「一只酵母的百年等待」

我左手是一袋大米，右手是一桶水。
等我“啪”一下，施加一点魔法。哎，它们就变成了清酒。

这个魔法就是酵母。

酵母是很小只的崽，大概就5-10微米，圆滚滚，单细胞。脑子嘛，肯定是没有的，喜欢藏在树液，花蜜，果实里。
酵母的日子，很舒服，整天就知道吃吃喝喝的。吃进去大米的糖分，吐出来酒精和碳酸。你凑近酿酒桶看，就能看见它在无聊地吐泡泡。
什么性格的酵母，就能口吐什么样的芬芳。清酒的香气，就取决于酵母。

酵母有几百来种，有好也有坏。但从前的酒藏酿酒，却完全依赖自然界的酵母——也就是说，全看你家天花板上飘着什么酵母。
因此品控非常的不稳定。

有些酒蔵，碰巧得了好的酵母，酿出的酒就好喝。所以以前，酒蔵是不能随意搬家的，即使要搬家，也得扛着家里的房梁走——得把酵母带走。
这种看天吃饭的局面，在1904年结束了。日本的国立酿造试验所成立，开始清酒酵母的开发。
他们会把在新酒鉴评会上拿过奖的酒蔵，挨家拜访，薅走他们家的酵母，带回去分离、培养，并颁布协会酵母，对酒蔵售卖。好让大家稳定产出，国家稳定收税。

（所以说是为了收税。）

他们就这样发现了：
1号 1906年发现于樱正宗（兵库县）。
2号 1912年发现于月桂冠（京都府）。
3号 1914年发现于醉心山根本店（广岛县）。
4号 1924年发现于广岛某不知名酒藏。
5号 1925年发现于贺茂鹤（广岛县）
6号 1935年发现于新政（秋田县）。
7号 1945年发现于宫坂酒造（长野县）。
8号 1960年发现，酒藏不明，协会已经没有发行。
9号 1953年由熊本县酒造研究所香露发现，也叫做熊本酵母。

（写得我好累。）

早期的酵母，存在稳定性较差的问题，一度不再使用。前几年，还有人称他们为“酵母的黑历史”“时代的眼泪”什么的。——好过分哦。
近年，酒藏们又开始致力于复活当年的酵母，其中我最喜欢的，就是月桂冠的2号酵母，也就是现在的百年酵母。

1912年在月桂冠发现的2号酵母，酿出的酒有漂亮的苹果香气，非常好喝。后来，因为酿造困难，渐渐消失了。
时间到了2009年，月桂冠一百岁了，为了给自己庆生，他们决定搞一个大新闻——复活这个一百岁的酵母。这一搞，就是十年。

（没想到复活自己的酵母也要花这么长的时间。）

2019年，经过了一个多世纪的等待，2号酵母终于重见天日。
月桂冠拿出了满满诚意，用月桂冠最古老的酵母，配合上只在京都才能生长和使用的酒米，当地的伏水，打算酿造一款只在京都才有的「百年酵母」。

因为是脆弱的古老酵母，酿酒师需要时刻确认发酵的状态，非常麻烦。酿造的时间，也是普通清酒的快两倍。
但，“一百年你都等得了，还差这些天吗？”

但到这儿还没完，之后还要再低温熟成200天才能装瓶。
我知道，我知道，一百年都等了，也不差这二百天。
 
终于，当等待了一百年再加三十六天，再加二百天之后，才有了现在的「百年酵母纯米吟酿 红熟」。
入口的瞬间，就觉得酿造协会诚不我欺。如他们所描述的一般，这款酒有苹果的香气，最先感受到的是甜，然后是恰到好处的果酸，柔和地增加了酒的复杂度和高级感，酒体饱满，顺滑。没想到，我怀着对百年酵母的尊重，挺直身板喝下的酒竟然如此温柔。
 
到了今年，百年酵母又进化了，不但变成了高贵的纯米大吟酿，香气和风味也在原有的基础上更加丰富，具有层次了。水果的甜酸感被进一步放大。而且，它个性温柔，不惧任何搭配，不管是地上跑的，水里游的，不管是餐前小菜，还是餐后甜品，都可以完美地给你托住。

呜呜，我好爱百年酵母。

#冰墩墩哭了#❤️#冰墩墩下班了#

春天要来了 冰❄️也开始化了 脱掉冰壳的冰墩墩[冰墩墩]
就是只普通的爱爬高高喝盆盆奶的小熊猫
不过 或许某天你会某处的熊猫基地 在众多熊猫里 看到有那么一只特殊的小熊猫 可爱的小掌里有颗小爱心❤️ 它还是那么调皮捣蛋 又很幸福快乐 因为有那么一群人在冬日都记住了它 我们可爱的冰墩墩[冰墩墩]

我很喜欢我跟他的相处模式

每天早上他七点要起床去上班，因为楼下有门禁我拿钥匙去跟他去开门，摸摸我的头抱抱我然后亲亲我跟我说他下班早点回来，送他出门后我回来继续睡。等我睡醒他刚好下第一节课，然后跟我分享他中午吃什么。我在家收拾收拾，自己弄弄吃的，看看剧，他下班了准时回家，到家我去楼下给他开门。我拉着他在地毯上吃点小零嘴跟他说说话，把我一天没说的话都跟他说了，然后他就很耐心的听着我讲，然后亲亲我抱抱我，牵着我下楼去买晚饭吃。吃饭两个人一起看视频，一起吃饭，每次吃汤汤水水的东西就很好笑，我的碗剩一堆东西没了汤，他的碗剩了一堆汤没了东西，然后我趴过去把他的汤都喝了。他收拾好吃饭的东西跟我说他想打会游戏，我就怕冷跑到床上刷着视频。他把我抓出来念念叨叨今天又没做keep了！我拿着我的茶盘和一包瓜子，他打游戏我就喝茶看剧，是不是和他聊几句，他倒也不会一打游戏就不理我，他一边跟我聊天还要一边逗我开心。聊着聊着我焦虑了突然emo了，他就放下游戏过来哄哄我抱抱我，叫我点点夜宵吃。十二点了，我跟他说我想喝点酒，他打完游戏拿了两个杯子，家里还有好几瓶福佳白，两个人就一人拿一个杯子然后配着家里的小零食在地毯上喝酒。聊着聊着聊到他以前，他的初恋他的第二任。我跟他说我现在不是你的女朋友我是你的朋友，你可以跟我聊聊。他跟我说了他以前的蠢事，我还很认真的跟他分析他跟他前任的事，就是好朋友在跟你聊过去，一直聊很快就三点了，他哄我去睡觉，他把瓶子收好，我也有点微醺。我躺好盖好被子他去关灯，抱着我给我捂脚捂手，在我耳边说我真的很喜欢你。

没有什么特别轰轰烈烈，我跟他说我觉得自己特别傻，总是很容易就会被收买。我说如果那天你给我买了地铁口9.9的花送给我，我会高兴好几天。他说那不是傻，只是刚好两个很浪漫的人遇到了，可能换了别人会觉得，你怎么给我送9.9的花啊，可是刚好是你刚好是我，他就是生活里很快乐的小浪漫啊。

我有时候自己会发呆思考自己做过的事情，这两天想明白了一点，喜欢一个人想跟一个人在一起的时候，一定是你喜欢他做他自己，不要想着你可以改变他。不管是他的品味、穿着、性格、处事，你一定要找那个你喜欢他所有这些方面，从未想改变他的人。江山易改本性难移，如果你一开始就不喜欢了，那你后面只会越来越不喜欢。

他是真的很浪漫，每次异地完寒暑假，开学回来的时候，他都会带一束花来接我，自己去逛古着店就给我也买了一个小礼物。他不会计较得失，我送他礼物的时候他也很欣然地收下，给我买东西也是看到想给我的就买了。我说有时候他送我东西太贵了，我会有压力，想着下个礼物要给他买更好的。他是这样跟我说的，如果谈恋爱礼物总是用价格比较爱不爱，那这样子的恋爱太功利了，变味了，送礼物应该只是觉得，我送给你你会开心，我想买给你我觉得想送给你去买，而不应该成为一种爱与不爱价格的比较，所以不管我送什么他都很开心，不管是十几块自己做的相框，还是几百块的鞋子，都是我的心意。只是会心疼我花那么多钱，担心我没有好好吃饭。

好的恋爱是会促使你去成长的，就像我经常跟快就业的的他分析他的就业问题，他会经常提醒我说话做事的方式要更得体一样。他不是指责，是一种提醒，可能他大我几岁，每次跟我讲就很像哥哥在和你讲道理一样，我也在慢慢成长。

他超级幼稚，也超级浪漫，因为娃娃机里有我喜欢的小羊，我花了三十块钱夹不上了气嘟嘟回家了，他后面路过的时候竟然把小羊夹上来了，把它带回家跟我说小羊回家了。家里堆满了他的玩具，风火轮、假面骑士，我本来是一窍不通的，跟他一起看b站，他开心的跟我科普，拿着变身器在家里给我表演变身。我会跟他去各种商场找风火轮小车，他会挑了一大筐让我问我哪一只好看然后两个人在玩具区蹲半个小时。

太多了，昨天在抖音看到个文案，说男朋友那个瞬间让你觉得他很爱你。太多了，他无数个瞬间都在说这我爱你。他比我更爱惜我的身体，不想我熬夜，生病了立马带我去医院，给我买凉茶，不让我吃泡面。他比我更懂浪漫情怀，他也很感性，不是只有女孩子才会被哪句话给触动，只要我愿意，每天都是情人节。我缺安全感他没有不耐烦，每一次都是很耐心的哄我，没有凶过我一句。我桌子上总是会出现我喜欢的花花。像哥哥劝解我安慰我鼓励我，像朋友跟我聊天陪我见朋友陪我喝酒，像小孩陪我玩逗我笑。他这个男朋友当的，确实挑不出毛病。

我笑着说我俩在一起都快一年了，连斗嘴都基本没有，他有啥好吵呀，干嘛要跟你吵，吵赢了又能干啥呀。

我真的很喜欢他呀