一年四季,冬天是整个人最虚弱,是食补的重要季节,尤其是这段时间寒风凛冽,天冷如果缺乏营养,很难健康度过寒冬,日常所需的营养不能缺少,吃猪肉不如吃它,这菜比猪肉更便宜,炒着吃非常鲜嫩,它就是猪肝。上次分享一款卤猪肝的做法,老公和孩子都爱吃,这次准备搭配三种配菜炒一锅,出锅后抢着吃,做法还特别简单,赶紧学起来。冬天食补,碰见这菜别错过,12分钟搞定,营养全面,全家都爱吃。
【洋葱胡萝卜爆炒猪肝的详细做法】
食材明细:选购半根胡萝卜,一个新鲜洋葱,猪肝一大块,大青椒一个,少许淀粉,适量料酒,姜和蒜少许,清水少许,若干植物油,原味酱油,蚝油一勺,生抽半勺,老抽半勺,白糖和鸡精少许,纯净水少许,其他。
详细烹饪步骤:
第一步:选购一些新鲜蔬菜和猪肝,先把紫洋葱外皮撕掉,中间将其切块,用清水浸泡一会儿,洋葱切成若干细丝,这样洋葱不会刺激眼睛。
第二步:先把青椒按压掉青椒籽和蒂,从中间对半切开,洗净后切成方块,胡萝卜洗净切成薄片,准备好洋葱丝,青椒块和胡萝卜片。
第三步:猪肝用水龙头清水反复冲洗,加上一些面粉搓洗,洗掉一些表面黏液,改刀将猪肝逆着纹路切片,猪肝片不宜太厚了。
第四步:猪肝片放在大一些的容器里,加上足量冷水,冷水泡出里面的血水,反复搓洗几遍,记得要多换几次水,让洗猪肝片的水变得更清澈,这样去掉猪肝片的腥味,逼出里面的血丝。
第五步:猪肝片沥干水分腌制,分别加上一勺淀粉,一勺料酒去腥,撒上食盐一丢丢,用手迅速拌一拌,放置半个小时,让猪肝片特别鲜嫩。
第六步:锅里加上适量冷水,猪肝下锅焯烫至7成熟,迅速将其捞出,冲洗掉水分,放置碗中加上两勺淀粉,准备好猪肝和其他配菜,开始烹饪这道洋葱胡萝卜爆炒猪肝。
第七步:锅底加上少许油,将猪肝片大火炒熟,将其盛出锅,留少许食用油,加上胡萝卜片,洋葱丝和青椒块,将配菜炒至断生。
第八步:倒入炒熟的猪肝,调入提前调好的料汁(半勺生抽,半勺老抽,一勺白糖和半勺鸡精,半勺淀粉,加上纯净水搅合,调到浓稠一些)
第九步:调到大火迅速爆炒,让食材被料汁全部包裹,中火翻炒均匀,盛出锅,这道洋葱胡萝卜爆炒猪肝就做好了,准备开吃了。
洋葱胡萝卜爆炒猪肝是一道比肉更滋补的菜肴,价格只有猪肉的一半,猪肝特别嫩滑,搭配几种配菜炒一盘,色香味都俱全,补充铁和一些矿物质,常吃补铁补血,养肝又明目,但是猪肝本身嘌呤含量高,每周吃一次足矣,让身体更健康。
猪肝和这几种食材炒一盘,老少皆宜,吃起来很下饭,你们学会如何烹饪这道洋葱胡萝卜爆炒猪肝呢?
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