#茶界中国[超话]##茶[超话]##品茶赏器交友[超话]#试茶——2016年老曼峨生茶、熟茶对泡。
16年的老曼峨生普存到现在，不用多说苦尽甘来[色]
但做成熟茶，不仅仅是技术，还得有赌性。发茶，无论离地与否，都是为了解决一个问题，熟茶的堆味，发酵得好的叫“版纳味”也叫“勐海味”，发酵过头不好的就是香港茶商说的“牛粪味”后期库储不管多长时间，都走不掉。但不管离地或老式渥堆泼水发酵其目的都是茶叶转化，氧化，熟化，目的都一样，制造的方式略有差异，离地的方式减少了气味的反复，实在不行，可以养堆，无非是损耗加大。2016年我再发这批老曼娥的时候，之所以选择立地而不选择传统工艺的渥堆，就是要解决这个问题（牛粪味也叫堆味走不掉），无非是成本。举个例子，做名山茶，一个堆200万，才1吨茶，做坝子茶，可以做100吨。发名山茶，小堆的损耗很有可能高达30%，一个200万的堆，60万不在了，挣都未必挣得回来。不像生茶，即使卖不掉，存到名山茶的人，心里都有底，卖不掉也会越变越好喝。
发名山料，成本高不说，周期漫长，尤其流行发小堆，轻发酵，这更是加大了风险。发堆的风险且不谈，每次下料，不给发茶人说价格还好，一说，发茶人也紧张，越紧张越是容易动作变形。
再转到仓储，湿度大了不行，湿度小了不行，时间长了，浪费，时间短了，出不来味道。
所以，一款好的熟茶，靠缘分，靠运气，而不像一款好的生普靠有时间守着采、和有钱[挤眼]

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@随感•人之年龄大点也有其隐形好处，比如某天不经意在居室一隅翻出点陈年岁月的库尾茶也属小确幸！[微笑]运气差点的能翻出82年的啤酒，运气好的可能就是82年拉菲了！
～13年布朗生普•茶汤橙黄红，透亮伴陈香，入口绵滑稠度高，叶底匀黄色，深层微苦回甘强烈，生津持久，茶气渗透力较强，茶味饱满显厚重，十三泡+。 https://t.cn/RL8pcv4