#把汤圆当做糍粑有多好吃#汤圆确实是位千面佳人，咸、甜、荤、素馅皆有。

清甜有黑芝麻馅，咸香有猪肉馅，甚至还有五仁馅这样的存在。包出来的汤圆，馅料水分更多，口感也柔软。今天就来看看全国各地有什么咸口汤圆吧！

贵州有鸡肉汤圆，大家都知道，鸡肉好吃，鸡汤好喝，而兴义鸡肉汤圆则是将这两点与糯米结合了起来。鸡肉剁成末再加入食盐等调料，鸡肉汤圆的馅料就完成了，包上糯米面，就是一个圆滚滚的可爱汤圆。别急，鸡肉汤圆还没完成，煮好的汤圆得配上特制的汤——兑入芝麻酱的鲜鸡汤。所谓原汤化原食，鸡肉汤圆配鸡汤，这一口真舒坦！

更神奇的还要属酸菜炒汤圆，也来自贵州。葱、辣椒、酸菜下锅，在热力的刺激下释放香气，再加入汤圆，让汤圆完全吸收炒酸菜的咸香。吃起来既脆又糯，在这样一个“长肉”的季节里，酸菜炒汤圆倒不失为一种别出心裁，让人胃口大开。

身在四川，不出点刺激口味，怎么能对得起人们对于四川的期待呢？于是四川彭水的心肺汤圆便如约而至。心肺汤圆是猪肉馅儿，它的特色在于外皮和汤。心肺汤圆的外皮需要将糯米制成粉浆，除去水分后入锅煮熟，再加入生米浆均匀混合，这样做出来的汤圆皮薄却柔韧不破。

煮熟后的汤圆捞出，在猪油、辣椒、心肺码子、葱、胡椒粉等佐料的加持下，将风味完全释放出来，汤圆的香、心肺的鲜、辣椒等佐料的刺激，在嘴里有层次地展开。

成都还有一种芽菜臊子肉汤圆，长得看上去像是叶儿粑失散多年的姐妹，软软的糯米中深情怀抱一团油汪汪的肉，肥瘦均匀的肉末和嫩嫩的芽菜组合起来十分和谐，又油润又香醇。

云南人过年的时候把汤圆当做早点来享用，在新一年的清晨，就要吃上一碗定心汤圆，云腿和花生粒以及晒干的桔皮组成了馅料丰富的层次，而别具一格的汤底更让定心汤圆显得与众不同。用云南当地的野生玫瑰，晒干后加入糖和黄酒，找一座秘密的山洞“藏起来”发酵，在时间作用下，玫瑰花变成了玫瑰酱，这便是定心汤圆的汤底。
 
吃汤圆的时候，将汤圆切开，丰富的馅料在玫瑰花汤中彻底沦陷，一口下去，感觉并不是在吃汤圆，香气丰富仿佛到了童话故事中的后花园。
#风物报社#你最心爱的汤圆是什么馅儿的？

图/汇图网，图虫·创意，视觉中国

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