《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF

【要看银窗拍天浪

开窗放入大江来】——今年上半年公司医药板块成绩喜人 医药制造业是关系国计民生的重要产业，中国现已成为全球化学原料药的生产和出口大国，也是全球最大的化学药制剂生产国。近年来，在国家一系列医改政策的实施引导下，中国医药产业正从制药大国向制药强国转变，标准也一步步趋紧，医药工业方面，优化审评鼓励创新、一致性评价等政策快速推进，考验制药企业质量水平及抗风险能力，随着龙头企业对中小企业的挤出效应，医药企业分化加速，医药工业洗牌临近。

创新和发展，为医药产业插上新翅膀 自2015年以来，公司把重点发在产业升级上，腾笼换鸟，实施“建材+医药”双板块战略，大力发展医药制造产业，通过并购及项目投资，公司已完成在医药研发、医药中间体、原料药、制剂方面的全产业链布局，随宏观经济和市场发展，公司自主研发、市场营销等紧跟市场变化，形成以中间体和原料药为基础、以制剂为核心的医药制造产业链，为公司贡献业绩。医药中间体是指在化学药物合成过程中制成的中间化学品，属精细化工产品。医药中间体的上游行业是基础化学原料制造业，下游行业是化学药品原料药及制剂制造业。化学药品制剂产品需求具有一定刚性，是国内医药行业中的支柱产业，关系着国民健康、社会稳定和经济发展。经过数十年的发展，我国已成为全球化学原料药的生产和出口大国。 特别值得一提是，从2020年至今年上半年，公司的医药产业板块在严峻的疫情环境下，面对激烈市场竞争，不断研发新产品，优化管理模式，注重营销和推广，取得了良好的经济效益，今年的半年报交出一份优异的答卷，医药板块的总产值和利润都比去年同期增加20%以上。 公司旗下春瑞医化、百康药业、三圣埃塞，专注于各自行业，积极拓宽市场、生产，并在管理、产品组合、安全质量下功夫，获得了良好的市场声誉，形成了良好的市场品牌，同时锻炼了一批生产和质量管控的技术骨干和管理人员，并积累了丰富的行业经验。 公司总部成立的医药事业部对各自行业以及上下游行业状况进行准确的预测，对市场的供给与需求有清晰、敏锐的认识，能准确认识市场的发展动态，结合行业发展趋势、市场竞争状况及企业自身特点制定切合实际的未来发展规划，面对行业波动能妥善处理，为确保医药企业稳定、健康发展保驾护航。 为了实施国际化发展战略，公司在非洲埃塞俄比亚设立三圣埃塞药厂，推动公司延伸拓展非洲市场，密切关注国际贸易关系、关税、贸易壁垒、业务所在地相关法规、税务环境、当地政策、汇率变化、自然灾害等多各种因素，竭力降低成本。公司不断投入新产品，并与国外的临床需求进行紧密的协同合作，在商业化方面，公司也会在当地进行本土化企业管理，这有助于公司商业化体系的专业性和高效率。今年上半年，三圣埃塞药业也实现了建厂以来的首次盈利。 公司总部组成了由专业医药科研团队为核心的医药研发中心，从信息收集、市场开拓、技术支持、人员储备、新药研发、对外合作等各个方面进行整合升级，提升研发水平，提升公司盈利水平。 谁赢得了环保 谁就赢得了医药产业的未来 公司把遵守《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》《中华人民共和国大气污染防治法》《中华人民共和国固体废物污染防治法》等国家法律法规放在发展战略的重中之重。根据《企业事业单位环境信息公开办法》《国家重点监控企业自行监测及信息公开办法（试行）》和《排污单位自行监 测技术指南》的规定，重庆春瑞医化、武胜春瑞、山东增瑞、百康药业均制定了自行监测方案，并严格按照方案实施监测并进行了全面的环保改造。 四川武胜春瑞医药化工有限公司：各车间安装有尾气吸收装置，采用鼓泡塔+2级碱吸收工艺，并将各产生VOCS单位排气 管道进行整合接入总的VOCS治理设施。全厂实现清污分流、废水根据性质分为A、B、C、D、E五类，各车间单独修建有对应 的废水收集池，然后再通过泵送到污水处理场集中处置，污水处理场采用MVR预处理+生化+物化工艺经处理后进入园区污水处理厂。一般固废为煤渣和脱硫石膏，修建有专用堆场，一般固废做建筑材料外卖，危废共有8种，修建有暂存间，并与四川兴茂石化、南充嘉源、中明环保三家公司签订协议适时转运。 重庆春瑞医药化工有限公司：废水经分类收集，采用MVR对难以生化的废水进行预处理后，采用铁炭微电解+水解酸化+ 厌氧+A/O的工艺及活性炭吸附工艺，经处理达标准后排放。在处理污水过程中，专职水分析人员对污水处理过程中的水质进行化验分析，以便于进行污水处理过程跟踪。春瑞医化使用燃气锅炉，大大减少了锅炉尾气二氧化硫、氮氧化物、颗粒物的排放。 山东增瑞化工有限公司：废气经鼓泡氧化（药剂次氯酸钠）+一级碱水喷淋（药剂石蜡油、液碱）+二级水喷淋（药剂乙 二醇）处理后达标排放；废水经预处理+水解酸化+厌氧+好氧+二级沉淀处理后进入园区污水处理厂。 辽源市百康药业有限责任公司：配套建设了相应的尾气吸收装置，主要吸收产生的HCl、SO2 废气，原料车间安装有风机与可燃气体报警仪实现联动。污水处理站对难以生化的废水进行预处理后，采用HABR+SBR工艺，经处理达标准后排放；在处理污水过程中，专职水分析人员对污水处理过程中的水质进行化验分析，以便于进行污水处理过程跟踪。 公司将在未来的发展和生产经营中将遵循“倡导环保意识、生态意识，构建全社会共同参与的环境治理体系，让生态环保思想成为社会生活中的主流文化。”的教导，把三圣医药产业蛋糕越做越大，越做越好。 https://t.cn/E2P9Ssz

【需求持续增加，包装牛奶进口量连续12年增长】在液态奶市场中，进口包装牛奶占据着很大的市场份额。这不仅表现在其连续12年的增长量，还表现在消费群体心中对进口牛奶高品质、营养好、高性价比的印象。当乳制品成为家庭营养来源的必备品，进口包装牛奶也成为重要选择，未来市场将保持持续增长的势头。进口量持续增长随着我国消费实力和消费需求的增加，进口包装牛奶已经成为市场上常见的乳制品。近几年，我国包装牛奶的进口量持续上升。据中国海关数据统计显示，2020年，我国包装牛奶进口仍然呈现较高速度增长。2020年共进口103.98万吨，同比增加16.85%，约占全国液态奶总产量的4%。进口总额达到13.09亿美元，同比增长18.9%，已经连续12年增长。相对于去年的增长，进口包装牛奶在2019年、2018年也保持着增长的态势。海关数据显示：2019年中国共进口鲜奶89.06万吨，同比增加32.3%，均价为1236美元/吨，同比下降8.8%。2018年，进口牛奶量已经达到67.33万吨，同比增加0.9%，进口额9.13亿美元，同比增长3.8%。价格1355美元/吨，同比增长2.9%。总体来看，我国进口牛奶量增幅非常可观。进口牛奶作为常见的乳制品之一，在国内市场正变得越来越常见。无论是线上电商还是线下商超渠道，一二线大城市还三四线下沉市场，都能看到进口包装牛奶。而企业促销活动不断，受到消费群体的青睐，在国内市场的渗透范围和深度不断拓宽。发展良好受到资本青睐海关数据统计显示，我国进口包装牛奶总量中，主要来自欧盟、新西兰、澳大利亚等地。在市场上，活跃着上百个品牌，包括来自德国的欧德宝、德亚、多美鲜、莱爱家、甘蒂牧场、沃特宝、爱氏晨曦；新西兰的安佳、纽麦福、纽仕兰；澳大利亚的德运、兰诺斯、哈威鲜；荷兰的荷高；法国的兰特；奥地利的萨尔茨堡；瑞士的艾美；法国的有机谷；英国的阿斯达。国内市场的进口包装牛奶，80%左右的品牌来自欧洲，德国品牌占比较高。品渥食品是国内市场较早涉足进口包装牛奶的企业，旗下拥有德亚乳品、瓦伦丁啤酒等品牌。其中的德亚牛奶是核心。占据品渥食品七成的收入，成为企业重要收入来源。德亚牛奶不仅在线上电商平台常见，在线下大大小小的商场超市也能看到，可见品渥食品对德亚牛奶有着很强的铺货能力。根据星图数据显示：德亚在2020年京东618线上进口液态奶市场份额第一名，整体行业第六名；另外，德亚还是进口液态奶销量第一的品牌。2017年-2019年，品渥食品德亚乳品销售收入分别为6.1亿元、7.9亿元、9.7亿元，占当期营收比例分别为50.05%、62.80%、70.15%。德亚占我国进口牛奶市场份额的12%。据最新业绩预告显示，公司预计2020年归母净利润1.3亿元-1.46亿元，同比增31.4%-47.57%，扣非后净利约1.23亿元-1.39亿元，同比增长32.14%-49.34%。其实，市场上除了德亚之外，还存在着很多畅销的进口品牌。比如进口牛奶品牌兰雀。兰雀采取独特的运营策略，整合德国、奥地利、波兰等地的优质奶源，根据中国消费者的喜好定产品，打造原装进口、高品质、高性价比的产品。近年来在线上渠道增速亮眼，2017年10月开始陆续上线京东超市、天猫超市、苏宁易购等电商平台，每年增长率都超过300%。2020年「兰雀」开启全渠道策略，从线上走到线下，预计销售额达近10亿元。兰雀快速发展的势头，受到了资本的青睐。去年12月，兰雀完成数千万美元B轮融资，由eWTP领投，不二资本跟投，老股东启承资本持续加码。不难看出，资本市场也看好进口牛奶的发展。价格和成本致使进口牛奶受到欢迎近几年，进口包装牛奶进入国内越来越方便，加上中澳自贸协定的签署，未来乳制品进入国内的成本或将变得更低。进口牛奶大多来自欧洲地区，这些地区往往拥有优质的牧场，出产优质的奶源。这给了进口牛奶很大的优势。不仅国外品牌进入国内市场的产品不断增加，而且国内有实力的企业，也借助资本，整合海外的优质奶源，打造高品质的进口牛奶。纵观市场上的液态奶，进口品牌的性价比是很高的，进口牛奶在价格方面占据了优势，这让消费者不自觉地倾向选择进口牛奶。同时，进口牛奶也给消费者留下安全、无添加、营养好的印象。诸多因素利好进口牛奶，在国内市场受到欢迎也在情理当中。进口牛奶国内市场迅速发展，以高性价比抢占了三四线市场。这种发展状况，一方面在于消费群体对牛奶的需求和品质的不断追求，另一方面在于国内迅速发展的电商物流平台，为进口牛奶提供了便利，占据线上电商渠道的优势，并以此向线下和全渠道布局。渠道利好进口量持续增长实际上，进口包装牛奶进入国内市场，首先是在一二线大城市流行。毕竟这个市场的消费群体的经济实力和消费思维，接受度更高。随着更多的品牌进入国内市场，一二线大城市的容量有限，到了一定时期会出现市场饱和的现象。国内电商和物流的崛起，为进口牛奶开拓市场提供了很大的便利。进口牛奶在大城市饱和之后，向着三四线市场转移，谋求更大的发展空间和规模。品牌企业开启全渠道的布局模式，助力进口包装牛奶渠道下沉。消费群体和开拓地域的增加，让市场对进口包装牛奶的需求量连年增长。这从我国进入乳制品的规模和企业的业绩中，可以看得更清晰明确，全世界都在盯紧中国消费市场这个大蛋糕。在疫情之后，市场对乳制品相关的品类，需求大幅增长，作为全民适宜的液态奶，可谓迎来了发展期。当企业的全渠道布局触须延伸到消费者最近的一公里之时，进口包装牛奶与消费群体亲密接触，未来的进口量还会持续增加。