#菜谱[超话]#【虎年应景-木糖醇虎皮瑞士卷】
新年第一烤，给了虎皮瑞士卷，内卷加了红曲粉，披上金黄的虎皮，喜庆又美貌。
这个制作分成两部分，先做瑞士卷，定型过程中再做虎皮，待虎皮晾凉的时候瑞士卷也定型好了，一切都刚刚好。
-
烤盘尺寸：28*28CM
／
食
材
／
※ 瑞士卷
牛奶…………60克
玉米油…………50克
盐…………1克
低粉…………60克
红曲粉…………5克
蛋鸡…………5枚
木糖醇…………40克
白醋…………几滴
※ 虎皮
蛋黄…………6枚
木糖醇…………33克
玉米淀粉…………12克
沙拉酱…………1支
／
步
骤
／
先做瑞士卷：
1、低粉+红曲粉过筛混合；
2、牛奶+玉米油+盐搅打乳化；
3、往牛奶液中加入过筛的粉划一字拌均匀；
4、分离蛋清与蛋黄，蛋清放到干净的打蛋盆中，蛋黄直接加到面糊里；
5、把蛋黄搅散拌均匀无颗粒，放一边待用；
6、150度预热烤箱，往蛋清中滴入白醋、分次加入木糖醇打发至湿性偏中性的蛋白霜；
7、铲部分蛋白霜至面糊中预拌均匀；
8、把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进8点挑起”的翻拌方式拌均匀；
9、把面糊倒进垫了油布的烤盘，轻震几下，用牙签挑掉表面气泡；
10、进烤箱烤22分钟，最后3分钟上火可升至170度烤干表面；
11、取出稍晾凉后脱模；
12、底下垫油纸，倒扣后撕去油布；
13、晾到手温后，把作为末端的那侧45度修边；
14、借助擀面杖卷起来；
15、用烤盘压着收口定型，夏天温度高可放急冻定型；
来做虎皮：
16、分离蛋清与蛋黄，只取用蛋黄，加入木糖醇；
17、230度预热烤箱，用打蛋器打发至浓稠，划8字几秒才消失的状态；
18、筛入玉米淀粉翻拌均匀；
19、倒进垫了油布的烤盘中，用刮刀刮平表面；
20、烤8-10分钟，观察上色满意即可出炉；
21、取出稍晾凉后，倒扣在油纸上，撕去油布，量一下瑞士端的周长，再把虎皮修剪到合适的尺寸，均匀涂抹上沙拉酱，裹上去就可以了。（忘记拍照啦）
／
贴
士
／
△ 做虎皮的时候有两个注意点，一是蛋黄要打发到位，二是温度要够高快速定型，二缺一不可，我这个虎皮做了两次，第一次用了200度，进烤箱看纹路要出来了但很快又消失了，第二次就是图中这个，蛋黄打的没第一次硬，纹路是有了，但是不太够，不过已经没有鸡蛋再重做了；
△ 不同的烤箱不同脾气，温度与时长仅供参考。
新年第一烤，给了虎皮瑞士卷，内卷加了红曲粉，披上金黄的虎皮，喜庆又美貌。
这个制作分成两部分，先做瑞士卷，定型过程中再做虎皮，待虎皮晾凉的时候瑞士卷也定型好了，一切都刚刚好。
-
烤盘尺寸：28*28CM
／
食
材
／
※ 瑞士卷
牛奶…………60克
玉米油…………50克
盐…………1克
低粉…………60克
红曲粉…………5克
蛋鸡…………5枚
木糖醇…………40克
白醋…………几滴
※ 虎皮
蛋黄…………6枚
木糖醇…………33克
玉米淀粉…………12克
沙拉酱…………1支
／
步
骤
／
先做瑞士卷：
1、低粉+红曲粉过筛混合；
2、牛奶+玉米油+盐搅打乳化；
3、往牛奶液中加入过筛的粉划一字拌均匀；
4、分离蛋清与蛋黄，蛋清放到干净的打蛋盆中，蛋黄直接加到面糊里；
5、把蛋黄搅散拌均匀无颗粒，放一边待用；
6、150度预热烤箱，往蛋清中滴入白醋、分次加入木糖醇打发至湿性偏中性的蛋白霜；
7、铲部分蛋白霜至面糊中预拌均匀；
8、把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进8点挑起”的翻拌方式拌均匀；
9、把面糊倒进垫了油布的烤盘，轻震几下，用牙签挑掉表面气泡；
10、进烤箱烤22分钟，最后3分钟上火可升至170度烤干表面；
11、取出稍晾凉后脱模；
12、底下垫油纸，倒扣后撕去油布；
13、晾到手温后，把作为末端的那侧45度修边；
14、借助擀面杖卷起来；
15、用烤盘压着收口定型，夏天温度高可放急冻定型；
来做虎皮：
16、分离蛋清与蛋黄，只取用蛋黄，加入木糖醇；
17、230度预热烤箱，用打蛋器打发至浓稠，划8字几秒才消失的状态；
18、筛入玉米淀粉翻拌均匀；
19、倒进垫了油布的烤盘中，用刮刀刮平表面；
20、烤8-10分钟，观察上色满意即可出炉；
21、取出稍晾凉后，倒扣在油纸上，撕去油布，量一下瑞士端的周长，再把虎皮修剪到合适的尺寸，均匀涂抹上沙拉酱，裹上去就可以了。（忘记拍照啦）
／
贴
士
／
△ 做虎皮的时候有两个注意点，一是蛋黄要打发到位，二是温度要够高快速定型，二缺一不可，我这个虎皮做了两次，第一次用了200度，进烤箱看纹路要出来了但很快又消失了，第二次就是图中这个，蛋黄打的没第一次硬，纹路是有了，但是不太够，不过已经没有鸡蛋再重做了；
△ 不同的烤箱不同脾气，温度与时长仅供参考。
#什么都不管，快乐要紧#
和scc搭班的后夜一直有人破水，她两点说她开始“发功”了，上两个人夜班的我门诊和pcr两边跑，早上回家从十点半睡到十六点半，并不感觉是大年初一，就是一个平常的夜休，睡醒嗦粉也太快乐了歪。
今年新年愿望是 “自私一点，做个快乐的小仙女，换工作，吃吃吃 ，玩玩玩，养只狗狗”。
2022年了应该回家过年了歪。
和scc搭班的后夜一直有人破水，她两点说她开始“发功”了，上两个人夜班的我门诊和pcr两边跑，早上回家从十点半睡到十六点半，并不感觉是大年初一，就是一个平常的夜休，睡醒嗦粉也太快乐了歪。
今年新年愿望是 “自私一点，做个快乐的小仙女，换工作，吃吃吃 ，玩玩玩，养只狗狗”。
2022年了应该回家过年了歪。
#白敬亭[超话]#
#白敬亭肖鹤云# [2022]#做肖鹤云的循环队友吧#
To：白敬亭
白白，新年快乐！
今天是正式粉上你的第十七天，确实很短，但也够我真正“爱”上你。就谈谈我怎么就粉上你的吧。
三年前，我在看明侦时第一次看到了白rap，那时候的我还不知道什么是剧本杀，还以为那就是你，以为你是拽拽的酷酷的性格，有点“可爱”，有点“纨绔”。就那么一会儿，我就成了个算不上粉丝的路人粉，三年，你就一直在我的“偶像空间”里落灰，偶尔剧荒去看一看你的剧。
今年年头儿开端开播，正好有空，周围的人都在讲这这名字，wb首页上也都是你。我打开《开端》的那时，我就知道，我是白鸽了。看完三集，我就把你放到了特别关注的列表，回看你的贴和物料，我才知道三年前是我“不懂你”。你回复粉丝的有趣，给粉丝办生日会的“宠溺”，你对待事业的认真都深深吸引了我。
我更加想去了解你，采访里，你说，你展示在冬大家面前的不是全部的你，但我们都明白，这就是你希望我们认识的“最好的你”。
反正我，便就留着对你这样的了解，做只小白鸽陪你走下去。
（以下皆我个人观点）
肖鹤云，我入坑的真正契机，说到这儿，开端是我唯一一部在播追完的剧，你饰演的肖鹤云，仿佛真正鲜活的出现在我们面前，他的善良、纠结、矛盾、真诚、慢热...肖鹤云的这一段人生就像一个发生在我眼前的事实留在我的脑海里，他的一举一动、一字一句都有着他的感情。在我看来，你演出来了，让我们看到了。
在等待肖鹤云的时候，我还去看了你的其它剧，每一个角色在你的演绎下都仿佛有了灵魂，他们都成为了不同的个体，有各自的性格和人生。
我从来不喜欢说什么本色出演，因为这难道不是否定了你对角色的所有了解也否定这个角色的一切吗？
望你在2022年里收获更好的自己，能快快乐乐，拍一些自己喜欢的东西。《开端》在2022年开了一个好的开端。
白敬亭！未来可期！
至少我觉得我能我也会一直支持你哒~
以后我就是纯纯的小白鸽啦！
祝愿你2022万事顺利，收获更多粉丝和好评吖~
白白！新年快乐！
@白敬亭 @白敬亭不剧透肖鹤云不举铁
By：琼枝枝
（图：cr：白敬亭/二修）
#白敬亭肖鹤云# [2022]#做肖鹤云的循环队友吧#
To：白敬亭
白白，新年快乐！
今天是正式粉上你的第十七天，确实很短，但也够我真正“爱”上你。就谈谈我怎么就粉上你的吧。
三年前，我在看明侦时第一次看到了白rap，那时候的我还不知道什么是剧本杀，还以为那就是你，以为你是拽拽的酷酷的性格，有点“可爱”，有点“纨绔”。就那么一会儿，我就成了个算不上粉丝的路人粉，三年，你就一直在我的“偶像空间”里落灰，偶尔剧荒去看一看你的剧。
今年年头儿开端开播，正好有空，周围的人都在讲这这名字，wb首页上也都是你。我打开《开端》的那时，我就知道，我是白鸽了。看完三集，我就把你放到了特别关注的列表，回看你的贴和物料，我才知道三年前是我“不懂你”。你回复粉丝的有趣，给粉丝办生日会的“宠溺”，你对待事业的认真都深深吸引了我。
我更加想去了解你，采访里，你说，你展示在冬大家面前的不是全部的你，但我们都明白，这就是你希望我们认识的“最好的你”。
反正我，便就留着对你这样的了解，做只小白鸽陪你走下去。
（以下皆我个人观点）
肖鹤云，我入坑的真正契机，说到这儿，开端是我唯一一部在播追完的剧，你饰演的肖鹤云，仿佛真正鲜活的出现在我们面前，他的善良、纠结、矛盾、真诚、慢热...肖鹤云的这一段人生就像一个发生在我眼前的事实留在我的脑海里，他的一举一动、一字一句都有着他的感情。在我看来，你演出来了，让我们看到了。
在等待肖鹤云的时候，我还去看了你的其它剧，每一个角色在你的演绎下都仿佛有了灵魂，他们都成为了不同的个体，有各自的性格和人生。
我从来不喜欢说什么本色出演，因为这难道不是否定了你对角色的所有了解也否定这个角色的一切吗？
望你在2022年里收获更好的自己，能快快乐乐，拍一些自己喜欢的东西。《开端》在2022年开了一个好的开端。
白敬亭！未来可期！
至少我觉得我能我也会一直支持你哒~
以后我就是纯纯的小白鸽啦！
祝愿你2022万事顺利，收获更多粉丝和好评吖~
白白！新年快乐！
@白敬亭 @白敬亭不剧透肖鹤云不举铁
By：琼枝枝
（图：cr：白敬亭/二修）
✋热门推荐