最近《亲爱的爸妈》正在热播，这部电视剧是由闫妮主演的。虽然是一部年代剧，但是一点儿也不影响现代社会的代入感。闫妮饰演的柳碧云，真的太难了。家庭柳碧云是一名二婚女性，跟前夫离婚之后，跟江局长组成了新的家庭。即便是组成了新的家庭，她依旧面临着各种各样的压力和问题。丈夫虽然跟丈夫已经组成了新的家庭，但是丈夫的一双儿女并不接受她这个后妈。特别是大女儿，更是在家里无休无止地闹。在柳碧云刚刚回来的时候，继女关着门不让她进门。无奈，她只能先把行李放到前夫家。在单位报道完之后，只能住在单位里。即便是有了丈夫，她依旧不能拥有一个完整的家，拥有一个可以出入自由，安心居住的地方。前夫前夫跟她生活在一个单位，住的地方也不远。看到柳碧云回来，前夫一直想让柳碧云跟现在的丈夫离婚，然后再跟她复婚。为了跟柳碧云复婚，他不仅跑到柳碧云的单位去耍酒疯，更是会在喝醉酒之后打孩子。总之，各种方法都会用上。单位因为年龄的问题，单位里的同事眼红她，处处敌对她。不仅平时对她冷嘲热讽，还经常造谣她。被同事嫉妒跟柳碧云住一个宿舍的女孩，一直眼红她的业务能力，也不服气她。总是认为她之所以这么大年纪还在单位上班，是因为公司领导的包庇。两个人明明是住在一个宿舍，但是因为眼红她，故意不给她开门。任凭柳碧云怎么喊，就是在屋里装作不知道。被导演质疑在工作的时候，明明认真排练。但是，因为导演被“收买”了。所以，故意刁难她。在她排戏的时候，估计找她的岔，还冷落她。不给她排练的机会，让她自由发挥。被造谣跟前夫在同一个单位，经常被人说闲话。因为团长是自己的师弟，经常被团里的人质疑，说两个人的关系不正当。子女除了有自己的亲生儿子之外，还有现任丈夫的四个子女。这些人，对于柳碧云的态度是继子大儿子在乡下，娶了一个女孩。这个女孩跟柳碧云的观点不和，一直刁难她。别看是女孩，但是在力气上一点儿也不输老公。小儿子更是，因为年纪小，在学校特别容易受到不良的影响。继女因为误会自己不让丈夫要自己，继女一直“仇恨”柳碧云。为了维护自己亲妈的权利，她一次次使坏、处处刁难柳碧云：不让她进门、剪坏她的照片、在她的豆浆里下泄粉……对于柳碧云来说，继女完全是把她当成敌对对象。儿子亲生的儿子，跟着前夫生活。小小的年纪，不仅要承担起照顾父亲的责任，还处处受到爸爸的刁难。平时骂是常事，要是不高兴或者喝醉的话，打一顿是经常的事情。虽然柳碧云在电视剧里是80年代的人，但是，其实就是基于“中国式家庭关系”。放在今天，她的地位也是很让女性朋友感同身受的。人到中年，压力真的是方方面面的。不管是作为妻子、母亲、婆婆，还是作为职员，真的是面临着各种闹心、质疑。即便生活处处有压力，但是柳碧云并没有妥协，也没有表现出纵容，更没有一味去抱怨。面对这样、那样的问题，柳碧云不仅表现出了智慧，更是展示了什么是正确的三观。智慧篇面临生活中的压力和闹心，柳碧云从来没有把这些“乌七八糟”带到家庭中去。而是自己凭借着智慧，一次次化解危机。语言在单位，新人眼红她的资源，处处吐槽她“老”。见到她早起练功，就怼她：老了，果然要更加努力。她说：但愿有的人老了之后，也能让年轻人嫉妒。继女不喜欢她，跑到她单位去闹，让她跟自己的爸爸离婚。结果她说：好呀！我就告诉你爸，说你让我俩离婚。听到柳碧云这样说，女儿立马恐慌了。继子在学校闯祸了，面临被开除的危险。她跑到学校，上台一番演讲。不仅化解了继子的危机，更是受到了很多人的钦佩。行动单位的领导批评她去学校演讲，批评她这是个人英雄主义。她很生气，但是回家后也不吐槽，也不抱怨。而是给西红柿系红绳，来缓解烦恼。第二天，就到单位递交了检查。请来的导演业务能力不行，还处处求表现，一副有权利的样子。面对他的错误，柳碧云也是毫不客气地，当面指出了他的问题，而且毫不客气。亲生的儿子被打了之后，她作为妈妈第一时间去找前夫，问他为什么打儿子？儿子说不是他打的。她立马去找继女，即便她想跟继女维护好关系，但是依然去找继女讨回公道。三观篇在那个年代，人们还是要忍饥挨饿的。为了生存，人们的表现要相对更加“自私”一些。又加上柳碧云演员的身份有点“花枝招展”，所以她很受争议。面对这样的情况，她依旧三观很正。前夫以儿子为理由，想跟她复婚。但是，她不愿意委屈自己，所以不同意。如果前夫打儿子的话，她就跑到前夫那里，维护儿子。坚持自己，不妥协，是一个女人自立的表现。即便已经是江局长的夫人了，但是她依然坚持自己的工作。而且也从来不搞特殊，也不用拿丈夫挡枪。这样的做法，是一个女人自强的表现。小儿子因为嘴馋，偷了别人的鸡。别人找上门的时候，他没有责怪小儿子，也没有不认账，而是积极赔偿。不袒护孩子，也不纵容孩子，这是一位妈妈正确的育儿方法。该表现温柔的时候，就表现温柔；该强硬的时候，她也毫不妥协；自己的错误，自己承担；别人的错误，她根本就不会委屈自己。柳碧云真的很讨喜，给“中国式家庭”关系中的女人树立了一个榜样。

一个多月不是在出差就是在加班，唯一一次上街还是做核酸[二哈]有时候疑惑自己还是不是个坐办公室的人，逐渐失去周末，干着两三个人的活，拿着一个人的工资[失望]总觉得可能忙完这一阵子就好了，结果不停有新的事情出现……我这个鸡血人有点累。
最近学了些职场上的社交规则，出差多了应酬多了，比以前更会说笨拙的场面话了。如果是以前的我应该会很讨厌这样的自己吧，现在有点麻麻的，说不上讨不讨厌……
希望领导会批我下下周假期，我好想多花点时间陪陪家人朋友啊……
Bibi完了起来刷题吧，上午还有个小考试[允悲]

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《突然想吃泰国菜》
上海人，是喜欢吃泰国菜的。
到底“玛满矿”或是“蕉叶”更早？我不记得了，总之快二十年前，我接触到泰国菜，确实是从这两家开始，而后才是什么“天泰”的连锁店。说实话，当今的中国市场上，泰国菜不是主流，几家店要么愈做愈小，要么愈做愈平凡，早已不在风口浪尖，友人评价“二十年没有发展”也是事实，我自己就起码六七年未光顾过了。
城中多少年没开过新的泰国餐厅（其实有的是，只是引不起我的兴趣罢了），没想到疫情当头，反而来了一家。
名头可不小，“泰珍荟”，翻译自Siam Memory，Siam即是暹罗，泰国古称。在曼谷的本店Siam Wisdom是著名的米其林餐厅，进入中国，首站深圳大获成功，上海作为第二站，一下子开到外滩BFC的名餐厅大战区，来势凶猛，不可小觑。
曼谷本店以新派菜著称，我一听“新派”两字就头疼，好在上海店增加传统菜的比例。“守正创新”最近说得多了，前者是基础，后者是发展，缺一不可。
这么形容泰国菜也许不太确切——烹饪手法上多有潮州菜的底子，而酸酸辣辣的调味，则完全是东南亚湿热天气的产物，但更令我们印象深刻的，显然在于调味。
先从冬阴功开始吧。泰国餐厅，没有一家不做此汤，问题是通常会加椰浆，一加椰浆，就不正宗了。泰国菜确实多用椰浆，不过像三流川菜什么菜都要下郫县豆瓣一样，一味滥用便走下乘。
配料方面，必不可少的有香茅、芫荽根、青柠、鱼露、指天椒等等，其余的每家各有秘方，总之酸味来自青柠，辣味来自指天椒，香气的来源错综复杂，但香茅的特征明显。“泰珍荟”的皇室配方号称沿用两百年，自然不会轻易公开，你知道不下椰浆也就是了。
以上材料煮成的汤底，即为“冬阴”，至于“功”，泰语指虾。原则上应用湄公河里的大头虾，我们看到冬阴功汤面上浮着的那层红油，并不是辣椒的功劳，而是依靠虾头中的虾膏。离开泰国，少有人再守规矩。
除去冬阴功，咖喱的地位最高。
印度人发明的东西，演变出无数流派，泰国人爱吃，马来人爱吃，日本人也爱吃。我们上海人更是喜欢得不得了，当年支内，把咖喱粉带到郑州，导致诞生了咖喱牛肉拉面的融合食物。
咖喱的原料中，小豆蔻、肉桂、丁香、生姜是基础的，再添加其它香料，即成各国风味。比如印度咖喱要下大量的孜然，日本咖喱加入果泥，可想而知，泰国咖喱中香茅是少不了的。
单单泰国咖喱，也分了好几派出来。简而言之，多加青辣椒的叫青咖喱，多加红辣椒的叫红咖喱，多加姜黄粉的叫黄咖喱，虽然别的配料也有无穷变化，像红咖喱中还要下番茄和虾酱，但我们外行人没必要研究得那么深入了。
青黄红咖喱，都是泰餐厅必备的，罕见的是另一种玛莎曼咖喱，亦作马沙曼或者马沙文咖喱，这是穆斯林咖喱和泰国咖喱的混血儿，干性香料下得特别多，香气浓郁。
工业化的时代，现成的咖喱酱比比皆是，所以我不爱吃那些连锁餐厅，吃来吃去都是一个味道嘛。到了“泰珍荟”的级别，如果不能做到每日现做，无论如何说不过去。
现磨的咖喱，显然香气远胜工厂咖喱，而且按照店家的说法，“泰珍荟”不仅自制，更是沿袭古法，用石臼一杵一杵磨出来。是不是噱头呢？我请经理把石臼拿来，臼底咖喱香扑鼻，可见是每天使用的。
今天的菜单，传统菜和新派菜结合，有点意思。
上了四款色拉，想象力天马行空，菜名更是长之又长，像什么春之色彩活力芽苗雪花鹅肝和炭烧熟成贝柱佐泰味柚子，向西餐取经，也适合年轻人的喜好。另一道烟熏三文鱼和甜虾，用荷叶染色的酸辣汁来佐，我本来对这种Fusion不太感冒，但也佩服调味的水准一流。
冬阴功是传统的，难得坚持使用大头虾。高级餐厅，理所应当有自己的原则。
炭烧猪颈肉花了一点心思，先低温慢煮，接着是烤，最后用香草熏过，放在一个木盒里端上来，待客人欣赏后再拿去切片，仪式感十足，相信很多客人会吃这一套。
咖喱肉蟹标以古法，与黄咖喱和红咖喱都不同，介于两者之间，黄和红相融，得一个橙色。除了咖喱，额外滑了鸭蛋，有点像是新加坡辣椒螃蟹的泰国咖喱版本。如此一来，愈加浓厚，我舍不得盘底的汁水，打包回家翌日拌面去也。
青咖喱煮肉类的场合较多，但煮鲍鱼亦没问题。用了分子料理手法，把椰汁打泡，视觉上有点变化，对味道没什么影响。
红咖喱海参不在菜单之上，是完完全全的创新菜。红咖喱中的虾酱和我们惯用的虾籽有异曲同工之妙，很适合宜用浓味的海参。
星空咖喱是在玛莎曼咖喱中再加香兰草油，香上加香。本来炮制咖喱最好是食材和咖喱一起煮，以求入味，但“泰珍荟”是引入西式烹饪手法，把咖喱汁变为蘸酱。我们已吃了三种咖喱，这时调整形式挺讨巧，如果单点的话，最好问侍者多讨一杯咖喱汁，毕竟咖喱说什么也和清淡沾不上边，要吃就吃个过瘾吧。
酸汤老虎斑是当着客人面现炸青柠汁入汤，与其说是汤，不如说更像酱多一点。普通餐厅用鲈鱼，这里用贵价的石斑，无可厚非。
飞天通菜是大排档名菜，专指大翻锅的动作。坐在餐厅里没办法观摩，只能从镬气中判断炉火确实够猛。
芒果糯米甜饭又冠了泰国皇室的名头，皇帝不皇帝的我不懂，但三色糯米饭（原味白色、斑斓叶染的绿色和蝶豆花染的蓝色）搭配芒果和冰淇淋，谁会不爱呢？
最后以法式椰香焦糖布丁收尾。吃得大饱，走到露台上透透风，只见小亭流水小船，甚有泰国风情。尤其小船上装满榴莲，不觉食指大动，空运的马来西亚猫山王榴莲刚刚运到，真是我们这些爱好者的福音。