#宜说# 不知道今天大家看了我今天在家的直播吗？可以不管违禁词，可以很真实很真诚不经羞涩，打开天窗说亮话的说我去年遇到的种种事！（大家可以看回放）[微笑]

我是一个做滋补食材的，我真心的想让你们认识这些花了心思的好产品，能给大家带来健康吃喝，但我不仅仅是卖她们的，我更希望这是一份能量，传达给未曾见面的你♥️

请继续给我们的宜样双十二加油，希望有一个宜样也是你们的[鲜花]安心，是最大的真诚，我们都一样！

我上班的第三年开始 因为工作很忙 不能按时吃饭 又贪凉 居然开始痛经了 吃中药好那么一两个月 不吃又开始痛 后面就变成每次都要吃止痛药才能缓解 后面跟着小韵开始做滋补养生 阿胶糕就没间断过 慢慢的手脚不冷了 也开始不痛经了 我是受益者也想变成分享者 做阿胶糕的很多 但是做品质阿胶糕的并不多 一直坚持高品质且纯手工制作的更不多 如果你也喜欢食疗也喜欢养生 和我一样还是冬天容易手脚冰凉的 请一定要试试阿胶糕 真的我们国家的宝藏滋补圣品

为美味加分，只要掌握了这五大要领，制作滋补汤品的技艺会突飞猛进！

大家好，我是美食客李大明！喜欢做汤的朋友们应该也知道，要想做出人人爱喝的滋补汤，技巧是必不可少的。经过多年耐心研究，我总结了一些实用的靓汤制作要领。用我的方法能使汤味道更鲜美、营养更丰富！现在我把我的技巧分享给大家，希望能对大家有所帮助！

要领一：（汤料分量要计算）

汤料分量的拿捏，以每个人所需分量乘以食用总人数为理想的计算方式。其中，肉类、海鲜平均每人约150克，蔬菜平均每人约200克，五谷杂粮平均每人约100克。可以根据人数调整分量的多寡！

要领二：（水量添加要合理）

煮汤的基本水量，可根据喝汤的人数乘以每人喝的碗数来计算。例如:家中共4人，每人想喝2碗汤(每碗约200毫升)，所需水量即为1600毫升。依照预定的熬煮时间，每小时再增加10%的水量(把熬煮过程中会蒸发的水量算入)，如此即可计算出所需的总水量。例如:煮1小时的水量是1600毫升x1.1，煮2小时的水量是1600毫升x1.2，以此类推。如果是快速滚汤或羹汤，煮的时间较短，水不会很快蒸发，只需以喝汤人数的总水量乘以1.08计算即可。另外，不宜在中途加水，以免破坏汤料的鲜美。

要领三：（熬煮时间要适度）

研究显示，煮汤时间适度加长有助于营养物质的释放和吸收，但时间过长则会对营养成分造成一定的破坏。一般来说，汤料以含蛋白质较高的食材为主时，加热时间不宜过长，否则容易破坏氨基酸，营养价值反而降低。另外，倘若加热时间过长，会使食物中的维生素有不同程度的损失。如果汤里要放蔬菜，必须等汤煮好后随放随吃，以减少维生素的损失。畜肉汤煮1~1.5小时即可。鱼肉较细嫩，煮至汤色发白即可。滋补药材煮得过久营养会分解而失去补益作用，应控制在40分钟左右。

要领四：（火候大小要恰当）

煮汤的诀窍在于--武火煮开，小火煮透。武火是以汤中央“起菊心”(像一朵盛开的菊花)为度，每小时消耗的水量约为20%;小火是以汤中央呈“菊花心”(像一朵半开的菊花)为度，每小时消耗的水量约为10%。如此煮制，便不容易出错。

要领五：冷水热水要区分

炖肉宜用热水，而熬骨头汤则宜用冷水。肉味鲜美是因为肉中富含谷氨酸、肌苷等“增鲜物质”，用热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，这样肉内的“增鲜物质”就不易渗入汤中，炖好的肉会特别鲜美。而熬骨头汤是为了喝汤，用冷水、小火慢熬，可延长蛋白质的凝固时间，使骨肉中的“增鲜物质”充分渗入汤中，这样汤才鲜。

以上就是我分享的靓汤制作技巧了，喜欢的朋友可以收藏点赞加关注我，每天分享不同的美食制作文章，谢谢大家！