【著名编剧#刘恒#：忽视编剧，就忽视了影视产业的根本】刘恒近日接受《第一财经》采访时，谈及影视编剧常被业界“忽视”的问题直言，“忽视编剧，就忽视了影视产业的根本”。
刘恒表示，如果说影视圈里的编剧被忽视，中国跟好莱坞并没有太大的区别，这是一种自然生态。他认为，对编剧的忽视，实际上不是对人的忽视。如果在整个影视产业链里，忽视剧本的重要性，忽略编剧的重要性，就是忽略了最根本的东西。刘恒指出，现在有一些投资人、制作人对剧作这一块不是特别重视，但我相信，一旦他们在市场上受挫，受到惩罚，就会扭转。当那些有理智、逻辑感强的人来掌控，肯定会重视编剧的作用。
刘恒曾编剧《集结号》《金陵十三钗》《我的战争》《贫嘴张大民的幸福生活》等影视剧。上周五，由刘恒担任监制、编剧的电影《你是我的一束光》全国上映。
刘恒表示，如果说影视圈里的编剧被忽视，中国跟好莱坞并没有太大的区别，这是一种自然生态。他认为，对编剧的忽视，实际上不是对人的忽视。如果在整个影视产业链里，忽视剧本的重要性，忽略编剧的重要性，就是忽略了最根本的东西。刘恒指出，现在有一些投资人、制作人对剧作这一块不是特别重视，但我相信，一旦他们在市场上受挫，受到惩罚，就会扭转。当那些有理智、逻辑感强的人来掌控，肯定会重视编剧的作用。
刘恒曾编剧《集结号》《金陵十三钗》《我的战争》《贫嘴张大民的幸福生活》等影视剧。上周五，由刘恒担任监制、编剧的电影《你是我的一束光》全国上映。
不要急着给“问题孩子”贴标签，试试积极暗示法
别让孩子被赋予的各种标签所裹挟，稀里糊涂地在命运里漂流，顺流时欣喜，逆流时沮丧。
“大夫，我的孩子网络成瘾，一回家就爱玩手机您说怎么办？”
“大夫，我家孩子特别胆小，出门都不敢叫人，您说如何让他胆子变大一点呢？”
“我家孩子多动症，在家里呆不住，就喜欢出门玩？”
“我的孩子比较任性，非要别人按照他的想法去做。”
“我的孩子有点自私和霸道，不懂得跟别人分享。”
……
在我的日常门诊中，或者在我们生活中，会发现很多父母求助一些在教育孩子中的各种困惑该如何解决。
其中很多父母存在一种共性：父母一直都在责怪孩子，而且会随便给孩子的性格或行为“下结论”，“贴标签”！
（父母轻易给孩子贴标签）
比如像上述家长那样；
因为孩子回家玩手机，就会给贴上“网络成瘾”的标签；
因为孩子出门不叫人，就被下结论为“胆小”；
因为孩子喜欢出门玩，就被认为“多动”；
因为孩子有自己的想法，就被称为“任性”；
因为孩子没有和别人分享自己喜欢的东西，就被贴上“自私和霸道”的标签……
好像确实是孩子存在很大的问题，或者孩子出现了不良行为。
01
这些天在看荣格的《潜意识与心灵的成长》。
潜意识对我们的影响往往是我们觉察不到的，但是又深刻地左右着我们的一生。就像大师说的：你的潜意识指引着你的人生，而你称其为命运。
心理学研究发现，一个人被别人下某种结论，就像商品被贴上了某种标签，他自己就会做出“印象管理”，使自己的行为与所贴的标签内容相一致。
我们先来看一个心理学家克劳特做的相关科学实验：
他要求人们进行慈善捐款，然后把一部分人拿出来贴标签，如果捐了款就贴上“慈善的”，如果没捐款就贴上“不慈善的”。另外一些人则没有贴标签。
一段时间之后，心理学家再次要求他们捐款。
那些贴了“慈善的”标签的人，捐款的数额比第一次捐款时要多很多；那些贴了“不慈善的”人，则更不愿意捐款。另一组没有贴标签的人，则没有什么明显的表现。
可见，不管是被贴上了积极的还是消极的标签，人们都会根据标签上的内容，对自己的行为作出改变，使自己的行为更符合那个标签的内容。
心理学上的这种现象叫“标签效应”。
人一旦被贴上某种标签，无论好坏，这标签所带来的社会及心理压力，会影响这个人的个性意识和自我评价。
而孩子在这种效应中表现尤其明显，他们信任家长和老师，会把大人所说的话当成真理，孩子会陷入“自证预言”的心理模式。
02
放下评判，真正看见孩子
（外界、中界、内界的定义）
我们的认知系统分为外界、中界和内界。
外界就是眼耳鼻舌身看到的听到的闻到的品尝到的触碰感知到的，这些都是外界；中界就是我们用我们的逻辑进行分析的评判的推理的；内界就是我们的情绪和感受。
很多时候我们太容易被评判牵走，以为那是真相，其实是中界在起作用。
比如阳阳的故事中，父母通过外界看到了阳阳打人，听到了老师对于阳阳的批评。
父母的中界就开始了自己的判断和解读：我的孩子阳阳是冲动的，他现在变得爱打架，他的行为是不对的。通过这样的评判，父母的情绪是烦躁和愤怒的。
我们认为阳阳冲动爱打架是事情的真相，实际上这些只是我们自己的中界评判，我们没有真正的去与阳阳核对，没有去向阳阳了解事情的经过，更没有去倾听阳阳的想法和感受。
我们并没有真正看见阳阳的内心世界，更没有走进他的世界，去了解他、理解他和支持他。
而当我们能够放下中界的批判，用好奇的心态去真正看见孩子时，我们就已经给了孩子想要的爱。
因为看见即是爱，爱是无拣择的感受。
03
给予孩子积极暗示
美国的心理学家罗森塔尔就曾做了一个关于心理暗示效用的实验，史称“罗森塔尔效应”又称为“皮格马利翁效应”：
（该理论提出者心理学家罗森塔尔）
在1968年的一天，罗森塔尔等人在一所小学从一至六年级各选了3个班，共18个班的学生。
接着，罗森塔尔将一份“最有发展前途者”的名单交给了校长和相关老师，而实际上这些学生是他随便挑选出来的，但他却绝口不提。
同时他还叮嘱相关人员不要告诉这些孩子他们在名单上，以免影响实验的正确性。
8个月后，他们对这些学生进行了复试，结果发现：凡是在名单上的学生，每个成绩都进步很大，并且自信心强，求知欲旺盛。
为什么名单上的学生成绩都提高了很多呢？
虽然原因是多方面的，但其中一个重要的原因是罗森塔尔的谎言对老师产生了心理暗示，左右了老师对名单上的学生的能力评价，老师又将自己的这一心理活动传递给了学生，而学生认为自身的价值被发现并被他人重视了，自豪感油然而生，进而向着教师为其设计的方向发展。
因此，积极暗示，特别是这种暗示来自父母、朋友或老师，会对孩子在心理和心智方面产生良好的作用。
并且越是早期，越有深远的作用，同时，暗示者与孩子的关系越亲密作用越明显。
（电视剧《小舍得》欢欢因为成绩不好落选班干部，老师鼓励欢欢）
阳阳的案例中，心理医生组织了一次家庭治疗，父母在了解情况后，并倾听完阳阳的想法和感受，给予阳阳这样的积极暗示：儿子，通过刚才你的讲述，妈妈觉得你的语言表达能力很强，而且内心也很有力量。
不管在什么情况下，爸爸妈妈会永远站在你这一边，相信你，支持你，下次面对同学的干扰或者不良言语，爸爸妈妈相信你会用更多更好的方式去解决。
此后，阳阳也变得自信了，愤怒情绪和冲动行为也慢慢减少。
值得注意的是这种积极暗示总是与真挚的爱的情感相联系，我们是真的无拣择的接纳我们的孩子。
因为只有爱才能真正发现对孩子有益、有用的暗示。
有时是发现孩子在某方面的潜能，有时是对他性格中优秀成分的敏锐捕捉，有时是对他智力的真诚赞美，同时在对孩子进行积极暗示时，要遵循事实，言语有度。反之，过犹不及。
图片
（电视剧《小舍得》，钟老师一直在数学方面肯定米桃，照亮了米桃自卑的心灵）
总之，孩子从幼儿到少年期间，积极暗示就像点燃他们生命和智慧的火把。
它可以把平淡的生活照亮，把无目的的漫游变成有理想的追求。
孩子可以从这些暗示中，隐约可以看见未来的曙光。
04
“好标签”使用不当，同样伤害孩子。
有的家长会说，不就是给孩子贴上好的标签吗？简单！
但并不是只要给孩子贴上了好标签，他就会变好。因为，贴“好标签”也需要技巧。
孩子表现好的时候，应该表扬，但是不能在任何时候夸大其词地去表扬。
常常受到表扬的孩子，一旦发现之前的表扬并不是事实，就会陷入失望、迷茫。
不切实际的表扬，还会让孩子过于自信、爱慕虚荣，变得不会实事求是地去面对问题和挫折。
05
对待孩子少一点情绪化批评。
一旦孩子出现过失的时候，家长的表现通常是情绪激动，脸色发青，手舞足蹈，念念有词，眼睛发直，声音分贝高，语言速度快，一阵狂风暴雨，真可谓酣畅淋漓！
好了，说完了，骂完了，心里也痛快了，也平衡了。
而您可能不知道，当家长大费口舌的时候，大多孩子心里算计的却是：
“现在是骂到一半了！”
“再忍耐一下，就快骂完了！”
家长在呵斥孩子的时候也会突然停下来问：“你听明白没有？”孩子马上反射说：“听明白了！”
家长问：“记住了没有？”孩子回答：“记住了！”
家长问：“以后还犯不犯？”孩子回答：“不犯了！”
孩子这时候如此痛快地敷衍回答，只是为了早点结束这场暴风雨。
如果有摄像机的话，家长看看自己的表情和表现，真可以说是不堪目睹啊！
孩子惟一做的和感兴趣的事就是等待，等待这番责备的结束！
最后的结果就是“口服心不服”，“你骂你的，我做我的”。
您能指望这种更多带着个人情绪化的宣泄，主观的批评有多大作用呢？
06
用具体的指导代替盲目指责。
著名教育家陶行知先生说，创造一个孩子很容易、塑造一个孩子不容易，我们不能轻视孩子的感受。
在生活中，首先应该尽量发现孩子的长处，并给予鼓励和称赞。
此外，对孩子的进步先肯定、再提要求，强化他们的自我认同感和自信心，而不是把他的“成绩”放在一边，只说“再接再厉”。
对孩子不满意、当我们批评孩子的时候，不是任性、放纵地指责孩子的人格和品质，而是应该就事论事，指出孩子具体行为是不恰当的，应该怎么做。
当然，有时候，我们自己可以做到不给孩子贴标签，但是在学校，在朋友群中，他还是难免被其他人贴上标签。
这时，我们要告诉孩子：标签是固化的，但人的行为是可以改变的。
教孩子拥有一种好心态，就可以抵御别人给他贴坏标签造成的不良影响。
家长对孩子有信心，使得孩子越来越有自信；问题孩子会因为家长对他没有信心，就越来越有问题。
别让孩子被赋予的各种标签所裹挟，稀里糊涂地在命运里漂流，顺流时欣喜，逆流时沮丧。
“大夫，我的孩子网络成瘾，一回家就爱玩手机您说怎么办？”
“大夫，我家孩子特别胆小，出门都不敢叫人，您说如何让他胆子变大一点呢？”
“我家孩子多动症，在家里呆不住，就喜欢出门玩？”
“我的孩子比较任性，非要别人按照他的想法去做。”
“我的孩子有点自私和霸道，不懂得跟别人分享。”
……
在我的日常门诊中，或者在我们生活中，会发现很多父母求助一些在教育孩子中的各种困惑该如何解决。
其中很多父母存在一种共性：父母一直都在责怪孩子，而且会随便给孩子的性格或行为“下结论”，“贴标签”！
（父母轻易给孩子贴标签）
比如像上述家长那样；
因为孩子回家玩手机，就会给贴上“网络成瘾”的标签；
因为孩子出门不叫人，就被下结论为“胆小”；
因为孩子喜欢出门玩，就被认为“多动”；
因为孩子有自己的想法，就被称为“任性”；
因为孩子没有和别人分享自己喜欢的东西，就被贴上“自私和霸道”的标签……
好像确实是孩子存在很大的问题，或者孩子出现了不良行为。
01
这些天在看荣格的《潜意识与心灵的成长》。
潜意识对我们的影响往往是我们觉察不到的，但是又深刻地左右着我们的一生。就像大师说的：你的潜意识指引着你的人生，而你称其为命运。
心理学研究发现，一个人被别人下某种结论，就像商品被贴上了某种标签，他自己就会做出“印象管理”，使自己的行为与所贴的标签内容相一致。
我们先来看一个心理学家克劳特做的相关科学实验：
他要求人们进行慈善捐款，然后把一部分人拿出来贴标签，如果捐了款就贴上“慈善的”，如果没捐款就贴上“不慈善的”。另外一些人则没有贴标签。
一段时间之后，心理学家再次要求他们捐款。
那些贴了“慈善的”标签的人，捐款的数额比第一次捐款时要多很多；那些贴了“不慈善的”人，则更不愿意捐款。另一组没有贴标签的人，则没有什么明显的表现。
可见，不管是被贴上了积极的还是消极的标签，人们都会根据标签上的内容，对自己的行为作出改变，使自己的行为更符合那个标签的内容。
心理学上的这种现象叫“标签效应”。
人一旦被贴上某种标签，无论好坏，这标签所带来的社会及心理压力，会影响这个人的个性意识和自我评价。
而孩子在这种效应中表现尤其明显，他们信任家长和老师，会把大人所说的话当成真理，孩子会陷入“自证预言”的心理模式。
02
放下评判，真正看见孩子
（外界、中界、内界的定义）
我们的认知系统分为外界、中界和内界。
外界就是眼耳鼻舌身看到的听到的闻到的品尝到的触碰感知到的，这些都是外界；中界就是我们用我们的逻辑进行分析的评判的推理的；内界就是我们的情绪和感受。
很多时候我们太容易被评判牵走，以为那是真相，其实是中界在起作用。
比如阳阳的故事中，父母通过外界看到了阳阳打人，听到了老师对于阳阳的批评。
父母的中界就开始了自己的判断和解读：我的孩子阳阳是冲动的，他现在变得爱打架，他的行为是不对的。通过这样的评判，父母的情绪是烦躁和愤怒的。
我们认为阳阳冲动爱打架是事情的真相，实际上这些只是我们自己的中界评判，我们没有真正的去与阳阳核对，没有去向阳阳了解事情的经过，更没有去倾听阳阳的想法和感受。
我们并没有真正看见阳阳的内心世界，更没有走进他的世界，去了解他、理解他和支持他。
而当我们能够放下中界的批判，用好奇的心态去真正看见孩子时，我们就已经给了孩子想要的爱。
因为看见即是爱，爱是无拣择的感受。
03
给予孩子积极暗示
美国的心理学家罗森塔尔就曾做了一个关于心理暗示效用的实验，史称“罗森塔尔效应”又称为“皮格马利翁效应”：
（该理论提出者心理学家罗森塔尔）
在1968年的一天，罗森塔尔等人在一所小学从一至六年级各选了3个班，共18个班的学生。
接着，罗森塔尔将一份“最有发展前途者”的名单交给了校长和相关老师，而实际上这些学生是他随便挑选出来的，但他却绝口不提。
同时他还叮嘱相关人员不要告诉这些孩子他们在名单上，以免影响实验的正确性。
8个月后，他们对这些学生进行了复试，结果发现：凡是在名单上的学生，每个成绩都进步很大，并且自信心强，求知欲旺盛。
为什么名单上的学生成绩都提高了很多呢？
虽然原因是多方面的，但其中一个重要的原因是罗森塔尔的谎言对老师产生了心理暗示，左右了老师对名单上的学生的能力评价，老师又将自己的这一心理活动传递给了学生，而学生认为自身的价值被发现并被他人重视了，自豪感油然而生，进而向着教师为其设计的方向发展。
因此，积极暗示，特别是这种暗示来自父母、朋友或老师，会对孩子在心理和心智方面产生良好的作用。
并且越是早期，越有深远的作用，同时，暗示者与孩子的关系越亲密作用越明显。
（电视剧《小舍得》欢欢因为成绩不好落选班干部，老师鼓励欢欢）
阳阳的案例中，心理医生组织了一次家庭治疗，父母在了解情况后，并倾听完阳阳的想法和感受，给予阳阳这样的积极暗示：儿子，通过刚才你的讲述，妈妈觉得你的语言表达能力很强，而且内心也很有力量。
不管在什么情况下，爸爸妈妈会永远站在你这一边，相信你，支持你，下次面对同学的干扰或者不良言语，爸爸妈妈相信你会用更多更好的方式去解决。
此后，阳阳也变得自信了，愤怒情绪和冲动行为也慢慢减少。
值得注意的是这种积极暗示总是与真挚的爱的情感相联系，我们是真的无拣择的接纳我们的孩子。
因为只有爱才能真正发现对孩子有益、有用的暗示。
有时是发现孩子在某方面的潜能，有时是对他性格中优秀成分的敏锐捕捉，有时是对他智力的真诚赞美，同时在对孩子进行积极暗示时，要遵循事实，言语有度。反之，过犹不及。
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（电视剧《小舍得》，钟老师一直在数学方面肯定米桃，照亮了米桃自卑的心灵）
总之，孩子从幼儿到少年期间，积极暗示就像点燃他们生命和智慧的火把。
它可以把平淡的生活照亮，把无目的的漫游变成有理想的追求。
孩子可以从这些暗示中，隐约可以看见未来的曙光。
04
“好标签”使用不当，同样伤害孩子。
有的家长会说，不就是给孩子贴上好的标签吗？简单！
但并不是只要给孩子贴上了好标签，他就会变好。因为，贴“好标签”也需要技巧。
孩子表现好的时候，应该表扬，但是不能在任何时候夸大其词地去表扬。
常常受到表扬的孩子，一旦发现之前的表扬并不是事实，就会陷入失望、迷茫。
不切实际的表扬，还会让孩子过于自信、爱慕虚荣，变得不会实事求是地去面对问题和挫折。
05
对待孩子少一点情绪化批评。
一旦孩子出现过失的时候，家长的表现通常是情绪激动，脸色发青，手舞足蹈，念念有词，眼睛发直，声音分贝高，语言速度快，一阵狂风暴雨，真可谓酣畅淋漓！
好了，说完了，骂完了，心里也痛快了，也平衡了。
而您可能不知道，当家长大费口舌的时候，大多孩子心里算计的却是：
“现在是骂到一半了！”
“再忍耐一下，就快骂完了！”
家长在呵斥孩子的时候也会突然停下来问：“你听明白没有？”孩子马上反射说：“听明白了！”
家长问：“记住了没有？”孩子回答：“记住了！”
家长问：“以后还犯不犯？”孩子回答：“不犯了！”
孩子这时候如此痛快地敷衍回答，只是为了早点结束这场暴风雨。
如果有摄像机的话，家长看看自己的表情和表现，真可以说是不堪目睹啊！
孩子惟一做的和感兴趣的事就是等待，等待这番责备的结束！
最后的结果就是“口服心不服”，“你骂你的，我做我的”。
您能指望这种更多带着个人情绪化的宣泄，主观的批评有多大作用呢？
06
用具体的指导代替盲目指责。
著名教育家陶行知先生说，创造一个孩子很容易、塑造一个孩子不容易，我们不能轻视孩子的感受。
在生活中，首先应该尽量发现孩子的长处，并给予鼓励和称赞。
此外，对孩子的进步先肯定、再提要求，强化他们的自我认同感和自信心，而不是把他的“成绩”放在一边，只说“再接再厉”。
对孩子不满意、当我们批评孩子的时候，不是任性、放纵地指责孩子的人格和品质，而是应该就事论事，指出孩子具体行为是不恰当的，应该怎么做。
当然，有时候，我们自己可以做到不给孩子贴标签，但是在学校，在朋友群中，他还是难免被其他人贴上标签。
这时，我们要告诉孩子：标签是固化的，但人的行为是可以改变的。
教孩子拥有一种好心态，就可以抵御别人给他贴坏标签造成的不良影响。
家长对孩子有信心，使得孩子越来越有自信；问题孩子会因为家长对他没有信心，就越来越有问题。
【生活常识：谈谈水果中的佼佼者—苹果】
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养，吃苹果别削皮？苹果皮确实很营养，不过爱削皮就削皮。研究表明：苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮，分别是果肉的2-6倍、2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙，或者想最大化减少农残，那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃？其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄，苹果采摘后，需要分选清洗，这层薄薄的蜡质可能会被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，以及防止运输中被擦伤等，还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等，这些都是可以食用的。如果能接受口感，打蜡的苹果完全可以吃，如果不喜欢，那就削皮吧！
长了霉斑的苹果削掉一块再吃？最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素，而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见，霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种，极受消费者喜爱，虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品，那该怎样辨别真假红富士呢？
真正的红富士苹果是扁圆形状，圆柱形，底部圆平，果实较大，一般每个苹果平均重200克左右；假红富士苹果一般外形上大下小，呈锥形，每个重150克以下，有的青红苹果更小，只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色，向阳面有红晕及明显丝状竖条纹，果皮薄；假红富士苹果一般底色为青绿色，虽有红晕但无明显条纹，有的表皮有片状红色，并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆，指弹时声音发脆，并有很浓的苹果香味，果汁多，手指划进肉内，果汁溢出；假红富士肉质要么松泡，要么板结，指弹时声音发闷且香气不明显，果汁稀少，口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥？
有人说饭前吃苹果可减肥，这是真的吗？理论上，苹果中的果胶可以增加饱腹感，有利于减肥，说得通。不过，靠饭前吃个苹果增加饱腹感，倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开，或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感，因为它们的膳食纤维含量很高，能量却比苹果低。
另外，苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，饭前吃还能帮助开胃、增加食欲，吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来，饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以，苹果饭前或者饭后吃都行，如果饭前吃，正餐注意少吃点儿，如果饭后吃，正餐更无须吃得太饱，要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色？
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人食欲大减。那么，苹果切开后为什么会变褐色呢？
有人认为：苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样，实验表明：浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多元酚）易被氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果，梨子及一些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果，但每到冬天就不太敢吃了，因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃，但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗？
专家解释：刘女士所担心的“营养流失”，主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C，蒸熟之后维生素C确实会损失一部分，但这并不代表损失了全部营养。其实，苹果中的维生素C含量并不是特别高，每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C，加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素，如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天，一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适，甚至可能出现腹泻症状，在这种情况下，不妨将某些水果加热吃。水果加热后，植物细胞壁软塌下来，质地会变得柔软，咀嚼起来也更容易。同时，纤维软化之后，对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说，并没有太大影响，但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称：早晨吃是“金苹果”，中午吃是“银苹果”，而晚上吃就成了“烂苹果”。那么，晚上吃苹果，真的不好吗？其实，吃水果的时间与营养吸收没有必然联系，只要肠胃功能正常，吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上，人体即使在睡觉时，身体的各个器官依旧在正常运行，只不过运行速率相对缓慢一些，但是消化一个苹果还是绰绰有余的，因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外，食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足，脾胃消化功能较弱，早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱，体温相对偏低，低温会抑制消化酶的活性，使摄入体内的食物不能及时消化，从而影响人体的消化功能，就是中医常说的寒凉伤胃。
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养，吃苹果别削皮？苹果皮确实很营养，不过爱削皮就削皮。研究表明：苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮，分别是果肉的2-6倍、2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙，或者想最大化减少农残，那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃？其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄，苹果采摘后，需要分选清洗，这层薄薄的蜡质可能会被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，以及防止运输中被擦伤等，还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等，这些都是可以食用的。如果能接受口感，打蜡的苹果完全可以吃，如果不喜欢，那就削皮吧！
长了霉斑的苹果削掉一块再吃？最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素，而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见，霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种，极受消费者喜爱，虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品，那该怎样辨别真假红富士呢？
真正的红富士苹果是扁圆形状，圆柱形，底部圆平，果实较大，一般每个苹果平均重200克左右；假红富士苹果一般外形上大下小，呈锥形，每个重150克以下，有的青红苹果更小，只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色，向阳面有红晕及明显丝状竖条纹，果皮薄；假红富士苹果一般底色为青绿色，虽有红晕但无明显条纹，有的表皮有片状红色，并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆，指弹时声音发脆，并有很浓的苹果香味，果汁多，手指划进肉内，果汁溢出；假红富士肉质要么松泡，要么板结，指弹时声音发闷且香气不明显，果汁稀少，口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥？
有人说饭前吃苹果可减肥，这是真的吗？理论上，苹果中的果胶可以增加饱腹感，有利于减肥，说得通。不过，靠饭前吃个苹果增加饱腹感，倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开，或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感，因为它们的膳食纤维含量很高，能量却比苹果低。
另外，苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，饭前吃还能帮助开胃、增加食欲，吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来，饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以，苹果饭前或者饭后吃都行，如果饭前吃，正餐注意少吃点儿，如果饭后吃，正餐更无须吃得太饱，要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色？
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人食欲大减。那么，苹果切开后为什么会变褐色呢？
有人认为：苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样，实验表明：浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多元酚）易被氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果，梨子及一些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果，但每到冬天就不太敢吃了，因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃，但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗？
专家解释：刘女士所担心的“营养流失”，主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C，蒸熟之后维生素C确实会损失一部分，但这并不代表损失了全部营养。其实，苹果中的维生素C含量并不是特别高，每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C，加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素，如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天，一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适，甚至可能出现腹泻症状，在这种情况下，不妨将某些水果加热吃。水果加热后，植物细胞壁软塌下来，质地会变得柔软，咀嚼起来也更容易。同时，纤维软化之后，对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说，并没有太大影响，但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称：早晨吃是“金苹果”，中午吃是“银苹果”，而晚上吃就成了“烂苹果”。那么，晚上吃苹果，真的不好吗？其实，吃水果的时间与营养吸收没有必然联系，只要肠胃功能正常，吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上，人体即使在睡觉时，身体的各个器官依旧在正常运行，只不过运行速率相对缓慢一些，但是消化一个苹果还是绰绰有余的，因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外，食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足，脾胃消化功能较弱，早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱，体温相对偏低，低温会抑制消化酶的活性，使摄入体内的食物不能及时消化，从而影响人体的消化功能，就是中医常说的寒凉伤胃。
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