#一定要吃一次客家鱼生#品尝本味 【官塘锋记鱼生】

都说潮汕人会吃，潮汕人吃鲜对食材的质量非常考究，重点突出一个鲜字，非鲜不吃，对于海鲜、鱼鲜烹饪则喜欢保留其原味。潮汕有句俗语：夜半听见卖鱼生，想吃鱼头熬番葛。鱼生，由来已久，孔子在《论语》中有：食不厌精，脍不厌细。脍就是鱼生，在北魏贾思勰所著《齐民要术》有金齑玉脍这样富有盛名的鱼生让至今的我们垂涎。

潮汕地区鱼生，更是以独特的做法，独特的刀工，丰富的食材配搭，把一道普普通通的鱼生做成了一道高大上的经典美食。有的鱼生脆甜，有的软糯，潮汕人根据喜好选择不同的鱼。

鱼生好吃的秘密所在就是他的蘸料，潮汕特产普宁豆瓣酱和花生酱以及芝麻油调配而成的具有潮汕特色的鱼生粘酱，它最大化地保持鱼生鲜美味道，又能使鱼生吃起来更加美味可口，完美的释放出鱼生的魅力所在。搭配洋葱丝，姜丝，辣椒圈，蒜片，九层塔，薄荷，萝卜丝，菜脯，花生米，使鱼生的口感更加丰富多彩。

地址：(潮州)上水门街23号(老迹牛肉旁)#馋嘴美食安利#

#一日一食一记[超话]#
今儿一鼓作气做了9个小米面华夫饼，
馅儿是马苏里拉奶酪+巧克力豆，
依旧是冷藏发酵一夜，
吃起来暄软且有弹性。

必须吐槽一下土耳其的马苏里拉奶酪，
写着冷藏，
好嘛，
三袋坏了一袋，
还是得冷冻才行呀，
气鼓鼓[抓狂]

肉沫茄子盖饭，
茄子本身带一丝丝甜，
郫县豆瓣酱一炒十分下饭[赢牛奶]

#春季时令菜品八款# 东北珍菌鸡

东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上，加入了栗子，不仅能在色泽上搭配出缤纷，更增加了营养价值，具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。

—食材—

小土鸡 150克

鲜板栗 50克

干香菇 45克

—调料—

六月香豆瓣酱 15克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

高汤 80ml

—做法—

1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟；

2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用；

3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味；

4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。

TIPS
1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。

2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。

3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。