20220205 大年初五迎财神的日子，一个举国欢庆冬奥会成功开幕的日子，我确很难受很难受。我幺妈（婶婶）一个典型的老实巴交勤劳节俭的农村妇女的代表，自从嫁到我们李家就没过过好日子。早些年我幺爸因为财迷心窍监狱里呆了5年，出来过后一起熬更守夜办砖厂。经济稍微宽松了，又开始自己修楼房。这样辛苦的日子在01年我幺爸因为县城搬迁去给人家测量拆迁房屋时被高压电电死后才刚刚开始。一个女人，带着我堂弟，也没改嫁，堂弟结婚，生两女儿，都是幺妈一人带大，现在一个高三一个初三。老天有时候真不不公平，揪着一个人折磨。媳妇不孝顺不说，前天因为身体不适去医院检查初步怀疑是肝癌。堂弟给我打电话，都哭了。今天托朋友咨询结果都不理想。对我堂弟真的是晴天霹雳，没钱啊，老婆又不管，平时在家带老二上初三，也不出门挣钱，我幺妈到处打工挣钱，给她们缴水电气费，她没钱就让我堂弟去管我幺妈要钱，还抱怨说我幺妈没有谁谁给儿子的钱多。不晓得这些人的心是啥长的？或者她是不是人啊？好难受！也只有干着急，心有余力不足。 https://t.cn/R2mdgur

亲身参与每一个过程，认真做好一件事！

----洪赵龙
在抖音里握着一把金勺，这是很多人对洪师傅的第一印象，很多人说他哗众取宠。但是这把勺子对他有着特殊的意义。
01
每一道味道都很独特，吃一次就上瘾！

脆 皮 乳 鸽

洪师傅说，他从厨20年让他付出最多的是这道“脆皮乳鸽”，因为爆汁脆皮乳鸽是一道目前火爆全国的经典粤菜。特点是色泽红亮，外皮香酥，内在的肉质却细嫩多汁，而且油而不腻。但是每一家店都有自己的特色，那时候为了这只鸽子，他几乎跑遍了全中国。花了整整三个月的时间来研发这道菜，他苦笑说直到现在他都不太想碰鸽子。

他是一个做上海菜出生的厨师，但是却开了一家创意菜馆。原因竟然是喜欢自己店里的产品更加丰富一点，他喜欢到处跑，看到其他店里新奇的菜，就想尽办法要弄回自己店里，所以他的菜单更新频率很高。

“做创意菜其实很累”洪师傅给我的第一句话。随着这几年经济迅速发展，食客对食物的要求不简单的停留在好吃的层面，更加注重色香味型以及新鲜感。导致市面上出现了一大堆乱七八糟的网红料理，把好好的食材都糟蹋了。作为厨师的洪师傅说，看了非常非常心痛。

原本以为所谓创意菜就是拿来主义，把其他店好的东西拿过来即可。真正做了才发现，比任何菜系都要难。首先，要尊重食材的本身不被破坏。其次还要在视觉上吸人眼球。

每一件事，只有真正去做了，才会知道其中的不平凡。

02

贵在参与、享受其中、收获满满

对于厨师来说，最紧要也是最困难的，是走出自己个人狭小的生活世界，出去看看“他人”在做些什么。洪师傅说，他有一半的时间都是在外面跑，平时朋友也多。

曾经也参与过很多品牌建设，但是由于自己没有亲临现场，后面往往以失败告终。所以开现在这家店他从前厅到后厨，甚至营销，都亲力亲为。自己参与到每一个环节中去，从而发现问题再解决问题。

他说，从店铺到筹备到现在的实际运营，可以说他每一步都走都很踏实，而且在这个过程中，他学会了不少新的技能。

洪师傅拿出他的菜单给我看，他说菜单上的照片都是他自己拍摄的。为什么要自己拍摄菜品？第一肯定是省钱，第二是想以厨师的角度拍菜品，争取把菜品拍出我想要表达的内容，然后通过图片体现出来，所以就自己摸索着学着拍。

洪师傅说，这个慢慢摸索的过程就像是在恋爱，会经历一些失败，但是失败过后，通过总结就会有成果，现在他不光学会了拍照片，也学会了剪辑视频，甚至营销也在学着做了。

“当我穿上厨衣，我是一枚厨师。我换上西装，就是餐厅经理，我的角色很多变”

很多厨师开饭店会以失败告终，这是因为厨师的专业性太强，完全没有顾及到前厅和市场。如果要把一家店经营好，那么除了角色多变之外，一定要跳出来，站在宏观角度去看。

03

心态决定了一切，最好的状态是简单

“我这个人吧，最大的优点就是心态好～～”有时候餐厅生意不好，或者碰到瓶颈期，也会很苦闷。但是往往这种情绪不会超过一天，这个可能和自己当过兵的经历分不开。

他说，生意不好的时候不能急，这时候心态会很低沉，变得浮躁，这是不对的。生意越不好，就不应该越要着急着赚钱，静下心来想想对策 。

他说，他把这段时间称为“闭关期”他坚持做最拿手的菜、升级最招牌的菜、顾客最熟知的菜，当然也会趁机培训员工，研发新品。

前一阵子，他迷上了抖音，学着自己拍段子，然后学着自己剪辑。拍摄过程中拉近了员工和老板的距离，整个餐厅的气氛就会变得很愉快。

餐厅是品味美食，犒劳味蕾的地方，气氛安逸欢乐一点，客人的体验感也会好很多。很多人会因为这家餐厅的老板特逗，服务员特亲切而选择第二次光顾。

“人生最好的境界是丰富和安静。”拥有平常之心的人，不会被日常琐事所恼，始终保持平和心态。#幺麻子#

2017年20月30日勾勾离开我的第9天凌晨01:35幺儿、妈妈今晚会老家而且喝醉了、原谅妈妈现在才写日记、确切的应该说昨天是你的头七，妈妈昨天事情太多、但是也抽了时间和爸爸去看你、给你烧了两件衣服、幺儿你穿上应该和可爱、只不过妈妈看不到了、妈妈也不知道你喜不喜欢、妈妈之前给你买的狗牌到了、这个狗牌是你去世之前妈妈就找人设计的、不过还没有设计好你就走了，后来妈妈就改成了一个纪念品留给自己、爸爸看到也想留一个、妈妈也给爸爸做了一个、是两条项链、妈妈准备一直带着、感觉就像是你一直陪着我一样。幺儿、妈妈想你、要是你没走，妈妈愿意换20年的生命换你留下来。