辣酱乳瓜配绝味肚

乳瓜脆嫩，金钱肚筋道，再加入自制辣酱，成菜口味鲜香微辣，诱人食欲。

制作流程：

1.锅内放清水，下金钱肚600克，沸水烧开去腥味，再用清水冲洗干净，放入盆中备用。

2.锅内放色拉油30克，放姜、葱各8克，八角、草果、香叶各3克，干辣椒3克炒香，再放辣酱15克、黄豆酱20克炒香，下咖喱粉10克，烹入白酒10克，添清水1200克，调入厨邦酱油15克、老抽10克、鸡精5克、盐3克，烧开后连同金钱肚倒入盆中，封保鲜膜，上蒸箱蒸25分钟，放凉后即可使用。

3.小乳瓜100克洗净，切成长约10厘米的薄片，依次放入盆中，加入盐3克、味精3克拌匀，依次卷成卷放入盘中垫底。

4.将金钱肚修成长5厘米、宽1厘米的片，放入盆中，加入辣鲜露5克、芝麻油3克、适量自制花生辣酱拌匀，放在乳瓜卷上，再加入香菜杆2克、红椒丝2克点缀即可。

花生辣酱：

锅内下菜籽油650克烧热，下入葱姜蒜各30克、牛肉末150克炒香，再放入李锦记香辣酱、李锦记沙茶酱和美乐香辣酱各150克、蚝油100克翻炒均匀，放熟花生碎300克、味粉30克搅匀离火，撒入白芝麻30克，放凉后即可使用。

【海底捞拌饭公式大全】#海底捞的拌饭有多好吃#
⭕【番茄滑蛋拌饭】鸡蛋3个，敲开打出蛋液，加一点盐、胡椒粉搅匀（喜欢吃葱加一撮葱花）；把蛋液倒进番茄锅底，煮半分钟左右；把蛋花捞出，盖在米饭上再浇上一大勺番茄汤！开吃！喜欢吃牛肉的再加一大勺牛肉粒，更满足！

⭕独家秘制海底捞豆花牛肉饭：海底捞的豆花放番茄锅煮10分钟以上（越久越入味吸饱番茄汤），然后和一大勺牛肉粒+XO酱+牛肉辣酱一起拌米饭＝前男友都回来找你问配方的「绝味豆花牛肉饭」

⭕牛肉粒+牛肉酱+番茄汤底＝番茄牛肉拌饭

⭕麻辣锅煮豆花+黄金豆+牛肉粒＝麻辣豆花饭

⭕巴沙鱼+XO酱+芝麻+酸辣金汤+榨菜酥黄豆＝酸汤鱼泡饭

⭕虾滑+瑶柱香菇酱+牛肉粒＝牛肉海鲜饭

⭕番茄汤+涮娃娃菜+菌汤酱+泡菜＝泡菜时蔬饭
#美食真香现场# @鲜城

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