0⃣️失败法式经典蛋糕草莓伯爵红茶玛德琳

下午茶系列｜草莓伯爵红茶玛德琳蛋糕
Madeline贝壳小蛋糕

【伯爵红茶玛德琳】
细砂糖

80克
全蛋

75克
牛奶

63克
低粉

138克
泡打粉

5克
融化黄油

63克
红茶包

2袋(2克/袋）
步骤：
1⃣️牛奶和红茶包一起煮出茶色，想茶味浓郁的可以煮久点，煮好后牛奶量会减少，再加些牛奶补够63克，降至手温⚠️牛奶太热会烫熟鸡蛋
2⃣️把黄油融化，放一旁降至手温
3⃣️盆里放鸡蛋和糖搅匀，把1⃣️里的牛奶倒入一起搅匀
4⃣️筛入低粉和泡打粉，拌至无结块
5⃣️再把2⃣️的黄油倒入，搅拌
6⃣️做好的面糊盆，贴着面糊放保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上，再使用
7⃣️贝壳模具先涂软化黄油，再撒粉，多余的粉抖掉
8⃣️面糊拿出来再搅搅，挤入模具中，烤箱预热上火190，下火180，烤12-15分钟
✨✨✨✨
【巧克力奶油】
A. 淡奶油

40克
白巧克力 40克
B. 淡奶油

125克
步骤
1⃣️ 将A里的巧克力隔水融化，再和A里的白巧克力混合，要是酱的状态
2⃣️把B的奶油打至5、6分状态，在取一些奶油和1⃣️里常温的酱混合拌匀，再倒回之前的奶油里一起打发到裱花状态
巧克力奶油冷藏过后会比普通奶油硬点，更好塑形和运输
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