芒果软芝士蛋糕

(直径约7.5cm，高约5cm的空心圆模4个，或6"蛋糕模1个)

蛋黄面糊材料：

蛋黄：2个

砂糖：10g

米糠油：15g

低筋面粉：40g

鲜奶：20g

蛋白霜：

蛋白：2个

砂糖：20g

柠檬汁/白醋：数滴

制作步骤：

1)蛋黄、砂糖用打蛋器搅拌至淡黄色。

2)鲜奶与米糠油拌匀。

3)加入已过筛低粉拌匀至无粉粒的面糊。

4)蛋白用电动打蛋器打出大泡沫，然后加入柠檬汁及砂糖打成尾端挺立状。

5)将1/3蛋白霜混入面糊中拌匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下蛋白霜中拌匀。

6)倒入烤盘内抹平，放进已预热170摄氏度的烤箱烤制约15-20分钟。

7)出炉后放凉，用印模切出小圆饼底。

芒果果冻材料：

新鲜芒果肉：200g

冷开水：50g

鱼胶片：12g

柠檬汁：1/2t

制作步骤：

1)鱼胶片浸软，放入冷开水中，座热水至鱼胶溶化备用。

2)芒果肉用电动搅拌器搅打成芒果泥，加鱼胶水及柠檬汁拌匀，倒入容器中冷藏二小时以上。

3)用印模切出小圆果冻备用。

软芝士糊材料：

软芝士：100g

砂糖：25g

鸡蛋：1个

淡奶油：140g

鱼胶片：7g

鲜奶：50g

制作步骤：

1)淡奶油打起备用。

2)蛋、糖打至奶白色(座热水，用快速打)，鱼胶片浸软后放进鲜奶中座热水至溶化，加入少量蛋浆搅匀。

3)芝士加进余下的蛋浆拌匀，加入淡奶油拌匀。

4)重新搅拌鱼胶蛋浆，加进(3)中拌匀。

5)模底放入蛋糕片，倒入一半芝士糊，放入芒果果冻，再倒入芝士糊至满模。

6)冷藏约4小时以上，脱模后撒上白朱古力粉，根据爱好装饰即成。

新鲜芒果做夹心

味道超级清新

By  Allie's private paradise

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