#鸡蛋有哪些方便又好吃的做法#
第一道：蛋皮饺
去年冬至包了好几种饺子。这个是真的好吃！尤其是层软软嫩嫩的蛋皮。再加上馅儿就更香了，就是吃多了会有点腻，下次一定记得用素一点的东西做馅儿。（其他几种饺子做法在这里：今天你想吃哪种饺子？）
做法：超级简单，不用擀皮。解放酸麻的手臂和红肿的手掌，营养和颜值一样高，值得拥有。
▼①蛋饺皮材料：鸡蛋3个、淀粉2匙混合后打匀。
蛋饺皮制作：在煎蛋器上倒入蛋液，迅速摊平，立即放上馅料，待底层蛋液凝固而上层蛋液未凝固时，掀起一半合扣在另一半上，并用筷子压实边缘。
▼②这个时候的蛋饺还没有制作完成，因为馅料还没完全煎熟，所以需要把制作完成的蛋饺上锅蒸5-7分钟才可以食用。
▼③蒸熟的蛋饺可以直接吃，也可以用来煮汤、涮火锅等。比如，简单浇汁儿后的蛋饺口感更滑更香嫩~
第二道：番茄炒蛋
做法：这么国民的菜，这个我用说了吧，我就在这提示一下啦：
（我也不敢说，因为我怕我加了蒜，加了糖，加了葱花还勾了芡，有人会打我……逃跑）
小心翼翼地放个图……相信大家做出来的都贼好吃！
第三道：蛋炒饭
蛋炒饭里面的蛋星星真的很好吃（这是什么奇怪的癖好），虽然生活条件越来越好了，但也不能一碗炒饭加十个鸡蛋。只能是点缀的效果，才能散发出浓郁的蛋香。
做法：蛋液一定要充分搅匀，油热后直接下锅，用快速搅拌，不给它定型的机会。搅拌到锅里满是豆粒儿大小的蛋星的时候再把隔夜饭倒进去。用勺子将米饭轻轻摁散开来，粒粒分明的米和金黄的蛋星在锅里翻腾，这个配色看起来非常舒适，就不要再去倒上一勺酱油了吧。
出锅前撒些葱花和盐就够了，你说对不对。
当然不排除有人喜欢更加金黄灿灿的炒饭，那你就要提前把蛋液和米饭搅在一起，注意，只能用蛋黄喔。
第四道：水波蛋（荷包蛋）
吃面最大的惊喜，就是碗底的那个荷包蛋。一个蛋，填满胃里最后的一点空间。
我没有那种直接把蛋秃噜进过锅还散花的能力，所以，水波蛋正好解决了这个问题。
水波蛋，就要制造出水波。
那水波怎么弄出来呢？
其实很简单，水烧开后，用小勺子或者筷子，顺着一个方向打圈，把锅里的水搅成一个漩涡，这个漩涡越深（与水量有关）、转速越快（与搅拌速度有关）越好，然后，在漩涡达到极限的时候，把蛋快速地打到中心去，接着就会看到鸡蛋慢慢凝固的同时，也转成了一个非常规则的形状。

电影学生 难忘真友情；兄弟同心 共建安乐窝（我的电影与人生 - 18）很多香港、台湾和中国的留学生都是读完中学，便到外国读大学。我沒有那么幸福。我1969年中学毕业後，在电影公司工作了十年，才赚够钱於1978年去英国伦敦电影学院攻读。所以，相对同期到英国的留学生，我是一个年纪大了十年的大哥哥了。

电影学生 难忘真友情；兄弟同心 共建安乐窝（我的电影与人生 - 18）很多香港、台湾和中国的留学生都是读完中学，便到外国读大学。我沒有那么幸福。我1969年中学毕业後，在电影公司工作了十年，才赚够钱於1978年去英国伦敦电影学院攻读。所以，相对同期到英国的留学生，我是一个年纪大了十年的大哥哥了。