三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(下):

11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊,得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼,是将羊腱子剁成臊子,用蛋皮包住,一层蛋皮一层臊子,做成蛋卷,另取河鳗中段,上铺十五年陈皮末,和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊,果然得一个鲜字,加上好陈皮,则鲜上加香,绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶!

12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝,即成八宝鸭,又拆去鸭骨,则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步,在鸭身中间扎紧,成葫芦状,那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头,充其量把鸭变鸡,小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈,无所不用其极,到了杨超师傅手里,做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底,比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶!

13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错,作为一家火锅店,我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好,而是我欣喜地看到,被蔡澜先生诟病破坏饮食文化(其实我也有同感)的火锅,正在回归它的本来面目——一道菜,而非一顿饭。
既然是一道菜,哪怕是主菜,也需要各种绿叶的衬托,“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿,还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜,都有水准。尤其白切千祥羊肉一流,那是浙江东阳的小镇,以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物,因为做的人太多,落于俗套,但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿,可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳,石斑和龙虾涮了肉,头尾部分前者剁椒蒸,后者椒盐,又是两道好菜。
主食方面,年糕炒得喷喷香。油条也炸得好,当今叫做“上海头条”,那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶!

14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福,翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店,今天一网打尽。
​风光绝境处,投资亦至绝境,以后订座一定也难到绝境。
​尚未正式开业,反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
​鲍鱼的做法出自川菜,上等干鲍,用猪肝和鸡冠油(即猪网油的头部,最肥)为料,慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参,当笑饮可乐三大瓶!

15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面,什么捧碗、饮汤、吸面,一大套可有可无的仪式,我就简单得多,尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”,在东京的本店拿到米其林星星,我没去过,香港的三家分店,我也没去过。大陆的首店,被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面,汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成,配料计有:三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头,日本人多少年都没什么变化,京葱和叉烧必不可少,近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足,非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中,这种咸度已算手下留情。
叉烧之外,多加一块三层肉,其实两者差不多,后者更肥一点。
面条很硬,合我的胃口。据说用了五种面粉,我吃得面气攻心,记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶(并不是因为咸)!

16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子,路过不能错过。
​过年必吃的全家福,很香的鸡汤为底,依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等,以香菇盖帽,最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上,殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分,周大师选用的肉皮厚,发得又透,入口已不像肉皮,而是油发的鱼肚了。
​此菜当笑饮可乐三大瓶!

17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同,已入俗流的做法不碰,但凡有新意者,就会破例尝试。
浅尝辄止,很少有不舍得放下筷子的场合,像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样,令我连吞三块的,更是凤毛麟角。
炸花胶,并非什么创新菜,从粤菜馆做起,效仿者颇众,采用酥炸手法,无一例外,最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁,借鉴日本天妇罗的面衣,结合川菜传统的软炸技艺,随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块,滚满鱼香汁,再吞一块,点椒盐,风味各异。最后一块两者兼取,不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式,是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对,是挤不是剥,如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤,则是街头的家常食物,通常用来煮肥肠,配一碗白饭,就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道,他的厨房中,有的是好汤,豆汤自然精妙。更精妙处,在于用豆汤烩河虾仁,佐以几片松茸增香,最简单咸鲜味做到极致,当豪饮可乐三大瓶!

19. 鲍汁萝卜(素海参) @ “南兴园”
乍一看菜单,以为邓师傅开错了菜,鲍汁萝卜?既不像川菜,也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘,以为邓师傅上错了菜,明明是一条肥大的海参嘛,还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到,忍不住问邓师傅,“哪桌客人的海参?”
继把萝卜做成燕窝(清汤萝卜燕)和猪肉(素回锅肉)之后,邓师傅再次拿出压箱底的功夫,做出以假乱真的素海参,不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机,因为只用鲍汁,煨至极入味,但大家都知道,没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋,做法简单至极,无非是皮蛋切瓣,辣椒成段,用火烤至表面起皮,加蒜末,一起擂碎,下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者,在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒,不知是因香而贵还是因贵而香,总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

网友问孩子哭不愿上幼儿园怎么办。
原谅我求知的小手,有点蚌埠住了,哈哈~
首先题主的问题很常见,娃不想上幼儿园,老公暴力登场~

大佬们也是纷纷出招,从理论结合自己带娃的经验,把入园那些事基本上都说得差不多了。
然后,
我看到了题主的回答:

不愧是你哦,懒散的文艺女青年。

这让我想起了两件事,
一个是孩子的情绪认知和情绪调节的发展。
一个是有趣的研究,父亲紊乱的元情绪反而可能对孩子情绪有正向作用。
一、孩子的情绪
心智发育成熟的大人当然知道什么是情绪,并能运用各种情绪调节策略来调节情绪。
甚至能把真实情绪全部伪造,做到传说中的“这人城府极深”。
而小孩不行的原因很多,
有生理因素:大脑额区和中央区N2的波幅和大脑发育成熟度息息相关,而N2波幅的大小和情绪自我调节挂钩,波动大意味着大脑发育不够成熟,情绪自控也更差。
也有环境因素:儿童最关键的有亲子互动,家庭氛围,亲子依恋关系,还有孩子自身的气质和人格特质(可参考之前回答中的托马斯分类小婴儿的性格是天生的吗?)。
可从已有的研究看到孩子情绪发展的过程:
儿童情绪调节的第一个阶段是照料者指导的情绪调节,儿童出生后的前半年主要依赖这一类的情绪调节,在此阶段,儿童主要依靠照料者提供的支持性情绪调节。如婴儿的哭泣刺激父母去发现有效的方法如喂食、摇晃和用玩具转移注意力来减轻儿童的苦恼。到出生后的第二年,儿童的情绪调节发展为成人指导下的自我调节,随着年龄的增长儿童自我控制不断增强,到学龄前期,儿童渐渐能独立运用各种情绪调节策略。
不是孩子不懂理瞎胡闹,而是孩子做不到呀。
何况,不愿上学的理由太多了,就像大人一周总有那么7、8天不想上班。

要我去上学这一刻我伤心,难过,有问题吗?
没有问题。


我在上学路上想到了等会就可以看到好朋友壮壮,老师有玩具,可以跳新舞蹈,玩游戏,得小红花。
我高兴,我期待,我赶紧和妈妈SAY拜拜,
有问题吗?
没有问题。


倒是妈妈看我离去得那么决绝反而心里无语了吧~
我们要理解,孩子的情绪调节发展是个复杂的过程,它包括不同的类型和方面,不同阶段儿童情绪调节的变化又涉及生物和行为系统、生理和环境因素,像前面提到的CNS功能、自我意识、认知和表征技能、亲子互动等等。
那家长怎么做呢,就是我要讲的第二点了,也是亲自互动中的一环。
二、父亲紊乱的元情绪反而可能对孩子情绪有正向作用。
元情绪理念是指父母对自我或子女情绪行为的一种认知态度和情绪反应特征。
在面对孩子哭闹,把家长的反应分成四种,
情绪教导型,情绪摒除型,情绪不干涉型和情绪絮乱型。
通常很多家长更强调孩子对情绪的控制,面对孩子哭闹时更多的是慌乱,急于控制和逃避。
之前复旦、北京师范、东南大有个联合研究,采用多层线性回归方法进行分层回归,通过对儿童情绪识别,情景,性别,年龄,父母四种元情绪为变量,探索父母元情绪理念和儿童情绪理解的关系。
当然先声明下,像题主丈夫这种强硬控制+不负责+逃避的言行我们表示强烈谴责和不倡导。
最后的研究回归分析结果如下:

虽然样本比较小,但得出的结果我们可以参照一二,
首先母亲是家庭情绪氛围的主要营造者,情绪絮乱对儿童情绪能力有负面作用,顺其自然的理念可能给孩子提供更多的探索空间,孩子在轻松氛围中更有利于情绪能力发育。
重点是,父亲的情绪絮乱对孩子情绪识别理解能力有正向作用,哈哈哈。
有可能父亲的表达导致母亲接下的言行,父亲面对孩子的负面情绪手足无措,安抚经验不足反让经验丰富的母亲角色产生更多积极作用。


那我是不可以盲猜一波,小孩在父亲那里受挫,心想这爸爸一点都不懂我,在我和妈妈说:妈妈我很爱这个家,
妈妈很伤心,产生更多的共情,言行间无意中更安抚了我的情绪。
真是妙蛙种子吃着妙脆角妙进了米奇妙妙屋妙到家了。
当然,这都是理论哈~
孩子这不上一秒哭下一秒笑嘛,家长放宽心为主。


在实际中孩子上幼儿园我再补充几点小技巧。
入园焦虑方面,孩子哭闹,不睡觉不吃饭,不洗脸刷牙,因为弄完这些就要去上学啦,家长急孩子更急。
这点可以打个提前量。
比如看幼儿园相关绘本,了解幼儿园的乐趣点,提早调整作息,早点起床多玩一会,晚上早点睡,中午少睡一会,尽量和幼儿园作息相匹配且固定。
读情绪管理的绘本,认知情绪,提高情绪管控,也有利于处理分离焦虑。
晚上多和孩子聊天,幼儿园里发生的故事,回忆美好和期待明天~
没事可以约同学去户外玩。
家长言行方面就多多注意啦,不要学孩子爸爸了,老生常谈的那几点,倾听、共情、给足安全感、鼓励等等。
#微博新知博主##育儿[超话]##育儿专家说#

#瑜伽##静心#
22年2月22日静坐冥想(晚)
时间:30分钟
地点:家
状态:刚开始思绪游离,逐渐将意念放到呼吸上,感觉气息从鼻尖进入,再从鼻尖呼出,如此循环几次,内心逐渐回归平静;

感觉自己因为分心而双眉紧促,让面部的表情放松,再让紧张的双肩放松,身体逐渐进入稳定的状态,仿佛置身于广阔的星空之中,自己是沧海一粟,渺小。

痛苦是自己扩大的,我们所感受的痛苦也许并没有我们想象的那么深。

精进修行,永不言败——《佛陀传》


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