说说现在白酒的酒体设计

说到酒体设计,不少酒友都把目光集中到了高端酒中,许多人认为,一款高端酒品质好不好跟酒体设计很有关系。其实在这个层面是恰好相反的,高端酒的水平更看基酒的档次,没有好的基酒,设计不出好的高档酒。如果酒体设计能够解决酒质档次的一切问题,那么我们都可以用食用酒精来设计高档酒,但事实是这种情况并不可能。

当然酒体设计在白酒生产中是一个非常重要的环节,其可以树立一家酒厂的风格,区别酒体档次,合理地利用各种基酒,使之产生更大的价值和利润。当前的名酒企,都有很好的酒体设计团队,可见酒体设计对于酒厂产品还是有很重要的作用。

其实从酒厂的建设来看,设计团队的成本及投入并不大,即便是规模不大的小酒厂,也可外聘一些有经验的调酒师给其梳理基酒及设计酒体。其实一款酒的酒质风格及档次,更多还是看其酿造工艺及水平。因此我并不认为酒体设计对一家酒厂的品质好坏能有多大的影响,因为大多数品牌酒企都有合格的酒体设计师。

个人觉得,在酒体设计领域,对于各个酒厂只有合格和不合格之分。一般面对市场做商品的酒厂及品牌,只要在市场上深入几年,都有合格的设计团队。不合格的设计多在原酒企中,有些原酒企主要面对大厂卖基酒,不针对市场,与消费者、经销商互动有限,因此不太了解消费者的口感需求,有些酒企甚至不熟悉市场上各种酒的定级,使得自己设计的产品档次很乱。往往出现自己设计的中档酒是高档酒质,高档酒是中档酒质的尴尬现象。

当然对于这些原酒企,要想弥补这一短板也很容易。花点钱在市面上把各路品牌酒高低档次产品一买,几位品酒师深入琢磨一番,或跟一些熟悉的品牌酒企调酒师交流一下也知道该怎么设计酒体,该怎么筛选及定级自己的各类基酒及调味酒;或者再聘一位有经验的调酒师,由他来带领酒厂的调酒团队。其实从某一方面,一家酒厂的酒体设计不合格那就是酒厂的态度问题。

说到当前的酒体设计,高档酒的酒体设计与过去差不多,但中低档酒的酒体设计确实与过去有所不同。八九十年代的酒厂中低档酒更喜欢用液态法白酒、固液法白酒、麸曲酒勾调,这种勾调方式会让酒体带有明显的杂味,同时酒体的杂醇油偏高,饮后体感不好。

现在的中低档酒体设计更喜欢用食用酒精,高纯度的食用酒精是没有杂质的,其调入酒体只会让原酒的风味变淡。不过食用酒精在白酒领域是个很敏感的话题,当前的许多大厂不会外购食用酒精,但其可以生产食用酒精,或酿液态法白酒过滤成食用酒精,亦或把酿固态酒中产生的带有乙醇的废液提纯成食用酒精。简而言之,我有办法让你找不到我用食用酒精的证据。

其实对于我,对中低档酒的酒体设计也青睐用食用酒精调固态酒,一方面食用酒精成本低廉,可以降低成品酒的成本;另一方面白酒98%的成分是乙醇和水,加食用酒精无非是增加了这两种物质的比例,对酒体本身风味并无多大影响,相比之下加液态酒、固液酒和麸曲酒都会对原酿固态酒的风味产生影响;再一方面食用酒精是没有杂刺感和杂醇油的,调入酒体不产生杂味且不会影响饮后体感,而液态法白酒和固液法白酒是有较高的杂醇油的,饮后体感不好;最后一方面是运用不同比例食用酒精调整酒体档次,可以保证各档次酒风格的一致,易于消费者树立对某品牌酒的品质印象。

而这也正是当前品牌酒企高中低档酒风格一致,只是越往高档走酒体风味更显饱满、连绵、紧致的原因。同时,这也是一些酒厂宣称自己不酿固液法白酒、液态法白酒、碎沙酒,低端酒是固态酒的原因。因为在他的产品中,我们喝不到固液法白酒、液态法白酒和碎沙酒的味道,即便是低端酒,也是纯固态酒的味道,只是被冲淡了的纯固态酒味道。

当然,对于中低端的酒体设计,仅仅只是勾调食用酒精是不够的,其还需要相应的调味酒弥补酒体。毕竟用食用酒精勾调的固态酒,不仅风味会变淡,随着食用酒精比例的调大,酒体尾段的协调感也会变差,其会出现酒体跟不上香气呈现的浮香,后段收口也会变得急促,并有明显的头重脚轻之感,且在收口的时候会有一丝酒精的不适之感。

为了缓解这些弱点,大厂一般会调特甜基酒改善酒体后段的风味,而这也正是一些中低档酒收口之后还有余甜回味的原因。尤其是几十块钱的低档酒,由于收口太快,余甜感反而更加明显。

当然,食用酒精加得太多也会出现酒体数据指标偏低的问题,数据指标偏低则会影响一款酒的产品标准,达不到优级指标。针对这一问题,有些酒厂通过添加化学酸酯弥补数据,从而达到优级酒的产品标准。

说到这些化学酸酯,主要也是白酒发酵产生的有机酸酯,少量添加这些物质,对酒体的协调性影响有限,一般消费者也感受不到。但添加多了,酒体会明显表现出酸酯不协调的感觉。在当前,三五十块钱大厂优级酒及一些几十元的小厂酒中往往会表现出这样的现象,前者是固态酒比例太低,为了达到优级指标不得不大量添加有机酸酯带来的结果,后者除了这一问题以外,还有酒厂酿造执行及酒体设计不好等因素相关。

也正是因为如此,在三五十块钱的大厂浓香、酱香酒中,有时一级酒甚至表现出比优级酒好喝的状态。主要是一级酒只是味道淡,而优级酒则在味道淡的基础上还表现出了酸酯的严重不协调。其实对于这类优级酒,是我最不屑的酒,是真正的垃圾酒!其实在我的品鉴打分中,但凡有酸酯不协调的酒,扣分都很厉害,总分都不高。

说到这里,有酒友会问:运用食用酒精和化学酸酯能调出固态酒的味道吗?我觉得目前是做不到的。虽然专业的检测会把一款固态酒的各种有机成份给检测出来,但白酒本身就是一个复杂发酵的过程,其产生的有机物种类非常的多,有些有机物我们甚至都没有检测及发现到。以现有的检测数据,将食用酒精和相应的有机酸酯勾调,其可产生数据与固态酒相似的酒,但口感及风味与固态酒还是有明显的区别。毕竟白酒内部是一个动态平衡,还有很多微量数据,这个不是说模仿就能模仿的。

总的来说,酒体设计是白酒生产中的重要一环,对于有一定品牌力的酒企,都有合格的酒体设计团队。一般来说,只有在原酒企和小厂当中才会出现酒体设计的问题。当前的酒体档次设计更青睐从低档到高档风格一致的酒体设计体系,这种方式易于消费者识别一个品牌酒的风格,操作起来也比较简单。#白酒[超话]##白酒# https://t.cn/RI7nYAL

【丰树电子:树立新的里程碑 迎来发展新机遇】
2月14日,西安丰树电子科技发展有限公司(品茗股份全资子公司,以下简称:丰树电子)与中联重科股份有限公司举行了战略合作签约仪式。中联重科副总裁、建起公司总经理唐少芳,中联重科建起公司副总经理喻乐康、研究院院长俞立虎,品茗股份副总裁李自可、特邀顾问杨静、丰树电子总经理贺俊等高层领导共同见证出席签约仪式。
中联重科创立于1992年,是国家级研究院孵化而来的企业,经20多年的创新发展,从中国工程机械技术发源地成长为国际标准制定者、全球工程机械前五强。能够与中联重科这样的行业龙头企业形成战略合作,对丰树电子来说,无疑是一个重大利好。在虎年刚刚开始,就开门见喜,真是新年展示新气象,好运迎来好兆头。
“战略合作对丰树电子来说,是一个非常重要的里程碑。双方是真正想推动整个行业的生态环境更优化、更规范、更友好。”贺俊在谈及合作初衷时,对记者说道。
技术实力是合作的基础
建筑行业是国民经济的支柱产业,在整个现代化建设中具有重要地位和作用,随着我国经济社会的高速发展,建筑行业作出了重大贡献。但细细研究目前国内建筑行业安全管理现状,却发现不容乐观,建筑行业涉及生产要素众多,同时,因为相关标准的缺失,在生产人员水平、设备租赁形式、安全经费保障、安全管理人员专业程度、系统管理措施等多个方面都存在短板。而另一方面,建筑安全行业的参与者也良莠不齐,不仅有一些投机商人拿着不合格的安监产品以次充好,用低价竞争的手段扰乱市场,同时,也有一些实力企业跨界而来,时不时打造出新的产品和概念,但却因为缺乏行业经验积淀,而难以落地。或者在行业不景气之时,抽身而去,留下一些中途半端、似是而非的“半成品”。
而丰树电子自2007年成立时,就提出“科技铸就安全”的口号,将“诚信公直,自强不息”作为企业精神,一路辛苦图存、拼搏前行,不畏风风雨雨,始终坚守初心。在十余年发展过程中,公司一直专注于建筑机械安全监控系统的研发、生产、销售与服务。目前的规模与实力已经是建筑安全行业的一流水平。公司的100余名员工中技术研发人员占一半以上,拥有技术专利、软件著作权、专著版权等80余项,年产值超过5000万元并保持快速增长势头。坚守行业底线,坚持科技创新,专注自主研发的丰树电子吸引了行业内的关注,此次与中联重科的战略合作,正是公司坚持和专注的最佳回报,也是公司技术实力与行业地位的体现,为丰树电子在通往建筑安全行业第一的梦想之路快步前行提供强大助力。
“战略合作绝非一纸空文,在中联重科最新的产品上,丰树电子的安全产品将成为标配,双方的后续合作与推进,正在紧锣密鼓筹备之中,我们希望能够共同发力将整个行业的安全管理水平推向一个新的台阶。”贺俊说道。
自主研发是发展的根本
技术实力是合作的基础,而自主研发是保证技术实力与公司发展的根本动力。丰树电子创立的机遇来自于创始人接受意大利Comedil塔机公司、新加坡建屋发展局委托,研究起重机械防碰撞技术,联合开发塔机防碰撞产品,这样的出身就决定了自主研发是公司发展的原点和特色。
在公司发展的过程中,不管外部环境如何变化,丰树电子始终专注于自主技术研发与产品升级迭代,经过多年努力,公司形成了以塔机安全监控系统、施工升降机安全管理系统,施工物联网安全监管系统平台为主的三大业务群,并在工程机械安全配套、智慧工地IOT设备为两大核心的业务领域取得斐然成就。公司相继荣获国家高新技术企业、陕西省专精特新企业、住建部建设行业科技成果评估证书、陕西省科学进步三等奖、陕西高等学校科学技术奖二等奖等称号和证书;通过欧盟CE认证、新加坡MOM认证,在全行业唯一通过国际检测机构欧盟南德意志集团相关认证;参与国家标准GB/T37366-2019《塔式起重机安全监控系统及数据传输规范》、JGJ332-2014《建筑塔机起重机械安全管理系统应用技术规程》编制,并主编团体标准T/CCMMA0061-2018《塔式起重机防碰撞装置》。公司的产品远销东南亚、中东、非洲、欧洲、美洲、俄罗斯等30多个国家和地区,在大陆市场占有率高达63%,在新加坡和香港市场的占有率更是达到了的90%以上。
丰树电子起点高、技术强、前景好,引起致力于推动建筑行业进步的公司和资本的密切关注。2011年,刚刚成立没几年的丰树电子就被杭州品茗科技有限公司收购,成为品茗科技的全资子公司。“为了让丰树更好的发展,总公司对西安进行了全面的考察,提出将公司整体搬进产业集群实力强、科技要素齐全、政策优势明显的西安高新区。事实证明,公司进入高新区之后,特别是入驻创业园现代企业中心之后,那些全面细致有温度的企业服务,让我们感觉进入了一个‘大家庭’,公司发展速度不断加速,方方面面都蓬勃向上。”贺俊说道。
优质环境是成长的保障
谈及入驻高新区创业园的感受时,贺俊深有感触地说:“进入园区之后,我们感觉很幸福,园区的工作人员、物业人员都是实实在在干事的人,企业提出的问题都会得到积极的反馈,这让我们能够全神贯注于企业技术研发、产品迭代。”
让贺俊印象特别深刻的是,2019年疫情之后的复工那一段时间,她说:“一方面是订单交付压力巨大,内心非常焦虑。另一方面,我们对如何复工是内心茫然,不知道该从哪里下手,也不知道该做些什么。就在这时,创业园的工作人员来了,他们手把手帮我们落实相关措施,组织专家上门评审,一步一步走下来,我们心里越来越踏实,越来越有信心,最后终于顺利复工。事后,我们才知道,那一段时间,他们都是24小时连轴转,就是为了保障企业复工。这样尽心尽力地为企业拼命,真的温暖了我们的心。”
此外,还有高新区积极推进的亲商助企、派驻专员入驻企业,围绕企业生产生活需求,解决各类困难问题,推动政策入企惠企、落地落实的一系列工作,也让贺俊与同事们感到高新区真心帮助企业做大做强、大力推进企业发展的力度与用心。此外,创业园经常举办的各类专题培训、行业宣讲、政策说明等活动,让企业在提升管理水平、了解行业动态、跟进技术发展、应用最新政策等方面受益良多,将公司的“内功”不断加厚,为持续发展夯实基础。
“这样的环境和服务,企业的快速发展当然是顺理成章。在2022年,我们将以战略合作为契机,促进公司在各个方面全面提升。面对2022年,我们信心十足,一定会实现更大的跨越,为整个行业规范有序的发展作出更大的贡献。”贺俊说道。

问黑牧丹跌停12.06买了三成仓,还会大跌吗?如果下跌要不要先卖了

黑牡丹600510

1、公司控股子公司艾特网能是国内数据中心基础设施设备及解决方案的专业提供商。

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