##餐饮单位、学校食堂餐具大肠杆菌超标的危害及清洗消毒的应对措施###新浪看点#
食堂餐具污染
一直以来，部分食堂对餐具卫生状况主要是依靠肉眼判断，没有专业检查手段，餐具携带致病细菌的情况往往容易被忽略。在保持餐具卫生的问题上，各食堂主要依赖的是清洗，对餐具的消毒工作重视程度不够。根据最新食品安全抽检结果显示：各地多所学校餐具检测出大肠菌群。抽检过程中，被抽检餐具标识已消毒，但同样检测出了大肠菌群。在检出大肠菌群的学校中，幼儿园和小学最多。这并不是学校食堂餐具第一次检出大肠菌群了。事实上，全国各地学校餐具检出大肠菌群的事时有发生。2016年山东、浙江、江苏等多地，多个学校食堂餐具中就被检测出大肠菌群。到底是什么原因导致号称封闭、消毒的学校食堂，餐具却能检出大肠菌群？ 专家解释：餐具中检出大肠菌群，最起码可以说明餐具没有经过彻底消毒。其原因可能是因为洗餐具的水受到了污染、厨房卫生差、厨师去完卫生间没洗手等。
大肠杆菌
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而是一群细菌，该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖声酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。大肠菌群是粪便污染的指标菌，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。
餐具大肠菌群超标对人体的危害
使用大肠菌群超标的餐具，最明显的症状就是腹泻，严重点的还会导致肠道外感染，对人体健康带来负面影响。
腹泻
潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物感染。
肠道外感染
会造成肠道外感染。潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。早产儿、新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎。是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度的传染性，严重者可致死。
餐具大肠杆菌污染来源
1、洗餐具的水受到了污染。
2、厨房卫生环境较差。
3、餐具清洗过程中没有消毒，且长期使用。
4、洗餐具的地方靠近厕所。
5、洗餐具的师傅上厕所后没有勤洗手，无菌意识薄弱。
6、餐具存放的地方不干净，造成二次污染。
7、用餐环境中有污染源，比如餐厅内有自由活动的宠物。
如何对餐具彻底消毒
目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
在古代，人们普遍使用银器、铜器作为酒具、餐具或装饰品；据资料记载，1千克水中，只要含有10亿分之几克的银，就能杀死大量细菌。 SARS和禽流感等传染性病毒的出现造成了人们对公共卫生安全问题的恐慌，传统消毒和杀菌方法存在诸多缺点，主要表现在：
1、应用领域窄，条件限制多
2、抗菌性能差，缺乏持久性
3、不断出现高抗性菌株，影响人体健康
4、消毒不彻底
5、投入大、成本高
随着人们生活水平意识的不断提高，人们已经逐步懂得了餐具清洗消毒的重要性。对餐具消毒剂的研究和应用也日趋广泛。但在实践生产中，实际情况比较复杂，对消毒剂的要求很高。单一消毒剂都存在着一些固有的缺陷，穿透有机物能力弱，受环境温度影响大，使用浓度高。当微生物存在空间，环境、容器、管道等，病原微生物数量大、种类多，温、湿度变化大，被消毒物品表面结构各异，水质（硬度、酸碱度）差异大时，具有无毒、广谱抗菌性、抗菌时效长、不产生耐药性、不会造成二次污染的消毒剂在此时应运而生。
奥克泰士
奥克泰士进口德国，专为食堂环境、空间、容器、消毒池、管道等消毒清洗设计，配合空间、环境、物表等可达到食堂消毒灭菌的要求，近来深受各大学校的青睐。奥克泰士清洗消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，食品级无色无味无毒无残留型，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证、ISO9001\ISO14001管理体系认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。
食品级过氧化氢银离子复合型清洗消毒剂上世纪末在我国还很陌生，食品加工行业应用也不广泛。随着我国对外开放的步伐不断的加快，以及我国政府和广大的消费者对健康食品的安全意识逐步加强及食品行业的日益发展的需要，市场对奥克泰士的需求也越来越明显的增多。尤其是食品加工和乳品生产行业的无菌包装、空间消毒、环境消毒、清洗容器、管道等对奥克泰士的要求十分强烈。这也是因为奥克泰士无毒无味无残留的特性和高效的杀菌效果以及应用前景的广阔决定了市场的选择.之前国内还一直没有生产食品级过氧化氢 银离子复合型消毒剂的生产厂家。食品加工企业如果要想使用食品级过氧化氢的产品，只有两个渠道；一是使用工业级的过氧化氢代替食品级过氧化氢，二是从国外进口。食品加工使用工业级的过氧化氢对食品的安全和人的健康造成很大的威胁；因为一是工业级过氧化氢有大量的杂质和有害重金属，使用后有害残留会对食品造成口味的改变，二是大量的杂质和有害重金属的残留会对人造成很大的健康隐患。所以，济南辰宇环保科技有限公司抓住市场机遇，引进德国原装进口消毒剂，奥克泰士。彻底解决了传统消毒剂在食品行业应用带来的弊端。
奥克泰士特点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，完全分解为水和氧气。从而也保证了餐具清洗消毒过程中更彻底。
3、清除水线管道生物膜和藻类，并抑制藻类重生，保持管道长期持久洁净。
4、消除异味，保持食堂餐具清新气味
5、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
6、在环境消毒中，扩散性非常好，能扩散到每一个角落，空气中做自由布朗运动不留卫生死角
7、奥克泰士属于广谱消毒剂，能够杀灭细菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有类型微生物，且能够杀灭芽孢、霉菌等传统方式难以杀灭的微生物。
8、奥克泰士是多组份复合溶液，具有良好的稳定性。在在高达95摄氏度时仍然能起作用。甚至其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响。 9、不同于氯类、季铵盐等产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此可以长期、稳定的应用于食堂餐具清洗消毒过程中。
10、无任何毒性残留，真正意义上的食品级产品：奥克泰士主要成分为过氧化氢，作用后分解为氧气和水，不会对产品产生任何有害残留。所以使用后无需再次冲洗，避免了重复污染的可能性。
11、奥克泰士中痕量存在的银离子具有持久功效，具有抑菌功能，能保证产品较长的保质期。
济南辰宇环保科技有限公司对学校食堂餐具消毒的几点建议
容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：
第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；
第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；
第三步是消毒，用奥克泰士杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；
第四步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
总结
每个学校食堂当中的卫生情况和消毒措施均有着不同的见解，其中所产生的问题也多种多样，既存在共同性，又存在各自的特点。应当按照各自食堂的具体状况，进行一系列详细地处置，但是关于食堂餐具的消毒清洗问题还十分关键，不容忽视，同时应使用彻底的手段，如果处置不正确，将会引发疾病传播现象。
食堂餐具污染
一直以来，部分食堂对餐具卫生状况主要是依靠肉眼判断，没有专业检查手段，餐具携带致病细菌的情况往往容易被忽略。在保持餐具卫生的问题上，各食堂主要依赖的是清洗，对餐具的消毒工作重视程度不够。根据最新食品安全抽检结果显示：各地多所学校餐具检测出大肠菌群。抽检过程中，被抽检餐具标识已消毒，但同样检测出了大肠菌群。在检出大肠菌群的学校中，幼儿园和小学最多。这并不是学校食堂餐具第一次检出大肠菌群了。事实上，全国各地学校餐具检出大肠菌群的事时有发生。2016年山东、浙江、江苏等多地，多个学校食堂餐具中就被检测出大肠菌群。到底是什么原因导致号称封闭、消毒的学校食堂，餐具却能检出大肠菌群？ 专家解释：餐具中检出大肠菌群，最起码可以说明餐具没有经过彻底消毒。其原因可能是因为洗餐具的水受到了污染、厨房卫生差、厨师去完卫生间没洗手等。
大肠杆菌
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而是一群细菌，该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖声酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。大肠菌群是粪便污染的指标菌，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。
餐具大肠菌群超标对人体的危害
使用大肠菌群超标的餐具，最明显的症状就是腹泻，严重点的还会导致肠道外感染，对人体健康带来负面影响。
腹泻
潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物感染。
肠道外感染
会造成肠道外感染。潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。早产儿、新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎。是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度的传染性，严重者可致死。
餐具大肠杆菌污染来源
1、洗餐具的水受到了污染。
2、厨房卫生环境较差。
3、餐具清洗过程中没有消毒，且长期使用。
4、洗餐具的地方靠近厕所。
5、洗餐具的师傅上厕所后没有勤洗手，无菌意识薄弱。
6、餐具存放的地方不干净，造成二次污染。
7、用餐环境中有污染源，比如餐厅内有自由活动的宠物。
如何对餐具彻底消毒
目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
在古代，人们普遍使用银器、铜器作为酒具、餐具或装饰品；据资料记载，1千克水中，只要含有10亿分之几克的银，就能杀死大量细菌。 SARS和禽流感等传染性病毒的出现造成了人们对公共卫生安全问题的恐慌，传统消毒和杀菌方法存在诸多缺点，主要表现在：
1、应用领域窄，条件限制多
2、抗菌性能差，缺乏持久性
3、不断出现高抗性菌株，影响人体健康
4、消毒不彻底
5、投入大、成本高
随着人们生活水平意识的不断提高，人们已经逐步懂得了餐具清洗消毒的重要性。对餐具消毒剂的研究和应用也日趋广泛。但在实践生产中，实际情况比较复杂，对消毒剂的要求很高。单一消毒剂都存在着一些固有的缺陷，穿透有机物能力弱，受环境温度影响大，使用浓度高。当微生物存在空间，环境、容器、管道等，病原微生物数量大、种类多，温、湿度变化大，被消毒物品表面结构各异，水质（硬度、酸碱度）差异大时，具有无毒、广谱抗菌性、抗菌时效长、不产生耐药性、不会造成二次污染的消毒剂在此时应运而生。
奥克泰士
奥克泰士进口德国，专为食堂环境、空间、容器、消毒池、管道等消毒清洗设计，配合空间、环境、物表等可达到食堂消毒灭菌的要求，近来深受各大学校的青睐。奥克泰士清洗消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，食品级无色无味无毒无残留型，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证、ISO9001\ISO14001管理体系认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。
食品级过氧化氢银离子复合型清洗消毒剂上世纪末在我国还很陌生，食品加工行业应用也不广泛。随着我国对外开放的步伐不断的加快，以及我国政府和广大的消费者对健康食品的安全意识逐步加强及食品行业的日益发展的需要，市场对奥克泰士的需求也越来越明显的增多。尤其是食品加工和乳品生产行业的无菌包装、空间消毒、环境消毒、清洗容器、管道等对奥克泰士的要求十分强烈。这也是因为奥克泰士无毒无味无残留的特性和高效的杀菌效果以及应用前景的广阔决定了市场的选择.之前国内还一直没有生产食品级过氧化氢 银离子复合型消毒剂的生产厂家。食品加工企业如果要想使用食品级过氧化氢的产品，只有两个渠道；一是使用工业级的过氧化氢代替食品级过氧化氢，二是从国外进口。食品加工使用工业级的过氧化氢对食品的安全和人的健康造成很大的威胁；因为一是工业级过氧化氢有大量的杂质和有害重金属，使用后有害残留会对食品造成口味的改变，二是大量的杂质和有害重金属的残留会对人造成很大的健康隐患。所以，济南辰宇环保科技有限公司抓住市场机遇，引进德国原装进口消毒剂，奥克泰士。彻底解决了传统消毒剂在食品行业应用带来的弊端。
奥克泰士特点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，完全分解为水和氧气。从而也保证了餐具清洗消毒过程中更彻底。
3、清除水线管道生物膜和藻类，并抑制藻类重生，保持管道长期持久洁净。
4、消除异味，保持食堂餐具清新气味
5、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
6、在环境消毒中，扩散性非常好，能扩散到每一个角落，空气中做自由布朗运动不留卫生死角
7、奥克泰士属于广谱消毒剂，能够杀灭细菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有类型微生物，且能够杀灭芽孢、霉菌等传统方式难以杀灭的微生物。
8、奥克泰士是多组份复合溶液，具有良好的稳定性。在在高达95摄氏度时仍然能起作用。甚至其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响。 9、不同于氯类、季铵盐等产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此可以长期、稳定的应用于食堂餐具清洗消毒过程中。
10、无任何毒性残留，真正意义上的食品级产品：奥克泰士主要成分为过氧化氢，作用后分解为氧气和水，不会对产品产生任何有害残留。所以使用后无需再次冲洗，避免了重复污染的可能性。
11、奥克泰士中痕量存在的银离子具有持久功效，具有抑菌功能，能保证产品较长的保质期。
济南辰宇环保科技有限公司对学校食堂餐具消毒的几点建议
容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：
第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；
第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；
第三步是消毒，用奥克泰士杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；
第四步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
总结
每个学校食堂当中的卫生情况和消毒措施均有着不同的见解，其中所产生的问题也多种多样，既存在共同性，又存在各自的特点。应当按照各自食堂的具体状况，进行一系列详细地处置，但是关于食堂餐具的消毒清洗问题还十分关键，不容忽视，同时应使用彻底的手段，如果处置不正确，将会引发疾病传播现象。
【软卧火车票和一等座俏销！武汉出发多方向迎来暑运小高峰】昨日，记者从武汉铁路方面了解到，进入暑运后，铁路客流开始日渐走高，预计本周五开始的周末铁路客流将进一步增加。暑期去往北上广等城市的学生流也开始增加，相关方向车票紧俏。本月中下旬，武汉开往新疆博乐、哈尔滨开往漠河等各地多趟特色旅游列车也将陆续上线。
中国铁路武汉局集团有限公司相关人士介绍，刚刚开始的暑运客流日渐攀升，武铁管内客流主要集中在京广、汉宜、合武等铁路干线。省内方面的主要目的地为宜昌、襄阳、十堰等，预计这些方向周末客流会进一步增加，提醒有出行需求的旅客提早预订车票；省外主要包括北京、秦皇岛、广州、上海、杭州、西安、昆明等地，提醒没有买到车票的旅客多多使用候补购票功能，铁路部门将会根据相关情况随时决定加挂车厢、重联车辆或增开列车。
据了解，暑期铁路客流以旅游观光、休假疗养以及学生客流为主，旅游客流贯穿于整个暑运。由于暑期带小孩出行的家长增多，普通车软卧、动车一等座更加抢手，不少车站针对高等级车票提供VIP候车环境，更加方便带着幼童的旅客出行。目前，各大院校陆续放假，铁路迎来学生高峰客流。8月中下旬，返校学生客流和进疆采棉客集中出行，铁路客流增幅明显。
根据武汉铁路安排，结合7月10日全国铁路运行图的调整，武铁将分7月1日至9日、7月10日至8月31日两个阶段安排加开列车运力。目前，武铁管内各站加开的中短途列车方案已经确定，7月1-9日和7月10日-8月31日，分别加开62对和54对列车提升运力。旅客遇到车票购买、预约服务、失物寻找等与铁路出行有关的任何问题，均可通过拨打12306客服问询。
中国铁路武汉局集团有限公司相关人士介绍，刚刚开始的暑运客流日渐攀升，武铁管内客流主要集中在京广、汉宜、合武等铁路干线。省内方面的主要目的地为宜昌、襄阳、十堰等，预计这些方向周末客流会进一步增加，提醒有出行需求的旅客提早预订车票；省外主要包括北京、秦皇岛、广州、上海、杭州、西安、昆明等地，提醒没有买到车票的旅客多多使用候补购票功能，铁路部门将会根据相关情况随时决定加挂车厢、重联车辆或增开列车。
据了解，暑期铁路客流以旅游观光、休假疗养以及学生客流为主，旅游客流贯穿于整个暑运。由于暑期带小孩出行的家长增多，普通车软卧、动车一等座更加抢手，不少车站针对高等级车票提供VIP候车环境，更加方便带着幼童的旅客出行。目前，各大院校陆续放假，铁路迎来学生高峰客流。8月中下旬，返校学生客流和进疆采棉客集中出行，铁路客流增幅明显。
根据武汉铁路安排，结合7月10日全国铁路运行图的调整，武铁将分7月1日至9日、7月10日至8月31日两个阶段安排加开列车运力。目前，武铁管内各站加开的中短途列车方案已经确定，7月1-9日和7月10日-8月31日，分别加开62对和54对列车提升运力。旅客遇到车票购买、预约服务、失物寻找等与铁路出行有关的任何问题，均可通过拨打12306客服问询。
【央广国际锐评：中国资产已成为国际资本的标配】中国股市本周五收盘后，全球第二大指数编制公司富时罗素将A股纳入其全球股票指数系列。这是继5月底全球最大指数公司明晟提升A股纳入比例之后，中国资本市场迎来的又一好消息。这意味着国际投资者不仅持续保持对中国资本市场的投资需求，也对中国经济前景很有信心。目前中国A股估值处于历史低位，这对国际投资者吸引力巨大，因而越来越被国际资本视为避风港。在世界经济面临较大不确定性的背景下，中国继续扩大开放，不断拓宽国际投资者进入中国的渠道，增强了中国市场的吸引力。中国资产已经成为国际资本的标配。https://t.cn/AipAzjYM
✋热门推荐