#读书，我们是认真的[超话]#
：《楢山节考》
：深泽七郎
个人评分：⭐️⭐️⭐️⭐️
在物质极为匮乏的那个年代，老人在年满70岁后就要被丢弃到楢山上。主角玲子这一年里一直在盘算着上山的事情，尽管他身强体壮仍然能为家里创收，拥有家里长子长孙都没法完全掌握的捕鱼技巧。她为了让孩子能够安心的将她送到山上，不惜敲碎自己的门牙来展示他的不中用。
即使物质匮乏，生存都存在着种种考验，但仍没有人甘心赴死。村里有仍把年过70的老人留在家里被人耻笑的，也有被送上山勉强爬回家里却被弃之门外的，也有极力反抗被丢下山崖的。不仅如此，不光是老人，如果实在无法过活，刚出生的婴儿也是可以随时被丢弃的。在物资丰盈的现在，尊老爱幼一直是我们奉行的行为准则，可在那个年代，这两个群体作为弱势群体，却被作为了舍弃的首要选择。
这个时候，生存最重要的就是能让你生存下来的东西，食物。村子里如果有人偷粮食，所有的村民都是可以出来谴责甚至是攻击的。甚至在一夜之间可以让这一家人消失，来瓜分这家人拥有的/偷来的所有粮食。所以道德重要吗？重要！但活着更重要。
这本也是短篇小说集：分别有《楢山节考》《东北的神武们》《晃动着的家》《白笑》最后还有一篇楢山节考的剧本选段。
4个分别发生在农村的不同的故事，但又好像是一整个故事，没有连贯的故事情节，但又无法完全分开来。当下看来极为简单的问题，在那个年代无不令人唏嘘：老人和孩子是可以随时丢弃的、男人是权力者，但也不是所有男人都能成为权力者、不能称为权力者的男人是比不上女人的，因为女人可以被卖掉，可以小部分解决家中的困境。
每读完一篇，都会有哽住的感觉。好像这本书在写人性本恶，但人真的非善即恶吗？村庄里的人生下来的认知便是：人过了70岁要被丢弃到山上、长男是权力者是值得被尊敬的、婴儿也是可以丢掉的，女人是可以被卖掉，是必须要传宗接代的。在那个时代，他们一出生便被传授这样的“传统”无论是实行者还是受害者，对于这种“传统”都是无异议的，我觉得这才是最悲哀的。
不知道什么是恶，才是最可怕的。
：《楢山节考》
：深泽七郎
个人评分：⭐️⭐️⭐️⭐️
在物质极为匮乏的那个年代，老人在年满70岁后就要被丢弃到楢山上。主角玲子这一年里一直在盘算着上山的事情，尽管他身强体壮仍然能为家里创收，拥有家里长子长孙都没法完全掌握的捕鱼技巧。她为了让孩子能够安心的将她送到山上，不惜敲碎自己的门牙来展示他的不中用。
即使物质匮乏，生存都存在着种种考验，但仍没有人甘心赴死。村里有仍把年过70的老人留在家里被人耻笑的，也有被送上山勉强爬回家里却被弃之门外的，也有极力反抗被丢下山崖的。不仅如此，不光是老人，如果实在无法过活，刚出生的婴儿也是可以随时被丢弃的。在物资丰盈的现在，尊老爱幼一直是我们奉行的行为准则，可在那个年代，这两个群体作为弱势群体，却被作为了舍弃的首要选择。
这个时候，生存最重要的就是能让你生存下来的东西，食物。村子里如果有人偷粮食，所有的村民都是可以出来谴责甚至是攻击的。甚至在一夜之间可以让这一家人消失，来瓜分这家人拥有的/偷来的所有粮食。所以道德重要吗？重要！但活着更重要。
这本也是短篇小说集：分别有《楢山节考》《东北的神武们》《晃动着的家》《白笑》最后还有一篇楢山节考的剧本选段。
4个分别发生在农村的不同的故事，但又好像是一整个故事，没有连贯的故事情节，但又无法完全分开来。当下看来极为简单的问题，在那个年代无不令人唏嘘：老人和孩子是可以随时丢弃的、男人是权力者，但也不是所有男人都能成为权力者、不能称为权力者的男人是比不上女人的，因为女人可以被卖掉，可以小部分解决家中的困境。
每读完一篇，都会有哽住的感觉。好像这本书在写人性本恶，但人真的非善即恶吗？村庄里的人生下来的认知便是：人过了70岁要被丢弃到山上、长男是权力者是值得被尊敬的、婴儿也是可以丢掉的，女人是可以被卖掉，是必须要传宗接代的。在那个时代，他们一出生便被传授这样的“传统”无论是实行者还是受害者，对于这种“传统”都是无异议的，我觉得这才是最悲哀的。
不知道什么是恶，才是最可怕的。
温州瓯菜的煠、火靠、盐烹
一个风和日丽的日子，在温州大酒家品尝了温州名菜马铃黄鱼。这是多年未曾尝过的旧味道，仿佛回到了青葱年少的时光。记得当年过年分岁酒席上的马铃黄鱼，好像不是家母亲手烧制，是父亲从朔门头岩益酒店外购带到家中的。那时便知道马铃黄鱼是温州人酒席上的名菜，家烧是有难度的。
正如丁赤力说的：马铃黄鱼是温州瓯菜中最为典型的传统名菜，可惜现在很少有人能烧了。丁赤力是市瓯菜研究会副会长，他大致介绍了烹调马铃黄鱼的方法：以新鲜黄鱼为主食材，将去骨后的鱼肉丁，与荸荠粒碎等搅拌捏成汤圆大小，再用猪大肠外网状的网油包裹，并用咸草串扎起来，最后放到热油中过一下，出锅时便成了如同挂在马脖子上的铃铛，故名。不过，在我看来更像是《水浒传》中花和尚鲁智琛胸前的大佛珠，颗粒大小亦相仿。马铃黄鱼松软清香，既保留了黄鱼原味，又有过油后的松脆。品尝之后，我连连感叹，瓯菜确是温州人的味道，令人谗涎。而挖掘瓯菜的文化价值，更是责无旁贷。
瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，因温州古称东瓯，故以古称命名，为温州菜系的代称，也为瓯越文化的组成部分。地处东南一隅的温州，为滨海城市，漫长的海岸线和广袤滩涂，海产资源丰饶；且境内群山萦绕，山珍数不胜数，因而瓯菜有浙菜的共性，又独具特色。瓯菜以海鲜入馔为主，口味清鲜、淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工、具有比较明显的特色风格。据瓯菜大师周雄说，瓯菜的烹调方法多达30余种，均有本菜独特的烹饪方法，地方色彩鲜明。目前瓯菜已成型的种类多达250多个，其中已列入《中国菜谱》的名菜有46个，形成了冷盘、主食、热菜、果蔬俱全，丰富多彩的瓯菜菜系。
既然瓯菜食材来自温州的海产资源，形成独特的烹饪方法，那么其独特性在何处？哪几个字最能代表瓯菜的烹调方法呢？我时常思考这样的问题。为此，请教了中国烹饪大师叶国光，与他一起讨论瓯菜烹调中几个特有的方言字。
叶国光师傅说，首先是煠（zhá，音近“闸”）字。“煠”在瓯菜中为独有的烹调方法，在其它几大菜系中所没有。“煠”就是慢火煮制，适用于难酥烂的食材，如牛肉、狗肉等。温州人过年时煠猪头，要在铁镬中煠好久才能烂熟出锅，味道才有香韵。也就是说，温州“煠”的烹调方法，是直接成熟，成为终端。煠与“汆”（“汆”cuān ，音似“村”）不一样。“汆”就是把食物放到沸水里稍微一煮，很快撩起来，去血丝，去异味。如温州人把甜菜汆一下再吃。煠的烹调时间要长，而不是撩一下，几分钟了事。
“煠”不单单是烹调的专用字，在温州民间生活中也时常使用，有卵有饭有菜掺杂而成的“煠饭汤”等，温州人几乎都吃过。“煠”甚至成为温州人的生活感悟，如俚语“温暾汤煠牛肉”，比喻办事情不利索，像牛肉在慢火中煠。
也许有读者会问：温州话的煠字发音与字典中的音义不一样呀，这是为什么？其原因是“煠”为方言字。方言字是指在不能用常用汉字或没有可用汉字表意的情况下，使用生僻字或新创造的字。难怪《说文解字》没有收录煠字。《康熙字典》虽有，却发yuè（近叶音），其义为火光，与温州话的发音有异，且义亦不同。《国语辞典》中煠字有二音，除叶音外，还有发zhá音（音近炸），且“煠”成了“炸”的异体字，与温州话中的意思亦相差甚远。但在清代翟灏编写的《通俗編·杂字》这部研究民间方言俗语的文献里，煠字在方言中的字义更接近“煮”，也就是将食物放入汤或煮沸的油里进行处理。清代包筱清是一位对温州方言卓有研究的瑞安人，他在《温州方言初稿》中，记录了“温暾汤煠狗肉”的例句。这是存活在瓯菜里的一个方言字，也足见其历史悠久和文化价值。
说罢煠字，再说“火靠”（kē，音近柯）。
瓯菜中，火靠黄鱼是个名牌菜，温州人过年过节，必不可少。记得上世纪七十年代，东南沿海盛行“敲罟作业”，将东海大黄鱼几乎断子绝孙，不见踪迹。我们亲眼所见，大黄鱼8分钱一斤。有人戏称，黄鱼可以当饭吃，如同番薯。同学母亲将一篮子黄鱼炒成鱼松寄到千里之外的新疆，让戈壁滩上儿子尝到家乡海味。如今黄鱼成了名贵海鲜，而且价格不菲。一朋友在上海吃到一条价值3.6万元的大黄鱼。这条大黄鱼重6市斤多，单价6000多元一市斤。
火靠黄鱼不仅是瓯菜的名牌，其烹调方法也是其它菜系中所没有的。黄鱼过油后，加水，再酱油、姜丝、葱花、红糖等佐料，用旺火烧开，慢火收汁，这就是火靠之特点。火靠字的发音与烤相近，为何不用烤字而用火靠呢？烤，为最古老的烹饪方法。自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食，演变至今。温州街头品尝到的羊肉串，就是放在明火上烤炙的。所以，周雄师傅说，烤就是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火产生的热辐射进行加热。可见，烤的意思与瓯菜中的“火靠”，不一样，尽管发音相近。
《说文解字》中也没有收集“火靠”。这也是方言字，而且可能还是百越民族发音的遗存，专指烹调方法。百越一般指今东南沿海、广东、海南、广西等地。温州人吃火靠黄鱼，也许是远古瓯越民族的传统烹调方法，但这只是我的遐想，有待方家继续论证。
再就是“盐烹”，也是瓯菜的独特烧法。其方法就是将盐烧热，再将鲜蛏、螺或者鱼胶等海鲜置入盐中，利用盐的高温，把海鲜烹熟。也许有人说，此不就是粤菜中的“焗”吗？不是的。粤菜中的“焗”，是先将铁板烧红，然后把食材用锡箔纸包裹，再用盐进行焗化，与瓯菜不同。就是说，粤菜中的“焗”是直接用火热，而瓯菜中的盐烹则是间接用火，出菜的味道也不一样。如今乐清、瑞安的酒席上仍还常见。这也是富有地方特色的名牌菜。
俗话说，一方水土育一方人。同样，一方的山水也酿成了一地的味道。瓯菜是正宗的温州味道，富有地方特色。
一个风和日丽的日子，在温州大酒家品尝了温州名菜马铃黄鱼。这是多年未曾尝过的旧味道，仿佛回到了青葱年少的时光。记得当年过年分岁酒席上的马铃黄鱼，好像不是家母亲手烧制，是父亲从朔门头岩益酒店外购带到家中的。那时便知道马铃黄鱼是温州人酒席上的名菜，家烧是有难度的。
正如丁赤力说的：马铃黄鱼是温州瓯菜中最为典型的传统名菜，可惜现在很少有人能烧了。丁赤力是市瓯菜研究会副会长，他大致介绍了烹调马铃黄鱼的方法：以新鲜黄鱼为主食材，将去骨后的鱼肉丁，与荸荠粒碎等搅拌捏成汤圆大小，再用猪大肠外网状的网油包裹，并用咸草串扎起来，最后放到热油中过一下，出锅时便成了如同挂在马脖子上的铃铛，故名。不过，在我看来更像是《水浒传》中花和尚鲁智琛胸前的大佛珠，颗粒大小亦相仿。马铃黄鱼松软清香，既保留了黄鱼原味，又有过油后的松脆。品尝之后，我连连感叹，瓯菜确是温州人的味道，令人谗涎。而挖掘瓯菜的文化价值，更是责无旁贷。
瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，因温州古称东瓯，故以古称命名，为温州菜系的代称，也为瓯越文化的组成部分。地处东南一隅的温州，为滨海城市，漫长的海岸线和广袤滩涂，海产资源丰饶；且境内群山萦绕，山珍数不胜数，因而瓯菜有浙菜的共性，又独具特色。瓯菜以海鲜入馔为主，口味清鲜、淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工、具有比较明显的特色风格。据瓯菜大师周雄说，瓯菜的烹调方法多达30余种，均有本菜独特的烹饪方法，地方色彩鲜明。目前瓯菜已成型的种类多达250多个，其中已列入《中国菜谱》的名菜有46个，形成了冷盘、主食、热菜、果蔬俱全，丰富多彩的瓯菜菜系。
既然瓯菜食材来自温州的海产资源，形成独特的烹饪方法，那么其独特性在何处？哪几个字最能代表瓯菜的烹调方法呢？我时常思考这样的问题。为此，请教了中国烹饪大师叶国光，与他一起讨论瓯菜烹调中几个特有的方言字。
叶国光师傅说，首先是煠（zhá，音近“闸”）字。“煠”在瓯菜中为独有的烹调方法，在其它几大菜系中所没有。“煠”就是慢火煮制，适用于难酥烂的食材，如牛肉、狗肉等。温州人过年时煠猪头，要在铁镬中煠好久才能烂熟出锅，味道才有香韵。也就是说，温州“煠”的烹调方法，是直接成熟，成为终端。煠与“汆”（“汆”cuān ，音似“村”）不一样。“汆”就是把食物放到沸水里稍微一煮，很快撩起来，去血丝，去异味。如温州人把甜菜汆一下再吃。煠的烹调时间要长，而不是撩一下，几分钟了事。
“煠”不单单是烹调的专用字，在温州民间生活中也时常使用，有卵有饭有菜掺杂而成的“煠饭汤”等，温州人几乎都吃过。“煠”甚至成为温州人的生活感悟，如俚语“温暾汤煠牛肉”，比喻办事情不利索，像牛肉在慢火中煠。
也许有读者会问：温州话的煠字发音与字典中的音义不一样呀，这是为什么？其原因是“煠”为方言字。方言字是指在不能用常用汉字或没有可用汉字表意的情况下，使用生僻字或新创造的字。难怪《说文解字》没有收录煠字。《康熙字典》虽有，却发yuè（近叶音），其义为火光，与温州话的发音有异，且义亦不同。《国语辞典》中煠字有二音，除叶音外，还有发zhá音（音近炸），且“煠”成了“炸”的异体字，与温州话中的意思亦相差甚远。但在清代翟灏编写的《通俗編·杂字》这部研究民间方言俗语的文献里，煠字在方言中的字义更接近“煮”，也就是将食物放入汤或煮沸的油里进行处理。清代包筱清是一位对温州方言卓有研究的瑞安人，他在《温州方言初稿》中，记录了“温暾汤煠狗肉”的例句。这是存活在瓯菜里的一个方言字，也足见其历史悠久和文化价值。
说罢煠字，再说“火靠”（kē，音近柯）。
瓯菜中，火靠黄鱼是个名牌菜，温州人过年过节，必不可少。记得上世纪七十年代，东南沿海盛行“敲罟作业”，将东海大黄鱼几乎断子绝孙，不见踪迹。我们亲眼所见，大黄鱼8分钱一斤。有人戏称，黄鱼可以当饭吃，如同番薯。同学母亲将一篮子黄鱼炒成鱼松寄到千里之外的新疆，让戈壁滩上儿子尝到家乡海味。如今黄鱼成了名贵海鲜，而且价格不菲。一朋友在上海吃到一条价值3.6万元的大黄鱼。这条大黄鱼重6市斤多，单价6000多元一市斤。
火靠黄鱼不仅是瓯菜的名牌，其烹调方法也是其它菜系中所没有的。黄鱼过油后，加水，再酱油、姜丝、葱花、红糖等佐料，用旺火烧开，慢火收汁，这就是火靠之特点。火靠字的发音与烤相近，为何不用烤字而用火靠呢？烤，为最古老的烹饪方法。自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食，演变至今。温州街头品尝到的羊肉串，就是放在明火上烤炙的。所以，周雄师傅说，烤就是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火产生的热辐射进行加热。可见，烤的意思与瓯菜中的“火靠”，不一样，尽管发音相近。
《说文解字》中也没有收集“火靠”。这也是方言字，而且可能还是百越民族发音的遗存，专指烹调方法。百越一般指今东南沿海、广东、海南、广西等地。温州人吃火靠黄鱼，也许是远古瓯越民族的传统烹调方法，但这只是我的遐想，有待方家继续论证。
再就是“盐烹”，也是瓯菜的独特烧法。其方法就是将盐烧热，再将鲜蛏、螺或者鱼胶等海鲜置入盐中，利用盐的高温，把海鲜烹熟。也许有人说，此不就是粤菜中的“焗”吗？不是的。粤菜中的“焗”，是先将铁板烧红，然后把食材用锡箔纸包裹，再用盐进行焗化，与瓯菜不同。就是说，粤菜中的“焗”是直接用火热，而瓯菜中的盐烹则是间接用火，出菜的味道也不一样。如今乐清、瑞安的酒席上仍还常见。这也是富有地方特色的名牌菜。
俗话说，一方水土育一方人。同样，一方的山水也酿成了一地的味道。瓯菜是正宗的温州味道，富有地方特色。
悲伤有什么意义
还不如去关注你的脚指头
他们在想什么
关你个屁事
你也不是什么大人物
可以平平无奇
但此刻你想到你妈妈在干什么吗
为什么总是为了别人来浪费你的时间
什么都无关紧要
科学家都在研究我们是否真的存在
那什么才是重要的
我们只是在因爱而起的各种感受里摸爬滚打
你在乎过你的屁股天天扛着你的感受吗
蓝色在你眼里是这个颜色
在别人眼里其实是红色
所以你永远无法感受到任何人的真实感受
悲伤吗 也不悲伤
快乐吗 也没有不快乐
问我在干嘛
我好像在等着什么发生
期待什么幻想
存在即合理
还不如去看看花是怎么开的
雪是怎么飘下来的
每一次都不一样
观察吧
观察这个满是谎言的世界
还不如免起袖子唱歌 咆哮
然后好好睡一觉
fuck every thing
你为什么不选择开心
开心有错吗？
还不如去关注你的脚指头
他们在想什么
关你个屁事
你也不是什么大人物
可以平平无奇
但此刻你想到你妈妈在干什么吗
为什么总是为了别人来浪费你的时间
什么都无关紧要
科学家都在研究我们是否真的存在
那什么才是重要的
我们只是在因爱而起的各种感受里摸爬滚打
你在乎过你的屁股天天扛着你的感受吗
蓝色在你眼里是这个颜色
在别人眼里其实是红色
所以你永远无法感受到任何人的真实感受
悲伤吗 也不悲伤
快乐吗 也没有不快乐
问我在干嘛
我好像在等着什么发生
期待什么幻想
存在即合理
还不如去看看花是怎么开的
雪是怎么飘下来的
每一次都不一样
观察吧
观察这个满是谎言的世界
还不如免起袖子唱歌 咆哮
然后好好睡一觉
fuck every thing
你为什么不选择开心
开心有错吗？
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