#我国允许俄罗斯全境小麦进口#
奶渣饼是一种带奶渣馅儿的俄罗斯传统美食。它的名称有几个版本：其中一个叫“vatra”，意指“炉灶”、“火”，这个词在大多数斯拉夫语（乌克兰语、波兰语、捷克语、塞尔维亚语和克罗地亚语）中具有相同的意义。或许，这种面食的形状呈圆形，是因为这样看起来像太阳。
正宗的俄式奶渣饼一定要做得大一些：依照传统，人们会在节日聚餐时将其切成小块分着享用。奶渣饼是用小麦和黑麦混合料或优质小麦制成的。用第一种食材（小麦加黑麦）做出来的奶渣饼通常不甜，而除奶渣以外，还会添加少量的煎洋葱。第二种是甜口的，这样的奶渣饼，一般是作为茶点在喝茶时一起食用。
⭐️ 今天，我要和您分享的是，酵母奶渣饼的做法。
⭐️ 配料：
面团制作：
•1.5杯温牛奶（30度）
•4杯高筋小麦粉
•4匙糖
•4个鸡蛋
•10克鲜酵母
•1/2匙盐
•8匙无气味的植物油
⭐️ 馅料制作：
•400克奶渣
•2个鸡蛋
•2匙糖
•少许香料
•1勺面粉
•1个鸡蛋（用作蛋液）
⭐️ 烹制过程：
面团
1. 将酵母及少量糖加入1杯牛奶中混合，用以发面。静置十分钟。
2．往里面加入一杯筛过的面粉，置于温暖的地方醒发1.5小时— 面团发至原来的2-3倍。
3. 倒入剩余的牛奶，加盐、鸡蛋和面粉，手动搅拌均匀。
4. 加入黄油，再次搅拌，直至黄油混合均匀为止。
5.将面团置于温暖的地方醒发2小时，时不时揉压一会。
6.然后，将面团分成两半，其中一半可以做成8个奶渣饼，放入一个烤盘。总共可以做出16个奶渣饼。
7.用毛巾或带孔的盖子将装有面团的容器盖上：面团需要透气。
8. 将所有用来做馅的食材混合在一起。
9. 鸡蛋搅至起沫。
10.放入烤箱加热至220-230度。
11.将面团分成所需的份数，揉成小圆球。放入烤盘中，盖上毛巾，在温暖的地方醒发20分钟。
12.用杯子底部在奶渣饼中央压出凹陷，往里填满馅料和调好的蛋液。
13. 再静置五分钟，然后放入烤箱烤制25分钟。
14. 将烤好的奶渣饼放在冷却架上冷却，盖上毛巾。
⭐️烹饪秘诀：如若奶渣饼有些发硬，可以涂些牛奶软化。
(cr小红书)

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据说，碗团是石勒发明的。西晋末年，匈奴贵族刘渊起兵反晋，从离石左国城派大将石勒发兵攻晋，营地扎在柳林三郎堡。由于当时战乱频繁，自然灾害严重，军粮供应成了大问题。军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。一次几个军士外出，误了饭时。回来后，荞面粥已结块，士兵就把碗内的荞面扒下来抓食。有人提议切块吃，他们就把荞面团切成条，随便撒了一些盐，吃完把剩下的一块切条，泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花，给石勒端去。石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，让军士饱尝，吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看，军士就让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此在民间得以流传。#美食##山西传媒学院[超话]##碗团##山西美食##不可辜负的美食##唯有美食不可辜负#