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最近几年，干锅菜越发流行起来，吃上去咸香过瘾，受到越来越多人的喜爱。

干锅菜起源于四川绵阳，因为汤汁较少、与火锅不同而得名。制作干锅菜时一般不勾芡，成菜后香味浓郁，特别开胃下饭～

常见的做干锅最好吃的菜有：花菜、茶树菇、土豆片、杏鲍菇、排骨、千叶豆腐、虾、藕片、鸡翅、萝卜、包菜等。很多肉类和汁水较少的蔬菜都很适合做干锅。

今天心儿带给大家几道超好吃的干锅菜做法，堪称米饭杀手！和普通家常菜一样简单，却能做出媲美大厨的效果。如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒，调味料也可以选择自己喜欢的。快来学学这几道美味吧～

推荐做法1：

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干锅肥肠

食材

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肥肠  500克 / 蒜  20克 / 圆葱  50克 / 青椒  50克 / 红辣椒  5克 / 香菜  10克 / 油  0.5勺 / 盐  1匙 / 酱油  1勺 / 蚝油  1勺 / 糖  1勺 / 鸡精  0.5匙 / 芝麻  适量 / 花椒  3克 / 大料  3克 /

制作步骤

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1、猪大肠买的是已经煮熟的，回来清洗干净，焯水后冷水冲洗，沥干水分备用。

2、猪大肠切小段。

3、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

4、锅中放入猪大肠翻炒。

5、倒入蚝油、酱油。

6、放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。

7、放入圆葱和青椒。

8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。

9、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

推荐做法2：

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干锅花菜

食材

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花菜  450克 / 五花肉  500克 / 姜片  3—4片 / 香菜  适量 / 蒜  3—4瓣 / 生抽  1勺 / 辣酱  1勺 / 盐  1小勺 / 食用油  少许 /

制作步骤

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1、准备材料。

2、将花菜在淡盐水中浸泡10分钟。

3、洗净撕成小朵。

4、沸水焯1-2分钟，捞出备用。

5、将蒜切片，姜切丝，香菜切断。

6、五花肉切薄片。

7、炒锅内倒入少量食用油，下入五花肉片，中小火煸出油。

8、下入姜丝和蒜片，煸出香味。

9、爆香后加入一勺生抽，一小勺盐，翻炒片刻。

10、下入花菜，翻炒2-3分钟，喜欢吃烂一点就多炒一会。

11、加入一勺辣酱，翻炒均匀，加入香菜段即可出锅。

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推荐做法3：

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干锅虾

食材

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虾  500克 / 香菜  50克 / 大葱  20克 / 郫县豆瓣酱  20克 / 干辣椒  10克 / 蒜  15克 / 花椒  5克 / 植物油  适量 / 盐  适量 / 糖  适量 /

制作步骤

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1、虾洗净，虾背的黑线要挑出来。

2、香菜洗净，切成段，大概2cm左右。

3、葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。

4、干辣椒洗净切成小段。

5、郫县豆瓣酱备好。

6、锅内倒油，烧至8成热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。

7、用锅内剩的油，继续7成热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。

8、放入虾、加入料酒，翻炒几下， 再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。

推荐做法4：

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干锅包菜

食材

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包菜  半个 / 干辣椒  1个 / 生抽  2勺 / 香醋  1.5勺 / 蚝油  1勺 / 盐  适量 / 白砂糖  1勺 / 葱  3片 / 姜  2片 / 蒜  2瓣 /

制作步骤

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1、准备好食材。

2、包菜用手撕成小块。

3、葱切段，干红辣椒切段。

4、炒锅中加入适量花生油烧热，放入葱，干红辣椒，姜，蒜煸炒出香味。

5、倒入包菜，翻炒至包菜变软。

6、加入2勺生抽，加入1.5勺醋，加入1勺蚝油，加入1勺白砂糖，加入适量盐翻炒均匀。

7、包菜熟了后加少许鸡精提鲜翻炒均匀即可。