不生气口诀
纵有三千烦恼，抵不过一笑逍遥。
从前，有一个年轻人一脸的不开心。
一位老者路过，便对他说：“年轻人，我有一个谜语，你来猜一猜！”
年轻人郁闷地点了点头。
老者说：“你对它笑，它就对你笑；你对它哭，它也对你哭，是什么？”
年轻人叹口气：“镜子呗！”
老者却笑着摇摇头：“不对，是生活！因为你笑了，生活就变了！”
1
面对不顺，一笑而过
东汉有诗云：“生年不满百，常怀千岁忧。昼短苦夜长，何不秉烛游。”
人的一生，起起伏伏，谁都会遇到许多烦心事，若是一直愁眉苦脸的，不仅折磨自己，坏情绪还会影响旁人，倒不如看开些，多笑笑。
作家蔡澜就是如此。
他和金庸一起旅游，途中多有颠簸，他从不抱怨，反倒谈笑风生；食物不可口，喝低劣的土酒，吃大排档，金庸皱起眉头，他却兴致盎然。
“遇到什么事情，就先‘哈哈’大笑三声”这就是蔡澜的生活态度，更是他的人生哲学。
他在《乐观的人，运气好》中还讲过这样一个故事。
有一段时间，出租车生意惨淡。
别的司机都因此抱怨，有一个司机却与众不同。
他的车上，有精致的干花，释放出阵阵芬芳；他的脸庞，满是笑容，生活得热气腾腾。
蔡澜纳闷：“你跟其他人不同，他们都在为生意不好而愁眉苦脸。”
司机笑了笑说：“生意的确不好，而且还在还贷款。可怨不如不怨，已经这样了，为何不开心些？”
蔡澜瞬间被他积极的生活态度打动。后来蔡澜前脚刚下车，司机后脚就接到了一个新乘客，果然乐观的人，运气总不会太差。
蔡澜曾说：“人生做什么都是副业，正业应该是享受人生。”
深以为然。我们每个人的身份、经历不同，但不论我们做什么，都是为了让自己和家人舒坦，让人生充满趣味和意义。
总是为不圆满懊恼、不如意埋怨，因受了委屈痛苦，人就容易误入迷途，忘记了感受生活才是起点。
没有不如意的生活，只有人看不开罢了。真正拥有幸福的生活的人，都是拥有一颗豁达的心。
不够圆满，就是还有上升空间；事与愿违，便是另有更好的安排；困难坎坷，都是人生反转的绝佳机会，当这些来了，我们应该扬起嘴角，坦然以对。
哪怕我们此刻，一无所有，但我们还有快乐，还有值得笑对的人生！
2
面对人言，一笑了之
杨绛曾说：“你的世界是自己的，与他人无关。”
我们的人生，有一大半时间，都在担心别人的看法和评价，常常陷入纠结痛苦之中。是陷在他人的言语中，折磨自己，还是在自己的世界里，保持微笑，全在于我们自己。
曾经有个小和尚，总是被师兄弟们说闲话，无法好好念经，他十分苦恼，便向师父诉苦，“师父，他们说我闲话，您可得管管？”
师父微闭双目，柔声道：“是你自己老说闲话。”
小和尚很委屈，“是他们瞎操闲心。”。
师父轻声说：“是你自己瞎操闲心。”
小和尚不服气，“明明是他们多管闲事。”
师父笑了笑：“是你自己多管闲事。他们说他们的，与你何干？”
小和尚这才恍然大悟。
嘴长在他人身上，如何管住？但心在自己这里，却可以控制好。
对待人言的方式，决定了我们生活的样子。
生气、郁闷，非要去争辩，浪费时间精力不说，心里还极其不痛快，手头之事十有八九也会搞砸。
有一位作家曾说：“选择好自己的路，不管别人的流言蜚语，最重要的是，做最好的自己。”
听时把嘴闭上，听后一笑了之，心离说话之人远点，离自己要做什么近点，就不会消耗在无畏的猜测、质疑，甚至恐慌中。
我们是什么样的人，不由他人定义，我们要成为什么样的人，只有自己最清楚。
保持乐观平和，锁定原有的目标，把闲言碎语屏蔽在生活之外，就能成为更好的自己，收获更好的未来。
3
你笑了，生活就变了
周国平说：“不管生命多么短暂，我们要笑着生，笑着享乐，笑着受苦，这才不枉活一生。”
有这样一个故事。
从前，同一个渔村的胖渔民和瘦渔民结伴出海打鱼，不幸遭遇风暴，两人流落荒岛。
刚一上岸，瘦渔民就欢呼起来，因为对他而言，这将是一段全新的生活；
胖渔民则愁眉苦脸的，一会儿担心没有吃的，一会儿担心无处落脚。
而后，他们找到了一个山洞，瘦渔民为有地方住而庆贺，胖渔民却担心半夜会被野兽袭击。结果，瘦渔民一夜安枕无忧，胖渔民整晚辗转难眠。
第二天，他们在海边发现了一袋粮食，瘦渔民更开心了，而胖渔民却担心这个吃完了，接着吃什么。
数日后，粮食被吃完了，瘦渔民和胖渔民采野果充饥，瘦渔民感叹：“还能有野果吃，真幸运”，胖渔民很悲伤：“只有野果吃了，后面只能等死。”
很多天过去了，他们两人始终无人搭救，最终都死在了荒岛上，只是瘦渔民脸上依旧挂着微笑，胖渔民则一脸悲伤。
人生不就是如此吗？当我们呱呱坠地，一日一日老去，我们最终都逃不过时间，会变老死去。而在这场旅途中，我们就像胖瘦渔民一样，仿佛一场荒岛生存，需要面对各种困难危机。
如果每一次，都以感恩的愉悦心态对待，那么一辈子都将是愉快的回忆；反之，一辈子就只有痛苦与不幸，到死都会遗憾万分。
命苦不苦，都是我们自己定义的：赞叹生命美好，生活就是阳光海岸；哀怨生命孤苦，生活就是荒岛孤寂。
既然如此，何不以积极的方式去过一生。得不到时，笑着放手；时运不济，感恩已有。
当我们对生活微笑，不仅不会为难别人，更是放过了自己。
当我们用心给所有事情，赋予积极的意义，心灵就会发生质的改变，生活就会呈现出新的境界。
《菜根谭》说：“世亦不尘，海亦不苦，彼自尘苦其心尔。”
世间本不苦，苦的只是人心。心苦了，万物皆苦；心喜了，万事可喜。
人这一辈子，说长不长，说短不短，我们活着，活得就是一种心态。
往事不必多想，来日不用多虑，抓不住就让它随风去，得不到就转身潇洒走，纵有三千烦恼，抵不过一笑逍遥！与君共勉。
纵有三千烦恼，抵不过一笑逍遥。
从前，有一个年轻人一脸的不开心。
一位老者路过，便对他说：“年轻人，我有一个谜语，你来猜一猜！”
年轻人郁闷地点了点头。
老者说：“你对它笑，它就对你笑；你对它哭，它也对你哭，是什么？”
年轻人叹口气：“镜子呗！”
老者却笑着摇摇头：“不对，是生活！因为你笑了，生活就变了！”
1
面对不顺，一笑而过
东汉有诗云：“生年不满百，常怀千岁忧。昼短苦夜长，何不秉烛游。”
人的一生，起起伏伏，谁都会遇到许多烦心事，若是一直愁眉苦脸的，不仅折磨自己，坏情绪还会影响旁人，倒不如看开些，多笑笑。
作家蔡澜就是如此。
他和金庸一起旅游，途中多有颠簸，他从不抱怨，反倒谈笑风生；食物不可口，喝低劣的土酒，吃大排档，金庸皱起眉头，他却兴致盎然。
“遇到什么事情，就先‘哈哈’大笑三声”这就是蔡澜的生活态度，更是他的人生哲学。
他在《乐观的人，运气好》中还讲过这样一个故事。
有一段时间，出租车生意惨淡。
别的司机都因此抱怨，有一个司机却与众不同。
他的车上，有精致的干花，释放出阵阵芬芳；他的脸庞，满是笑容，生活得热气腾腾。
蔡澜纳闷：“你跟其他人不同，他们都在为生意不好而愁眉苦脸。”
司机笑了笑说：“生意的确不好，而且还在还贷款。可怨不如不怨，已经这样了，为何不开心些？”
蔡澜瞬间被他积极的生活态度打动。后来蔡澜前脚刚下车，司机后脚就接到了一个新乘客，果然乐观的人，运气总不会太差。
蔡澜曾说：“人生做什么都是副业，正业应该是享受人生。”
深以为然。我们每个人的身份、经历不同，但不论我们做什么，都是为了让自己和家人舒坦，让人生充满趣味和意义。
总是为不圆满懊恼、不如意埋怨，因受了委屈痛苦，人就容易误入迷途，忘记了感受生活才是起点。
没有不如意的生活，只有人看不开罢了。真正拥有幸福的生活的人，都是拥有一颗豁达的心。
不够圆满，就是还有上升空间；事与愿违，便是另有更好的安排；困难坎坷，都是人生反转的绝佳机会，当这些来了，我们应该扬起嘴角，坦然以对。
哪怕我们此刻，一无所有，但我们还有快乐，还有值得笑对的人生！
2
面对人言，一笑了之
杨绛曾说：“你的世界是自己的，与他人无关。”
我们的人生，有一大半时间，都在担心别人的看法和评价，常常陷入纠结痛苦之中。是陷在他人的言语中，折磨自己，还是在自己的世界里，保持微笑，全在于我们自己。
曾经有个小和尚，总是被师兄弟们说闲话，无法好好念经，他十分苦恼，便向师父诉苦，“师父，他们说我闲话，您可得管管？”
师父微闭双目，柔声道：“是你自己老说闲话。”
小和尚很委屈，“是他们瞎操闲心。”。
师父轻声说：“是你自己瞎操闲心。”
小和尚不服气，“明明是他们多管闲事。”
师父笑了笑：“是你自己多管闲事。他们说他们的，与你何干？”
小和尚这才恍然大悟。
嘴长在他人身上，如何管住？但心在自己这里，却可以控制好。
对待人言的方式，决定了我们生活的样子。
生气、郁闷，非要去争辩，浪费时间精力不说，心里还极其不痛快，手头之事十有八九也会搞砸。
有一位作家曾说：“选择好自己的路，不管别人的流言蜚语，最重要的是，做最好的自己。”
听时把嘴闭上，听后一笑了之，心离说话之人远点，离自己要做什么近点，就不会消耗在无畏的猜测、质疑，甚至恐慌中。
我们是什么样的人，不由他人定义，我们要成为什么样的人，只有自己最清楚。
保持乐观平和，锁定原有的目标，把闲言碎语屏蔽在生活之外，就能成为更好的自己，收获更好的未来。
3
你笑了，生活就变了
周国平说：“不管生命多么短暂，我们要笑着生，笑着享乐，笑着受苦，这才不枉活一生。”
有这样一个故事。
从前，同一个渔村的胖渔民和瘦渔民结伴出海打鱼，不幸遭遇风暴，两人流落荒岛。
刚一上岸，瘦渔民就欢呼起来，因为对他而言，这将是一段全新的生活；
胖渔民则愁眉苦脸的，一会儿担心没有吃的，一会儿担心无处落脚。
而后，他们找到了一个山洞，瘦渔民为有地方住而庆贺，胖渔民却担心半夜会被野兽袭击。结果，瘦渔民一夜安枕无忧，胖渔民整晚辗转难眠。
第二天，他们在海边发现了一袋粮食，瘦渔民更开心了，而胖渔民却担心这个吃完了，接着吃什么。
数日后，粮食被吃完了，瘦渔民和胖渔民采野果充饥，瘦渔民感叹：“还能有野果吃，真幸运”，胖渔民很悲伤：“只有野果吃了，后面只能等死。”
很多天过去了，他们两人始终无人搭救，最终都死在了荒岛上，只是瘦渔民脸上依旧挂着微笑，胖渔民则一脸悲伤。
人生不就是如此吗？当我们呱呱坠地，一日一日老去，我们最终都逃不过时间，会变老死去。而在这场旅途中，我们就像胖瘦渔民一样，仿佛一场荒岛生存，需要面对各种困难危机。
如果每一次，都以感恩的愉悦心态对待，那么一辈子都将是愉快的回忆；反之，一辈子就只有痛苦与不幸，到死都会遗憾万分。
命苦不苦，都是我们自己定义的：赞叹生命美好，生活就是阳光海岸；哀怨生命孤苦，生活就是荒岛孤寂。
既然如此，何不以积极的方式去过一生。得不到时，笑着放手；时运不济，感恩已有。
当我们对生活微笑，不仅不会为难别人，更是放过了自己。
当我们用心给所有事情，赋予积极的意义，心灵就会发生质的改变，生活就会呈现出新的境界。
《菜根谭》说：“世亦不尘，海亦不苦，彼自尘苦其心尔。”
世间本不苦，苦的只是人心。心苦了，万物皆苦；心喜了，万事可喜。
人这一辈子，说长不长，说短不短，我们活着，活得就是一种心态。
往事不必多想，来日不用多虑，抓不住就让它随风去，得不到就转身潇洒走，纵有三千烦恼，抵不过一笑逍遥！与君共勉。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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蓝叶果润新澄达，年底高产笑哈哈
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