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《烘豆学》
小野善造—著
日本精品咖啡烘焙一直作为一个骇人听闻的存在屹立在世界精品咖啡圈中.作为40年烘焙从业者、资深锅炉工，小野毫无保留的记录并分享了他的毕生经验所成.
“40年烘豆实践报告，用黄金基础唤醒生豆中沉睡的曼妙方向. 机械、环境、人为控制分析，细节的精熟，造就烘豆师的准度.将理想咖啡亲手端到客人面前的【咖啡经营心法】.”
提示：本书为繁体，阅读体验不能更好了.
by kubrick-Oriole
《烘豆学》
小野善造—著
日本精品咖啡烘焙一直作为一个骇人听闻的存在屹立在世界精品咖啡圈中.作为40年烘焙从业者、资深锅炉工，小野毫无保留的记录并分享了他的毕生经验所成.
“40年烘豆实践报告，用黄金基础唤醒生豆中沉睡的曼妙方向. 机械、环境、人为控制分析，细节的精熟，造就烘豆师的准度.将理想咖啡亲手端到客人面前的【咖啡经营心法】.”
提示：本书为繁体，阅读体验不能更好了.
by kubrick-Oriole
2019吃貨美食盛典3月3日盛大舉行
轉眼2019年已經過去2個月了，在這兩個月裡，一個“難”字彷彿困住了大家，上學難、工作難、創業難、開餐館難…好像如今的社會“難”得不可開交。比如我們天天吃，天天離不開的餐館，想要開上一家優質好餐館，離不開老闆們嘔心瀝血：不懂法，缺渠道，口味品質要確保，可謂是城里人愁著站穩腳跟，城外人不知如何進門。
小分隊由身在北美各地的資深吃貨組成，日常工作離不開吃吃喝喝，努力挖掘新鮮熱辣又有趣的美食資訊，希望可以為偌大的北美添上幾分家的氣息。家的根源在於“食”，而“食”在於餐館。
2019吃貨美食盛典我們為您準備好了，這一次，我們不說“難”，我們就來說一說開一家餐館可以多簡單。
中餐的答案就在 – 2019吃貨美食盛典：你和全美最厲害的餐飲人，其實只有五步之遙。
答案1：不費心力見大咖，零距離交流學法
都說北美華人圈不大，消息流通速度快，但到了洽談生意交流意見時，卻不見得如此。平日里，大家忙前忙後的抽不開身難以相見。更別提那折磨人的時差，拉低了溝通效率也扯高了交流成本。
去年，在我們的首屆吃貨美食盛典，Lady M的老闆來了，Habit Burger的COO來了，眉州東坡，那家小館，鮮芋仙，豆撈坊的老闆都來了。途風的創始人，支付寶的北美營銷負責人，中餐館上海灘的老闆也來了。獵聘北美的CEO也來了。 626夜市的CEO也來了。通過寫食評獲得普利策獎的美食家，Jonathan Gold金子先生也來了。
各位美食屆大牛現身說法，與大家互動交友。最後，君子食堂獲得矽谷郭威旗下威誠資本領投的500萬美元投資。 Panda Express第一次接入了支付寶和微信的移動支付。鮮芋仙在美國從5家店，開到了15家。國內的串串風刮到了洛杉磯，平均排位2小時。華大的美國妞出來支了煎餅果子的小攤，微軟的產品經理辭職開了生煎包的檔口。
今年，2019吃貨美食盛典，陣容更是不一般：
上海頂級羅斯福牛排館的老東家George Chen，在舊金山中國城的中餐潮流概念店China Live明店，被美國最權威美食網站Eater評為年度餐廳。隨後創立的店中店陳家八桌“Eight Tables”，每晚只接待八桌客人，一次招待八道菜，高潮迭起，大有米其林摘星風範。
斯坦福MBA Robyn，放棄了諮詢公司的“大好前程”，從沿街叫賣開始，創辦了Smitten Ice Cream。
Jacquelyn Chi，美國最著名的烹飪學院（CIA）創新項目主管。
Mei Lin，全美最具影響力廚師大賽中Top Chef首位華裔冠軍。
北美中國餐飲大牛接踵而來，比如：
那年遇見
那年遇見串串隸屬於吳銘餐飲集團，由成都魚鳧美餐餐飲公司於2015年11月正式推出，無與倫比的味道和精緻細膩的菜品，“用冒菜的錢把串串香吃出火鍋的感覺”這個理念，成為短時間迅速躥紅的新派小清新重口味串串。目前，在全國范圍內已成功發展加盟店100 多家。
許留山
老牌港式甜品店堅持手作，成就完美。許留山著重品質與細節，嚴選最優質的菲律賓呂宋芒，由分店師傅即時炮製經典的芒果系列甜品；創新求變，傳承經典。多年來許留山創作了一系列膾炙人口的港式甜品，並w於中國大陸、馬來西亞及南韓等地開設分店，將版圖擴展至海外。
黃記煌
黃記煌是一家從事餐飲連鎖及飲食研究的民營企業，黃記煌自2003年創立以來，市場迅速發展，截止2018年底，經營店面已達800餘家，覆蓋了世界各大城市。
“黃記煌三汁燜鍋”為黃記煌主營菜品，其美味、營養源於秘方配製。原料的選擇與原料之間的搭配均經過科學考究、計算，充分達到營養均衡、鮮香綿嫩效果。 “三汁燜鍋”源於清代御膳名餚“香辣汁魚”。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，“香辣汁魚”又成為王府宴席上的一道佳餚。
鮮芋仙
鮮芋仙一路以來秉持著【懷念的味道】與【純手工打造】的主要概念，主打芋圓、仙草、豆花及茶飲等台灣古早味甜品，並以商品天天現做、現煮、現賣，絕不添加防腐劑等對品質的堅持，期盼顧客都能吃得安心與放心! 目前品牌更在台灣、中國大陸、澳洲、韓國、美國、紐西蘭、越南、日本、加拿大等地都有據點。
劉一手火鍋
劉一手火鍋成立於2000年，十八來，整個團隊奮勇拼搏、砥礪前行，將劉一手從一個幾百平米的街邊火鍋小店，鍛造成一個目前在全球擁有1000餘家分店的連鎖火鍋企業。其引領火鍋時尚的健康形象、卓越的品質、深厚的正統火鍋文化，贏得了美食愛好者的熱烈推崇。
劉一手先後榮獲中國火鍋十佳著名品牌、中華名火鍋、中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業等榮譽稱號，更是在2015年中國餐飲百強企業榜名列第六，在2015年中國火鍋餐飲榜名利第二，成為年創營業總額超過40億元的國際化餐飲集團。
洞庭春
洞庭春是一家連鎖中餐品牌，2004年中秋節在洛杉磯開辦第一家洞庭春，現在在加州、華盛頓州、內華達州十家。 2019年將在伊利諾州、德州、加州，華盛頓州及華盛頓DC正在建設之中的多家湘菜餐廳。
2019年洞庭春將順應餐飲潮流，致力於在美國建設智能中餐廳。十幾年之間，洞庭春曾斬獲湘菜海外發展最佳餐廳、湘菜出湘十大品牌名店、湘菜海外連鎖標杆企業、2005年洛杉磯最佳99家餐廳之一等國內外大獎。
平時難以相見的餐飲大牛們，他們都來了，那你呢？ 你的故事會不會也因此變得不一樣？
答案2：專人辦事禍事少，有事不必到處跑
相信美國的法律規範對於大部分的留美華人來說，就是一堆複雜且令人頭大的英文字母，不僅麻煩，最重要的是只要走錯一步，便容易步步踏錯。餐館開張以及打理餐館更是如此，需要簽署各種合約還有擁有繁多的執照，每一項，都離不開繁雜的法律法規。
許多老闆因不熟悉流程對進軍餐飲望而止步，又或者被相關問題煩得焦頭爛額。要是有一直精英團隊來幫助你，是不是就不用那麼費心了呢？ 2019吃貨美食盛典，專業人士為你排憂解難…
答案3：
努力提高客單價
酒水搭配需最佳
客單價較低、利潤稀薄一直以來都是北美中餐行業最為顯著的兩大痛點，沒有陪酒則是目前中餐館的普遍現象。巧妙的搭配酒水得以幫助餐館提高客單價，也從而提高利潤。
吃喝本身就難以分離，美味佳餚也要搭上合適的酒水才能讓人感到痛快淋漓，在提升客單價的同時，完善用戶體驗。只有更細心，更全面，才能脫穎而出！
答案4：相關合作對對碰，共同協力往前衝
一家餐廳的崛起與發展，不僅要有勤懇友善的服務人員、魔術師一般的大廚、更是要有優質的合作商。與志同道合的人們一起，攜手同行，互惠互利。
答案5：宣傳渠道難不倒，意見領袖要握好
青年漫畫家王卯卯
當年一手打造了人見人愛的兔斯基，後來潛心在南加州求學藝術，現在任職於環球旗下動畫工作室，與打造出小黃人、《Sing》各種經典動畫形象的設計師們一起創作。她在洛杉磯學了兩門手藝，一個是去學跳鋼管舞，一個是去藍帶學烘焙。
Fung Bros
美國最具影響力美食Youtuber，致力推廣亞洲美食，領軍青年潮流文化
你可以來盛典做什麼？
如果你是餐飲從業者，你可以來學學別的品牌是怎麼做的，你可以來尋求資金、資源、找合夥人；
如果你是服務提供者（地產、法務、財務、裝修設計etc），這會是一個非常好接觸到潛在餐飲客戶的機會；
如果你是餐飲投資人，這裡有各種好項目等你來挖掘和扶持。
如果你目前尚未投入餐飲但對這個行業有興趣，這會是了解行業內部運作的大好機會；
如果你是吃貨小分隊的關注者，但有著一份對美食和對中餐的熱愛，歡迎你來聽聽一間你喜愛的餐廳是如何誕生的。
轉眼2019年已經過去2個月了，在這兩個月裡，一個“難”字彷彿困住了大家，上學難、工作難、創業難、開餐館難…好像如今的社會“難”得不可開交。比如我們天天吃，天天離不開的餐館，想要開上一家優質好餐館，離不開老闆們嘔心瀝血：不懂法，缺渠道，口味品質要確保，可謂是城里人愁著站穩腳跟，城外人不知如何進門。
小分隊由身在北美各地的資深吃貨組成，日常工作離不開吃吃喝喝，努力挖掘新鮮熱辣又有趣的美食資訊，希望可以為偌大的北美添上幾分家的氣息。家的根源在於“食”，而“食”在於餐館。
2019吃貨美食盛典我們為您準備好了，這一次，我們不說“難”，我們就來說一說開一家餐館可以多簡單。
中餐的答案就在 – 2019吃貨美食盛典：你和全美最厲害的餐飲人，其實只有五步之遙。
答案1：不費心力見大咖，零距離交流學法
都說北美華人圈不大，消息流通速度快，但到了洽談生意交流意見時，卻不見得如此。平日里，大家忙前忙後的抽不開身難以相見。更別提那折磨人的時差，拉低了溝通效率也扯高了交流成本。
去年，在我們的首屆吃貨美食盛典，Lady M的老闆來了，Habit Burger的COO來了，眉州東坡，那家小館，鮮芋仙，豆撈坊的老闆都來了。途風的創始人，支付寶的北美營銷負責人，中餐館上海灘的老闆也來了。獵聘北美的CEO也來了。 626夜市的CEO也來了。通過寫食評獲得普利策獎的美食家，Jonathan Gold金子先生也來了。
各位美食屆大牛現身說法，與大家互動交友。最後，君子食堂獲得矽谷郭威旗下威誠資本領投的500萬美元投資。 Panda Express第一次接入了支付寶和微信的移動支付。鮮芋仙在美國從5家店，開到了15家。國內的串串風刮到了洛杉磯，平均排位2小時。華大的美國妞出來支了煎餅果子的小攤，微軟的產品經理辭職開了生煎包的檔口。
今年，2019吃貨美食盛典，陣容更是不一般：
上海頂級羅斯福牛排館的老東家George Chen，在舊金山中國城的中餐潮流概念店China Live明店，被美國最權威美食網站Eater評為年度餐廳。隨後創立的店中店陳家八桌“Eight Tables”，每晚只接待八桌客人，一次招待八道菜，高潮迭起，大有米其林摘星風範。
斯坦福MBA Robyn，放棄了諮詢公司的“大好前程”，從沿街叫賣開始，創辦了Smitten Ice Cream。
Jacquelyn Chi，美國最著名的烹飪學院（CIA）創新項目主管。
Mei Lin，全美最具影響力廚師大賽中Top Chef首位華裔冠軍。
北美中國餐飲大牛接踵而來，比如：
那年遇見
那年遇見串串隸屬於吳銘餐飲集團，由成都魚鳧美餐餐飲公司於2015年11月正式推出，無與倫比的味道和精緻細膩的菜品，“用冒菜的錢把串串香吃出火鍋的感覺”這個理念，成為短時間迅速躥紅的新派小清新重口味串串。目前，在全國范圍內已成功發展加盟店100 多家。
許留山
老牌港式甜品店堅持手作，成就完美。許留山著重品質與細節，嚴選最優質的菲律賓呂宋芒，由分店師傅即時炮製經典的芒果系列甜品；創新求變，傳承經典。多年來許留山創作了一系列膾炙人口的港式甜品，並w於中國大陸、馬來西亞及南韓等地開設分店，將版圖擴展至海外。
黃記煌
黃記煌是一家從事餐飲連鎖及飲食研究的民營企業，黃記煌自2003年創立以來，市場迅速發展，截止2018年底，經營店面已達800餘家，覆蓋了世界各大城市。
“黃記煌三汁燜鍋”為黃記煌主營菜品，其美味、營養源於秘方配製。原料的選擇與原料之間的搭配均經過科學考究、計算，充分達到營養均衡、鮮香綿嫩效果。 “三汁燜鍋”源於清代御膳名餚“香辣汁魚”。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，“香辣汁魚”又成為王府宴席上的一道佳餚。
鮮芋仙
鮮芋仙一路以來秉持著【懷念的味道】與【純手工打造】的主要概念，主打芋圓、仙草、豆花及茶飲等台灣古早味甜品，並以商品天天現做、現煮、現賣，絕不添加防腐劑等對品質的堅持，期盼顧客都能吃得安心與放心! 目前品牌更在台灣、中國大陸、澳洲、韓國、美國、紐西蘭、越南、日本、加拿大等地都有據點。
劉一手火鍋
劉一手火鍋成立於2000年，十八來，整個團隊奮勇拼搏、砥礪前行，將劉一手從一個幾百平米的街邊火鍋小店，鍛造成一個目前在全球擁有1000餘家分店的連鎖火鍋企業。其引領火鍋時尚的健康形象、卓越的品質、深厚的正統火鍋文化，贏得了美食愛好者的熱烈推崇。
劉一手先後榮獲中國火鍋十佳著名品牌、中華名火鍋、中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業等榮譽稱號，更是在2015年中國餐飲百強企業榜名列第六，在2015年中國火鍋餐飲榜名利第二，成為年創營業總額超過40億元的國際化餐飲集團。
洞庭春
洞庭春是一家連鎖中餐品牌，2004年中秋節在洛杉磯開辦第一家洞庭春，現在在加州、華盛頓州、內華達州十家。 2019年將在伊利諾州、德州、加州，華盛頓州及華盛頓DC正在建設之中的多家湘菜餐廳。
2019年洞庭春將順應餐飲潮流，致力於在美國建設智能中餐廳。十幾年之間，洞庭春曾斬獲湘菜海外發展最佳餐廳、湘菜出湘十大品牌名店、湘菜海外連鎖標杆企業、2005年洛杉磯最佳99家餐廳之一等國內外大獎。
平時難以相見的餐飲大牛們，他們都來了，那你呢？ 你的故事會不會也因此變得不一樣？
答案2：專人辦事禍事少，有事不必到處跑
相信美國的法律規範對於大部分的留美華人來說，就是一堆複雜且令人頭大的英文字母，不僅麻煩，最重要的是只要走錯一步，便容易步步踏錯。餐館開張以及打理餐館更是如此，需要簽署各種合約還有擁有繁多的執照，每一項，都離不開繁雜的法律法規。
許多老闆因不熟悉流程對進軍餐飲望而止步，又或者被相關問題煩得焦頭爛額。要是有一直精英團隊來幫助你，是不是就不用那麼費心了呢？ 2019吃貨美食盛典，專業人士為你排憂解難…
答案3：
努力提高客單價
酒水搭配需最佳
客單價較低、利潤稀薄一直以來都是北美中餐行業最為顯著的兩大痛點，沒有陪酒則是目前中餐館的普遍現象。巧妙的搭配酒水得以幫助餐館提高客單價，也從而提高利潤。
吃喝本身就難以分離，美味佳餚也要搭上合適的酒水才能讓人感到痛快淋漓，在提升客單價的同時，完善用戶體驗。只有更細心，更全面，才能脫穎而出！
答案4：相關合作對對碰，共同協力往前衝
一家餐廳的崛起與發展，不僅要有勤懇友善的服務人員、魔術師一般的大廚、更是要有優質的合作商。與志同道合的人們一起，攜手同行，互惠互利。
答案5：宣傳渠道難不倒，意見領袖要握好
青年漫畫家王卯卯
當年一手打造了人見人愛的兔斯基，後來潛心在南加州求學藝術，現在任職於環球旗下動畫工作室，與打造出小黃人、《Sing》各種經典動畫形象的設計師們一起創作。她在洛杉磯學了兩門手藝，一個是去學跳鋼管舞，一個是去藍帶學烘焙。
Fung Bros
美國最具影響力美食Youtuber，致力推廣亞洲美食，領軍青年潮流文化
你可以來盛典做什麼？
如果你是餐飲從業者，你可以來學學別的品牌是怎麼做的，你可以來尋求資金、資源、找合夥人；
如果你是服務提供者（地產、法務、財務、裝修設計etc），這會是一個非常好接觸到潛在餐飲客戶的機會；
如果你是餐飲投資人，這裡有各種好項目等你來挖掘和扶持。
如果你目前尚未投入餐飲但對這個行業有興趣，這會是了解行業內部運作的大好機會；
如果你是吃貨小分隊的關注者，但有著一份對美食和對中餐的熱愛，歡迎你來聽聽一間你喜愛的餐廳是如何誕生的。
甜蜜小铺第十八期甜品台综合课之翻糖结业作品By 番茄。这都不知道该从何说起了，资深老顾客，平均一个月会买一次蛋糕的番茄。两个月前终于下定决心辞职来投身到这个甜蜜的烘焙圈了，感谢一直以来的选择，定不会辜负期待[奸笑]，作品也很赞啊，你绝对不相信这是零基础学员的作品，实物更赞[跳跳]#甜蜜小铺甜品台综合课程#
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