她酿的酒常被丈夫称赞。但路德家每年还要购买200块钱的啤酒和300块钱的肉（买面包只花50块）。
据说路德家里有一个大啤酒壶，他把壶身的三圈花纹叫做“十诫”“教义”“天父”。路德开玩笑说：他一次能喝一壶，同时把这三层道理彻底思考一遍，而他的朋友只能喝到“十诫”。
有反对者批评路德酗酒（其实并没有），路德反驳说：“在酒馆发呆，去教堂思考，总比在教堂发呆，去酒馆思考好吧？”他确实热爱啤酒。
来源：科技日报
一、什么是黄酒
黄酒源于中国，是世界上最古老的酒类之一，属于粮食酒，南方用糯米，北方用粟米、粟和糯米，黄酒酒精度数一般在14%-20%，比白酒度数低，好入口。
二、黄酒常见种类
1、黄酒酿造工艺流程
传统黄酒的酿造工艺流程分为：浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、开始陈酿。
2、常见种类
根据含糖量分为：干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。
干型黄酒：懂酒的都知道“干”表示酒中含量量少，因为此类型酒发酵完全，一升低于15g，干型黄酒入口醇和鲜爽。
半干型黄酒：酒中的糖分没有完全发酵成酒精，在生产时改变了配料比例，增加了糯米的分量，所以加水量低，相当于配料增加了饭量，又被称为“加饭酒”。
加饭酒刺激低，比较适合日常饮用，入喉醇香浓郁，口感柔和，国内大多数高档黄酒都是半干型。
半甜型黄酒：半甜型黄酒制作工艺比较特殊，采用以酒制酒的形式，发酵初期，发酵槽的酒精浓度就达到一定的数值，会抑制酵母菌的生长速度，从而糖分不能转化成酒精，因此残糖量高。
甜型黄酒：以糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的一种双酿酒，含糖量比较高，口感鲜甜醇厚。
根据地区分为：
其中最有名的为浙江绍兴酒，九江封缸酒、山东兰陵酒和河南双黄酒等都是黄酒的代表产品。
三、黄酒的主流品牌
黄酒是我国特产，历史悠久，代表品牌基本都是从上世纪发展至今。想古越龙山、塔牌、会稽山这些品牌都是黄酒业耳熟能详的，但其实其他一些老品牌也一直在默默发展，期待越来越多的小伙伴能了解黄酒，爱上它的滋味。
四、黄酒如何选购
一看
首先看产品外包装没有破损、信息齐全，其次看黄酒的颜色要是黄色系的，最后看酒体是否清澈无杂物。
二闻
传统工艺酿造出来的黄酒，酒体应该是馥郁芬香，无异味。
三尝
黄酒根据含糖量分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。含糖量不同口感也有差别，具体可以参考前面内容。
总结：初次尝试建议大家选择主流品牌，试错的概率比较低，还有就是黄酒价格也不贵，值得尝试，如果有问题可以在评论区给我留言。
五、好喝的黄酒品牌推荐
到了最重要产品环节，接下来我将从送礼款和自饮款去介绍，让有送礼需求的朋友选到一款档次到位，拿得出手的黄酒，打算自饮的朋友也能挑到一瓶好喝不贵的黄酒。
先从送礼款开始说起：
古越龙山
古越龙山绍兴黄酒木盒十年陈500ml*6瓶花雕酒整箱装礼盒装老酒
淘宝
¥718.00
去购买
年份：十年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
古越龙山中央库藏酒，原料用心，鉴湖水是绍兴黄酒的灵魂，精选新鲜糯米、采用当地自产小麦。入口就是醇真绍兴味道，酒香馥郁。
十年陈酿好酒搭配青瓷酒瓶，一箱里面6瓶，每一瓶都是用木盒单独包装，特别适合商务送礼或家用宴请朋友，排面妥妥的。
石库门
石库门 经典20双支定制礼盒500ml*2 上海黄酒 大气有面子
京东
¥796.00
年份：二十年的基酒
类型：半干型
原料：水、糯米、小麦、枸杞、蜂蜜、生姜
石库门是典型的上海型黄酒，经典20升级了新配方，加入生姜、蜂蜜、枸杞去提升味道，用20年的基酒酿造，入口醇香悠久，酒体细腻。
瓶身整体是磨砂的设计，我们在日常生活中能发现磨砂的东西看起来就大气点，质感立马上去一个层级，在搭配黑色的定制礼盒，就更精致了，非常适合过节送礼！
会稽山
会稽山绍兴黄酒酒文化十年陈花雕瓷瓶半干型绍兴特产500ml*6瓶
¥475.00
去购买
年份：十年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
同样也是一款绍兴酒，会稽山的绍兴黄酒酿制技艺，是已经列入国家非物质文化遗产。从原料的选取，到制作工艺的发展，都是非常用心的。会稽山的这箱黄酒，是属于送礼性价款，如果你预算有限，冲这个，青瓷瓶的设计很好看。
塔牌
塔牌本酒500ml*2瓶礼盒装手工冬酿半干型糯米花雕酒绍
天猫
¥1400.00
去购买
年份：本酒
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
塔牌这款本酒，和前面几款年份酒不太一样，本酒的特点在于五本：采用鉴湖源头水与上乘太湖糯米，再由泰斗酿酒大师酿制原生态酿造，储存于陈年陶坛天然陈香，并且摈弃焦糖色，无勾兑。
只在冬至前后7天左右的时间去酿造，此时鉴湖水的水质是最好的，所以本酒的产量少，物以稀为贵嘛，塔牌的本酒品质是黄酒中的佼佼者，金黄色的礼盒也更显得高贵大气。
接下来来看看自饮款：
古越龙山
古越龙山绍兴黄酒八年花雕酒500ml*6瓶整箱礼盒老酒8年糯米酒甜酒
¥208.00
年份：八年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
提到黄酒，古越龙山肯定排在首位，自饮款我比较关注两点：口感和价格，日常囤货肯定要好喝不贵的，不然普通家庭造不起。古越龙山这款八年的清爽型花雕酒，入口丝滑，层次丰富，八年的年份，增添了不同的丰富，两百出头的价格呢，也还不错，是他家入门款销量最高的。
塔牌
塔牌五年冬酿花雕酒特型黄酒500ml*6瓶整箱礼盒装糯米酒绍兴特产
淘宝
¥68.00
去购买
年份：五年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦、枸杞、龙眼肉
塔牌家“冬酿”系列是属于特级黄酒，一冬一酿，36道工序都由经验丰富的酿造师亲自把关，采用手工制作，再用陶坛储存发酵五年。酒香浓郁，尾劲余长，一瓶还不到20块钱，喝起来一点都不心疼，性价比没话说！
会稽山
会稽山黄酒绍兴黄酒花雕酒正宗糯米老酒特产纯正五年50
天猫
¥199.00
年份：五年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
色泽橙黄清亮，滋味醇厚鲜美，会稽山黄酒用料讲究，是传统黄酒的代表之一，一瓶30不到的价格就可以入手，不论是当饮品还是做菜都很划算。
沙洲优黄
沙洲优黄 黄酒 1878五年陈 半干型 11度 550ml*8瓶 整
京东
¥108.0
年份：五年
类型：半感型
原料：水、大米、小麦
典型的苏派黄酒，沙洲优黄这款五年陈酿，自饮这个年份也还不错，属于酒体清澈，入口顺滑爽口，回味悠长类型。
抱龙山
绍兴 黄酒 桃花醉 花雕善酿 枸杞 桂花 青梅 糯米 桑葚 低度 礼盒
淘宝
¥109.00
年份：十年
类型：半甜型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
这款是用传统手工酿造而成的绍兴正宗黄酒，十年陈老黄酒最大程度保留着黄酒的风味，酒味甘香醇厚，一共有20种选择，六瓶一组，品种齐全，大家可以根据自己的选择，非常适合日常小酌。
六、黄酒怎么喝以及注意事项
1、黄酒怎么喝
黄酒的饮用方法主要分为：温饮、冰镇和佐餐。
温饮黄酒
温饮是黄酒最传统的喝法，升温会使黄酒酒香浓郁，口感更柔和，最佳品尝温度是在30℃-40℃，冬天最适合饮用。
温酒的方法一般有两种：隔水加热和隔火加温。
冰镇黄酒
像现在夏天比较适合把酒放在冰箱里面冷藏一下，或者在杯中加入冰块，口感更佳。
佐餐
一直都是葡萄酒配餐，其实黄酒也是可以配餐的。含糖量低的干型黄酒适合搭配冷菜类，半干型的宜配肉类、大闸蟹（寒性的大闸蟹和性温的黄酒刚好中和），半甜型的黄酒适合搭配鸡鸭类，甜型的黄酒适合搭配甜菜类或甜品。 https://t.cn/RVJk9aF
黄酒源于中国，是世界上最古老的酒类之一，属于粮食酒，南方用糯米，北方用粟米、粟和糯米，黄酒酒精度数一般在14%-20%，比白酒度数低，好入口。
二、黄酒常见种类
1、黄酒酿造工艺流程
传统黄酒的酿造工艺流程分为：浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、开始陈酿。
2、常见种类
根据含糖量分为：干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。
干型黄酒：懂酒的都知道“干”表示酒中含量量少，因为此类型酒发酵完全，一升低于15g，干型黄酒入口醇和鲜爽。
半干型黄酒：酒中的糖分没有完全发酵成酒精，在生产时改变了配料比例，增加了糯米的分量，所以加水量低，相当于配料增加了饭量，又被称为“加饭酒”。
加饭酒刺激低，比较适合日常饮用，入喉醇香浓郁，口感柔和，国内大多数高档黄酒都是半干型。
半甜型黄酒：半甜型黄酒制作工艺比较特殊，采用以酒制酒的形式，发酵初期，发酵槽的酒精浓度就达到一定的数值，会抑制酵母菌的生长速度，从而糖分不能转化成酒精，因此残糖量高。
甜型黄酒：以糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的一种双酿酒，含糖量比较高，口感鲜甜醇厚。
根据地区分为：
其中最有名的为浙江绍兴酒，九江封缸酒、山东兰陵酒和河南双黄酒等都是黄酒的代表产品。
三、黄酒的主流品牌
黄酒是我国特产，历史悠久，代表品牌基本都是从上世纪发展至今。想古越龙山、塔牌、会稽山这些品牌都是黄酒业耳熟能详的，但其实其他一些老品牌也一直在默默发展，期待越来越多的小伙伴能了解黄酒，爱上它的滋味。
四、黄酒如何选购
一看
首先看产品外包装没有破损、信息齐全，其次看黄酒的颜色要是黄色系的，最后看酒体是否清澈无杂物。
二闻
传统工艺酿造出来的黄酒，酒体应该是馥郁芬香，无异味。
三尝
黄酒根据含糖量分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。含糖量不同口感也有差别，具体可以参考前面内容。
总结：初次尝试建议大家选择主流品牌，试错的概率比较低，还有就是黄酒价格也不贵，值得尝试，如果有问题可以在评论区给我留言。
五、好喝的黄酒品牌推荐
到了最重要产品环节，接下来我将从送礼款和自饮款去介绍，让有送礼需求的朋友选到一款档次到位，拿得出手的黄酒，打算自饮的朋友也能挑到一瓶好喝不贵的黄酒。
先从送礼款开始说起：
古越龙山
古越龙山绍兴黄酒木盒十年陈500ml*6瓶花雕酒整箱装礼盒装老酒
淘宝
¥718.00
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年份：十年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
古越龙山中央库藏酒，原料用心，鉴湖水是绍兴黄酒的灵魂，精选新鲜糯米、采用当地自产小麦。入口就是醇真绍兴味道，酒香馥郁。
十年陈酿好酒搭配青瓷酒瓶，一箱里面6瓶，每一瓶都是用木盒单独包装，特别适合商务送礼或家用宴请朋友，排面妥妥的。
石库门
石库门 经典20双支定制礼盒500ml*2 上海黄酒 大气有面子
京东
¥796.00
年份：二十年的基酒
类型：半干型
原料：水、糯米、小麦、枸杞、蜂蜜、生姜
石库门是典型的上海型黄酒，经典20升级了新配方，加入生姜、蜂蜜、枸杞去提升味道，用20年的基酒酿造，入口醇香悠久，酒体细腻。
瓶身整体是磨砂的设计，我们在日常生活中能发现磨砂的东西看起来就大气点，质感立马上去一个层级，在搭配黑色的定制礼盒，就更精致了，非常适合过节送礼！
会稽山
会稽山绍兴黄酒酒文化十年陈花雕瓷瓶半干型绍兴特产500ml*6瓶
¥475.00
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年份：十年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
同样也是一款绍兴酒，会稽山的绍兴黄酒酿制技艺，是已经列入国家非物质文化遗产。从原料的选取，到制作工艺的发展，都是非常用心的。会稽山的这箱黄酒，是属于送礼性价款，如果你预算有限，冲这个，青瓷瓶的设计很好看。
塔牌
塔牌本酒500ml*2瓶礼盒装手工冬酿半干型糯米花雕酒绍
天猫
¥1400.00
去购买
年份：本酒
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
塔牌这款本酒，和前面几款年份酒不太一样，本酒的特点在于五本：采用鉴湖源头水与上乘太湖糯米，再由泰斗酿酒大师酿制原生态酿造，储存于陈年陶坛天然陈香，并且摈弃焦糖色，无勾兑。
只在冬至前后7天左右的时间去酿造，此时鉴湖水的水质是最好的，所以本酒的产量少，物以稀为贵嘛，塔牌的本酒品质是黄酒中的佼佼者，金黄色的礼盒也更显得高贵大气。
接下来来看看自饮款：
古越龙山
古越龙山绍兴黄酒八年花雕酒500ml*6瓶整箱礼盒老酒8年糯米酒甜酒
¥208.00
年份：八年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
提到黄酒，古越龙山肯定排在首位，自饮款我比较关注两点：口感和价格，日常囤货肯定要好喝不贵的，不然普通家庭造不起。古越龙山这款八年的清爽型花雕酒，入口丝滑，层次丰富，八年的年份，增添了不同的丰富，两百出头的价格呢，也还不错，是他家入门款销量最高的。
塔牌
塔牌五年冬酿花雕酒特型黄酒500ml*6瓶整箱礼盒装糯米酒绍兴特产
淘宝
¥68.00
去购买
年份：五年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦、枸杞、龙眼肉
塔牌家“冬酿”系列是属于特级黄酒，一冬一酿，36道工序都由经验丰富的酿造师亲自把关，采用手工制作，再用陶坛储存发酵五年。酒香浓郁，尾劲余长，一瓶还不到20块钱，喝起来一点都不心疼，性价比没话说！
会稽山
会稽山黄酒绍兴黄酒花雕酒正宗糯米老酒特产纯正五年50
天猫
¥199.00
年份：五年
类型：半干型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
色泽橙黄清亮，滋味醇厚鲜美，会稽山黄酒用料讲究，是传统黄酒的代表之一，一瓶30不到的价格就可以入手，不论是当饮品还是做菜都很划算。
沙洲优黄
沙洲优黄 黄酒 1878五年陈 半干型 11度 550ml*8瓶 整
京东
¥108.0
年份：五年
类型：半感型
原料：水、大米、小麦
典型的苏派黄酒，沙洲优黄这款五年陈酿，自饮这个年份也还不错，属于酒体清澈，入口顺滑爽口，回味悠长类型。
抱龙山
绍兴 黄酒 桃花醉 花雕善酿 枸杞 桂花 青梅 糯米 桑葚 低度 礼盒
淘宝
¥109.00
年份：十年
类型：半甜型
原料：鉴湖水、糯米、小麦
这款是用传统手工酿造而成的绍兴正宗黄酒，十年陈老黄酒最大程度保留着黄酒的风味，酒味甘香醇厚，一共有20种选择，六瓶一组，品种齐全，大家可以根据自己的选择，非常适合日常小酌。
六、黄酒怎么喝以及注意事项
1、黄酒怎么喝
黄酒的饮用方法主要分为：温饮、冰镇和佐餐。
温饮黄酒
温饮是黄酒最传统的喝法，升温会使黄酒酒香浓郁，口感更柔和，最佳品尝温度是在30℃-40℃，冬天最适合饮用。
温酒的方法一般有两种：隔水加热和隔火加温。
冰镇黄酒
像现在夏天比较适合把酒放在冰箱里面冷藏一下，或者在杯中加入冰块，口感更佳。
佐餐
一直都是葡萄酒配餐，其实黄酒也是可以配餐的。含糖量低的干型黄酒适合搭配冷菜类，半干型的宜配肉类、大闸蟹（寒性的大闸蟹和性温的黄酒刚好中和），半甜型的黄酒适合搭配鸡鸭类，甜型的黄酒适合搭配甜菜类或甜品。 https://t.cn/RVJk9aF
这个冬天来得特别快
你家暖气热了吗？
除了给自己身体取暖
更要记得暖暖胃哦
说到暖胃
冬天的羊肉总是对人们
有着极强的吸引力
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是人们抵御冬季寒冷的
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中国各方水土
造就了烹饪羊肉风味上的差异
羊肉有多少种吃法？
这篇文章带你了解一下~
焖烧羊肉：脆中有糯、略带清甜
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