#陆羽茶交所#陆羽茶知识科普丨中国10大名茶及鉴别方法——黄山毛峰
核心产地：安徽黄山 有一句话叫：高山云雾出好茶 作为中国奇山之一，黄山素来是名茶产地。这里山高林密，日照短，云雾多，茶树得云雾滋润，又无寒暑侵袭，蕴成卓荦的品质风格。 黄山毛峰，是由黄山云雾演变而来，其典型特征“嫩绿象牙色，醇鲜甘甜味”，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，不愧十大名茶之名。 鉴别方式：外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌。叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，汤色清澈、杏黄、明亮。叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。香气清鲜，味醇厚、回甘。

刚进单丛门的茶友往往会有这样的疑问
凤凰单丛那么香是加了香精吧？
并不是加了香精哦
地域香、品种香、工艺香才是凤凰单丛香型多变的根源。
有诗句云：“雾芽吸尽香龙脂”，这形容的就是高山茶的品质好，得益于云雾。
凤凰山的高海拔，使得山上常年有云雾缭绕。阳光在云雾的影响下，形成了漫射光，这为茶芽中香气物质的积累提供了有利条件。
凤凰单丛的魅力在于各种香型的特征，诸如常见的蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、肉桂香、杏仁香…等等，而其又可以再做细分。
这种变化很大程度则来自于品种的不同。这是凤凰单丛香型多样的根本。
据说，凤凰单丛树龄200年以上的老茶树有3700多株，各个单株茶树的形态和品质各有特点，自成品系（采用无性繁殖的同一品种株系）。而加工上也是采用单丛采摘、制茶的方法，也就形成了各种单丛特色。
比如，就有研究证明，同一品种的单丛，在有差别的做青环境下，香型的相似率大于95%，这可见品种香的魅力。
工艺香也就是茶叶的加工方法，这是形成香气根本。凤凰单丛是乌龙茶的一种，于是基本就具备了乌龙茶香的特色，诸如铁观音，以及武夷岩茶的毛茶，其实都是十分香气袭人，来自于工艺。
凤凰单丛茶确实香可迷人眼。那么如何辨别茶叶是否添加香精?
可以闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

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